第131章 “花樣年華”
更新時間:2019-11-20 作者:大地風車
浦江東 第131章 “花樣年華”
吃的渾身熱乎乎的，意猶未盡。熏黑的煙囪，四處散落的木柴，餛飩湯里有淡淡的柴火香。 阿爹再要了一碗中混飩。父子倆分著吃完，這才心滿意足的結完賬回家走。 這時候雖然已立春，但是晚上氣溫很低。 阿爹搓搓臉，打了一個哈欠，說道：“寒冬之下，一碗柴火餛飩還真就是上海人的慰藉。” 一邊走，阿爹一邊說道：“儂曉得伐，中國人吃餛飩的歷史，據說可以追溯到漢代，至今已有2000多年，甚至比吃餃子的歷史還要早。” 他說，不過，關于餛飩的來歷，倒是有點“混沌”的。 餛飩源自北方，“餛飩”兩字的來歷，據說與“油賊檜”異曲同工。當年北方匈奴常來騷擾，名為渾氏和屯氏的兩首領兇殘而令人恨之入骨。百姓用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，以食之解恨，于是有了“餛飩”之稱。 又比如，冬至餛飩的習俗始于南宋，相傳餛飩之形猶如雞卵，有天地混沌之象，而“餛飩”與“混沌”諧音，人們以打破混沌清朗天地來。 現在已經無法考證，到底是誰最早發明了這種用面皮裹上肉餡，煮熟后連湯食之的食物。可以肯定的是，這種吃食一經出現，就很快流行起來，成為一種普羅大眾的小吃。 南北朝時，《顏氏家訓》就有“今之餛飩，形如偃月，天下通食”的說法。除了文學的記載外，新疆出土的唐代墓葬文物中，也發現了四只餛飩和一只餃子被放在木碗中的遺跡，形狀和現在的餛飩與餃子相同。 再比如講，餛飩的花名很多，南北方餛飩叫法差異大，又以餛飩、云吞、抄手三種最為流行。 四川叫抄手，廣東叫云吞，福建和臺灣稱扁食、扁肉，武漢一地有叫水餃，湖北其他地又稱包面，皖南呼為“包袱”，上海等江南地區統稱為“餛飩”。 這些叫法，大約是從吃相上著眼。云吞者，如云吞日月，形容吃餛飩連湯帶水一起吃下是極形象的；抄手者，湯中有辣椒，吃起來如冬圍爐火，袖起雙手，唇觸碗邊，不必用筷箸，亦不必執羹匙，就可風卷殘云。 上海人愛餛飩是出了名的，餛飩可以講是不少上海人的“心頭好”。 每天在喧鬧的早市一角里吃碗柴爿餛飩，似乎那才是最圓滿的早晨。到了冬天的夜晚，更是歡喜在路邊攤尋覓一碗柴爿餛飩。 小巧、精致、簡約。餛飩可大可小，而“中餛飩”也許只有上海人包得出、叫得響、賣得動。它浸潤著海派商業經營之道，大有大的價格，小有小的價鈿，而中餛飩的出現，又多了一道標價。 上海人的餛飩，餡子多種多樣，素的葷的葷素搭配，地上爬的水中游的，盡可滿足不同口味；餛飩可作早餐，也能當正餐，能配角能主角，甚至當作營養餐，完全由食客做主了，而且價格低廉。 而無論是大餛飩，還是中小餛飩；無論在家里自煮吃，還是店內堂吃；無論是家常便飯，還是假日打牙祭，都很簡潔、便利而快捷。當然在一些考究的店家，如果還配有紫菜、蛋皮、開洋等，那么這碗餛飩的味道，肯定就是小辰光的最愛了。 小毛聽的似懂非懂，把兩只手放在耳朵上，跺腳趕路。不響。 阿爹又說道：“當然了，餛飩衍生的許許多多的故事，也讓人難以忘懷的。” 小毛抬頭笑笑，說道：“故事我歡喜聽的。” 阿爹摸摸頭，整理了一下思緒，說道，說的是有一個小囡，因為被媽媽責罰離家出走大半天，盡管肚子早已前肚貼后背，但不想回家。 前弄堂賣柴爿餛飩的李家老爹在路旁發現了小囡，他沒有將小囡直接送回去而是先帶回自己家里。端上一碗油花飄香的餛飩，看著十分委屈的小囡咽著口水欲說什么，老爹慈祥地說，吃吧！ 小囡狼吞虎咽一碗餛飩入了肚，連聲說道，老爹儂真好，老爹儂真好。 老爹講，阿囡今年12歲了吧？小囡點頭。 老爹又講，給老爹算算賬。哦，一日三頓飯，一年365天有幾頓？1095頓！那么12年多少頓？13140頓。阿囡的心算不錯！你想想，吃了一碗餛飩，就說老爹是好人！那么，你爸媽12年給阿囡吃了多少頓飯？