第226章 制作八寶釀梨
更新時間:2019-08-17 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第226章 制作八寶釀梨
徐拙剛說完，徐文海就瞅了他一眼，眼神中滿是疑問。 認真回想一下，好像沒有得罪自己兒子啊，他怎么一直在這補刀呢？ 但是徐拙補刀的水平很高，完全一副為陳桂芳打算的語氣，讓徐文海也沒法明著制止，只得裝模作樣的答應下來，然后岔開了話題。 “今天大家都什么安排？” 然后大家你一言我一語的開始說了。 姚美香打算去賣房，正好魏君明來了，倆人以前在市中心的買的那套房子正好可以賣掉。 不過賣房不是那么容易，只能先掛在二手房銷售公司，讓他們幫著賣，雖然要支付一些手續費啥的，但是比較省心，出了什么糾紛也好處理。 魏君明則是打算去見見幾個老朋友，下次不定什么時候才會回來呢，一些當年指點他手藝的老師傅說不定撐不到下次回來了，所以很有必要過去拜訪一下。 說完他看著徐文海問道：“你要不要跟我一塊兒去？以后你要執掌徐家酒樓了，免不了跟同行打交道，今天我去見的都是川菜圈子里德高望重之人，你要是沒啥事兒，可以跟著過去認識認識，結個善緣。” 徐文海閑著沒事，滿口答應了下來。 陳桂芳要去逛街，昨天上午沒有逛過癮，今天正好帶著于可可孫盼盼和周雯一塊兒去，好好轉一圈。 然后就剩下徐拙和李浩倆人沒地方去了。 也不是沒地方去，于可可一心想拉著徐拙去逛街，不過鑒于昨天那種形勢，徐老板明智的選擇了拒絕，哪怕于可可賣萌都不行。 李浩只對小吃街有興趣，買衣服啥的完全不感興趣。 所以吃過飯后，家里就剩下李浩和徐老板大眼瞪小眼。 閑著沒事，徐拙把做八寶釀梨的食材準備好，然后溜達著去了超市。 他打算先在家試著做一次八寶釀梨，順便找找感覺。 雖然這是系統給的技能，但是保不齊也會翻車，所以先做一遍比較好。 這會兒超市剛剛開門，徐拙來到水果區，開始挑選雪梨。 “這些雪梨全都是從蒼溪拉來的早熟梨子，味道很甜，而且沒有渣渣，特別好吃……” 見徐拙在挑選雪梨，一旁的售貨員賣力的推銷著。 八寶釀梨用的雪梨就是蒼溪雪梨，個頭大，口感甜，細膩無渣。 但是也不是所有的蒼溪雪梨都能做八寶釀梨，這玩意兒講究外型。 太大了不行，那些單果三四斤的大雪梨不能用，因為雪梨太大蒸不透，容易造成里生外熟的情況。 畸形的也不能用，因為畸形的雪梨不好削皮和挖心。 最適合的就是個頭適中，外型圓潤，外型呈倒卵圓形。 徐拙挑選了半天才挑了五六個。 那個營業員很好奇：“你這娃兒，挑個梨還看長相……” 徐拙笑笑：“這是做菜用的，阿姨，就這些嗎？還有沒有了？” 這營業員一聽立馬明白了過來：“早說嘛，來來來，跟我走，我帶你去倉庫挑選。” 就這樣徐拙跟著她來到超市后面的倉庫，挑了二三十個雪梨。 倒不是他準備做這么多八寶釀梨，主要是這些雪梨外型都很完美，讓他不由自主就想挑選。 盡管徐老板口口聲聲說自己不喜歡廚師這一行，但是現在，他卻越來越向著廚師的方向靠攏。 比如閑著沒事來買菜，在以前他絕對做不到的。 另外他以前也不會這么費心盡力的挑選食材。 人的成長都是一步步來的，在徐老板自己還沒意識到自己發生了什么改變的時候，他已經開始迷戀烹飪了。 買的梨太多，那個營業員推著購物車幫徐拙送到了家里。 這么多雪梨把李浩嚇了一跳：“臥槽，買這么多雪梨，你打算這幾天讓我們一直吃八寶釀梨嗎？” 徐拙搖搖頭：“也不是，就是這些梨子很漂亮，不知不覺就挑選了這么多。我打算這兩天讓我爸做一下魯菜的八寶梨罐，看看跟八寶釀梨的區別大不大。” 