第39章 雞肉罐頭
更新時間:2020-06-21 作者:智能碼字機
明朝最強工科生 第39章 雞肉罐頭
翠兒還在懵圈，丁原卻一邊講解著，一邊開始了下一步的操作。 “你是不是糊涂了？也正常，現在才只是個半成品，還不是罐頭的最終形態。咱們把這五只雞拔了毛，清理干凈內臟之后再進行蒸煮，一切都只是開始。” 丁原說著話，又轉頭看向翠兒：“調羹在哪里？” 翠兒趕緊跑到廚房的菜板上，找到了最大個的調羹遞給丁原，疑惑問道：“少爺，你要撈什么？” 丁原沒有回答，接過調羹舀了一小口雞湯，慢慢吹了吹，到嘴里咽下去。 “咸淡正合適，做成罐頭應該也很美味。”丁原自言自語道，說罷，他舀了一口湯喂給了翠兒，“你感覺這雞湯怎么樣？” 翠兒咽下雞湯，頓時眼前一亮：“少爺，咱們這雞湯真好喝……這就是罐頭么？用了瓷罐煮湯，所以就好喝了？” “好喝是因為我調料加的合適，火候也保持的好，跟用瓷罐煮沒有任何關系。”丁原面無表情的說完，走向廚房的另一邊，端起一個鍋，放在了另外一口灶臺上。 鍋里放滿清水，等著這口鍋里的水燒到沸騰的時候，丁原拿起木工鑿子，按照瓷罐口的形狀做出來幾個軟木塞子。 等水煮沸的時候，丁原剛剛做好第一個塞子。他把塞子放在沸水里煮了一會兒，然后舀起來塞住了某一個罐子口。接著，丁原和翠兒各自搬了個小馬扎，坐在廚房里看著鍋臺，慢慢等著。 約莫小半個時辰之后，丁原感覺火候差不多了，用一根嬰兒手臂粗細的木棍把軟木塞壓實，確保嚴絲合縫，沒有漏氣，這才把罐子從火爐上取了下來。 “完工，有了這些才能叫罐頭嘛！”丁原滿臉笑容的找來一個厚厚的毛巾，緊緊纏繞在手上，然后直接端起了冒著熱氣的瓷罐認真觀察了起來。 明朝末年，市面上已經有了玻璃，不過都是從西洋進口來的，十分稀罕，價格也極其昂貴。 罐頭的價格不能太高，否則能買得起的人不如直接吃新鮮的得了，因此成本控制很重要，使用玻璃目前還是不合適的。用陶瓷罐子可以有效控制成本，讓罐頭的成品價格保持在富裕點人家吃得起的水平。只是也有缺點，比如無法直接看到里面食物的狀態。目前要做的只是罐頭的一點零版，因此丁原就從廚房里隨便找了幾個空罐做實驗，如果真要把罐頭產業化運作起來，他還得聯絡本地瓷器作坊，定制專門做罐頭用的瓷器。 “但是，咱們為什么要這樣做呢？好處是什么？”看到丁原欣喜的模樣，翠兒仍舊搞不懂這么做的目的是什么，只能一臉茫然的問道。 “你猜猜？”丁原不想直接把答案揭曉，他正忙著觀察罐頭的狀況。 “為了從罐子里取食物方便？”翠兒十分誠懇的說道。 丁原聞言噗嗤一笑，把罐子放下，掐住翠兒圓乎乎的肉臉，輕微用力捏了捏。 自從家里生活條件變好之后，這丫頭的營養也跟上了，身子如同盛開的花骨朵兒，越長越開了，臉蛋上的菜色再已褪去，皮膚白皙細嫩，活脫脫一個美人胚子。 翠兒不敢拍開丁原的爪子，雖然放任丁原捏著自己的嘴，嘴上卻在抗議道：“騷（少）……野（爺），能不能別賣關子了？告訴翠兒吧。” 看到翠兒憨態可人的模樣，丁原笑著說道：“我費勁吧啦的弄出罐頭，當然不是為了吃起來方便。已經做成一個罐頭了，剩下的讓其他人繼續做吧。廚房里熱騰騰的，咱們倆就別杵在這里礙事了，去前院，我給你說明白！“ 說完，丁原招呼了一聲，兩個丁宅新雇傭的下人立刻聽從趙華鉆進了廚房。 丁原沖二人簡單囑咐了一下，帶著翠兒離開了廚房。 丁原在前，小心翼翼的捧著剛剛做成的罐頭，領著翠兒來到了前院石桌前。 用手背測了測罐子的溫度，雞肉尚有余溫，丁原把罐子放在桌上，打開了軟木塞。