13140頓！一萬多倍啊！ 小囡聽著聽著明白了老爹的用意，趕緊回了家。一碗餛飩讓小囡從此領悟了養育之恩。 “我小辰光，老師教我們敬重父母的教誨，往往講的就是這樣一碗餛飩的故事。” 阿爹看看小毛，說道：“再給你講一個我小辰光的故事好了。” 那時候我們一家人，你爺爺奶奶，還有你大伯都還住在塘橋那邊。那時候年紀小，爺爺奶奶上班，放學后晚上沒人管我們，有時候會去同一個弄堂的鄰居家玩耍。 鄰居太太是個謹小慎微的舊軍官夫人，當時低調安分地在街道生產組繡花。但每每我們去玩，那夫人就叮囑我們兄弟倆拿一只保溫桶出去，打上兩碗“柴爿餛飩”來解饞。一碗她自己吃，一碗給我們倆。 在軍官太太紅木家具環繞的房間里，換上旗袍的夫人用鑲金絲的陶瓷勺子，一個個地把小混沌舀出來，慢吞吞優雅地放進口中，抿著嘴吃，然后露出來極大滿足地表情。 從此兄弟倆心里曉得，原來縱使在大時代的夾縫里，人還會為了吃一口好菜而費盡心思。那就是生活的韌勁，也是這個市民社會教會他們的永恒樂趣。 小毛冷不丁問：“我們家有在塘橋住過的嗎？” 阿爹腳步停頓了一下，靠近小毛，摟住他瘦小的肩膀。但是終歸最后什么也沒有再往下說。 很多年以后，小毛看到《花樣年華》這部電影。 對上海有著很濃情結的王家衛，在《花樣年華》里面有一個情節：深夜，燈光昏暗的弄堂里，蒸汽騰騰的餛飩攤子，沁人心脾的味道，身穿華麗旗袍的摩登女子，神情愁苦的西裝男子…… “蘇太太”每晚換一件旗袍，穿了登登樣樣，拎著個保溫桶出去，沒成想她精心打扮就為出門買一碗餛飩。 足可以想見“柴爿餛飩”的力量到底有多大。 小毛突然間就想起來自己小時候吃過的這種正宗的街頭“柴爿餛飩”。 他覺得，“柴爿餛飩”的一拿一捏，盡管五根手指軟硬勁不同，用力的角度也有區別，但是不用過多的言語，演繹的其實更像是一種骨子里就透著曖昧的食物，而且伴著時間的發酵，回憶起來似乎更加美味。 浦江東 第131章 “花樣年華”
吃的渾身熱乎乎的，意猶未盡。熏黑的煙囪，四處散落的木柴，餛飩湯里有淡淡的柴火香。 阿爹再要了一碗中混飩。父子倆分著吃完，這才心滿意足的結完賬回家走。 這時候雖然已立春，但是晚上氣溫很低。 阿爹搓搓臉，打了一個哈欠，說道：“寒冬之下，一碗柴火餛飩還真就是上海人的慰藉。” 一邊走，阿爹一邊說道：“儂曉得伐，中國人吃餛飩的歷史，據說可以追溯到漢代，至今已有2000多年，甚至比吃餃子的歷史還要早。” 他說，不過，關于餛飩的來歷，倒是有點“混沌”的。 餛飩源自北方，“餛飩”兩字的來歷，據說與“油賊檜”異曲同工。當年北方匈奴常來騷擾，名為渾氏和屯氏的兩首領兇殘而令人恨之入骨。百姓用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，以食之解恨，于是有了“餛飩”之稱。 又比如，冬至餛飩的習俗始于南宋，相傳餛飩之形猶如雞卵，有天地混沌之象，而“餛飩”與“混沌”諧音，人們以打破混沌清朗天地來。 現在已經無法考證，到底是誰最早發明了這種用面皮裹上肉餡，煮熟后連湯食之的食物。可以肯定的是，這種吃食一經出現，就很快流行起來，成為一種普羅大眾的小吃。 南北朝時，《顏氏家訓》就有“今之餛飩，形如偃月，天下通食”的說法。除了文學的記載外，新疆出土的唐代墓葬文物中，也發現了四只餛飩和一只餃子被放在木碗中的遺跡，形狀和現在的餛飩與餃子相同。 再比如講，餛飩的花名很多，南北方餛飩叫法差異大，又以餛飩、云吞、抄手三種最為流行。 四川叫抄手，廣東叫云吞，福建和臺灣稱扁食、扁肉，武漢一地有叫水餃，湖北其他地又稱包面，皖南呼為“包袱”，上海等江南地區統稱為“餛飩”。 這些叫法，大約是從吃相上著眼。云吞者，如云吞日月，形容吃餛飩連湯帶水一起吃下是極形象的；抄手者，湯中有辣椒，吃起來如冬圍爐火，袖起雙手，唇觸碗邊，不必用筷箸，亦不必執羹匙，就可風卷殘云。 