第74章 黑椒苦瓜牛柳
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第74章 黑椒苦瓜牛柳
相對于陳墨這邊的原料食材令人看不懂，譚宇那邊的食材倒是讓人一目了然。 苦瓜、牛柳、少許其它配料。 “金宴的譚宇廚師要做的菜，看樣子要用上苦瓜和牛柳，我們知道，苦瓜本身是很苦的，如果從反差的角度來思考的話，那么這道菜，莫非譚宇要把牛柳做成甜的？”趙玲率先提出了自己的疑問。 譚宇開始動手了。 燒開一小鍋沸水，倒入食鹽，待水再次沸騰時，將清洗干凈的苦瓜放入進去。 只是略微焯了一下，就將苦瓜撈出，浸入到冰水中，過一會兒，再全部撈出，放到漏勺上瀝水控干，切絲，備用。 將配菜的洋蔥切絲，備用。 牛柳取用的是牛里脊，用腌料將條狀的牛柳和洋蔥混合揉捏5分鐘。 這樣材料幾乎就全部準備好了。 熱鍋，倒油。 等到鍋里的油開始“啪啪”作響的時候，將混合了洋蔥的腌制牛柳全部倒入。 譚宇一手倒入牛柳后，立即開大火，左手握住鍋柄，右手拿起鏟子，非常嫻熟的炒了起來。 隨著不斷的將鍋揚起，鍋里的牛柳貼著鍋邊，被沿著鍋底冒出來的火焰灼燒著，大火一陣陣的順著鍋邊涌了起來。 火光的亮度甚至超過了現場的燈光，將正在炒菜的譚宇全身映的紅紅的。 待牛柳的顏色變成灰白色時，倒入苦瓜繼續翻炒。 “只是這樣的話，也不過是苦瓜炒牛柳呀，甜味從何而來呢？”趙玲再次疑惑的解說道。 翻炒了片刻，譚宇突然從桌子旁拿出了一種調味料，黑色的汁液全部倒進了鍋中。 黑汁來到灼熱的鍋內，立即融化，白色的熱氣從鍋內一涌而出。 “成了！” 熱氣未散，譚宇已經將鍋拿起，把苦瓜牛柳倒入盤中。 “哦，譚宇已經率先做好了！”蕭峰立即來到譚宇的身邊，示意譚宇將手舉起。 隨著譚宇緩緩舉起手，意味著本輪第一位完成菜品的人物出現了。 現場的美食小姐將這盤黑綠相間、冒著熱氣的菜品端到嘉賓席上。 倪勝、洪七、李蓉伸頭湊近一看，只見灰色的牛柳搭配著綠色的苦瓜，顏色鮮明，一股黑漆漆的黏稠汁液布滿在盤內。 牛肉的香味夾雜著些許的辛香從盤子里陣陣飄出。 “這道菜的名字是？”身為主裁判的倪勝開口問道。 “黑椒苦瓜牛柳。”譚宇昂頭挺胸，眉毛挑起，顯得信心十足。 原來那黏稠的黑色汁液是黑椒汁，眾人恍然大悟。 三位評委同時拿起筷子，倪勝向左邊的洪七和右邊的李蓉點了點頭，三人同時伸出筷子，從盤中夾起一塊牛柳和苦瓜，帶著黏連在肉上的黑椒汁，一同放入口中。 “吧唧吧唧...” “嗯~”身為美食家協會代表的李蓉一邊吃著，一邊挑起眉毛，眼皮抖動，似乎對這道黑椒苦瓜牛柳的口味非常滿意。 洪七吃完之后，也是邊點頭，邊將筷子放下。 倪勝將夾起的菜放進口中，嘴唇微微抖動，中間停下了片刻，好像是在細細的品味其中的滋味，然后才繼續咀嚼起來。 三人品嘗完之后，相互交流了一下，由倪勝拿起話筒，代表評委們發言。 “由于本輪是決賽，現在就發表意見，不僅會對接下來的選手造成心理上的干擾，也不有利于對最終結果的評選，我們一致決定，待品嘗過所有參賽選手所做的菜品之后，再一起發表評論。” 倪勝的話，就是意味著冠軍和評價會在最后時刻一起給出，而不像前兩輪那樣每出一個菜品，就給出評價和結果。 譚宇的表情毫無變化，看來充滿自信。 就在這時，翡翠飯店的王玨突然抬起手來，把現場的所有人都嚇了一跳。 “這家伙不是什么都沒錯嗎？怎么突然舉手了？”倪帥一臉錯愕的表情。 事實上不僅是倪帥，包括在評委席上的三名評委還有臺上的主持人，都不約而同的露出了驚訝的神情。 “王玨...你...你這是？”趙玲主動上前詢問道。 “嘿。”王玨面帶著微笑，笑容中卻流露出一絲無奈，開口說道，“對不起，這一輪，我選擇棄權。” 