第80章 蒜泥和醬油
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第80章 蒜泥和醬油
見墨鏡男似乎對烤鴨很有研究，彭大媽立即推了推張大爺，示意面對著一堆配料和配菜不知道如何下手的老伴，認真看看人家是怎么做的。 要說這老兩口，起的真是早，但凡過來美食屋，總是排在第一輪的位置。 見眾人都瞪大眼睛瞧著自己，墨鏡男也收起了輕浮，非常嚴肅的做起了示范。 “先挑出一塊荷葉餅。哎呀，真香...咳咳。” “然后，挑一片烤好的鴨肉。” 墨鏡男夾起一片鴨肉，放到了荷葉餅里。 “哎呀，這誰不會呀，我還以為有什么真功夫呢。”有食客取笑道。 這食客說完，立即挑了幾片鴨肉放進手里的卷餅里，倒上甜面醬，然后放上蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，再撒上白糖。 “不就是把所有的料混到一起么，這還有啥講究。” 這名食客說完，吧唧一口，嚼著嚼著，覺得味道不太對，雖然烤鴨的味道的確很贊，但各種口味混合到一起，有一種說不出的奇怪。 見食客的眉頭皺了起來，其他旁觀的人都笑了。 “我說你啊，就虛心一點，人家祖上畢竟是御廚呢，你就等人家把話說完再吃不好嗎？” 被說的這名食客硬著頭皮把鴨卷囫圇吞棗的吃了下去，抹了抹嘴巴，便不再言語。 “這些配料和配菜，并不是一起用的。”墨鏡男用筷子指著盤子里擺放在左右兩旁的鴨片說道，“左邊這邊的鴨肉，肉偏多一些，適合用來卷餅，配上面醬，再夾幾根蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，三種絲把鴨肉鋪滿，這樣的配量是正好的。右邊的鴨肉，主要以松脆的鴨皮為主，肉偏少一些，這種鴨肉可以直接蘸著糖食用，也可以放在糖里滾一圈，然后卷進餅里。” 墨鏡男剛才挑的鴨肉是左邊的鴨肉，所以接下來，他用勺子舀了半勺面醬，抹在鴨肉一旁的荷葉餅上，又用筷子挑了一些蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，剛好鋪滿餅里的鴨肉，然后麻溜的將荷葉餅在手里一滾，卷了起來。 “瞧。” 墨鏡男將卷好的荷葉餅給眾人看了看，沒有一滴面醬漏出來，鴨肉與配料的比例也剛剛好，既沒有將餅撐開，也沒有顯得料太少。 在眾人灼熱的目光下，墨鏡男將荷葉餅一口吃進嘴里。 “吧唧吧唧。” “咕咚...” 眾人：“...” 墨鏡男的墨鏡竟然發光了！ 它像兩只冒著金光的黑色眼睛，望向了眾人的靈魂深處！ 墨鏡男緩緩的豎起了拇指。 “這就是我夢寐以求的烤鴨滋味呀！” 墨鏡男的話讓現場的食客們群情激奮。 人們迫不及待的收回目光，開始對自己面前的鴨子動起手來。 張大爺先是拿起一塊卷餅，然后瞧了彭大媽一眼，便挑了幾片盤子右邊的鴨肉，這部分鴨肉以鴨皮為主，在糖里滾了一圈，卷進餅里，笑嘻嘻的遞給彭大媽。 彭大媽笑著接過，咬上一口。 “咔嚓~~”，松脆的鴨皮爆裂開來。 “滋~~”，鴨皮里包含的鴨油和果木的香薰一下子涌進了口腔。 鴨油雖然不多，但非常的濃郁，連帶著鴨油的香氣，瞬間涌進了咽喉。 彭大媽閉上眼睛，只覺得嘴巴里、喉嚨里、鼻腔里全是鴨油混合了果木的香氣。 這股滋味太上頭了！ “老頭子，你也嘗嘗看。” 彭大媽舔著嘴唇，回味著剛才的美味，但依然伸出手去，給張大爺卷了一張荷葉餅。 與張大爺卷給自己的那張不同，彭大媽卷給張大爺的是盤子左邊的鴨肉，肥而不膩的鴨肉，肉質滑嫩，按照墨鏡男的卷餅方式卷好。 “老伴，張嘴。” 張大爺笑呵呵的張開了嘴巴。 彭大媽將卷餅整個塞了進去。 張大爺立即開心的吃了起來。 “慢點吃，別噎著。” 張大爺吃的嘴巴鼓鼓的，還含糊不清的說道：“卷的真好。” 坐在同一張桌子的食客們快要被這老兩口撒的狗糧喂飽了。 陳墨笑嘻嘻的瞧著這老兩口的日常行為，早已經習慣了。 大廳里傳出一片驚嘆的聲音，紛紛給這道北京烤鴨點贊，這可饞壞了外面排隊的人。 墨鏡男吃著吃著，突然嘆了口氣。 有人問道：“喂，這烤鴨味道不好嗎，干嘛嘆氣呀？” 墨鏡男回道：“味道當然好，只是...” 墨鏡男的嘆息和欲言又止，讓站在一旁觀察食客們反應的陳墨也感到了好奇。 “這位是...” 見老板主動和自己打招呼，墨鏡男受寵若驚，連忙站起來與新晉的冠軍廚師握了握手。 “我叫姚正，陳老板你好。” 名叫姚正的墨鏡男顯然比陳墨還要大上幾歲，但態度卻似乎受寵若驚，現在的陳墨，已經儼然是春風里的紅人了。 “姚哥，剛才你說的‘只是’，下半句是什么呢？” 姚正微微一笑，說道：“其實，我也不知道我說的對不對。就是我爺爺的爺爺的...那個啥，曾經口口相傳下來的，說是烤鴨除了面醬和細糖之外，還有蒜泥和醬油的配料可是使用，但我也只是這么聽說過，還從來沒有吃過帶蒜泥和醬油口味的烤鴨。陳老板你手藝這么高，做的烤鴨又這么棒，我怕班門弄斧，所以不好意思說。” 姚正的語氣非常謙遜，和剛才面對其他食客們的傲嬌模樣可完全不同。 “蒜泥和醬油？” 陳墨也是第一次聽說，在之前的那個世界，陳墨自己也從來沒有吃過蒜泥和醬油的口味。 不過既然是御廚的后人所說... 有著強烈的探索欲與求知欲的陳墨，哪能放過這個機會。 來到廚房，陳墨思考了片刻，開始按照自己的想法動起手來。 這可是完全脫離了食譜的步驟。 從原料柜里取出新鮮的大蒜，去皮清洗干凈，掰成蒜瓣放進蒜臼子里。 陳墨一手緊緊貼住蒜臼子扶好，一手握住蒜錘，用力敲擊容器里的蒜瓣。 待蒜瓣變成小顆粒后，用蒜錘使勁研磨，直到蒜瓣被磨成蒜泥碎末為止。 加上一小勺香油，攪拌均勻，一盤新鮮的蒜泥就做好了。 接下來是原料柜專供的次元界特制醬油。 陳墨看了看醬油瓶子，沒有生產日期，沒有廠家，只是一個透明的光禿禿的玻璃瓶。 憑借著經驗，陳墨舉起醬油瓶。 一瞧，紅褐色的醬油，顏色較深。 二搖，搖動瓶子，醬油瓶里立即搖出了很多的泡沫，而且有明顯的掛壁性。 三品，陳墨沿著瓶口抹了幾滴，放進口中嘗了嘗，濃烈的醬香味，味道極其鮮美。 這絕對是好醬油！ 拿起一塊荷葉餅，陳墨打算試一試，使用蒜泥和醬油包裹著烤鴨肉，會是什么滋味。我有一座美食屋 第80章 蒜泥和醬油
