第90章 夫妻肺片
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第90章 夫妻肺片
“這道菜叫夫妻肺片。”陳墨表面平和，內心卻在吶喊，5000塊的名貴菜式啊！ “夫妻...肺片？”閆鳳立喃喃的重復著，心想這是什么奇怪的菜名啊。 仔細看了看面前的菜式，色澤鮮亮、紅油重彩，本來以為是一道麻辣牛肉的涼菜，誰想一口吃下去，根本不是牛肉的味道，但口感卻是爽滑Q彈，富有嚼勁，那股厚重的紅油感，帶著飽滿的芝麻粒和說不出是什么肉的鮮味混合在一起，讓味蕾久久不能平靜。 閆鳳立又夾了一口放進嘴里，口感又有所不同，仔細一看，這盤紅油冷菜里面，竟然包含著多種食材。 “陳老板，你這菜，倒是挺奇特的，為什么叫夫妻肺片啊。” 這道菜的口味和菜名，成功的引起了閆鳳立的好奇心。 不怕你冷淡，就怕你沒有好奇心，既然把對方的好奇心勾起了，那么陳墨的任務就已經完成了一半。 這也說明，對方的內心的那團火，并沒有完全熄滅。 他還沒有真正的自暴自棄。 陳墨笑了笑，坐到京劇大師對面，鄭重說道：“我這道菜名，其實來源于一對清朝夫婦的故事。” 一聽到這菜名的來源和京劇發展的年代同是清朝，閆鳳立非常感興趣，連忙回道：“愿聞其詳。” 聽到陳墨要講述新菜的背景文化，在場的食客們都豎起了耳朵，仔細傾聽陳墨的講話。 “那是清朝末年的時候，四川成都的街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌廢片的小販，用成本低廉的牛雜碎邊腳料，經過加工、鹵煮、成形后，切成片，佐以紅油、醬油、辣椒、花椒、芝麻、香油、香菜等配菜攪拌混合，風味別致，物美價廉，特別受當時窮苦老百姓的喜愛。后來有一對成都擺小攤的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張田政，制作的涼拌廢片麻辣鮮香，風味獨特，男的制作，女的售賣，生意做的紅紅火火，一時顧客云集，供不應求。” “原來最開始是叫涼拌肺片呀。”有旁聽的食客感慨道。 “那時候的肺片還不叫肺片哦，而是叫做廢片，廢棄物的‘廢’。”陳墨特別說明道。 “啊，原來是這個‘廢’啊。” “對。”陳墨點點頭，解釋道，“因為當時采用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大部分是不食用動物內臟的回民丟棄的，所以才叫做‘廢片’。” “原來如此。”食客們紛紛點頭。 陳墨繼續說道：“后來這對夫妻對自家的‘涼拌廢片’不斷研究更新，配料也開始發生了變化，有牛肚、牛舌、牛頭皮等配料，有些地方還加入了牛百葉、牛肉等配料，再配上歷經許多人精心研制不斷發展的調料，紅油、花椒、芝麻、香油、雞精、醬油、芹菜、香菜等等一同攪拌，成為了當時所有叫賣的‘廢片’中最具特色、最受歡迎的一種，后來食客們就把這道菜叫做‘夫妻廢片’。” “成名之后，這對夫妻成立了一家私營公司，專門運營自己的‘夫妻廢片’，再后來，成都飲食集團花大價錢收購了這家公司，由于覺得‘廢片’這個名字不太好聽，所以就改名叫做‘夫妻肺片’。直到這時候，‘廢片’才變成了‘肺片’。這就是我這道‘夫妻肺片’的由來。” 陳墨的話音落下，大廳里立即響起了熱烈的掌聲。 一道菜給人留下的印象，有時候不僅僅取決于菜的口味本身，菜品背后的故事，甚至關乎到中國的飲食文化，都是食客們熱衷的話題和討論的重點，能夠大大增加菜品的身價，甚至有可能先入為主的影響到食客的口感。 在了解到食物背景和文化之后再品味一道菜，和囫圇吞棗的吃下一道菜，感覺是完全不同的。 聽完陳墨的話，閆鳳立忍不住拿起筷子，將夫妻肺片表面的紅油和香菜等配料剝開，那些主要的食材紛紛露出真容。 白嫩如紙的牛肚、淡紅如樺的牛舌、透明微黃的牛頭皮、鮮嫩爽滑的牛百葉、厚實飽滿的牛腿肉... 