王玨話語一出，全場爆發出陣陣巨大的驚嘆聲。 “棄...棄權了？”倪帥不敢相信自己的耳朵。 “沒有想到，去年的冠軍竟然因為決賽的題目過難而選擇了棄權。”徐明也沒有想到，闖進了決賽的廚師竟然會選擇棄權。 “老頭子，我沒有聽錯吧，是不是有人在決賽中棄權了？”彭大媽向身旁的老伴問道。 “是啊，上一輪做出雄雞翡翠餃子的那個王玨，好像舉手棄權了，真是太可惜了。”張大爺嘆息道。 場地中央，王玨搔了搔臉頰，頗有無奈的說道：“本屆杯賽的高手云集，雖然我僥幸拿到了上屆杯賽的冠軍，但能在這一屆的比賽里闖入到決賽輪，我已經很滿意了，來這屆杯賽的時候，我就曾經說過，我之所以參加，是過來學習的，在前兩輪的比賽中，我已經從現場的不少廚師那里學到了很多，而這一輪的反差料理，至今我依然毫無頭緒，所以我選擇放棄。” 聽完王玨棄權的解釋，現場不少人發出惋惜的聲音。 “唉，你們知道嗎？其實這小子也不容易。”坐在倪帥身旁很少發言的小胡子突然開口說道。 “怎么了？”倪帥的好奇心讓其立即向小胡子反問道。 “這小子的師父，就是翡翠飯店的大廚，因為在一次中外美食交流的友誼賽中，被國外廚師當眾羞辱，突發腦溢血住院。不久這小子就報名參加了第三屆青年杯賽并奪得冠軍。據說他把拿到的獎金，全部給他師父繳納醫藥費了，不過因為病情過重，他師父雖然搶救了過來，但再也無法站在灶臺前做菜了，這小子卻不離不棄，依舊待在翡翠飯店。然而翡翠飯店日薄西山，已是不爭的事實。” “這么說，王玨目前廚藝的提高，幾乎全部來自于從別人身上進行學習了？”倪帥的臉上也露出同情的表情，“那的確是很不容易，沒有背叛師門，還依舊保持著追求更高水平烹飪的心，這樣的人才是真正熱愛料理的人吶。” 在眾人惋惜的同時，陳墨卻沒有絲毫的分散注意力，依舊在專心致志的做著自己的料理。 “報告，我的菜品完成了！”我有一座美食屋 第74章 黑椒苦瓜牛柳
相對于陳墨這邊的原料食材令人看不懂，譚宇那邊的食材倒是讓人一目了然。 苦瓜、牛柳、少許其它配料。 “金宴的譚宇廚師要做的菜，看樣子要用上苦瓜和牛柳，我們知道，苦瓜本身是很苦的，如果從反差的角度來思考的話，那么這道菜，莫非譚宇要把牛柳做成甜的？”趙玲率先提出了自己的疑問。 譚宇開始動手了。 燒開一小鍋沸水，倒入食鹽，待水再次沸騰時，將清洗干凈的苦瓜放入進去。 只是略微焯了一下，就將苦瓜撈出，浸入到冰水中，過一會兒，再全部撈出，放到漏勺上瀝水控干，切絲，備用。 將配菜的洋蔥切絲，備用。 牛柳取用的是牛里脊，用腌料將條狀的牛柳和洋蔥混合揉捏5分鐘。 這樣材料幾乎就全部準備好了。 熱鍋，倒油。 等到鍋里的油開始“啪啪”作響的時候，將混合了洋蔥的腌制牛柳全部倒入。 譚宇一手倒入牛柳后，立即開大火，左手握住鍋柄，右手拿起鏟子，非常嫻熟的炒了起來。 隨著不斷的將鍋揚起，鍋里的牛柳貼著鍋邊，被沿著鍋底冒出來的火焰灼燒著，大火一陣陣的順著鍋邊涌了起來。 火光的亮度甚至超過了現場的燈光，將正在炒菜的譚宇全身映的紅紅的。 待牛柳的顏色變成灰白色時，倒入苦瓜繼續翻炒。 “只是這樣的話，也不過是苦瓜炒牛柳呀，甜味從何而來呢？”趙玲再次疑惑的解說道。 翻炒了片刻，譚宇突然從桌子旁拿出了一種調味料，黑色的汁液全部倒進了鍋中。 黑汁來到灼熱的鍋內，立即融化，白色的熱氣從鍋內一涌而出。 “成了！” 熱氣未散，譚宇已經將鍋拿起，把苦瓜牛柳倒入盤中。 “哦，譚宇已經率先做好了！”蕭峰立即來到譚宇的身邊，示意譚宇將手舉起。 隨著譚宇緩緩舉起手，意味著本輪第一位完成菜品的人物出現了。 現場的美食小姐將這盤黑綠相間、冒著熱氣的菜品端到嘉賓席上。 倪勝、洪七、李蓉伸頭湊近一看，只見灰色的牛柳搭配著綠色的苦瓜，顏色鮮明，一股黑漆漆的黏稠汁液布滿在盤內。 