第1358章 想不起來吃什么,那就吃火鍋
更新時間:2020-09-27 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1358章 想不起來吃什么,那就吃火鍋
砂鍋燒開之后，于培庸調成小火，讓砂鍋里的湯汁保持將滾不滾的狀態，然后今天的拍攝就暫停了。 兩個小時呢，不可能一直用鏡頭對著拍。 哪怕攝像機的儲存卡夠大，但是拍出來的素材也不可能全都剪進視頻中。 所以等水開于培庸把火調小之后，攝像師圍著砂鍋拍了一段特寫，就關機準備休息。 他們今天一下午幾乎都沒閑著，這會兒總算是有了休息時間。 徐拙看了看表，讓他們一個半小時后過來。 這會兒其實已經將近傍晚，老爺子甚至已經饒有興趣開始跟于培庸商量今晚吃什么這種千古不變的話題。 而徐拙坐在一旁的沙發上，和李浩各自玩著手機，等著鍋里的獅子頭出鍋。 不過兩人等待的目的不一樣，徐拙等著視頻拍完，然后就可以下班休息了，而李浩則是等著出鍋后，品嘗這一聞名中外的美食。 而且獅子頭拍好之后，剩下的那十段九轉大腸也可以吃了，對于李浩來說，這絕對是個難以抗拒的誘惑。 獅子頭加九轉大腸，雙倍的美味，雙倍的快樂。 不過吃完之后，應該就會面臨孫盼盼以及父母的雙重擊打了。 畢竟訂婚當天偷偷在公司等吃的而不是和家人在一起，這怎么都說不過去。 李浩努力不想這些，認為只要能吃到美食，挨頓打什么的根本不是問題。 吃貨嘛，就是這么耿直。 徐拙正拿著手機看一些大神們在論壇上分享的游戲攻略時候，于可可突然發來了一條消息：“今晚咱們吃什么吖？” 吃什么這個問題，徐拙還真沒想過。 不過到了現在，徐老板早已經不是那個情商堪憂的小伙子了。 他用一句話就把這個問題拋給了于可可：“你想吃什么？” 這話其實很萬金油，因為不管對方答什么，都能繼續往下說，而不至于冷場，同時也能夠體現出一種尊重愛人，以愛人為中心的那種暖心的行為。 而且根據對方的回答，還能及時調整接下來的話，比如“巧了，我也是這么想的”之類的話，重點突出一個心有靈犀。 雖然于可可和徐拙從不在一個節拍上，但是這種氣氛該營造還是要營造。 所謂的小幸福，不就是用這種話組成的嗎？ 徐拙穩穩把皮球踢回去之后，于可可還真認真想了一下。 不過這丫頭有嚴重的選擇困難癥，所以半天過后，她發來這么一條消息：“我隨便吃什么都行的。” 徐拙很清楚，當女孩子說隨便的時候，就說明想吃的東西一點都不隨便。 而不隨便的東西，幾乎都是跟大菜硬菜聯系在一起。 但是今天，因為見識了九轉大腸和清燉蟹粉獅子頭獅子頭這兩道菜之后，徐拙已經不想動手做菜了。 因為這兩道菜給他留下了很深的印象，他得好好消化一下。 嗯，就算沒有技能沒有系統，只是出于一個廚師的職業素養，他也會認真把兩道菜的做法在心里復盤一下。 雖然不一定能有所得，但是見證了名菜的制作，心里多少還是有些感慨的。 徐拙想了想，隨即試探著問道：“那要不……咱們今晚吃火鍋？” 火鍋，也是大餐的一種，而且還是絕大多數女孩子都喜歡的大餐。 雖然吃火鍋有很多弊端，比如上火，比如發胖，比如嘌呤高等等，但是那種夾著食材在鍋里慢慢涮熟的感覺，卻讓人欲罷不能。 而且相對于別的菜來說，火鍋的做法就太簡單了。 燒一鍋水，把要吃的食材改刀，然后配上蘸料直接就能開吃。 徐拙之所以提議火鍋，除了做法簡單之外，還有另一個原因，那就是火鍋這種美食具有很強的感染性。 要是別的菜品，不喜歡吃的時候真不想吃，哪怕強求也不行。 但在不知道吃什么的時候，火鍋往往是個讓人無法拒絕的提議。 很多人聚餐，就是因為談不攏吃什么而最后選擇吃火鍋。 