第二十一章 年夜飯
更新時間:2020-06-20 作者:無上星空
娛樂圈餐飲指南 第二十一章 年夜飯
時間這東西，有時候覺得慢，有時候又特別不經過。 從年二十五到年三十，六天的時間，張步凡感覺自己沒刷幾部電影呢，怎么就過去了呢…… 然后掰著指頭跟那數。 非誠勿擾、梅蘭芳、葉問、南京南京、瘋狂的賽車、女人不壞、星夢奇緣、桃花運…… 他也不挑題材，也不看網上的評論評分，就挨個兒的看。 給斗牛當了個編劇，又跟著管琥在監視器后頭看了個把月，當時沒覺著怎么著了，結果，看了個電影把后遺癥看出來了。 看第一部，張步凡給了自己一巴掌。 看第二部，張步凡閉著眼睛十分鐘調整情緒，為了不受影響還把耳朵也捂了，搞得一部片子分了兩段看。 到第三部第四部的時候…… 不管了，愛來不來，代入就代入唄，分析就分析唄，不礙著我把整部電影看完該樂呵該刺激就成！ 然后，就有了一新本子。 和做夢不一樣，盡管看電影的時候張步凡把自己代入進去，但實際上更多的，是出自下意識的分析。 做夢之后記錄下來的，更像是一本日記，記錄了一個個角色一生經歷的日記。 而看完電影之后記錄下來的，是分析筆記。 ……………… 到了大年三十，張步凡終于不去看電影了，也看的差不多了。 這天一早，張步凡就忙活了起來，把凍在大冰柜里的年貨一樣樣的取出來，早早的就開始解凍。 年貨是他這幾天買的，每天去看完電影，就跑趟超市菜市場，轉上一圈，拎些東西回來，幾天時間，硬是把一個大冰柜塞得滿滿當當。 中午飯簡單弄了點，睡了個午覺，養精蓄銳，下午起來，就投入到了做年夜飯的工程中。 老張家畢竟是廚子世家，其他東西能糊弄，在吃的上可不能糊弄，尤其是一年中最重要的春節。 老張家的年夜飯有講究，四冷盤八熱菜，總共十二道菜，這是傳統，和家里人多人少沒關系。 當年張老爹帶著媳婦出來北漂的時候，在川省的老家里，從來都是張步凡的爺爺親自下廚，每年都是這樣，無論張老爹那一年春節回不回去，回去的時候，一家四口人吃這年夜飯，不回去的時候，就剩下張步凡爺倆，同樣也是吃這么多年夜飯。 這傳統，到了張步凡這兒，也沒變。 想做這么大一桌子菜，張步凡一個人可不容易。 經過一上午，冷凍的各種食材基本都解凍了，張步凡從水槽里一個個取出來開始處理，已經成習慣了，所以特別有條理。 先是四道冷盤，夫妻肺片、紅油肚絲、川北涼粉、皮辣紅。 沒錯，就是皮辣紅，以前老張家的年夜飯肯定沒這一道，但是自從張步凡認識了那姑娘之后，這道菜就成了他的一道家常菜。 冷盤耐放，做好之后直接上桌，還是飯館大堂，不過張步凡已經整個拾掇了一遍，多余的桌椅全部靠墻堆了起來，就留下兩張一樣的方桌拼一起，上面蓋塊布，就成了一個長桌，桌子周圍擺著五張椅子。 冷盤完了就輪到熱菜了。 中華的傳統年夜飯，除了那些特別偏的少數名族以外，其實大部分都有著一些共識，那就是雞鴨魚肉必不可少，和愛不愛吃其實關系不大，而是傳統的中華人民覺得，飯桌上有這些，就代表著富足和團圓。 老張家當然也一樣，而張步凡雖然“大逆不道”的往餐桌上擺了份兒皮辣紅，但是在這上面可不敢亂改。 豆瓣活魚、辣子雞、樟茶鴨、毛血旺、蒸臘腸、粉蒸牛肉、麻婆豆腐以及梅菜扣肉。 整兒八道菜，就沒一道素的，同樣是老張家的傳統，按照張步凡爺爺的話：吃肉才能長身體噻！天天吃草，你想當咩咩嗎？ 一道菜做好了，就先放在爐灶邊熱著，小飯館匯聚了張老爹的心血，從這廚房都能看出來。 這么小個飯館，廚房里光是灶就5個，倆燒柴的以及仨煤氣灶，厲害吧？