第11章 五香鵪鶉蛋
更新時間:2020-06-21 作者:腦殼疼啊
我有一座美食屋 第11章 五香鵪鶉蛋
陳墨回想起自己在鄉下的時候，曾經吃過一種小巧的蛋。 就是鵪鶉蛋。 還記得和小伙伴們在田間玩耍的時候，突然發現了一窩小小的蛋，被樹枝和草葉遮住。 當時有小伙伴驚嚇的大叫道：“這是蛇的蛋，附近肯定有蛇，大家快跑啊！” 于是小伙伴們瞬間鳥獸魚散。 倒是膽大的陳墨蹲下來，四下觀察了一番，見沒有危險，便把這窩蛋帶回了家。 “爺爺，這窩蛇蛋，能孵出小蛇嗎？我想養幾條小蛇玩。” 當時的陳墨年紀小，心思單純，純粹是受到暑假熱播的白娘子影響。 爺爺接過陳墨手里的蛋，仔細看了看，笑著告訴陳墨，這窩蛋根本不是什么蛇蛋，而是鵪鶉蛋。 當鵪鶉蛋煮熟的時候，陳墨忍不住先塞了一個放進嘴里。 那是陳墨第一次吃到鵪鶉蛋，小小的鵪鶉蛋小巧可愛，滑不溜秋，而且味道不賴，口感甚至比雞蛋還要略勝一籌。 爺爺看陳墨一副饞貓的樣子，笑著撫摸著孫子的額頭。 雖然當時鄉下的調味料不多，但爺爺還是給陳墨做出了美味可口的虎皮鵪鶉蛋。 將鵪鶉蛋的外殼剝掉以后，爺爺開始起鍋倒油，油熱后放入煮好的鵪鶉蛋，先在鍋里炸了一下，等到鵪鶉蛋的表面金黃撈出。 陳墨記得第一口吃到虎皮鵪鶉蛋的時候，簡直要美上天了，那層薄薄的像豆皮一樣的金黃色外皮，又脆又香，沾上一點鹽巴，那味道簡直贊爆了！ 想到這里，陳墨不禁動了動嘴巴。 既然茶葉蛋我已經會做了，何不照著這道茶葉蛋的做法，做一道鵪鶉蛋的料理呢？ 同時，既然是創新，不僅要原料創新，做法也要創新。 陳墨思考片刻，做出了決定。 這個決定有些冒險，陳墨之前還從來沒有這么嘗試過，但經過茶葉蛋食譜的啟發，陳墨覺得這樣做出來的鵪鶉蛋一定很好吃。 來到原料柜前，陳墨在面板上輸入了“鵪鶉蛋”三個字。 只聽柜子里發出“咚咚”的聲響，沒過一會兒，一個大筐子從柜子里傳了出來，陳墨上前一看。 嚯，滿滿一筐鵪鶉蛋！ 足有上百個。 陳墨決定要做的是受到茶葉蛋啟發所作的五香鵪鶉蛋！ 將鵪鶉蛋放入大鍋中煮熟，關火燜著備用。 五分鐘后將鵪鶉蛋取出，因為鵪鶉蛋太小了，燜一會兒的話可以更好的剝皮，不然原本就小的鵪鶉蛋一剝就碎，即便食物本身再美味，恐怕食客也沒有吃的心情了。 在調料架前，陳墨要被120個小格子看花眼了，不過好在這些調味料都是按照拼音的順序擺放，倒也不是那么費事，只是那20格特殊調味料，由于格子上并沒有標記名稱，所以陳墨也不知道都是什么，打開了兩個小格子看了看，里面都是空的。 好，調味料已經準備好，可以開始做菜了。 陳墨將燜了一會兒的鵪鶉蛋從鍋內取出，從小勺子小心的敲打至外殼出現裂縫。 重新開火，倒水，放入花椒、桂皮、香葉、小茴香、姜片，煮上五分鐘。 揭開鍋，伴隨著陣陣的白霧，還有陣陣濃烈的香氣。 陳墨舀了一點嘗嘗，不禁點了點頭。 從調味架上找到料酒和醬油，倒入鍋中適量，再煮兩分鐘。 