第101章 疙瘩湯
更新時間:2020-06-20 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第101章 疙瘩湯
炸好油酥，徐拙去洗了一把香蔥。 做蔥油餅最好用香蔥，這樣蔥香味兒更濃郁。 把香蔥細細切成蔥末，裝盤備用。 然后他把店里平底鍋找出來洗了一下。 好像從上次給于可可做過煎餅之后，這平底鍋就沒再用過。 當時要不是于可可，估計那個老家的味道的支線任務還開啟不呢。 現在想想，好像當時自己做的煎餅真的很一般。 但是于可可卻說好吃。 這只能說明，于可可的老媽做飯水平也不咋地。 不然就徐老板做的那些煎餅，真吃不出什么老家的味道。 醒面還得一會兒，而且現在做蔥油餅有點早，徐拙先把做疙瘩湯的配料準備一下。 疙瘩湯中的酸味兒，主要來自西紅柿。 至少徐家以前做的疙瘩湯是這種口味兒。 徐老板別的也不會，在網上查半天教程也看不出個所以然來。 所以干脆放飛一把，按照自己的想法來。 哪怕今天做的不好呢，還有明天可以試試。 反正一星期的任務時間，不急。 西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，用熱水燙一下。 把西紅柿的皮揭掉之后，切成小丁備用。 另外洗一把小油菜，切一下放在一邊。 其實疙瘩湯最配的是菠菜，可惜現在不是季節。 只能用小油菜代替。 看了看時間差不多了，徐拙把醒好的面從盆里取出來，放在案板上稍微揉幾下，搓成長條，分成大小相等的面劑。 醒好的面不用揉太狠，不能把面團的筋性揉出來，不然做出來的蔥油餅會發硬。 為了防止粘連，案板上最好稍微抹點油。 把面劑搟成圓形的薄片，用刷子均勻的刷一層油酥。 炸好的油酥帶著香料的香味兒和蔥香味兒，聞著就很饞人。 油酥抹好之后，再均勻的撒上一層香蔥末。 然后從一頭卷起，卷成一個面卷之后，再從一頭把面卷盤起來。 盤成一個圓盤之后，把頭部按在下面壓緊，然后用搟面杖搟成圓形的餅坯。 平底鍋放在灶上，鍋熱之后倒入一點花生油，油熱之后開小火，放入做好的餅坯。 等兩面烙至金黃，蔥油餅就做好了。 出鍋之前，最好先在鍋里把餅摔打幾下，這樣更容易起層，吃起來也更美味。 徐拙撕了一塊嘗了一口，外皮酥脆，內里香軟，而且層次分明，蔥香四溢，絕對的地道。 等他把蔥油餅全部做好之后，魏君明來了。 “喲，這都做好了，我還想著幫你和面呢。” 他嘗了一口徐拙做的蔥油餅，立馬豎起了大拇指：“真地道！徐拙，你對白案真是有天賦，要不是怕你爺爺打我，我真想讓你轉白案去……” 徐老板一臉無語：“不用不用，我對白案沒多大興趣，你就別再張羅這事兒了。” 做好蔥油餅，就該做疙瘩湯了。 徐拙切幾個蒜片和蔥末，鍋里燒油，油熱后把蒜片和蔥末放進去炒香，然后倒入西紅柿。 把西紅柿炒軟炒碎，然后鍋里添水。 這時候，徐拙才拿來面盆，倒入面粉，開始攪面疙瘩。 面疙瘩其實很好做。 一邊往面粉中倒水，一邊攪拌，等盆里的面粉全部變成面疙瘩就成了。 當然了，第一次做還是容易出問題。 比如倒水太快，導致出現了大塊的面疙瘩。 還有就是攪得太慢，盆里的面疙瘩會黏在了一起。 好在攪面疙瘩也在和面的范疇中，技能還能使用，不然徐老板可不敢這么大喇喇的等鍋里燒水才開始攪。 太容易翻車了。 面疙瘩攪好之后，徐拙又拿來幾個雞蛋磕在碗里，打散備用。 水開之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒進去，一邊倒一邊攪鍋，防止粘鍋底。 全都加進去之后，鍋里的湯水立馬變得粘稠起來，不過疙瘩湯的味兒也飄了出來。 