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第39章 雞肉罐頭

更新時間:2020-06-21  作者:智能碼字機
明朝最強工科生 第39章 雞肉罐頭
翠兒還在懵圈,丁原卻一邊講解著,一邊開始了下一步的操作。

“你是不是糊涂了?也正常,現在才只是個半成品,還不是罐頭的最終形態。咱們把這五只雞拔了毛,清理干凈內臟之后再進行蒸煮,一切都只是開始。”

丁原說著話,又轉頭看向翠兒:“調羹在哪里?”

翠兒趕緊跑到廚房的菜板上,找到了最大個的調羹遞給丁原,疑惑問道:“少爺,你要撈什么?”

丁原沒有回答,接過調羹舀了一小口雞湯,慢慢吹了吹,到嘴里咽下去。

“咸淡正合適,做成罐頭應該也很美味。”丁原自言自語道,說罷,他舀了一口湯喂給了翠兒,“你感覺這雞湯怎么樣?”

翠兒咽下雞湯,頓時眼前一亮:“少爺,咱們這雞湯真好喝……這就是罐頭么?用了瓷罐煮湯,所以就好喝了?”

“好喝是因為我調料加的合適,火候也保持的好,跟用瓷罐煮沒有任何關系。”丁原面無表情的說完,走向廚房的另一邊,端起一個鍋,放在了另外一口灶臺上。

鍋里放滿清水,等著這口鍋里的水燒到沸騰的時候,丁原拿起木工鑿子,按照瓷罐口的形狀做出來幾個軟木塞子。

等水煮沸的時候,丁原剛剛做好第一個塞子。他把塞子放在沸水里煮了一會兒,然后舀起來塞住了某一個罐子口。接著,丁原和翠兒各自搬了個小馬扎,坐在廚房里看著鍋臺,慢慢等著。

約莫小半個時辰之后,丁原感覺火候差不多了,用一根嬰兒手臂粗細的木棍把軟木塞壓實,確保嚴絲合縫,沒有漏氣,這才把罐子從火爐上取了下來。

“完工,有了這些才能叫罐頭嘛!”丁原滿臉笑容的找來一個厚厚的毛巾,緊緊纏繞在手上,然后直接端起了冒著熱氣的瓷罐認真觀察了起來。

明朝末年,市面上已經有了玻璃,不過都是從西洋進口來的,十分稀罕,價格也極其昂貴。

罐頭的價格不能太高,否則能買得起的人不如直接吃新鮮的得了,因此成本控制很重要,使用玻璃目前還是不合適的。用陶瓷罐子可以有效控制成本,讓罐頭的成品價格保持在富裕點人家吃得起的水平。只是也有缺點,比如無法直接看到里面食物的狀態。目前要做的只是罐頭的一點零版,因此丁原就從廚房里隨便找了幾個空罐做實驗,如果真要把罐頭產業化運作起來,他還得聯絡本地瓷器作坊,定制專門做罐頭用的瓷器。

“但是,咱們為什么要這樣做呢?好處是什么?”看到丁原欣喜的模樣,翠兒仍舊搞不懂這么做的目的是什么,只能一臉茫然的問道。

“你猜猜?”丁原不想直接把答案揭曉,他正忙著觀察罐頭的狀況。

“為了從罐子里取食物方便?”翠兒十分誠懇的說道。

丁原聞言噗嗤一笑,把罐子放下,掐住翠兒圓乎乎的肉臉,輕微用力捏了捏。

自從家里生活條件變好之后,這丫頭的營養也跟上了,身子如同盛開的花骨朵兒,越長越開了,臉蛋上的菜色再已褪去,皮膚白皙細嫩,活脫脫一個美人胚子。

翠兒不敢拍開丁原的爪子,雖然放任丁原捏著自己的嘴,嘴上卻在抗議道:“騷(少)……野(爺),能不能別賣關子了?告訴翠兒吧。”

看到翠兒憨態可人的模樣,丁原笑著說道:“我費勁吧啦的弄出罐頭,當然不是為了吃起來方便。已經做成一個罐頭了,剩下的讓其他人繼續做吧。廚房里熱騰騰的,咱們倆就別杵在這里礙事了,去前院,我給你說明白!“

說完,丁原招呼了一聲,兩個丁宅新雇傭的下人立刻聽從趙華鉆進了廚房。

丁原沖二人簡單囑咐了一下,帶著翠兒離開了廚房。

丁原在前,小心翼翼的捧著剛剛做成的罐頭,領著翠兒來到了前院石桌前。

用手背測了測罐子的溫度,雞肉尚有余溫,丁原把罐子放在桌上,打開了軟木塞。接著又把瓷器罐交到翠兒手里,笑著說道:“翠兒,你嘗嘗,試試這里面的雞肉好吃不好吃。”

翠兒很心急的想知道罐頭到底是怎么回事,不管看到丁原的笑容,她知道如果不聽話吃一塊雞肉,是不可能得到解答的。

低頭看了看冒著白氣的罐子,翠兒也不講究了,伸出手指,夾起了一小塊雞肉吃了下去。小火慢燉下的雞肉已經入味,而且口感松軟,咀起來毫不費力,味道十分誘人。

“少爺的廚藝真棒,雞肉的味道太香了!難道說……罐頭是為了讓雞肉變得更好吃?”翠兒再次奇怪的問道。作為一個好奇心旺盛的丫頭,在沒有弄清楚罐頭到底是怎么回事的情況下,再美味的食物也沒法吸引她了。

這一次,丁原決定不賣關子了,滿足翠兒的求知欲。他十分耐心的給翠兒講解著:“我做的這個罐頭,目的不是讓食物更好吃,而是讓食物保存很久很久而不變味,也不會吃了壞肚子。翠兒你今天吃這罐雞肉罐頭是這樣的味道口感,用剛才的步驟走一遍,封好罐口,放在那。不管是一個月還是兩個月,甚至過去半年的時間你再打開罐口,雞肉的味道不會有什么區別,雞肉不會腐爛生蟲,稍微熱一熱,就跟剛做出來一樣。”

這種簡易作坊里生產出來的罐頭,自然不可能像那些鐵皮罐頭一樣,不開罐,輕松保存一兩年。不過丁原估摸著,保存半年左右應該問題不大。這個保質期對他來說已經足夠了,半年的時間完全可以把罐頭生產完畢運輸到很多地方販賣,這才是罐頭的商機。

“少爺……這是真的么?,這個罐子里的雞肉可以保持這么長時間?冬天還好說,夏天的時候吃的東西可容易壞了,放在這個罐子里也能行么?”聽到丁原的說法,翠兒滿臉的難以置信,畢竟不同于之前的蜂窩煤和養雞是肉眼可見的事情,用個罐子煮一煮就能保存雞肉,實在太超過她的理解范疇了。

明朝最強工科生 第39章 雞肉罐頭

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