在天天嚷嚷著治理環境的京城，硬是藏了兩個燒柴的爐灶，就這樣這么多年下來居然也能過了安全衛生檢查…… 全部做完，開始上桌。 擺桌也是有講究的，一張長桌，頭前一張椅子，左右兩邊面對面各兩張椅子。 豆瓣活魚放在正中央，辣子雞放在左手下手跟前，樟茶鴨則是左手上手方，蒸臘腸挨著豆瓣活魚放著，盡量靠中央，毛血旺和麻婆豆腐則靠右，放在右邊中間，粉蒸牛肉放在右手上手的角上，而最后的梅菜扣肉則正正的擺在頭前那個位置的前面。 上完了菜，再上碗筷，五副筷子五個碗，在椅子前擺好，邊兒上再挨個倒上一杯酒。 接著轉頭跑進臥室，一趟兩趟……總共進出四趟，請出來四個相框，分左右擺好了，左手上手是爺爺，下手是奶奶，右邊上下手則是張老爹和張媽，張步凡自己則坐在了頭前那把椅子上，同樣是老張家的傳統規矩，這意思是，這老張家啊，以后就是張步凡做主了。 至此，總算是忙活完了。 張步凡在椅子上坐下來，沖左右笑著說道：“爺爺奶奶，老爸老媽，又過年了，新年好啊。” 拿起筷子，先夾了樟茶鴨的鴨頭，放在就近的碗里，“爺爺，嘗嘗這個樟茶鴨，當年為了教我這道菜，你可是把人一菜市場的鴨子都禍禍完了，怎么樣，我現在這手藝，還過得去吧？” 再一筷子辣子雞，同樣是跟前的碗，“奶奶，這是你最愛吃的辣子雞，嘗嘗，是不是比爺爺都做得好了？” 然后是毛血旺和麻婆豆腐，右手邊兩個碗里各一勺麻婆豆腐，上手的碗里多一塊血塊，下手的碗里卻是一塊肉，“老爸老媽，你們倆也不用爭了，這兩道菜我今年專門多做了些，你們啊，就敞開了吃吧。” 最后到了自己，挑一筷子魚肉，然后拿起跟前的酒杯。 “大家，新年快樂。” 一飲而盡。 過年啦……娛樂圈餐飲指南 第二十一章 年夜飯
時間這東西，有時候覺得慢，有時候又特別不經過。 從年二十五到年三十，六天的時間，張步凡感覺自己沒刷幾部電影呢，怎么就過去了呢…… 然后掰著指頭跟那數。 非誠勿擾、梅蘭芳、葉問、南京南京、瘋狂的賽車、女人不壞、星夢奇緣、桃花運…… 他也不挑題材，也不看網上的評論評分，就挨個兒的看。 給斗牛當了個編劇，又跟著管琥在監視器后頭看了個把月，當時沒覺著怎么著了，結果，看了個電影把后遺癥看出來了。 看第一部，張步凡給了自己一巴掌。 看第二部，張步凡閉著眼睛十分鐘調整情緒，為了不受影響還把耳朵也捂了，搞得一部片子分了兩段看。 到第三部第四部的時候…… 不管了，愛來不來，代入就代入唄，分析就分析唄，不礙著我把整部電影看完該樂呵該刺激就成！ 然后，就有了一新本子。 和做夢不一樣，盡管看電影的時候張步凡把自己代入進去，但實際上更多的，是出自下意識的分析。 做夢之后記錄下來的，更像是一本日記，記錄了一個個角色一生經歷的日記。 而看完電影之后記錄下來的，是分析筆記。 ……………… 到了大年三十，張步凡終于不去看電影了，也看的差不多了。 這天一早，張步凡就忙活了起來，把凍在大冰柜里的年貨一樣樣的取出來，早早的就開始解凍。 年貨是他這幾天買的，每天去看完電影，就跑趟超市菜市場，轉上一圈，拎些東西回來，幾天時間，硬是把一個大冰柜塞得滿滿當當。 中午飯簡單弄了點，睡了個午覺，養精蓄銳，下午起來，就投入到了做年夜飯的工程中。 老張家畢竟是廚子世家，其他東西能糊弄，在吃的上可不能糊弄，尤其是一年中最重要的春節。 老張家的年夜飯有講究，四冷盤八熱菜，總共十二道菜，這是傳統，和家里人多人少沒關系。 