第1107章 廚師的強迫癥
更新時間:2020-07-14 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1107章 廚師的強迫癥
幾個學生一聽徐拙要給他們做，都有點不敢相信自己耳朵。 要知道以前也有在教室偷偷做菜的學生，結果有被老師訓斥的，也有被老師催著趕緊結束的。 哪怕脾氣最好的老師，也睜只眼閉只眼，從沒有徐拙這樣主動給學生們做菜的。 畢竟這不是上課時間，按照學校的規定，學生們晚上只能練習切墩或者學習文化課，是不能用灶臺的。 這倒不是學校摳，主要是擔心會引發意外事故。 畢竟用灶臺就得開火，教室里有明火有煤氣還有食用油等，操作不當的話極易容易引起火災等事故。 所以烹飪學院的學生，想要使用灶臺，需要在老師的指點下才行。 確切的說就是，老師在的時候可以用灶臺，老師不在就不能用。 “蒸多久了？” 徐拙已經聞到了蒸汽中夾雜著那種肉香味兒和腐乳的味道，所以忍不住開口問了起來。 “兩個多小時了，徐教授，還需要蒸嗎？” 這聲徐拙教讓徐拙有點羞恥，他笑著說道：“喊我老師就行，教授這個稱呼容易把人喊老。這肉差不多已經透了，不過多蒸一會兒也行，咱們可以先把擺盤要用的配料準備一下。” 擺盤？ 幾個學生就是想嘗嘗味道，沒想到徐拙還要擺盤。 名人果然不一樣，連私底下嘗鮮都這么講究，怪不得能成為明星呢。 教室靠墻的一側有個冰箱，徐拙從里面拿出一把油菜。 先把這些油菜放在清水中洗兩遍，然后去掉老梗，把油菜的根部修整一下，切掉多余的部分，讓油菜的根部成為一個平頭。 接著，他用菜刀把油菜的頭部多余的葉子切掉。 一邊切還一邊說道：“這些葉子比較嫩，受熱之后容易爛掉，影響感官。而且圍在扣肉旁邊的時候，假如葉子太多，會顯得喧賓奪主。” 葉子切好后，徐拙把炒鍋放在灶上，打開后里面加入一些清水，然后大火燒開。 燒開后水里加入一些食鹽，再淋入半勺花生油，這樣能夠讓油菜葉子的顏色更加鮮亮。 再次燒開后，徐拙將這些油菜放進鍋里開始汆燙。 大概兩分鐘后，他把這些油菜撈出來，放進冷水中過涼。 這一步做好后，徐拙把蒸鍋的火關掉，又悶了幾分鐘之后，掀開鍋蓋。 一股夾雜著濃郁香味兒的蒸汽從鍋里升騰而起，在這煙霧繚繞中，大家看到了蒸籠上面的那個碗。 剛放進去的時候，碗里的肉還多少有些支蓬，肉片和香芋片之間還有些縫隙。 而現在，這些肉片和香芋片幾乎已經合在一起，而且里面還有一些湯汁在上面。 徐拙戴上隔熱手套，小心的把籠屜上的碗端下來。 不過他沒有急著往盤子里扣，而是拿著一個炒鍋放在灶上，將碗里的湯汁一股腦的倒了進去。 倒進去之后，徐拙才拿來一個盤子扣在碗上，然后一手托晚一手托盤，快速反轉一下，讓碗倒扣在盤子里。 接著把碗拿開，這份香芋扣肉才算是露出了本來面目。 一片片肉皮紅潤的肉片跟顏色稍淺一些的香芋片層層疊疊的放在一起，而且厚薄完全一致，對于強迫癥來說實在是太舒服了。 旁邊幾個學生也都兩眼放光，沒想到這道菜的顏值會這么高。 徐拙將水里那些冷卻的油菜撈出來，用手把葉子上的水分攥干，然后用筷子小心的圍在扣肉的周圍。 油菜圍邊之后，這道菜的顏值也就上來了。 這還沒完，徐拙擺好之后就將目光對準了剛剛倒出來的那些湯汁上面。 這些湯汁不算太多，不過做澆汁的話綽綽有余。 徐拙拿來一個碗，然后抓了點淀粉，加入一些清水攪成了淀粉水。 做好這些，徐拙把灶打開，開火將鍋里的湯汁燒開，接著把淀粉水倒進去勾芡，等鍋里的湯汁變得粘稠的時候，徐拙舀了一點蔥油淋進去，攪拌均勻后關火。 然后他端著鍋，用勺子將鍋里的那些滿是蔥香味兒的澆汁小心的淋到扣肉和圍邊的那些油菜上。 