第77章 新品油條
更新時間:2020-06-21 作者:枝上槑
福運娘子山里漢 第77章 新品油條
油條？又是沒聽過的東西。 “今早你們有沒有留意，好幾位客人都在抱怨同一個問題。” 胡良頓時想起來了：“是不是問咱們怎么不賣包子酥餅的那幾個？” 季妧點了點頭。 不止餐飲行業，許多行業其實都忌諱產品單一，所以每過一個周期，就必然會對原有產品進行升級，或者干脆推出換代產品。 季妧其實也有考慮過這個問題，但胡辣湯剛上手，一來還不確定是不是受歡迎，二來也怕忙不過來，就想著一樣樣來。 但經過今天，關于市場的疑慮徹底沒了。 而且她去還辛大夫藥碾子時打聽到，這個時候竟然已經有了明礬這種東西，一德堂就有。據說是從南邊傳過來的，還不普遍，除了藥用，也就是一些染布坊在用。 謝寡婦提議：“要不咱們也賣包子？” 胡良卻不是那么贊成：“光咱們那一片，賣包子的就有三四家。” “良子哥顧慮的沒錯。”季妧沒想到他招呼客人之余，還能有心觀察周圍情況。 “雖然有胡辣湯帶著，咱們賣包子也不會差，卻也沒有能吸引人的亮點。也就說，它只能靠著胡辣湯帶動，卻沒辦法給胡辣湯增色。” “那你說的油條可以？” “油條和胡辣湯一樣，都是新事物，胡辣湯已經被客人接受了，如果油條也能打開市場，強強相加，對我們而言是兩個活招牌，對客人而言又有吃又有喝，他們就不會因為覺得東西少而跑到別的攤位，咱們也就不會再流失客人。” 胡良頓時來了興趣：“那什么油條真有那么神奇？” “試試不就知道了。” 季妧用葫蘆瓢舀了差不多一斤面粉倒盆里，摻進之前留的老面，開始和面。 揉成面團后，放院子里太陽能照到的地方，蓋上蓋子，發酵半個時辰。 把堿、鹽和明礬按一定比例用溫水混合，然后一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻后繼續發酵半個時辰。 這一過程叫做醒面，能使剛揉好的面團變得更加松軟有彈性。 面團醒發好之后，在案板上抹一些油，將面團放上去稍微揉軟后，攤成長寬片。 同一時間，洗刷好的鐵鍋已經燒熱了，季妧把謝寡婦家和自家的兩罐子菜油全倒了進去。 謝寡婦嚇了一跳：“妧丫頭，你這是要干啥！”做個油條這么費油？ 季妧笑道：“放心吧謝姨，就讓他們下去洗個澡，費不了多少油的。” 謝寡婦還是心疼：“這還不費？夠費的了，這得多少錢才能回本？用我家的就算了，你的留著吧。” 胡良心里也有些打鼓，這油條又是白面又是重油的，成本會不會略大啊。 季妧裝聽不到謝寡婦的嘮叨，轉過身將醒好的面片切成長約十厘米，厚約八毫米的長條面坯。 然后分別取兩個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓，使它們粘在一起。 等油鍋開始冒煙時，用手把壓好的面坯稍稍抻一下，這樣在外觀上就有了油條的雛形。當然也可以順勢旋轉成麻花狀再下油鍋。 油溫有點高，季妧怕蹦出的油星燙到手，就讓胡良折了兩根粗細均勻的樹枝弄干凈，勉強充當長筷子。 等面坯浮上來之后，過五六秒就用筷子輕輕翻面繼續炸制，油條基本定型后就更要勤翻動，確保它能均勻受熱，防止一面炸糊了一面還沒熟的情況出現。 謝寡婦剛剛還在嘀咕，這會兒和胡良一起瞪大了眼。 他們清楚的看見，兩疙瘩粗面條丟進去，然后就跟變戲法似的，越變越鼓脹，眨眼成了又長又粗的金黃形狀。 季妧把炸好的撈到盆里控油，繼續炸下一批。 等忙活好，金黃的油條往堂屋桌上那么一擺，還沒咋呢，就誘的人直流口水！ 除了季妧，大家都迫不及待的開吃起來。 然后除了連夸好吃就沒別的了，小半盆油條很快被消滅干凈，連大寶都吃了三根。 胡良是徹底沒顧慮了：“這個絕對行！金燦燦的，看著就喜人，而且又大又實惠，實際里面是蓬松的，不費面也不費油，吃起來不僅酥脆，還有韌勁，就賣這個！” 謝寡婦自然也沒有異議，她剛剛看了鍋里剩的油，幾乎看不出差別。 她不知道的是，油量雖然少的不明顯，但炸的次數多了油會變的發黑，那樣油條的品相和口感都會受影響。雖然可以不時添加新油進去延緩這個過程，可時間一長有害物質產生，屆時還是要倒掉換新的……季妧打算等賺了錢再告訴謝寡婦這個殘酷的真相。 