這話說得李浩喜笑顏開：“那感情好，我就等著吃了哈。” 徐拙來到廚房，先把梨洗了一遍，然后看了一下泡在水中的糯米。 這是昨晚吃過飯回來后泡上的，自己要做八寶釀梨，可不是隨便說說，于可可那丫頭昨天就等著吃，今天早上又問了一遍。 再不做出來，徐拙怕這丫頭告狀說欺騙她的感情。 答應了人家嘛，就得做出來。 做八寶釀梨的配料多種多樣，除了糯米是必須的之外，其他的配料樣并不拘泥于特定的幾種，可以根據食材自由調整。 比如徐拙今天就準備了百合、蓮子、薏仁、核桃、蜜棗、栗子、葡萄干、枸杞、桂圓和冰糖以及一罐桂花蜜。 其實這里面最適合加的是蜜紅豆，可惜那個得提前以前做，今天徐拙有點不趕趟，就沒有選用。 他在廚房忙活的時候，李浩湊了過來，看著徐拙擺著的這十來樣食材，好奇的問道：“徐老板，不是說八寶嗎？你這準備的是不是有點多了？” 徐拙笑笑：“這個不能拘泥八種食材，多少都無所謂，其實買幾個粽子煮一下打開填到梨子里面再蒸，味道也很不錯。” “咱自己吃，肯定怎么好吃怎么來了，就這配料還不全呢，這些食材的味道相互融合之后，哪怕不放糖，味道都很美。” 李浩出去之后，徐拙先把蓮子泡進水里，把板栗去殼挖出板栗肉。 接著他把今天早上買的熟核桃仁切成碎塊。 核桃仁最好是自己加工成熟核桃碎，這樣味道會更好，自己加工的比買來的更加香酥，不過就是太麻煩，徐拙擔心自己做不好。 蜜棗去掉棗核切碎，葡萄干和枸杞泡軟，桂圓肉挖出來放在碗里備用。 忙完這些，徐拙開始蒸浸泡了一夜的糯米。 跟蒸大米一樣，徐拙把泡好的糯米控干水倒進電飯鍋中，往里面加了一盒椰奶和一大把冰糖。 這樣蒸出來的非常甜美，而且還有股淡淡的椰香，而且口感也更好。 為了防止米粒粘黏，徐拙還往里面加了一點花生油。 這樣蒸出來的糯米粒粒分明，不管口感還是味道，都更加誘人。8) 美食從和面開始 第226章 制作八寶釀梨
徐拙剛說完，徐文海就瞅了他一眼，眼神中滿是疑問。 認真回想一下，好像沒有得罪自己兒子啊，他怎么一直在這補刀呢？ 但是徐拙補刀的水平很高，完全一副為陳桂芳打算的語氣，讓徐文海也沒法明著制止，只得裝模作樣的答應下來，然后岔開了話題。 “今天大家都什么安排？” 然后大家你一言我一語的開始說了。 姚美香打算去賣房，正好魏君明來了，倆人以前在市中心的買的那套房子正好可以賣掉。 不過賣房不是那么容易，只能先掛在二手房銷售公司，讓他們幫著賣，雖然要支付一些手續費啥的，但是比較省心，出了什么糾紛也好處理。 魏君明則是打算去見見幾個老朋友，下次不定什么時候才會回來呢，一些當年指點他手藝的老師傅說不定撐不到下次回來了，所以很有必要過去拜訪一下。 說完他看著徐文海問道：“你要不要跟我一塊兒去？以后你要執掌徐家酒樓了，免不了跟同行打交道，今天我去見的都是川菜圈子里德高望重之人，你要是沒啥事兒，可以跟著過去認識認識，結個善緣。” 徐文海閑著沒事，滿口答應了下來。 陳桂芳要去逛街，昨天上午沒有逛過癮，今天正好帶著于可可孫盼盼和周雯一塊兒去，好好轉一圈。 然后就剩下徐拙和李浩倆人沒地方去了。 也不是沒地方去，于可可一心想拉著徐拙去逛街，不過鑒于昨天那種形勢，徐老板明智的選擇了拒絕，哪怕于可可賣萌都不行。 李浩只對小吃街有興趣，買衣服啥的完全不感興趣。 所以吃過飯后，家里就剩下李浩和徐老板大眼瞪小眼。 閑著沒事，徐拙把做八寶釀梨的食材準備好，然后溜達著去了超市。 他打算先在家試著做一次八寶釀梨，順便找找感覺。 雖然這是系統給的技能，但是保不齊也會翻車，所以先做一遍比較好。 這會兒超市剛剛開門，徐拙來到水果區，開始挑選雪梨。 “這些雪梨全都是從蒼溪拉來的早熟梨子，味道很甜，而且沒有渣渣，特別好吃……” 見徐拙在挑選雪梨，一旁的售貨員賣力的推銷著。 八寶釀梨用的雪梨就是蒼溪雪梨，個頭大，口感甜，細膩無渣。 但是也不是所有的蒼溪雪梨都能做八寶釀梨，這玩意兒講究外型。 太大了不行，那些單果三四斤的大雪梨不能用，因為雪梨太大蒸不透，容易造成里生外熟的情況。 畸形的也不能用，因為畸形的雪梨不好削皮和挖心。 最適合的就是個頭適中，外型圓潤，外型呈倒卵圓形。 徐拙挑選了半天才挑了五六個。 那個營業員很好奇：“你這娃兒，挑個梨還看長相……” 徐拙笑笑：“這是做菜用的，阿姨，就這些嗎？還有沒有了？” 這營業員一聽立馬明白了過來：“早說嘛，來來來，跟我走，我帶你去倉庫挑選。” 就這樣徐拙跟著她來到超市后面的倉庫，挑了二三十個雪梨。 倒不是他準備做這么多八寶釀梨，主要是這些雪梨外型都很完美，讓他不由自主就想挑選。 盡管徐老板口口聲聲說自己不喜歡廚師這一行，但是現在，他卻越來越向著廚師的方向靠攏。 比如閑著沒事來買菜，在以前他絕對做不到的。 另外他以前也不會這么費心盡力的挑選食材。 人的成長都是一步步來的，在徐老板自己還沒意識到自己發生了什么改變的時候，他已經開始迷戀烹飪了。 買的梨太多，那個營業員推著購物車幫徐拙送到了家里。 這么多雪梨把李浩嚇了一跳：“臥槽，買這么多雪梨，你打算這幾天讓我們一直吃八寶釀梨嗎？” 徐拙搖搖頭：“也不是，就是這些梨子很漂亮，不知不覺就挑選了這么多。我打算這兩天讓我爸做一下魯菜的八寶梨罐，看看跟八寶釀梨的區別大不大。” 這話說得李浩喜笑顏開：“那感情好，我就等著吃了哈。” 徐拙來到廚房，先把梨洗了一遍，然后看了一下泡在水中的糯米。 這是昨晚吃過飯回來后泡上的，自己要做八寶釀梨，可不是隨便說說，于可可那丫頭昨天就等著吃，今天早上又問了一遍。 再不做出來，徐拙怕這丫頭告狀說欺騙她的感情。 答應了人家嘛，就得做出來。 做八寶釀梨的配料多種多樣，除了糯米是必須的之外，其他的配料樣并不拘泥于特定的幾種，可以根據食材自由調整。 比如徐拙今天就準備了百合、蓮子、薏仁、核桃、蜜棗、栗子、葡萄干、枸杞、桂圓和冰糖以及一罐桂花蜜。 其實這里面最適合加的是蜜紅豆，可惜那個得提前以前做，今天徐拙有點不趕趟，就沒有選用。 他在廚房忙活的時候，李浩湊了過來，看著徐拙擺著的這十來樣食材，好奇的問道：“徐老板，不是說八寶嗎？你這準備的是不是有點多了？” 徐拙笑笑：“這個不能拘泥八種食材，多少都無所謂，其實買幾個粽子煮一下打開填到梨子里面再蒸，味道也很不錯。” “咱自己吃，肯定怎么好吃怎么來了，就這配料還不全呢，這些食材的味道相互融合之后，哪怕不放糖，味道都很美。” 李浩出去之后，徐拙先把蓮子泡進水里，把板栗去殼挖出板栗肉。 接著他把今天早上買的熟核桃仁切成碎塊。 核桃仁最好是自己加工成熟核桃碎，這樣味道會更好，自己加工的比買來的更加香酥，不過就是太麻煩，徐拙擔心自己做不好。 蜜棗去掉棗核切碎，葡萄干和枸杞泡軟，桂圓肉挖出來放在碗里備用。 忙完這些，徐拙開始蒸浸泡了一夜的糯米。 跟蒸大米一樣，徐拙把泡好的糯米控干水倒進電飯鍋中，往里面加了一盒椰奶和一大把冰糖。 這樣蒸出來的非常甜美，而且還有股淡淡的椰香，而且口感也更好。 為了防止米粒粘黏，徐拙還往里面加了一點花生油。 這樣蒸出來的糯米粒粒分明，不管口感還是味道，都更加誘人。8) 美食從和面開始 第226章 制作八寶釀梨
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