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第80章 蒜泥和醬油

更新時間:2020-06-21  作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第80章 蒜泥和醬油
見墨鏡男似乎對烤鴨很有研究,彭大媽立即推了推張大爺,示意面對著一堆配料和配菜不知道如何下手的老伴,認真看看人家是怎么做的。

要說這老兩口,起的真是早,但凡過來美食屋,總是排在第一輪的位置。

見眾人都瞪大眼睛瞧著自己,墨鏡男也收起了輕浮,非常嚴肅的做起了示范。

“先挑出一塊荷葉餅。哎呀,真香...咳咳。”

“然后,挑一片烤好的鴨肉。”

墨鏡男夾起一片鴨肉,放到了荷葉餅里。

“哎呀,這誰不會呀,我還以為有什么真功夫呢。”有食客取笑道。

這食客說完,立即挑了幾片鴨肉放進手里的卷餅里,倒上甜面醬,然后放上蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲,再撒上白糖。

“不就是把所有的料混到一起么,這還有啥講究。”

這名食客說完,吧唧一口,嚼著嚼著,覺得味道不太對,雖然烤鴨的味道的確很贊,但各種口味混合到一起,有一種說不出的奇怪。

見食客的眉頭皺了起來,其他旁觀的人都笑了。

“我說你啊,就虛心一點,人家祖上畢竟是御廚呢,你就等人家把話說完再吃不好嗎?”

被說的這名食客硬著頭皮把鴨卷囫圇吞棗的吃了下去,抹了抹嘴巴,便不再言語。

“這些配料和配菜,并不是一起用的。”墨鏡男用筷子指著盤子里擺放在左右兩旁的鴨片說道,“左邊這邊的鴨肉,肉偏多一些,適合用來卷餅,配上面醬,再夾幾根蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲,三種絲把鴨肉鋪滿,這樣的配量是正好的。右邊的鴨肉,主要以松脆的鴨皮為主,肉偏少一些,這種鴨肉可以直接蘸著糖食用,也可以放在糖里滾一圈,然后卷進餅里。”

墨鏡男剛才挑的鴨肉是左邊的鴨肉,所以接下來,他用勺子舀了半勺面醬,抹在鴨肉一旁的荷葉餅上,又用筷子挑了一些蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲,剛好鋪滿餅里的鴨肉,然后麻溜的將荷葉餅在手里一滾,卷了起來。

“瞧。”

墨鏡男將卷好的荷葉餅給眾人看了看,沒有一滴面醬漏出來,鴨肉與配料的比例也剛剛好,既沒有將餅撐開,也沒有顯得料太少。

在眾人灼熱的目光下,墨鏡男將荷葉餅一口吃進嘴里。

“吧唧吧唧。”

“咕咚...”

眾人:“...”

墨鏡男的墨鏡竟然發光了!

它像兩只冒著金光的黑色眼睛,望向了眾人的靈魂深處!

墨鏡男緩緩的豎起了拇指。

“這就是我夢寐以求的烤鴨滋味呀!”

墨鏡男的話讓現場的食客們群情激奮。

人們迫不及待的收回目光,開始對自己面前的鴨子動起手來。

張大爺先是拿起一塊卷餅,然后瞧了彭大媽一眼,便挑了幾片盤子右邊的鴨肉,這部分鴨肉以鴨皮為主,在糖里滾了一圈,卷進餅里,笑嘻嘻的遞給彭大媽。

彭大媽笑著接過,咬上一口。

“咔嚓~~”,松脆的鴨皮爆裂開來。

“滋~~”,鴨皮里包含的鴨油和果木的香薰一下子涌進了口腔。

鴨油雖然不多,但非常的濃郁,連帶著鴨油的香氣,瞬間涌進了咽喉。

彭大媽閉上眼睛,只覺得嘴巴里、喉嚨里、鼻腔里全是鴨油混合了果木的香氣。

這股滋味太上頭了!