關火前放入一點點鹽，然后關火，繼續燜。 待湯汁變涼有些微微粘稠，將鵪鶉蛋盛出。 五香鵪鶉蛋，成功！ 這是陳墨第一次嘗試自己制作五香鵪鶉蛋。 五香，正是取自五種調味的香氣，花椒的麻，桂皮的酥、香葉的香、小茴香的辛、姜片的辣，五味混合，稱為五香。 陳墨將這五香替代茶葉的清香，用小巧口感順滑的鵪鶉蛋代替雞蛋，雖與茶葉蛋異曲同工，但也是屬于原料與制作上的創新！ 這對于僅僅是入門等級的陳墨，可并不容易。 不過...第一次制作，口味到底如何... 陳墨拿起一顆五香鵪鶉蛋，外表毫無破綻，色澤黑亮，花紋均勻，使用分子廚具和均勻的火焰烹飪，蛋受熱均勻。 外形沒有問題。 咚咚。 輕輕剝開。 濃烈的香氣立即涌入陳墨的鼻腔，這股香氣濃郁、霸道，和茶葉蛋的清香、典雅完全不同。 放入口中。 五味立即將舌頭纏繞，一陣陣麻、酥、香、辛、辣不斷反復的沖擊著陳墨的味蕾，讓陳墨有一種勇攀高峰的暢爽感！ 非常好吃！ 陳墨對于自己第一次所做的創意菜式非常滿意，雖說五香鵪鶉蛋這道食譜在陳墨之前那個世界只能算是一道家常菜，但這次畢竟是陳墨自己第一次嘗試，而且是在沒有食譜的情況下，僅僅憑借著自己對口味的想象和從茶葉蛋所受到的啟發，憑空制作而成，這就不簡單了。 嗯... 陳墨一口氣吃了六七個。 還差一點點... 好像有一點點咸了。 ...... 由于陳墨不斷的優化這道五香鵪鶉蛋，所以今天美食屋并沒有按照正常的時間開門營業。 直到9點鐘的時候... “咣咣咣！” 門外有人拍門。 “老板，今天開門嗎？” 沉迷于做菜中的陳墨突然想起來了，抬頭看了看掛鐘，9點鐘了！ “嘩啦” 門被打開。 “哎呀，老板，今天怎么睡過了呀。” “想吃這茶葉蛋真是太不容易了。” “網上說的網紅店就是你們吧，不能因為在網上火爆了就擺譜呀。” “就是，就是，網紅店也是要服務和口碑的，否則也撐不了多久。” ...... 來自食客們深深的抱怨。 只是讓陳墨感到好奇的是，網紅店是怎么回事。 不過來不及多問，因為坐下的食客們肚子已經餓的嗷嗷叫了，而門外的人黑壓壓一片，讓陳墨感到了無形的壓力。 掙錢也不容易啊！ “快，老板，我們這桌要6個茶葉蛋。” “這邊2個。” “我們這邊要4個。” 幸好早上制作鵪鶉蛋的時候，提前做了兩鍋茶葉蛋，有了之前的經驗，陳墨現在總是需要提前準備好幾鍋茶葉蛋備用。 “咦，今天有新品啦！” 不知道誰嚷了一句，大廳先是炸開了，緊接著門外的隊伍也騷動了起來。 陳墨奇怪的抬頭看了一眼菜單。 我去！ 系統沒有跟自己打聲招呼，竟然已經將菜品寫到菜單上去了！ 新品：五香鵪鶉蛋--10元。 （感謝大家的推薦票！謝謝！有票的小伙伴們請投推薦票支持一下，新書最需要的就是推薦票了。）我有一座美食屋 第11章 五香鵪鶉蛋
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