上海人愛餛飩是出了名的，餛飩可以講是不少上海人的“心頭好”。 每天在喧鬧的早市一角里吃碗柴爿餛飩，似乎那才是最圓滿的早晨。到了冬天的夜晚，更是歡喜在路邊攤尋覓一碗柴爿餛飩。 小巧、精致、簡約。餛飩可大可小，而“中餛飩”也許只有上海人包得出、叫得響、賣得動。它浸潤著海派商業經營之道，大有大的價格，小有小的價鈿，而中餛飩的出現，又多了一道標價。 上海人的餛飩，餡子多種多樣，素的葷的葷素搭配，地上爬的水中游的，盡可滿足不同口味；餛飩可作早餐，也能當正餐，能配角能主角，甚至當作營養餐，完全由食客做主了，而且價格低廉。 而無論是大餛飩，還是中小餛飩；無論在家里自煮吃，還是店內堂吃；無論是家常便飯，還是假日打牙祭，都很簡潔、便利而快捷。當然在一些考究的店家，如果還配有紫菜、蛋皮、開洋等，那么這碗餛飩的味道，肯定就是小辰光的最愛了。 小毛聽的似懂非懂，把兩只手放在耳朵上，跺腳趕路。不響。 阿爹又說道：“當然了，餛飩衍生的許許多多的故事，也讓人難以忘懷的。” 小毛抬頭笑笑，說道：“故事我歡喜聽的。” 阿爹摸摸頭，整理了一下思緒，說道，說的是有一個小囡，因為被媽媽責罰離家出走大半天，盡管肚子早已前肚貼后背，但不想回家。 前弄堂賣柴爿餛飩的李家老爹在路旁發現了小囡，他沒有將小囡直接送回去而是先帶回自己家里。端上一碗油花飄香的餛飩，看著十分委屈的小囡咽著口水欲說什么，老爹慈祥地說，吃吧！ 小囡狼吞虎咽一碗餛飩入了肚，連聲說道，老爹儂真好，老爹儂真好。 老爹講，阿囡今年12歲了吧？小囡點頭。 老爹又講，給老爹算算賬。哦，一日三頓飯，一年365天有幾頓？1095頓！那么12年多少頓？13140頓。阿囡的心算不錯！你想想，吃了一碗餛飩，就說老爹是好人！那么，你爸媽12年給阿囡吃了多少頓飯？13140頓！一萬多倍啊！ 小囡聽著聽著明白了老爹的用意，趕緊回了家。一碗餛飩讓小囡從此領悟了養育之恩。 “我小辰光，老師教我們敬重父母的教誨，往往講的就是這樣一碗餛飩的故事。” 阿爹看看小毛，說道：“再給你講一個我小辰光的故事好了。” 那時候我們一家人，你爺爺奶奶，還有你大伯都還住在塘橋那邊。那時候年紀小，爺爺奶奶上班，放學后晚上沒人管我們，有時候會去同一個弄堂的鄰居家玩耍。 鄰居太太是個謹小慎微的舊軍官夫人，當時低調安分地在街道生產組繡花。但每每我們去玩，那夫人就叮囑我們兄弟倆拿一只保溫桶出去，打上兩碗“柴爿餛飩”來解饞。一碗她自己吃，一碗給我們倆。 在軍官太太紅木家具環繞的房間里，換上旗袍的夫人用鑲金絲的陶瓷勺子，一個個地把小混沌舀出來，慢吞吞優雅地放進口中，抿著嘴吃，然后露出來極大滿足地表情。 從此兄弟倆心里曉得，原來縱使在大時代的夾縫里，人還會為了吃一口好菜而費盡心思。那就是生活的韌勁，也是這個市民社會教會他們的永恒樂趣。 小毛冷不丁問：“我們家有在塘橋住過的嗎？” 阿爹腳步停頓了一下，靠近小毛，摟住他瘦小的肩膀。但是終歸最后什么也沒有再往下說。 很多年以后，小毛看到《花樣年華》這部電影。 對上海有著很濃情結的王家衛，在《花樣年華》里面有一個情節：深夜，燈光昏暗的弄堂里，蒸汽騰騰的餛飩攤子，沁人心脾的味道，身穿華麗旗袍的摩登女子，神情愁苦的西裝男子…… “蘇太太”每晚換一件旗袍，穿了登登樣樣，拎著個保溫桶出去，沒成想她精心打扮就為出門買一碗餛飩。 足可以想見“柴爿餛飩”的力量到底有多大。 小毛突然間就想起來自己小時候吃過的這種正宗的街頭“柴爿餛飩”。 他覺得，“柴爿餛飩”的一拿一捏，盡管五根手指軟硬勁不同，用力的角度也有區別，但是不用過多的言語，演繹的其實更像是一種骨子里就透著曖昧的食物，而且伴著時間的發酵，回憶起來似乎更加美味。 浦江東 第131章 “花樣年華”
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