見墨鏡男似乎對烤鴨很有研究，彭大媽立即推了推張大爺，示意面對著一堆配料和配菜不知道如何下手的老伴，認真看看人家是怎么做的。 要說這老兩口，起的真是早，但凡過來美食屋，總是排在第一輪的位置。 見眾人都瞪大眼睛瞧著自己，墨鏡男也收起了輕浮，非常嚴肅的做起了示范。 “先挑出一塊荷葉餅。哎呀，真香...咳咳。” “然后，挑一片烤好的鴨肉。” 墨鏡男夾起一片鴨肉，放到了荷葉餅里。 “哎呀，這誰不會呀，我還以為有什么真功夫呢。”有食客取笑道。 這食客說完，立即挑了幾片鴨肉放進手里的卷餅里，倒上甜面醬，然后放上蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，再撒上白糖。 “不就是把所有的料混到一起么，這還有啥講究。” 這名食客說完，吧唧一口，嚼著嚼著，覺得味道不太對，雖然烤鴨的味道的確很贊，但各種口味混合到一起，有一種說不出的奇怪。 見食客的眉頭皺了起來，其他旁觀的人都笑了。 “我說你啊，就虛心一點，人家祖上畢竟是御廚呢，你就等人家把話說完再吃不好嗎？” 被說的這名食客硬著頭皮把鴨卷囫圇吞棗的吃了下去，抹了抹嘴巴，便不再言語。 “這些配料和配菜，并不是一起用的。”墨鏡男用筷子指著盤子里擺放在左右兩旁的鴨片說道，“左邊這邊的鴨肉，肉偏多一些，適合用來卷餅，配上面醬，再夾幾根蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，三種絲把鴨肉鋪滿，這樣的配量是正好的。右邊的鴨肉，主要以松脆的鴨皮為主，肉偏少一些，這種鴨肉可以直接蘸著糖食用，也可以放在糖里滾一圈，然后卷進餅里。” 墨鏡男剛才挑的鴨肉是左邊的鴨肉，所以接下來，他用勺子舀了半勺面醬，抹在鴨肉一旁的荷葉餅上，又用筷子挑了一些蔥絲、黃瓜絲和蘿卜絲，剛好鋪滿餅里的鴨肉，然后麻溜的將荷葉餅在手里一滾，卷了起來。 “瞧。” 墨鏡男將卷好的荷葉餅給眾人看了看，沒有一滴面醬漏出來，鴨肉與配料的比例也剛剛好，既沒有將餅撐開，也沒有顯得料太少。 在眾人灼熱的目光下，墨鏡男將荷葉餅一口吃進嘴里。 “吧唧吧唧。” “咕咚...” 眾人：“...” 墨鏡男的墨鏡竟然發光了！ 它像兩只冒著金光的黑色眼睛，望向了眾人的靈魂深處！ 墨鏡男緩緩的豎起了拇指。 “這就是我夢寐以求的烤鴨滋味呀！” 墨鏡男的話讓現場的食客們群情激奮。 人們迫不及待的收回目光，開始對自己面前的鴨子動起手來。 張大爺先是拿起一塊卷餅，然后瞧了彭大媽一眼，便挑了幾片盤子右邊的鴨肉，這部分鴨肉以鴨皮為主，在糖里滾了一圈，卷進餅里，笑嘻嘻的遞給彭大媽。 彭大媽笑著接過，咬上一口。 “咔嚓~~”，松脆的鴨皮爆裂開來。 “滋~~”，鴨皮里包含的鴨油和果木的香薰一下子涌進了口腔。 鴨油雖然不多，但非常的濃郁，連帶著鴨油的香氣，瞬間涌進了咽喉。 彭大媽閉上眼睛，只覺得嘴巴里、喉嚨里、鼻腔里全是鴨油混合了果木的香氣。 