果然，徐拙這個提議說出來之后，于可可直接把電話打了過來：“好啊好啊，好像進入臘月之后咱還沒吃過火鍋呢，今晚就吃這個了……不過，咱倆吃的話有些無聊，要不要多喊幾個人？” 徐拙看了一眼旁邊坐著的李浩，這不是現成的人嘛。 這事兒很快就敲定了下來，徐拙下班后回家準備要吃的菜，于可可則是負責約孫盼盼等人。 一個半小時后，拍攝繼續。 這會兒砂鍋里的獅子頭還沒到時間，而現在開機，主要是拍攝一下于培庸整理油菜心的過程。 清燉蟹粉獅子頭這道菜品，一般都會搭配油菜的菜心食用。 這不僅僅是兩者搭配起來賣相比較好，最主要的還是油菜的口感比較鮮嫩，而味道卻比較平和，跟淮揚菜的對于菜品的主旨高度一致。 其實不光這道菜中用油菜，淮揚菜很多菜都有油菜的身影，甚至還專門有一道吃油菜菜品，名叫香菇油菜。 油菜入鍋之前，需要先經過修整。 把洗凈的油菜去掉最外面比較老的葉子，削掉多余的菜梗，這樣油菜吃起來口感會更嫩一些。 整理好之后，于培庸在燒了一鍋水，里面放了點食鹽和食用油，等水開后把有菜放進去汆水。 放植物油和食鹽能夠讓油菜的顏色更加碧綠，看起來會更有食欲。 而且放鹽還能讓油菜有個底味兒，吃起來味道會更好一些。 汆燙好之后，于培庸把油菜撈進冷水中過涼，然后攥干菜葉中的水分，放在一邊備用。 等會兒獅子頭做好之后，把油菜放進去就行。 半小時很快就過去了，于培庸掀開砂鍋的鍋蓋，一股鮮美的味道便從鍋里飄散出來。 徐拙和李浩都不自覺的吸吸鼻子，這味道真是沁人心脾。 這時候鍋里的湯已經少了很多，白菜葉軟塌塌的蒙在獅子頭上面，于培庸用筷子小心的把白菜葉從鍋里夾出來，露出了顏色嫩粉的獅子頭。 這個時候，獅子頭里面的肥肉大半已經融化在了湯里，而瘦肉部分則是向外凸起，看起來像是石雕的獅子頭部那樣。 這或許就是獅子頭這個菜名的由來。 現在雖然獅子頭已經做好，但還不能出鍋，因為還差最后一步——調味。 美食從和面開始 第1358章 想不起來吃什么,那就吃火鍋
砂鍋燒開之后，于培庸調成小火，讓砂鍋里的湯汁保持將滾不滾的狀態，然后今天的拍攝就暫停了。 兩個小時呢，不可能一直用鏡頭對著拍。 哪怕攝像機的儲存卡夠大，但是拍出來的素材也不可能全都剪進視頻中。 所以等水開于培庸把火調小之后，攝像師圍著砂鍋拍了一段特寫，就關機準備休息。 他們今天一下午幾乎都沒閑著，這會兒總算是有了休息時間。 徐拙看了看表，讓他們一個半小時后過來。 這會兒其實已經將近傍晚，老爺子甚至已經饒有興趣開始跟于培庸商量今晚吃什么這種千古不變的話題。 而徐拙坐在一旁的沙發上，和李浩各自玩著手機，等著鍋里的獅子頭出鍋。 不過兩人等待的目的不一樣，徐拙等著視頻拍完，然后就可以下班休息了，而李浩則是等著出鍋后，品嘗這一聞名中外的美食。 而且獅子頭拍好之后，剩下的那十段九轉大腸也可以吃了，對于李浩來說，這絕對是個難以抗拒的誘惑。 獅子頭加九轉大腸，雙倍的美味，雙倍的快樂。 不過吃完之后，應該就會面臨孫盼盼以及父母的雙重擊打了。 畢竟訂婚當天偷偷在公司等吃的而不是和家人在一起，這怎么都說不過去。 李浩努力不想這些，認為只要能吃到美食，挨頓打什么的根本不是問題。 吃貨嘛，就是這么耿直。 徐拙正拿著手機看一些大神們在論壇上分享的游戲攻略時候，于可可突然發來了一條消息：“今晚咱們吃什么吖？” 吃什么這個問題，徐拙還真沒想過。 不過到了現在，徐老板早已經不是那個情商堪憂的小伙子了。 他用一句話就把這個問題拋給了于可可：“你想吃什么？” 這話其實很萬金油，因為不管對方答什么，都能繼續往下說，而不至于冷場，同時也能夠體現出一種尊重愛人，以愛人為中心的那種暖心的行為。 而且根據對方的回答，還能及時調整接下來的話，比如“巧了，我也是這么想的”之類的話，重點突出一個心有靈犀。 