牛肉的香味夾雜著些許的辛香從盤子里陣陣飄出。 “這道菜的名字是？”身為主裁判的倪勝開口問道。 “黑椒苦瓜牛柳。”譚宇昂頭挺胸，眉毛挑起，顯得信心十足。 原來那黏稠的黑色汁液是黑椒汁，眾人恍然大悟。 三位評委同時拿起筷子，倪勝向左邊的洪七和右邊的李蓉點了點頭，三人同時伸出筷子，從盤中夾起一塊牛柳和苦瓜，帶著黏連在肉上的黑椒汁，一同放入口中。 “吧唧吧唧...” “嗯~”身為美食家協會代表的李蓉一邊吃著，一邊挑起眉毛，眼皮抖動，似乎對這道黑椒苦瓜牛柳的口味非常滿意。 洪七吃完之后，也是邊點頭，邊將筷子放下。 倪勝將夾起的菜放進口中，嘴唇微微抖動，中間停下了片刻，好像是在細細的品味其中的滋味，然后才繼續咀嚼起來。 三人品嘗完之后，相互交流了一下，由倪勝拿起話筒，代表評委們發言。 “由于本輪是決賽，現在就發表意見，不僅會對接下來的選手造成心理上的干擾，也不有利于對最終結果的評選，我們一致決定，待品嘗過所有參賽選手所做的菜品之后，再一起發表評論。” 倪勝的話，就是意味著冠軍和評價會在最后時刻一起給出，而不像前兩輪那樣每出一個菜品，就給出評價和結果。 譚宇的表情毫無變化，看來充滿自信。 就在這時，翡翠飯店的王玨突然抬起手來，把現場的所有人都嚇了一跳。 “這家伙不是什么都沒錯嗎？怎么突然舉手了？”倪帥一臉錯愕的表情。 事實上不僅是倪帥，包括在評委席上的三名評委還有臺上的主持人，都不約而同的露出了驚訝的神情。 “王玨...你...你這是？”趙玲主動上前詢問道。 “嘿。”王玨面帶著微笑，笑容中卻流露出一絲無奈，開口說道，“對不起，這一輪，我選擇棄權。” 王玨話語一出，全場爆發出陣陣巨大的驚嘆聲。 “棄...棄權了？”倪帥不敢相信自己的耳朵。 “沒有想到，去年的冠軍竟然因為決賽的題目過難而選擇了棄權。”徐明也沒有想到，闖進了決賽的廚師竟然會選擇棄權。 “老頭子，我沒有聽錯吧，是不是有人在決賽中棄權了？”彭大媽向身旁的老伴問道。 “是啊，上一輪做出雄雞翡翠餃子的那個王玨，好像舉手棄權了，真是太可惜了。”張大爺嘆息道。 場地中央，王玨搔了搔臉頰，頗有無奈的說道：“本屆杯賽的高手云集，雖然我僥幸拿到了上屆杯賽的冠軍，但能在這一屆的比賽里闖入到決賽輪，我已經很滿意了，來這屆杯賽的時候，我就曾經說過，我之所以參加，是過來學習的，在前兩輪的比賽中，我已經從現場的不少廚師那里學到了很多，而這一輪的反差料理，至今我依然毫無頭緒，所以我選擇放棄。” 聽完王玨棄權的解釋，現場不少人發出惋惜的聲音。 “唉，你們知道嗎？其實這小子也不容易。”坐在倪帥身旁很少發言的小胡子突然開口說道。 “怎么了？”倪帥的好奇心讓其立即向小胡子反問道。 “這小子的師父，就是翡翠飯店的大廚，因為在一次中外美食交流的友誼賽中，被國外廚師當眾羞辱，突發腦溢血住院。不久這小子就報名參加了第三屆青年杯賽并奪得冠軍。據說他把拿到的獎金，全部給他師父繳納醫藥費了，不過因為病情過重，他師父雖然搶救了過來，但再也無法站在灶臺前做菜了，這小子卻不離不棄，依舊待在翡翠飯店。然而翡翠飯店日薄西山，已是不爭的事實。” “這么說，王玨目前廚藝的提高，幾乎全部來自于從別人身上進行學習了？”倪帥的臉上也露出同情的表情，“那的確是很不容易，沒有背叛師門，還依舊保持著追求更高水平烹飪的心，這樣的人才是真正熱愛料理的人吶。” 在眾人惋惜的同時，陳墨卻沒有絲毫的分散注意力，依舊在專心致志的做著自己的料理。 “報告，我的菜品完成了！”我有一座美食屋 第74章 黑椒苦瓜牛柳
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