站在一邊的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的說道：“真懷念啊，好多年沒喝過疙瘩湯了。” 面疙瘩得煮幾分鐘，不然夾生的話吃了容易拉肚子。 等煮得差不多的時候，徐拙把切好的小油菜丟進去，攪動兩下，然后一邊攪鍋一邊往倒雞蛋液。 等鍋里出現漂亮的雞蛋絮的時候，疙瘩湯也大功告成。 依次放入食鹽、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香蔥末。 攪拌均勻，就可以出鍋了。 剛關火，魏君明就拿著碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕燙嘴，用勺子舀一塊面疙瘩，吹了吹就送進嘴里。 “就是這個味兒！徐拙你這手藝太好了！” 徐拙看了一下任務面板，顯示任務已經完成。 他對任務能完成一點都不好奇，好奇的是，這里面完全沒煮粥啥事兒，這疙瘩湯也不算粥品。 但是系統那個降低粥品學習難度的獎勵到底是幾個意思？ 玩兒我嗎？ 他正愣神的時候，于可可率先跑進了店里。 “帥哥老板，蔥油餅做好了沒，人家好餓餓……” 徐拙白了她一眼：“好好說話，少賣萌。” 于可可吐吐舌頭，拿著碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩湯端出去，又把徐拙切好的蔥油餅也一并端走了。 徐拙很好奇：“你一個人吃的完嗎？” 于可可指了指外面：“剛剛我們來的時候，碰到了盼盼奶奶，她也一起來了，說要嘗嘗疙瘩湯到底啥味兒……” 嗯？ 沒嘗過疙瘩湯？ 這還是北方人嗎？ 于可可白了他一眼：“盼盼她奶奶不是北方人，人家是南方人，上次她包的粽子你忘了，各種咸粽子，好吃的不得了。” 徐拙見過孫盼盼的奶奶，她來店里吃過燴面。 當時徐拙還跟她打了招呼，根本不知道她是南方人。 南方人？ 徐拙看著于可可問道：“南方人是不是都喜歡喝粥？” 于可可搖搖頭：“也不全是，好多地方的人都喜歡嗦粉，不過廣東和福建的人喜歡喝粥，而且還會做粥，各種粥都好喝……” 一說到這些，于可可這個小吃貨就來勁了。 徐拙打斷了她的話：“你知道孫盼盼的奶奶是哪里人嗎？” 于可可想了一下，有些不確定的說道：“好像是潮州人，具體我記不太清了……”美食從和面開始 第101章 疙瘩湯
炸好油酥，徐拙去洗了一把香蔥。 做蔥油餅最好用香蔥，這樣蔥香味兒更濃郁。 把香蔥細細切成蔥末，裝盤備用。 然后他把店里平底鍋找出來洗了一下。 好像從上次給于可可做過煎餅之后，這平底鍋就沒再用過。 當時要不是于可可，估計那個老家的味道的支線任務還開啟不呢。 現在想想，好像當時自己做的煎餅真的很一般。 但是于可可卻說好吃。 這只能說明，于可可的老媽做飯水平也不咋地。 不然就徐老板做的那些煎餅，真吃不出什么老家的味道。 醒面還得一會兒，而且現在做蔥油餅有點早，徐拙先把做疙瘩湯的配料準備一下。 疙瘩湯中的酸味兒，主要來自西紅柿。 至少徐家以前做的疙瘩湯是這種口味兒。 徐老板別的也不會，在網上查半天教程也看不出個所以然來。 所以干脆放飛一把，按照自己的想法來。 哪怕今天做的不好呢，還有明天可以試試。 反正一星期的任務時間，不急。 西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，用熱水燙一下。 把西紅柿的皮揭掉之后，切成小丁備用。 另外洗一把小油菜，切一下放在一邊。 其實疙瘩湯最配的是菠菜，可惜現在不是季節。 只能用小油菜代替。 看了看時間差不多了，徐拙把醒好的面從盆里取出來，放在案板上稍微揉幾下，搓成長條，分成大小相等的面劑。 