雖然于可可和徐拙從不在一個節拍上，但是這種氣氛該營造還是要營造。 所謂的小幸福，不就是用這種話組成的嗎？ 徐拙穩穩把皮球踢回去之后，于可可還真認真想了一下。 不過這丫頭有嚴重的選擇困難癥，所以半天過后，她發來這么一條消息：“我隨便吃什么都行的。” 徐拙很清楚，當女孩子說隨便的時候，就說明想吃的東西一點都不隨便。 而不隨便的東西，幾乎都是跟大菜硬菜聯系在一起。 但是今天，因為見識了九轉大腸和清燉蟹粉獅子頭獅子頭這兩道菜之后，徐拙已經不想動手做菜了。 因為這兩道菜給他留下了很深的印象，他得好好消化一下。 嗯，就算沒有技能沒有系統，只是出于一個廚師的職業素養，他也會認真把兩道菜的做法在心里復盤一下。 雖然不一定能有所得，但是見證了名菜的制作，心里多少還是有些感慨的。 徐拙想了想，隨即試探著問道：“那要不……咱們今晚吃火鍋？” 火鍋，也是大餐的一種，而且還是絕大多數女孩子都喜歡的大餐。 雖然吃火鍋有很多弊端，比如上火，比如發胖，比如嘌呤高等等，但是那種夾著食材在鍋里慢慢涮熟的感覺，卻讓人欲罷不能。 而且相對于別的菜來說，火鍋的做法就太簡單了。 燒一鍋水，把要吃的食材改刀，然后配上蘸料直接就能開吃。 徐拙之所以提議火鍋，除了做法簡單之外，還有另一個原因，那就是火鍋這種美食具有很強的感染性。 要是別的菜品，不喜歡吃的時候真不想吃，哪怕強求也不行。 但在不知道吃什么的時候，火鍋往往是個讓人無法拒絕的提議。 很多人聚餐，就是因為談不攏吃什么而最后選擇吃火鍋。 果然，徐拙這個提議說出來之后，于可可直接把電話打了過來：“好啊好啊，好像進入臘月之后咱還沒吃過火鍋呢，今晚就吃這個了……不過，咱倆吃的話有些無聊，要不要多喊幾個人？” 徐拙看了一眼旁邊坐著的李浩，這不是現成的人嘛。 這事兒很快就敲定了下來，徐拙下班后回家準備要吃的菜，于可可則是負責約孫盼盼等人。 一個半小時后，拍攝繼續。 這會兒砂鍋里的獅子頭還沒到時間，而現在開機，主要是拍攝一下于培庸整理油菜心的過程。 清燉蟹粉獅子頭這道菜品，一般都會搭配油菜的菜心食用。 這不僅僅是兩者搭配起來賣相比較好，最主要的還是油菜的口感比較鮮嫩，而味道卻比較平和，跟淮揚菜的對于菜品的主旨高度一致。 其實不光這道菜中用油菜，淮揚菜很多菜都有油菜的身影，甚至還專門有一道吃油菜菜品，名叫香菇油菜。 油菜入鍋之前，需要先經過修整。 把洗凈的油菜去掉最外面比較老的葉子，削掉多余的菜梗，這樣油菜吃起來口感會更嫩一些。 整理好之后，于培庸在燒了一鍋水，里面放了點食鹽和食用油，等水開后把有菜放進去汆水。 放植物油和食鹽能夠讓油菜的顏色更加碧綠，看起來會更有食欲。 而且放鹽還能讓油菜有個底味兒，吃起來味道會更好一些。 汆燙好之后，于培庸把油菜撈進冷水中過涼，然后攥干菜葉中的水分，放在一邊備用。 等會兒獅子頭做好之后，把油菜放進去就行。 半小時很快就過去了，于培庸掀開砂鍋的鍋蓋，一股鮮美的味道便從鍋里飄散出來。 徐拙和李浩都不自覺的吸吸鼻子，這味道真是沁人心脾。 這時候鍋里的湯已經少了很多，白菜葉軟塌塌的蒙在獅子頭上面，于培庸用筷子小心的把白菜葉從鍋里夾出來，露出了顏色嫩粉的獅子頭。 這個時候，獅子頭里面的肥肉大半已經融化在了湯里，而瘦肉部分則是向外凸起，看起來像是石雕的獅子頭部那樣。 這或許就是獅子頭這個菜名的由來。 現在雖然獅子頭已經做好，但還不能出鍋，因為還差最后一步——調味。 美食從和面開始 第1358章 想不起來吃什么,那就吃火鍋
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