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第85章 新臭豆腐煲

更新時間:2020-06-21  作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第85章 新臭豆腐煲
得益于美食屋的菜品在街坊鄰居之間的口碑和知名度,巷口的那家早餐店開業之后,生意就立即紅火了起來。

雖然不少食客反映口味相對于美食屋略有不足,但由于數量是不限量的,因此銷售依舊非常火爆。

茶葉蛋、五香鵪鶉蛋、煎餅馃子,這三樣菜品都非常適合作為早餐的賣品。

早上5點鐘,蔣立平蔣超父子倆就早早的把店開了,方便那些上早班的人,由于專注于做早餐,所以到得10點左右,早餐店就關門了。

別看這早餐店每天只營業5個小時,營業額和利潤比較之前可翻了5倍不止!

更重要的是,蔣超真正的“活”過來了。

由于烹飪和做菜本就是蔣超的興趣,所以除了每天下午和父親在空地上的康復訓練時間,其它的時候,蔣超都可以做自己喜歡的事情--做菜。

見自己的兒子的確很有天賦,而且自己的手因為長時間的搬運重物,早已經失去了揉面和面拉面的手感,因此蔣立平便把自家店里原本的招牌菜品:包子、饅頭、米湯傳給了蔣超。

又白有軟的饅頭、餡料鮮美的包子、又濃又香的米湯,曾經打響早餐店招牌的“三劍客”又回來了!

加上陳氏“新三劍客”,憑借著這六樣早餐品種,早餐店在春風里重新站穩了腳跟。

......

“北京烤鴨”販賣了整整一周的時間,在這一周里,陳墨一共收集了大約500點人氣,眼見每日的人氣無法再增長,陳墨知道烤鴨的營銷效果已經差不多完成了,便打算將另外一道冠軍料理“臭豆腐煲”搬出來。

將“臭豆腐煲”四個字輸入原料柜,原本陳墨以為原料柜會給出南豆腐、豆腐坯甚至大豆這樣的原料,沒有想到,系統直接給了陳墨臭豆腐的半成品。

一般來說,臭豆腐的制作工藝分為兩種:腌漬型工藝和微生物發酵型制作工藝。

比較常見的臭豆腐,就是用腌漬型工藝制作出來的,如長沙臭豆腐。

但系統給的這種臭豆腐,使用的卻是需要花費更多時間和經歷的微生物發酵型制作工藝。

這種制作工藝可就麻煩多了,要從大豆就開始準備,先經過層層篩選、浸泡、沖洗、研磨、除渣等步驟,將精挑細選的大豆制成豆漿,然后冷凍做成豆腐腦,經歷壓榨成形、切塊,在切好的豆腐塊上接種美食屋系統從次元界采取的獨有真菌,任其生長,當豆腐塊被這些微生物“滋潤”的差不多了,再收集清理,澆上特制的鹵水后裝壇,進一步腌制,然后再發酵一段時間,才獲得這樣的臭豆腐。

與腌漬型工藝相比,這種微生物發酵型制作工藝做出來的臭豆腐質地更軟,口感也更好,但付出的時間和經歷的步驟也多的多。

不過幸好,系統給出的是半成品,替陳墨節省了大量的等待時間。

更讓陳墨沒有想到的是,在這道“臭豆腐煲”的食譜里,竟然還寫著:吃臭豆腐,對預防老年癡呆癥有積極的作用。

......

原料具備,只欠動手。

按照食譜的做法,陳墨開始做起臭豆腐煲。

與比賽時的做法有些不同,當時的陳墨之所以能做出臭豆腐煲,并不是因為學會了食譜,而是在潛力卡片的增效下,勉強完成了自己印象中的料理,與正宗的臭豆腐煲做法,還是有不少區別的。

起油鍋放入新鮮切好的洋蔥,待洋蔥炒至半透明的時候,加肉沫一起翻炒。

在肉沫變色的時候,加入雪菜碎和辣椒碎。

洋蔥的嗆、肉沫的香、雪菜的甜、辣椒的辣立即被陳墨炒到了一起,混合成無與倫比的味道。

翻炒了片刻后,陳墨在調味架里翻了翻。

找到了,Z縣豆瓣醬!

往鍋里加入醬油、豆瓣醬,翻炒均勻后盛出,用美食屋廚房特有的保溫罩罩住盤子,溫度就不會流失了,味道還不會有任何變化。

拿出原料柜提供的半成品臭豆腐,放入砂鍋里,用勺子略微壓碎,加入剛好沒過豆腐的水,蓋上蓋子,中火燒開。

水開后,往鍋內加入打散的蛋液,快速的攪拌一下,再把剛才做好的雪菜肉沫倒在臭豆腐的表面,加水,再次蓋上蓋子,小火慢燉,等鍋里的水再次燒開,鍋里飄出香臭相間的味道,這道臭豆腐煲就算做好了。

臭豆腐煲,成功!

陳墨忍不住自己先嘗了一口。

哇塞,這種滋味,真是反差的太強烈了,聞起來臭,吃起來香,而且香氣逐漸蓋過了最先聞到的臭味。

砂鍋的特質,讓臭豆腐充分吸收了雪菜肉沫的味道,使得整個臭豆腐吃起來味道更加的濃郁。

不知不覺間,陳墨就把自己做的這份臭豆腐煲吃的一干二凈。

砸吧砸吧嘴,這道臭豆腐煲是相當成功的。

陳墨記得,這道菜品在當前并不出名,相對于北京烤鴨來說,這道冠軍菜品更能激發食客們的好奇心和探索欲。

陳墨斷定,臭豆腐煲一定會比北京烤鴨更加的吸引人氣。

“宿主,誠惠,99元。”

陳墨:“...”

......

臭豆腐煲上菜單的第一天。

“嗯,什么味道,怎么這么臭。”第一位走進大廳的小胡子吸著鼻子使勁聞了聞,發現這股氣味來自于廚房的一個大砂鍋里。

小胡子不由得大驚道:“臭...臭...臭豆腐煲?!”

小胡子這一嗓子可不得了,剛剛坐下的食客們立即將目光投向墻上的菜單。

果然!

“冠軍菜品”臭豆腐煲登上了墻上的菜單。

臭豆腐煲--99元。

剛得知一份臭豆腐煲定價99元的時候,陳墨覺得系統瘋了,但熟悉營銷學的陳墨突然想起,雖然這道菜的原料并沒有特別的出奇和珍貴,但這道菜本身在這個世界就是一個非常大的噱頭。

為何?

因為根本沒有幾個人吃過臭豆腐這種東西,這從青年杯比賽場上倪勝、洪七和李蓉的反應就能夠看出來。

一道絕對罕見的菜肴,賣多少錢都不算貴。

“先給我來一份!”每當有新品,小胡子總是忍不住優先嘗試。

當臭豆腐煲剛端上來的時候,小胡子的眉毛和胡子都快擰到一起去了!

“這也太臭了吧。”小胡子抱怨著,心想當時比賽的時候,評委們的反應可真不是裝的。

看了看陳墨,對方遞來殺人的目光。

其他人也都瞧著小胡子。

大多數人,一開始還不敢輕易的嘗試這道菜。

小胡子皺著眉頭,心里老大不情愿的用勺子輕輕的挑了一點臭豆腐,閉上眼睛放進嘴里。

一個激靈。

美麗的新世界啊!我有一座美食屋 第85章 新臭豆腐煲

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