接著又把瓷器罐交到翠兒手里，笑著說道：“翠兒，你嘗嘗，試試這里面的雞肉好吃不好吃。” 翠兒很心急的想知道罐頭到底是怎么回事，不管看到丁原的笑容，她知道如果不聽話吃一塊雞肉，是不可能得到解答的。 低頭看了看冒著白氣的罐子，翠兒也不講究了，伸出手指，夾起了一小塊雞肉吃了下去。小火慢燉下的雞肉已經入味，而且口感松軟，咀起來毫不費力，味道十分誘人。 “少爺的廚藝真棒，雞肉的味道太香了！難道說……罐頭是為了讓雞肉變得更好吃？”翠兒再次奇怪的問道。作為一個好奇心旺盛的丫頭，在沒有弄清楚罐頭到底是怎么回事的情況下，再美味的食物也沒法吸引她了。 這一次，丁原決定不賣關子了，滿足翠兒的求知欲。他十分耐心的給翠兒講解著：“我做的這個罐頭，目的不是讓食物更好吃，而是讓食物保存很久很久而不變味，也不會吃了壞肚子。翠兒你今天吃這罐雞肉罐頭是這樣的味道口感，用剛才的步驟走一遍，封好罐口，放在那。不管是一個月還是兩個月，甚至過去半年的時間你再打開罐口，雞肉的味道不會有什么區別，雞肉不會腐爛生蟲，稍微熱一熱，就跟剛做出來一樣。” 這種簡易作坊里生產出來的罐頭，自然不可能像那些鐵皮罐頭一樣，不開罐，輕松保存一兩年。不過丁原估摸著，保存半年左右應該問題不大。這個保質期對他來說已經足夠了，半年的時間完全可以把罐頭生產完畢運輸到很多地方販賣，這才是罐頭的商機。 “少爺……這是真的么？，這個罐子里的雞肉可以保持這么長時間？冬天還好說，夏天的時候吃的東西可容易壞了，放在這個罐子里也能行么？”聽到丁原的說法，翠兒滿臉的難以置信，畢竟不同于之前的蜂窩煤和養雞是肉眼可見的事情，用個罐子煮一煮就能保存雞肉，實在太超過她的理解范疇了。 明朝最強工科生 第39章 雞肉罐頭
翠兒還在懵圈，丁原卻一邊講解著，一邊開始了下一步的操作。 “你是不是糊涂了？也正常，現在才只是個半成品，還不是罐頭的最終形態。咱們把這五只雞拔了毛，清理干凈內臟之后再進行蒸煮，一切都只是開始。” 丁原說著話，又轉頭看向翠兒：“調羹在哪里？” 翠兒趕緊跑到廚房的菜板上，找到了最大個的調羹遞給丁原，疑惑問道：“少爺，你要撈什么？” 丁原沒有回答，接過調羹舀了一小口雞湯，慢慢吹了吹，到嘴里咽下去。 “咸淡正合適，做成罐頭應該也很美味。”丁原自言自語道，說罷，他舀了一口湯喂給了翠兒，“你感覺這雞湯怎么樣？” 翠兒咽下雞湯，頓時眼前一亮：“少爺，咱們這雞湯真好喝……這就是罐頭么？用了瓷罐煮湯，所以就好喝了？” “好喝是因為我調料加的合適，火候也保持的好，跟用瓷罐煮沒有任何關系。”丁原面無表情的說完，走向廚房的另一邊，端起一個鍋，放在了另外一口灶臺上。 鍋里放滿清水，等著這口鍋里的水燒到沸騰的時候，丁原拿起木工鑿子，按照瓷罐口的形狀做出來幾個軟木塞子。 等水煮沸的時候，丁原剛剛做好第一個塞子。他把塞子放在沸水里煮了一會兒，然后舀起來塞住了某一個罐子口。接著，丁原和翠兒各自搬了個小馬扎，坐在廚房里看著鍋臺，慢慢等著。 約莫小半個時辰之后，丁原感覺火候差不多了，用一根嬰兒手臂粗細的木棍把軟木塞壓實，確保嚴絲合縫，沒有漏氣，這才把罐子從火爐上取了下來。 “完工，有了這些才能叫罐頭嘛！”丁原滿臉笑容的找來一個厚厚的毛巾，緊緊纏繞在手上，然后直接端起了冒著熱氣的瓷罐認真觀察了起來。 明朝末年，市面上已經有了玻璃，不過都是從西洋進口來的，十分稀罕，價格也極其昂貴。 罐頭的價格不能太高，否則能買得起的人不如直接吃新鮮的得了，因此成本控制很重要，使用玻璃目前還是不合適的。