吃多了油條，導致都不想吃晚飯，考慮到明天又是一場硬仗，大家洗漱好就各自睡下了。 第二天起的比頭天還要早，到了鎮上直奔昨天那個攤位，就是怕攤位被別人占去。 奇怪的是，其他攤位上三三兩兩都有人了，他們那個攤位還是空著的。 季妧暗暗想，難不成這位置有什么問題？ 她本想讓胡良換一個地方試試，結果胡良問了一下，這邊攤位相對其他地方而言基本是固定的。他們剛來，不好就因為搶攤位的事和人家鬧矛盾。 “那你問清這個攤位什么情況了嗎？” “他們只說這地方也是長時間空著。” 胡良嗨了一聲：“不管了，左右是無主的地方，別人不擺咱們就擺。” 也只好先這樣了。 幾個人分開忙活起來。 謝寡婦和胡大成幫著擺放桌凳，胡良把兩口簡易鍋灶搭起來，一口做胡辣湯，一口炸油條。 季妧先煮好胡辣湯，見天色泛白，就開始準備油條。 面是事先在家里揉好發好了的，來的路上用棉被包著，時間足夠醒的了，所以這會兒直接在案板上攤好再切成面坯，等油鍋燒熱就開始下鍋炸。 旁邊攤子上的人經意不經意的都往這邊瞅，昨天是胡辣湯，今天又是弄啥？ 天將明，還沒等書院的學生下早課出來，那幾位說好要來吃胡辣湯的客人已經到了。 胡良把他們引到桌子邊坐下，胡辣湯很快送上。 其中一個端起來先喝了幾口嘗嘗，之后仰脖一氣喝光光。 “還別說，你們這什么辣子湯的，粘乎乎、香噴噴，還真好喝。” 季妧在灶邊接話：“我們的胡辣湯可不僅是味道好，還有防病健身的功效，里面加了好幾味藥材，都是辛香行氣、舒肝醒脾的。大叔你常來喝，保管身體好胃口好，吃嘛嘛都香。” 那中年漢子聞言樂了：“是不是啊？你這么一說，我還真的再來一碗了。” 胡良有些摸不清季妧說的是真的還是胡謅的，但她這話無疑很有效果，其他幾個客人聞言也都贊不絕口，有食量大的喝完也喊著要加碗。 季妧心想，能沒有效果嗎？又便宜實惠，還有藥用價值，哪找去。 說話的功夫，第一批油條出鍋了。 季妧咳了一聲。 胡良頓時意會，一秒鐘化身推銷員。 福運娘子山里漢 第77章 新品油條
油條？又是沒聽過的東西。 “今早你們有沒有留意，好幾位客人都在抱怨同一個問題。” 胡良頓時想起來了：“是不是問咱們怎么不賣包子酥餅的那幾個？” 季妧點了點頭。 不止餐飲行業，許多行業其實都忌諱產品單一，所以每過一個周期，就必然會對原有產品進行升級，或者干脆推出換代產品。 季妧其實也有考慮過這個問題，但胡辣湯剛上手，一來還不確定是不是受歡迎，二來也怕忙不過來，就想著一樣樣來。 但經過今天，關于市場的疑慮徹底沒了。 而且她去還辛大夫藥碾子時打聽到，這個時候竟然已經有了明礬這種東西，一德堂就有。據說是從南邊傳過來的，還不普遍，除了藥用，也就是一些染布坊在用。 謝寡婦提議：“要不咱們也賣包子？” 胡良卻不是那么贊成：“光咱們那一片，賣包子的就有三四家。” “良子哥顧慮的沒錯。”季妧沒想到他招呼客人之余，還能有心觀察周圍情況。 “雖然有胡辣湯帶著，咱們賣包子也不會差，卻也沒有能吸引人的亮點。也就說，它只能靠著胡辣湯帶動，卻沒辦法給胡辣湯增色。” “那你說的油條可以？” “油條和胡辣湯一樣，都是新事物，胡辣湯已經被客人接受了，如果油條也能打開市場，強強相加，對我們而言是兩個活招牌，對客人而言又有吃又有喝，他們就不會因為覺得東西少而跑到別的攤位，咱們也就不會再流失客人。” 胡良頓時來了興趣：“那什么油條真有那么神奇？” “試試不就知道了。” 季妧用葫蘆瓢舀了差不多一斤面粉倒盆里，摻進之前留的老面，開始和面。 揉成面團后，放院子里太陽能照到的地方，蓋上蓋子，發酵半個時辰。 把堿、鹽和明礬按一定比例用溫水混合，然后一點一點揉進發酵好的面團，徹底揉勻后繼續發酵半個時辰。 這一過程叫做醒面，能使剛揉好的面團變得更加松軟有彈性。 面團醒發好之后，在案板上抹一些油，將面團放上去稍微揉軟后，攤成長寬片。 同一時間，洗刷好的鐵鍋已經燒熱了，季妧把謝寡婦家和自家的兩罐子菜油全倒了進去。 謝寡婦嚇了一跳：“妧丫頭，你這是要干啥！”做個油條這么費油？ 