當年張老爹帶著媳婦出來北漂的時候，在川省的老家里，從來都是張步凡的爺爺親自下廚，每年都是這樣，無論張老爹那一年春節回不回去，回去的時候，一家四口人吃這年夜飯，不回去的時候，就剩下張步凡爺倆，同樣也是吃這么多年夜飯。 這傳統，到了張步凡這兒，也沒變。 想做這么大一桌子菜，張步凡一個人可不容易。 經過一上午，冷凍的各種食材基本都解凍了，張步凡從水槽里一個個取出來開始處理，已經成習慣了，所以特別有條理。 先是四道冷盤，夫妻肺片、紅油肚絲、川北涼粉、皮辣紅。 沒錯，就是皮辣紅，以前老張家的年夜飯肯定沒這一道，但是自從張步凡認識了那姑娘之后，這道菜就成了他的一道家常菜。 冷盤耐放，做好之后直接上桌，還是飯館大堂，不過張步凡已經整個拾掇了一遍，多余的桌椅全部靠墻堆了起來，就留下兩張一樣的方桌拼一起，上面蓋塊布，就成了一個長桌，桌子周圍擺著五張椅子。 冷盤完了就輪到熱菜了。 中華的傳統年夜飯，除了那些特別偏的少數名族以外，其實大部分都有著一些共識，那就是雞鴨魚肉必不可少，和愛不愛吃其實關系不大，而是傳統的中華人民覺得，飯桌上有這些，就代表著富足和團圓。 老張家當然也一樣，而張步凡雖然“大逆不道”的往餐桌上擺了份兒皮辣紅，但是在這上面可不敢亂改。 豆瓣活魚、辣子雞、樟茶鴨、毛血旺、蒸臘腸、粉蒸牛肉、麻婆豆腐以及梅菜扣肉。 整兒八道菜，就沒一道素的，同樣是老張家的傳統，按照張步凡爺爺的話：吃肉才能長身體噻！天天吃草，你想當咩咩嗎？ 一道菜做好了，就先放在爐灶邊熱著，小飯館匯聚了張老爹的心血，從這廚房都能看出來。 這么小個飯館，廚房里光是灶就5個，倆燒柴的以及仨煤氣灶，厲害吧？在天天嚷嚷著治理環境的京城，硬是藏了兩個燒柴的爐灶，就這樣這么多年下來居然也能過了安全衛生檢查…… 全部做完，開始上桌。 擺桌也是有講究的，一張長桌，頭前一張椅子，左右兩邊面對面各兩張椅子。 豆瓣活魚放在正中央，辣子雞放在左手下手跟前，樟茶鴨則是左手上手方，蒸臘腸挨著豆瓣活魚放著，盡量靠中央，毛血旺和麻婆豆腐則靠右，放在右邊中間，粉蒸牛肉放在右手上手的角上，而最后的梅菜扣肉則正正的擺在頭前那個位置的前面。 上完了菜，再上碗筷，五副筷子五個碗，在椅子前擺好，邊兒上再挨個倒上一杯酒。 接著轉頭跑進臥室，一趟兩趟……總共進出四趟，請出來四個相框，分左右擺好了，左手上手是爺爺，下手是奶奶，右邊上下手則是張老爹和張媽，張步凡自己則坐在了頭前那把椅子上，同樣是老張家的傳統規矩，這意思是，這老張家啊，以后就是張步凡做主了。 至此，總算是忙活完了。 張步凡在椅子上坐下來，沖左右笑著說道：“爺爺奶奶，老爸老媽，又過年了，新年好啊。” 拿起筷子，先夾了樟茶鴨的鴨頭，放在就近的碗里，“爺爺，嘗嘗這個樟茶鴨，當年為了教我這道菜，你可是把人一菜市場的鴨子都禍禍完了，怎么樣，我現在這手藝，還過得去吧？” 再一筷子辣子雞，同樣是跟前的碗，“奶奶，這是你最愛吃的辣子雞，嘗嘗，是不是比爺爺都做得好了？” 然后是毛血旺和麻婆豆腐，右手邊兩個碗里各一勺麻婆豆腐，上手的碗里多一塊血塊，下手的碗里卻是一塊肉，“老爸老媽，你們倆也不用爭了，這兩道菜我今年專門多做了些，你們啊，就敞開了吃吧。” 最后到了自己，挑一筷子魚肉，然后拿起跟前的酒杯。 “大家，新年快樂。” 一飲而盡。 過年啦……娛樂圈餐飲指南 第二十一章 年夜飯
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