第1596章 蟹釀橙(上)

獎勵的這三道菜品都是徐拙喜歡的。

蟹釀橙可以讓店里多一道利潤很高的招牌菜，加上吃蟹季已經臨近，所以這個時候推出蟹釀橙，更容易推廣，也也更容易吸引到想要一嘗究竟的顧客。

畢竟這是一道成名于宋代的菜肴，而且還是切切實實有記載的菜品。

盡管在戰亂年間這道菜失傳，但近些年，無數廚藝高超的大師根據史書上的記載，已經將這道菜給還原了出來。

這又給蟹釀橙這道菜蒙上了一層神秘面紗。

除了蟹釀橙之外，清湯燕窩這道菜品來的也比較及時。

四方食府作為高端飯店，高端菜品實在是有點少。

而燕窩，又是高端菜品繞不開的一種食材，所以不管什么菜系，一旦提到燕窩兩個字，就立馬高端了很多。

在影視劇中也是如此。

富豪和皇宮中的飲食，從不缺少燕窩的出現。

這會兒來上這么一道燕窩類菜品，讓徐拙更有底氣了。

畢竟，這道菜的利潤還是很高的。

至于開水白菜，這個徐拙倒是沒多驚喜。

因為他現在對清湯的掌握已經到了出神入化的地步，就算這次沒獎勵開水白菜，徐拙自己也能琢磨出來。

無非就是給白菜改刀時候麻煩一點而已。

但只要刀工過關，這點也不算什么。

獎勵的三道菜雖然讓人挺高興的，但徐拙最高興的還是，終于實現了老太太的心愿，讓她如愿住到了京城的四合院中。

不僅老太太住了進來，連于家的人也住了進來。

由于房間多，所以徐拙兩口子，徐文海兩口子以及于長江兩口子，在四合院中都有自己的房間。

雖然平時大家不怎么有時間在四合院中居住，但逢年過節的時候，還是會住幾天的。

這樣兩家人熱熱鬧鬧的在一起，也不用再糾結在中原省城還是去揚州了。

蟹釀橙的技能到手后，徐拙沒有立即做，而是打算留到中秋節的時候再做。

這樣既能增加節日氣氛，同時也能讓家人們看看自己的成績。

前幾天老爺子還在擔心，徐拙光顧忙著掙錢，說不定會把廚藝落下。

所以徐拙打算做一道大菜讓老爺子安心。

雖然掙錢很重要，但安身立命的本事，自己可是不會落下的。

嗯，至少在系統解除綁定之前，自己會一直維持這個人設。

畢竟，這年頭想要出名，人設是非常重要的。

然而計劃趕不上變化，忙完一天的工作，徐拙開車拉著于可可去四合院吃飯。

剛進四合院的門，就看到老爺子和于培庸，蹲在院子里的一個大盆旁邊，而盆里，則滿是螃蟹。

嗯，到了吃蟹的季節了，于長江從揚州用物流發來了幾十斤螃蟹。

這會兒兩位老人正在院子里拿著刷子刷洗呢。

在兩人旁邊，已經適應四合院環境的熊仔，也鬼鬼祟祟的湊在一邊，一副想要幫忙的樣子。

螃蟹身上的腥味兒把這小家伙饞得不行。

但是它沒見過螃蟹，看到這玩意兒冷不丁的吐泡泡，有點不敢向前。

嗯，對未知的事物，貓咪就是這么慫。

這次于長江發來的東西不少，除了螃蟹之外，還有剛剛從樹上采摘的橙子以及其他幾樣時令水果。

現在這四合院成了于家和徐家的大本營，老人孩子都在這邊，所有吃的用的自然緊著這邊了。

于長江在揚州那邊弄到一些好東西就會特意發過來。

而陳桂芳在省城也是如此，遇到好的食材，比如野生黑魚什么的，也會用快遞發過來。

“呀，這么多螃蟹啊，今晚要吃蟹咩？”

老爺子說道：“對，今晚吃蟹。

這次你爸發來的螃蟹比較多，這玩意兒又沒法放，給給明宇李浩他們打電話吧，讓他們也來吃。

這些蟹等會兒洗好之后腌一些，剩下的全蒸了。

能吃多少吃多少，剩下的把蟹肉蟹黃蟹膏拆出來，做禿黃油。”

他簡單幾句話就把這滿滿一盆的大螃蟹給安排得明明白白的了。

徐拙閑著沒事，從屋里拿出一個凳子，坐在一邊也開始刷螃蟹。

吃螃蟹雖然容易，但刷螃蟹卻很麻煩。

這些螃蟹現在全都用繩子系著，得先把繩子解開，然后再小心的拿著螃蟹的上蓋，用刷子把螃蟹的邊邊角角全都刷干凈。

這會兒螃蟹可是活的，在刷的時候要注意，一不小心就有可能被螃蟹的蟹鉗給夾到手。

等刷完之后，還要用繩子把螃蟹重新系上。

這樣蒸的時候螃蟹才不會亂跑，不然的話往蒸鍋里一放，這玩意兒就會四處亂爬。

當然了，想要省勁兒的話，這會兒也可以想辦法給螃蟹弄死。

但那樣的話，蒸出來蟹肉差點意思。

雖然也好吃，但卻比不上這種活蹦亂跳放入蒸鍋中的螃蟹。

在徐拙刷洗的螃蟹的時候，于可可閑著沒事，也過來湊熱鬧。

她挺有自知之明，沒有過來幫忙，而是拿著一個橙子，熟練的用剝橙器剝開，然后在旁邊吃了起來。

吃的時候偶爾還會往徐拙嘴里塞一點，弄得整個院子里滿是狗糧的氣息。

等李浩他們過來的時候，螃蟹已經洗得差不多了。

這會兒于可可正在拿著橙子皮逗熊仔玩兒。

網上說貓咪對橘子橙子等氣味兒比較敏感，所以她就想試試。

然而熊仔對此完全無感。

甚至于可可把橙子皮做成帽子扣在這小家伙腦袋上，它依然好不反應，一直都在圍著盆里的螃蟹打轉。

偶爾伸出爪子撓兩下，然后迅速離開。

盡管蟹鉗這會兒被綁著，完全夾不到它，但這小家伙依然小心翼翼的。

于可可堅持不懈的用橙子皮逗弄著徐拙，逗著逗著，這丫頭突然看著徐拙問道：“橙子是不是可以和螃蟹一塊兒做菜啊？”

徐拙看著這么多螃蟹，正在琢磨著要不要把蟹釀橙做出來的時候，于可可就問出了這么一句。

那還有啥說的。

“可以做蟹釀橙，你想吃的話，等會兒螃蟹蒸好，我做幾個給你嘗嘗。”

于可可一聽，有些愣愣的眨眨眼：“據說蟹釀橙是國宴菜，難度很高的，你能做出來嗎？”

徐拙自信的擺擺手：“沒啥難的，輕輕松松就能做出來。

你要想學的話，你都能做出來，超簡單的。”

美食從和面開始 第1596章 蟹釀橙(上)