季妧笑道：“放心吧謝姨，就讓他們下去洗個澡，費不了多少油的。” 謝寡婦還是心疼：“這還不費？夠費的了，這得多少錢才能回本？用我家的就算了，你的留著吧。” 胡良心里也有些打鼓，這油條又是白面又是重油的，成本會不會略大啊。 季妧裝聽不到謝寡婦的嘮叨，轉過身將醒好的面片切成長約十厘米，厚約八毫米的長條面坯。 然后分別取兩個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓，使它們粘在一起。 等油鍋開始冒煙時，用手把壓好的面坯稍稍抻一下，這樣在外觀上就有了油條的雛形。當然也可以順勢旋轉成麻花狀再下油鍋。 油溫有點高，季妧怕蹦出的油星燙到手，就讓胡良折了兩根粗細均勻的樹枝弄干凈，勉強充當長筷子。 等面坯浮上來之后，過五六秒就用筷子輕輕翻面繼續炸制，油條基本定型后就更要勤翻動，確保它能均勻受熱，防止一面炸糊了一面還沒熟的情況出現。 謝寡婦剛剛還在嘀咕，這會兒和胡良一起瞪大了眼。 他們清楚的看見，兩疙瘩粗面條丟進去，然后就跟變戲法似的，越變越鼓脹，眨眼成了又長又粗的金黃形狀。 季妧把炸好的撈到盆里控油，繼續炸下一批。 等忙活好，金黃的油條往堂屋桌上那么一擺，還沒咋呢，就誘的人直流口水！ 除了季妧，大家都迫不及待的開吃起來。 然后除了連夸好吃就沒別的了，小半盆油條很快被消滅干凈，連大寶都吃了三根。 胡良是徹底沒顧慮了：“這個絕對行！金燦燦的，看著就喜人，而且又大又實惠，實際里面是蓬松的，不費面也不費油，吃起來不僅酥脆，還有韌勁，就賣這個！” 謝寡婦自然也沒有異議，她剛剛看了鍋里剩的油，幾乎看不出差別。 她不知道的是，油量雖然少的不明顯，但炸的次數多了油會變的發黑，那樣油條的品相和口感都會受影響。雖然可以不時添加新油進去延緩這個過程，可時間一長有害物質產生，屆時還是要倒掉換新的……季妧打算等賺了錢再告訴謝寡婦這個殘酷的真相。 吃多了油條，導致都不想吃晚飯，考慮到明天又是一場硬仗，大家洗漱好就各自睡下了。 第二天起的比頭天還要早，到了鎮上直奔昨天那個攤位，就是怕攤位被別人占去。 奇怪的是，其他攤位上三三兩兩都有人了，他們那個攤位還是空著的。 季妧暗暗想，難不成這位置有什么問題？ 她本想讓胡良換一個地方試試，結果胡良問了一下，這邊攤位相對其他地方而言基本是固定的。他們剛來，不好就因為搶攤位的事和人家鬧矛盾。 “那你問清這個攤位什么情況了嗎？” “他們只說這地方也是長時間空著。” 胡良嗨了一聲：“不管了，左右是無主的地方，別人不擺咱們就擺。” 也只好先這樣了。 幾個人分開忙活起來。 謝寡婦和胡大成幫著擺放桌凳，胡良把兩口簡易鍋灶搭起來，一口做胡辣湯，一口炸油條。 季妧先煮好胡辣湯，見天色泛白，就開始準備油條。 面是事先在家里揉好發好了的，來的路上用棉被包著，時間足夠醒的了，所以這會兒直接在案板上攤好再切成面坯，等油鍋燒熱就開始下鍋炸。 旁邊攤子上的人經意不經意的都往這邊瞅，昨天是胡辣湯，今天又是弄啥？ 天將明，還沒等書院的學生下早課出來，那幾位說好要來吃胡辣湯的客人已經到了。 胡良把他們引到桌子邊坐下，胡辣湯很快送上。 其中一個端起來先喝了幾口嘗嘗，之后仰脖一氣喝光光。 “還別說，你們這什么辣子湯的，粘乎乎、香噴噴，還真好喝。” 季妧在灶邊接話：“我們的胡辣湯可不僅是味道好，還有防病健身的功效，里面加了好幾味藥材，都是辛香行氣、舒肝醒脾的。大叔你常來喝，保管身體好胃口好，吃嘛嘛都香。” 那中年漢子聞言樂了：“是不是啊？你這么一說，我還真的再來一碗了。” 胡良有些摸不清季妧說的是真的還是胡謅的，但她這話無疑很有效果，其他幾個客人聞言也都贊不絕口，有食量大的喝完也喊著要加碗。 季妧心想，能沒有效果嗎？又便宜實惠，還有藥用價值，哪找去。 說話的功夫，第一批油條出鍋了。 季妧咳了一聲。 胡良頓時意會，一秒鐘化身推銷員。 福運娘子山里漢 第77章 新品油條
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