這股滋味太上頭了！ “老頭子，你也嘗嘗看。” 彭大媽舔著嘴唇，回味著剛才的美味，但依然伸出手去，給張大爺卷了一張荷葉餅。 與張大爺卷給自己的那張不同，彭大媽卷給張大爺的是盤子左邊的鴨肉，肥而不膩的鴨肉，肉質滑嫩，按照墨鏡男的卷餅方式卷好。 “老伴，張嘴。” 張大爺笑呵呵的張開了嘴巴。 彭大媽將卷餅整個塞了進去。 張大爺立即開心的吃了起來。 “慢點吃，別噎著。” 張大爺吃的嘴巴鼓鼓的，還含糊不清的說道：“卷的真好。” 坐在同一張桌子的食客們快要被這老兩口撒的狗糧喂飽了。 陳墨笑嘻嘻的瞧著這老兩口的日常行為，早已經習慣了。 大廳里傳出一片驚嘆的聲音，紛紛給這道北京烤鴨點贊，這可饞壞了外面排隊的人。 墨鏡男吃著吃著，突然嘆了口氣。 有人問道：“喂，這烤鴨味道不好嗎，干嘛嘆氣呀？” 墨鏡男回道：“味道當然好，只是...” 墨鏡男的嘆息和欲言又止，讓站在一旁觀察食客們反應的陳墨也感到了好奇。 “這位是...” 見老板主動和自己打招呼，墨鏡男受寵若驚，連忙站起來與新晉的冠軍廚師握了握手。 “我叫姚正，陳老板你好。” 名叫姚正的墨鏡男顯然比陳墨還要大上幾歲，但態度卻似乎受寵若驚，現在的陳墨，已經儼然是春風里的紅人了。 “姚哥，剛才你說的‘只是’，下半句是什么呢？” 姚正微微一笑，說道：“其實，我也不知道我說的對不對。就是我爺爺的爺爺的...那個啥，曾經口口相傳下來的，說是烤鴨除了面醬和細糖之外，還有蒜泥和醬油的配料可是使用，但我也只是這么聽說過，還從來沒有吃過帶蒜泥和醬油口味的烤鴨。陳老板你手藝這么高，做的烤鴨又這么棒，我怕班門弄斧，所以不好意思說。” 姚正的語氣非常謙遜，和剛才面對其他食客們的傲嬌模樣可完全不同。 “蒜泥和醬油？” 陳墨也是第一次聽說，在之前的那個世界，陳墨自己也從來沒有吃過蒜泥和醬油的口味。 不過既然是御廚的后人所說... 有著強烈的探索欲與求知欲的陳墨，哪能放過這個機會。 來到廚房，陳墨思考了片刻，開始按照自己的想法動起手來。 這可是完全脫離了食譜的步驟。 從原料柜里取出新鮮的大蒜，去皮清洗干凈，掰成蒜瓣放進蒜臼子里。 陳墨一手緊緊貼住蒜臼子扶好，一手握住蒜錘，用力敲擊容器里的蒜瓣。 待蒜瓣變成小顆粒后，用蒜錘使勁研磨，直到蒜瓣被磨成蒜泥碎末為止。 加上一小勺香油，攪拌均勻，一盤新鮮的蒜泥就做好了。 接下來是原料柜專供的次元界特制醬油。 陳墨看了看醬油瓶子，沒有生產日期，沒有廠家，只是一個透明的光禿禿的玻璃瓶。 憑借著經驗，陳墨舉起醬油瓶。 一瞧，紅褐色的醬油，顏色較深。 二搖，搖動瓶子，醬油瓶里立即搖出了很多的泡沫，而且有明顯的掛壁性。 三品，陳墨沿著瓶口抹了幾滴，放進口中嘗了嘗，濃烈的醬香味，味道極其鮮美。 這絕對是好醬油！ 拿起一塊荷葉餅，陳墨打算試一試，使用蒜泥和醬油包裹著烤鴨肉，會是什么滋味。我有一座美食屋 第80章 蒜泥和醬油
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