陳墨似乎還未說完，繼續開口說道：“雖然被稱為‘廢片’，看似已經完全沒有價值的食材，卻迸發出了驚人的能量，成為了一道著名的菜式。據我所知，2017年5月，美國的GQ雜志將‘夫妻肺片’這道菜列為‘年度開胃菜’的榜首位置，這可是具有全球影響力的美食雜志。甚至一向高傲的美國人將這道菜的英文名翻譯為‘史密斯夫婦’。” “廢品能夠成為聞名世界的美食，還有比這個更有說服力的故事嗎？它告訴了我們，任何情況下，都不要輕易的放棄自己，否認自己的價值，如果你內心還有一團火焰，就保持住、守護著，讓這團火在內心深處一直燃燒下去，不斷的添柴加火，總有一天，這團火焰會瘋狂的燃燒起來，照亮內心，照亮新的人生路。” 說完，陳墨對著低著頭的閆鳳立，開口說道：“閆老師，你說呢？” 閆鳳立聞言周身顫動了一下，再抬起頭，閆鳳立冰冷的面容逐漸溶解，眼神中的冷淡也逐漸恢復了炙熱。 拿起筷子，閆鳳立將面前的夫妻肺片連連送進口中，香辣爽口的口感，讓閆鳳立的內心逐漸火熱，甚至周身都充滿了能量，仿佛要燃燒起來。 把筷子扔掉，閆鳳立竟然將夫妻肺片光盤了！ 站起身來，閆鳳立的狀態與之前完全不同了，精神煥發、神采奕奕，仿佛換了個人似的。 “陳老板，結賬！” 走出門去，閆鳳立背對眾人，大笑三聲。 “柳暗花明休啼笑~善果心花可自豪~~” 大師就是大師，這兩句唱出口，果然是不同凡響。 即便是陳墨這樣的門外漢，也覺得這兩句是如此的引人入勝。 唱完這兩句，閆鳳立大笑著離去，走出很遠，還能聽到閆鳳立的笑聲，顯得中氣十足。 “陳老板，你真牛掰。”有明眼的食客給陳墨豎起了大拇指。 僅僅憑借著一道菜品和背后的故事，就解開了閆鳳立的心結，讓閆鳳立重新振作起來，恢復了昔日的熱情和志向，實在是不簡單！ 誰說美食只是用來吃的呢？ 不過陳墨雖然做了好事，但麻煩事也接著來了。 在場聽過故事的食客們紛紛向陳墨討要夫妻肺片這道菜，可這道菜還沒有列入墻上的菜單呢。我有一座美食屋 第90章 夫妻肺片
“這道菜叫夫妻肺片。”陳墨表面平和，內心卻在吶喊，5000塊的名貴菜式啊！ “夫妻...肺片？”閆鳳立喃喃的重復著，心想這是什么奇怪的菜名啊。 仔細看了看面前的菜式，色澤鮮亮、紅油重彩，本來以為是一道麻辣牛肉的涼菜，誰想一口吃下去，根本不是牛肉的味道，但口感卻是爽滑Q彈，富有嚼勁，那股厚重的紅油感，帶著飽滿的芝麻粒和說不出是什么肉的鮮味混合在一起，讓味蕾久久不能平靜。 閆鳳立又夾了一口放進嘴里，口感又有所不同，仔細一看，這盤紅油冷菜里面，竟然包含著多種食材。 “陳老板，你這菜，倒是挺奇特的，為什么叫夫妻肺片啊。” 這道菜的口味和菜名，成功的引起了閆鳳立的好奇心。 不怕你冷淡，就怕你沒有好奇心，既然把對方的好奇心勾起了，那么陳墨的任務就已經完成了一半。 這也說明，對方的內心的那團火，并沒有完全熄滅。 他還沒有真正的自暴自棄。 陳墨笑了笑，坐到京劇大師對面，鄭重說道：“我這道菜名，其實來源于一對清朝夫婦的故事。” 一聽到這菜名的來源和京劇發展的年代同是清朝，閆鳳立非常感興趣，連忙回道：“愿聞其詳。” 聽到陳墨要講述新菜的背景文化，在場的食客們都豎起了耳朵，仔細傾聽陳墨的講話。 “那是清朝末年的時候，四川成都的街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌廢片的小販，用成本低廉的牛雜碎邊腳料，經過加工、鹵煮、成形后，切成片，佐以紅油、醬油、辣椒、花椒、芝麻、香油、香菜等配菜攪拌混合，風味別致，物美價廉，特別受當時窮苦老百姓的喜愛。后來有一對成都擺小攤的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張田政，制作的涼拌廢片麻辣鮮香，風味獨特，男的制作，女的售賣，生意做的紅紅火火，一時顧客云集，供不應求。” “原來最開始是叫涼拌肺片呀。”有旁聽的食客感慨道。 “那時候的肺片還不叫肺片哦，而是叫做廢片，廢棄物的‘廢’。”陳墨特別說明道。 “啊，原來是這個‘廢’啊。” “對。”陳墨點點頭，解釋道，“因為當時采用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大部分是不食用動物內臟的回民丟棄的，所以才叫做‘廢片’。” “原來如此。”食客們紛紛點頭。 陳墨繼續說道：“后來這對夫妻對自家的‘涼拌廢片’不斷研究更新，配料也開始發生了變化，有牛肚、牛舌、牛頭皮等配料，有些地方還加入了牛百葉、牛肉等配料，再配上歷經許多人精心研制不斷發展的調料，紅油、花椒、芝麻、香油、雞精、醬油、芹菜、香菜等等一同攪拌，成為了當時所有叫賣的‘廢片’中最具特色、最受歡迎的一種，后來食客們就把這道菜叫做‘夫妻廢片’。” “成名之后，這對夫妻成立了一家私營公司，專門運營自己的‘夫妻廢片’，再后來，成都飲食集團花大價錢收購了這家公司，由于覺得‘廢片’這個名字不太好聽，所以就改名叫做‘夫妻肺片’。直到這時候，‘廢片’才變成了‘肺片’。這就是我這道‘夫妻肺片’的由來。” 陳墨的話音落下，大廳里立即響起了熱烈的掌聲。 一道菜給人留下的印象，有時候不僅僅取決于菜的口味本身，菜品背后的故事，甚至關乎到中國的飲食文化，都是食客們熱衷的話題和討論的重點，能夠大大增加菜品的身價，甚至有可能先入為主的影響到食客的口感。 在了解到食物背景和文化之后再品味一道菜，和囫圇吞棗的吃下一道菜，感覺是完全不同的。 聽完陳墨的話，閆鳳立忍不住拿起筷子，將夫妻肺片表面的紅油和香菜等配料剝開，那些主要的食材紛紛露出真容。 白嫩如紙的牛肚、淡紅如樺的牛舌、透明微黃的牛頭皮、鮮嫩爽滑的牛百葉、厚實飽滿的牛腿肉... 陳墨似乎還未說完，繼續開口說道：“雖然被稱為‘廢片’，看似已經完全沒有價值的食材，卻迸發出了驚人的能量，成為了一道著名的菜式。據我所知，2017年5月，美國的GQ雜志將‘夫妻肺片’這道菜列為‘年度開胃菜’的榜首位置，這可是具有全球影響力的美食雜志。甚至一向高傲的美國人將這道菜的英文名翻譯為‘史密斯夫婦’。” “廢品能夠成為聞名世界的美食，還有比這個更有說服力的故事嗎？它告訴了我們，任何情況下，都不要輕易的放棄自己，否認自己的價值，如果你內心還有一團火焰，就保持住、守護著，讓這團火在內心深處一直燃燒下去，不斷的添柴加火，總有一天，這團火焰會瘋狂的燃燒起來，照亮內心，照亮新的人生路。” 說完，陳墨對著低著頭的閆鳳立，開口說道：“閆老師，你說呢？” 閆鳳立聞言周身顫動了一下，再抬起頭，閆鳳立冰冷的面容逐漸溶解，眼神中的冷淡也逐漸恢復了炙熱。 拿起筷子，閆鳳立將面前的夫妻肺片連連送進口中，香辣爽口的口感，讓閆鳳立的內心逐漸火熱，甚至周身都充滿了能量，仿佛要燃燒起來。 把筷子扔掉，閆鳳立竟然將夫妻肺片光盤了！ 站起身來，閆鳳立的狀態與之前完全不同了，精神煥發、神采奕奕，仿佛換了個人似的。 “陳老板，結賬！” 走出門去，閆鳳立背對眾人，大笑三聲。 “柳暗花明休啼笑~善果心花可自豪~~” 大師就是大師，這兩句唱出口，果然是不同凡響。 即便是陳墨這樣的門外漢，也覺得這兩句是如此的引人入勝。 唱完這兩句，閆鳳立大笑著離去，走出很遠，還能聽到閆鳳立的笑聲，顯得中氣十足。 “陳老板，你真牛掰。”有明眼的食客給陳墨豎起了大拇指。 僅僅憑借著一道菜品和背后的故事，就解開了閆鳳立的心結，讓閆鳳立重新振作起來，恢復了昔日的熱情和志向，實在是不簡單！ 誰說美食只是用來吃的呢？ 不過陳墨雖然做了好事，但麻煩事也接著來了。 在場聽過故事的食客們紛紛向陳墨討要夫妻肺片這道菜，可這道菜還沒有列入墻上的菜單呢。我有一座美食屋 第90章 夫妻肺片
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