這道菜的顏值立馬又有了提升。 特別是中間的肉，紅潤松軟的肉皮有了澆汁之后，立馬顯得晶瑩剔透起來，而原本看些看著干巴巴的香芋片，這會兒也變得漂亮了許多。 這澆汁，說白了就跟女生的自拍加濾鏡一樣，雖然多了層朦朧的色彩，但是感覺上卻顯得更漂亮。 一些小瑕疵也會被掩蓋起來，一切看起來都是那么美好。 “哇，太漂亮了，都舍不得吃了。” “對啊，真漂亮，不行，我得跟這道菜合個影，這可是徐老師做的菜，實在是太有紀念意義了。” “對對對，一定要合張影紀念一下。” 幾個學生激動著合影的時候，徐拙已經悄然離開了教室，開車向于家別墅而去。 今天做這道菜主要是恰逢其會，當然了，也是因為下午那會兒沒做完，總覺得少了點什么一樣。 這不是矯情，而是一種莫名的使命感。 不做完的話總覺得心里有啥事兒一樣，始終安靜不下來。 現在把這道菜做完，徐拙心里舒坦了。 接下來就是等賀國安過來，再把這事兒溝通一下，然后學院這邊擬定個章程出來，雙方簽訂一份聘任合同，這下雙方都會安心下來。 賀國安不用再發愁工作的事兒了，也滿足了當老師的愿望。 而學校這邊也算是有了一個頂級的一線廚師，來給學生們分享在后廚工作的那些經驗和竅門。 這是個雙贏的結果。 唯一有損失的，怕就是葛家了吧？ 不過這怪誰呢？ 要是之前不那么作，現在也不會淪落到人人喊打的局面。 所以做人還是低調點比較好，別太放肆，沒什么用。 徐拙開車回去的路上，發現賀國安到來之前，自己好像沒啥事兒可干了。 學院這邊已經打了招呼，而且有魏君明和鄭光耀在，不會有啥事兒。 而家里這邊，熊仔有龐麗華和于可可母女倆守著，應該也不會出現應激之類的癥狀。 所以，這兩天應該比較悠閑。 既然無所事事，要不…… 把楊枝甘露做出來嘗嘗？8) 美食從和面開始 第1107章 廚師的強迫癥
幾個學生一聽徐拙要給他們做，都有點不敢相信自己耳朵。 要知道以前也有在教室偷偷做菜的學生，結果有被老師訓斥的，也有被老師催著趕緊結束的。 哪怕脾氣最好的老師，也睜只眼閉只眼，從沒有徐拙這樣主動給學生們做菜的。 畢竟這不是上課時間，按照學校的規定，學生們晚上只能練習切墩或者學習文化課，是不能用灶臺的。 這倒不是學校摳，主要是擔心會引發意外事故。 畢竟用灶臺就得開火，教室里有明火有煤氣還有食用油等，操作不當的話極易容易引起火災等事故。 所以烹飪學院的學生，想要使用灶臺，需要在老師的指點下才行。 確切的說就是，老師在的時候可以用灶臺，老師不在就不能用。 “蒸多久了？” 徐拙已經聞到了蒸汽中夾雜著那種肉香味兒和腐乳的味道，所以忍不住開口問了起來。 “兩個多小時了，徐教授，還需要蒸嗎？” 這聲徐拙教讓徐拙有點羞恥，他笑著說道：“喊我老師就行，教授這個稱呼容易把人喊老。這肉差不多已經透了，不過多蒸一會兒也行，咱們可以先把擺盤要用的配料準備一下。” 擺盤？ 幾個學生就是想嘗嘗味道，沒想到徐拙還要擺盤。 名人果然不一樣，連私底下嘗鮮都這么講究，怪不得能成為明星呢。 教室靠墻的一側有個冰箱，徐拙從里面拿出一把油菜。 先把這些油菜放在清水中洗兩遍，然后去掉老梗，把油菜的根部修整一下，切掉多余的部分，讓油菜的根部成為一個平頭。 接著，他用菜刀把油菜的頭部多余的葉子切掉。 一邊切還一邊說道：“這些葉子比較嫩，受熱之后容易爛掉，影響感官。而且圍在扣肉旁邊的時候，假如葉子太多，會顯得喧賓奪主。” 葉子切好后，徐拙把炒鍋放在灶上，打開后里面加入一些清水，然后大火燒開。 燒開后水里加入一些食鹽，再淋入半勺花生油，這樣能夠讓油菜葉子的顏色更加鮮亮。 