用陶瓷罐子可以有效控制成本，讓罐頭的成品價格保持在富裕點人家吃得起的水平。只是也有缺點，比如無法直接看到里面食物的狀態。目前要做的只是罐頭的一點零版，因此丁原就從廚房里隨便找了幾個空罐做實驗，如果真要把罐頭產業化運作起來，他還得聯絡本地瓷器作坊，定制專門做罐頭用的瓷器。 “但是，咱們為什么要這樣做呢？好處是什么？”看到丁原欣喜的模樣，翠兒仍舊搞不懂這么做的目的是什么，只能一臉茫然的問道。 “你猜猜？”丁原不想直接把答案揭曉，他正忙著觀察罐頭的狀況。 “為了從罐子里取食物方便？”翠兒十分誠懇的說道。 丁原聞言噗嗤一笑，把罐子放下，掐住翠兒圓乎乎的肉臉，輕微用力捏了捏。 自從家里生活條件變好之后，這丫頭的營養也跟上了，身子如同盛開的花骨朵兒，越長越開了，臉蛋上的菜色再已褪去，皮膚白皙細嫩，活脫脫一個美人胚子。 翠兒不敢拍開丁原的爪子，雖然放任丁原捏著自己的嘴，嘴上卻在抗議道：“騷（少）……野（爺），能不能別賣關子了？告訴翠兒吧。” 看到翠兒憨態可人的模樣，丁原笑著說道：“我費勁吧啦的弄出罐頭，當然不是為了吃起來方便。已經做成一個罐頭了，剩下的讓其他人繼續做吧。廚房里熱騰騰的，咱們倆就別杵在這里礙事了，去前院，我給你說明白！“ 說完，丁原招呼了一聲，兩個丁宅新雇傭的下人立刻聽從趙華鉆進了廚房。 丁原沖二人簡單囑咐了一下，帶著翠兒離開了廚房。 丁原在前，小心翼翼的捧著剛剛做成的罐頭，領著翠兒來到了前院石桌前。 用手背測了測罐子的溫度，雞肉尚有余溫，丁原把罐子放在桌上，打開了軟木塞。接著又把瓷器罐交到翠兒手里，笑著說道：“翠兒，你嘗嘗，試試這里面的雞肉好吃不好吃。” 翠兒很心急的想知道罐頭到底是怎么回事，不管看到丁原的笑容，她知道如果不聽話吃一塊雞肉，是不可能得到解答的。 低頭看了看冒著白氣的罐子，翠兒也不講究了，伸出手指，夾起了一小塊雞肉吃了下去。小火慢燉下的雞肉已經入味，而且口感松軟，咀起來毫不費力，味道十分誘人。 “少爺的廚藝真棒，雞肉的味道太香了！難道說……罐頭是為了讓雞肉變得更好吃？”翠兒再次奇怪的問道。作為一個好奇心旺盛的丫頭，在沒有弄清楚罐頭到底是怎么回事的情況下，再美味的食物也沒法吸引她了。 這一次，丁原決定不賣關子了，滿足翠兒的求知欲。他十分耐心的給翠兒講解著：“我做的這個罐頭，目的不是讓食物更好吃，而是讓食物保存很久很久而不變味，也不會吃了壞肚子。翠兒你今天吃這罐雞肉罐頭是這樣的味道口感，用剛才的步驟走一遍，封好罐口，放在那。不管是一個月還是兩個月，甚至過去半年的時間你再打開罐口，雞肉的味道不會有什么區別，雞肉不會腐爛生蟲，稍微熱一熱，就跟剛做出來一樣。” 這種簡易作坊里生產出來的罐頭，自然不可能像那些鐵皮罐頭一樣，不開罐，輕松保存一兩年。不過丁原估摸著，保存半年左右應該問題不大。這個保質期對他來說已經足夠了，半年的時間完全可以把罐頭生產完畢運輸到很多地方販賣，這才是罐頭的商機。 “少爺……這是真的么？，這個罐子里的雞肉可以保持這么長時間？冬天還好說，夏天的時候吃的東西可容易壞了，放在這個罐子里也能行么？”聽到丁原的說法，翠兒滿臉的難以置信，畢竟不同于之前的蜂窩煤和養雞是肉眼可見的事情，用個罐子煮一煮就能保存雞肉，實在太超過她的理解范疇了。 明朝最強工科生 第39章 雞肉罐頭
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