“老頭子,你也嘗嘗看。”

彭大媽舔著嘴唇,回味著剛才的美味,但依然伸出手去,給張大爺卷了一張荷葉餅。

與張大爺卷給自己的那張不同,彭大媽卷給張大爺的是盤子左邊的鴨肉,肥而不膩的鴨肉,肉質滑嫩,按照墨鏡男的卷餅方式卷好。

“老伴,張嘴。”

張大爺笑呵呵的張開了嘴巴。

彭大媽將卷餅整個塞了進去。

張大爺立即開心的吃了起來。

“慢點吃,別噎著。”

張大爺吃的嘴巴鼓鼓的,還含糊不清的說道:“卷的真好。”

坐在同一張桌子的食客們快要被這老兩口撒的狗糧喂飽了。

陳墨笑嘻嘻的瞧著這老兩口的日常行為,早已經習慣了。

大廳里傳出一片驚嘆的聲音,紛紛給這道北京烤鴨點贊,這可饞壞了外面排隊的人。

墨鏡男吃著吃著,突然嘆了口氣。

有人問道:“喂,這烤鴨味道不好嗎,干嘛嘆氣呀?”

墨鏡男回道:“味道當然好,只是...”

墨鏡男的嘆息和欲言又止,讓站在一旁觀察食客們反應的陳墨也感到了好奇。

“這位是...”

見老板主動和自己打招呼,墨鏡男受寵若驚,連忙站起來與新晉的冠軍廚師握了握手。

“我叫姚正,陳老板你好。”

名叫姚正的墨鏡男顯然比陳墨還要大上幾歲,但態度卻似乎受寵若驚,現在的陳墨,已經儼然是春風里的紅人了。

“姚哥,剛才你說的‘只是’,下半句是什么呢?”

姚正微微一笑,說道:“其實,我也不知道我說的對不對。就是我爺爺的爺爺的...那個啥,曾經口口相傳下來的,說是烤鴨除了面醬和細糖之外,還有蒜泥和醬油的配料可是使用,但我也只是這么聽說過,還從來沒有吃過帶蒜泥和醬油口味的烤鴨。陳老板你手藝這么高,做的烤鴨又這么棒,我怕班門弄斧,所以不好意思說。”

姚正的語氣非常謙遜,和剛才面對其他食客們的傲嬌模樣可完全不同。

“蒜泥和醬油?”

陳墨也是第一次聽說,在之前的那個世界,陳墨自己也從來沒有吃過蒜泥和醬油的口味。

不過既然是御廚的后人所說...

有著強烈的探索欲與求知欲的陳墨,哪能放過這個機會。

來到廚房,陳墨思考了片刻,開始按照自己的想法動起手來。

這可是完全脫離了食譜的步驟。

從原料柜里取出新鮮的大蒜,去皮清洗干凈,掰成蒜瓣放進蒜臼子里。

陳墨一手緊緊貼住蒜臼子扶好,一手握住蒜錘,用力敲擊容器里的蒜瓣。

待蒜瓣變成小顆粒后,用蒜錘使勁研磨,直到蒜瓣被磨成蒜泥碎末為止。

加上一小勺香油,攪拌均勻,一盤新鮮的蒜泥就做好了。

接下來是原料柜專供的次元界特制醬油。

陳墨看了看醬油瓶子,沒有生產日期,沒有廠家,只是一個透明的光禿禿的玻璃瓶。

憑借著經驗,陳墨舉起醬油瓶。

一瞧,紅褐色的醬油,顏色較深。

二搖,搖動瓶子,醬油瓶里立即搖出了很多的泡沫,而且有明顯的掛壁性。

三品,陳墨沿著瓶口抹了幾滴,放進口中嘗了嘗,濃烈的醬香味,味道極其鮮美。

這絕對是好醬油!

拿起一塊荷葉餅,陳墨打算試一試,使用蒜泥和醬油包裹著烤鴨肉,會是什么滋味。我有一座美食屋 第80章 蒜泥和醬油

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