再次燒開后，徐拙將這些油菜放進鍋里開始汆燙。 大概兩分鐘后，他把這些油菜撈出來，放進冷水中過涼。 這一步做好后，徐拙把蒸鍋的火關掉，又悶了幾分鐘之后，掀開鍋蓋。 一股夾雜著濃郁香味兒的蒸汽從鍋里升騰而起，在這煙霧繚繞中，大家看到了蒸籠上面的那個碗。 剛放進去的時候，碗里的肉還多少有些支蓬，肉片和香芋片之間還有些縫隙。 而現在，這些肉片和香芋片幾乎已經合在一起，而且里面還有一些湯汁在上面。 徐拙戴上隔熱手套，小心的把籠屜上的碗端下來。 不過他沒有急著往盤子里扣，而是拿著一個炒鍋放在灶上，將碗里的湯汁一股腦的倒了進去。 倒進去之后，徐拙才拿來一個盤子扣在碗上，然后一手托晚一手托盤，快速反轉一下，讓碗倒扣在盤子里。 接著把碗拿開，這份香芋扣肉才算是露出了本來面目。 一片片肉皮紅潤的肉片跟顏色稍淺一些的香芋片層層疊疊的放在一起，而且厚薄完全一致，對于強迫癥來說實在是太舒服了。 旁邊幾個學生也都兩眼放光，沒想到這道菜的顏值會這么高。 徐拙將水里那些冷卻的油菜撈出來，用手把葉子上的水分攥干，然后用筷子小心的圍在扣肉的周圍。 油菜圍邊之后，這道菜的顏值也就上來了。 這還沒完，徐拙擺好之后就將目光對準了剛剛倒出來的那些湯汁上面。 這些湯汁不算太多，不過做澆汁的話綽綽有余。 徐拙拿來一個碗，然后抓了點淀粉，加入一些清水攪成了淀粉水。 做好這些，徐拙把灶打開，開火將鍋里的湯汁燒開，接著把淀粉水倒進去勾芡，等鍋里的湯汁變得粘稠的時候，徐拙舀了一點蔥油淋進去，攪拌均勻后關火。 然后他端著鍋，用勺子將鍋里的那些滿是蔥香味兒的澆汁小心的淋到扣肉和圍邊的那些油菜上。 這道菜的顏值立馬又有了提升。 特別是中間的肉，紅潤松軟的肉皮有了澆汁之后，立馬顯得晶瑩剔透起來，而原本看些看著干巴巴的香芋片，這會兒也變得漂亮了許多。 這澆汁，說白了就跟女生的自拍加濾鏡一樣，雖然多了層朦朧的色彩，但是感覺上卻顯得更漂亮。 一些小瑕疵也會被掩蓋起來，一切看起來都是那么美好。 “哇，太漂亮了，都舍不得吃了。” “對啊，真漂亮，不行，我得跟這道菜合個影，這可是徐老師做的菜，實在是太有紀念意義了。” “對對對，一定要合張影紀念一下。” 幾個學生激動著合影的時候，徐拙已經悄然離開了教室，開車向于家別墅而去。 今天做這道菜主要是恰逢其會，當然了，也是因為下午那會兒沒做完，總覺得少了點什么一樣。 這不是矯情，而是一種莫名的使命感。 不做完的話總覺得心里有啥事兒一樣，始終安靜不下來。 現在把這道菜做完，徐拙心里舒坦了。 接下來就是等賀國安過來，再把這事兒溝通一下，然后學院這邊擬定個章程出來，雙方簽訂一份聘任合同，這下雙方都會安心下來。 賀國安不用再發愁工作的事兒了，也滿足了當老師的愿望。 而學校這邊也算是有了一個頂級的一線廚師，來給學生們分享在后廚工作的那些經驗和竅門。 這是個雙贏的結果。 唯一有損失的，怕就是葛家了吧？ 不過這怪誰呢？ 要是之前不那么作，現在也不會淪落到人人喊打的局面。 所以做人還是低調點比較好，別太放肆，沒什么用。 徐拙開車回去的路上，發現賀國安到來之前，自己好像沒啥事兒可干了。 學院這邊已經打了招呼，而且有魏君明和鄭光耀在，不會有啥事兒。 而家里這邊，熊仔有龐麗華和于可可母女倆守著，應該也不會出現應激之類的癥狀。 所以，這兩天應該比較悠閑。 既然無所事事，要不…… 把楊枝甘露做出來嘗嘗？8) 美食從和面開始 第1107章 廚師的強迫癥
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