醒好的面不用揉太狠，不能把面團的筋性揉出來，不然做出來的蔥油餅會發硬。 為了防止粘連，案板上最好稍微抹點油。 把面劑搟成圓形的薄片，用刷子均勻的刷一層油酥。 炸好的油酥帶著香料的香味兒和蔥香味兒，聞著就很饞人。 油酥抹好之后，再均勻的撒上一層香蔥末。 然后從一頭卷起，卷成一個面卷之后，再從一頭把面卷盤起來。 盤成一個圓盤之后，把頭部按在下面壓緊，然后用搟面杖搟成圓形的餅坯。 平底鍋放在灶上，鍋熱之后倒入一點花生油，油熱之后開小火，放入做好的餅坯。 等兩面烙至金黃，蔥油餅就做好了。 出鍋之前，最好先在鍋里把餅摔打幾下，這樣更容易起層，吃起來也更美味。 徐拙撕了一塊嘗了一口，外皮酥脆，內里香軟，而且層次分明，蔥香四溢，絕對的地道。 等他把蔥油餅全部做好之后，魏君明來了。 “喲，這都做好了，我還想著幫你和面呢。” 他嘗了一口徐拙做的蔥油餅，立馬豎起了大拇指：“真地道！徐拙，你對白案真是有天賦，要不是怕你爺爺打我，我真想讓你轉白案去……” 徐老板一臉無語：“不用不用，我對白案沒多大興趣，你就別再張羅這事兒了。” 做好蔥油餅，就該做疙瘩湯了。 徐拙切幾個蒜片和蔥末，鍋里燒油，油熱后把蒜片和蔥末放進去炒香，然后倒入西紅柿。 把西紅柿炒軟炒碎，然后鍋里添水。 這時候，徐拙才拿來面盆，倒入面粉，開始攪面疙瘩。 面疙瘩其實很好做。 一邊往面粉中倒水，一邊攪拌，等盆里的面粉全部變成面疙瘩就成了。 當然了，第一次做還是容易出問題。 比如倒水太快，導致出現了大塊的面疙瘩。 還有就是攪得太慢，盆里的面疙瘩會黏在了一起。 好在攪面疙瘩也在和面的范疇中，技能還能使用，不然徐老板可不敢這么大喇喇的等鍋里燒水才開始攪。 太容易翻車了。 面疙瘩攪好之后，徐拙又拿來幾個雞蛋磕在碗里，打散備用。 水開之后，把盆里的面疙瘩慢慢倒進去，一邊倒一邊攪鍋，防止粘鍋底。 全都加進去之后，鍋里的湯水立馬變得粘稠起來，不過疙瘩湯的味兒也飄了出來。 站在一邊的魏君明抽抽鼻子，有些感慨的說道：“真懷念啊，好多年沒喝過疙瘩湯了。” 面疙瘩得煮幾分鐘，不然夾生的話吃了容易拉肚子。 等煮得差不多的時候，徐拙把切好的小油菜丟進去，攪動兩下，然后一邊攪鍋一邊往倒雞蛋液。 等鍋里出現漂亮的雞蛋絮的時候，疙瘩湯也大功告成。 依次放入食鹽、胡椒粉、生抽、香醋、香油、香蔥末。 攪拌均勻，就可以出鍋了。 剛關火，魏君明就拿著碗，迫不及待的盛了一碗，也不怕燙嘴，用勺子舀一塊面疙瘩，吹了吹就送進嘴里。 “就是這個味兒！徐拙你這手藝太好了！” 徐拙看了一下任務面板，顯示任務已經完成。 他對任務能完成一點都不好奇，好奇的是，這里面完全沒煮粥啥事兒，這疙瘩湯也不算粥品。 但是系統那個降低粥品學習難度的獎勵到底是幾個意思？ 玩兒我嗎？ 他正愣神的時候，于可可率先跑進了店里。 “帥哥老板，蔥油餅做好了沒，人家好餓餓……” 徐拙白了她一眼：“好好說話，少賣萌。” 于可可吐吐舌頭，拿著碗蹦蹦跳跳的去盛了一碗疙瘩湯端出去，又把徐拙切好的蔥油餅也一并端走了。 徐拙很好奇：“你一個人吃的完嗎？” 于可可指了指外面：“剛剛我們來的時候，碰到了盼盼奶奶，她也一起來了，說要嘗嘗疙瘩湯到底啥味兒……” 嗯？ 沒嘗過疙瘩湯？ 這還是北方人嗎？ 于可可白了他一眼：“盼盼她奶奶不是北方人，人家是南方人，上次她包的粽子你忘了，各種咸粽子，好吃的不得了。” 徐拙見過孫盼盼的奶奶，她來店里吃過燴面。 當時徐拙還跟她打了招呼，根本不知道她是南方人。 南方人？ 徐拙看著于可可問道：“南方人是不是都喜歡喝粥？” 于可可搖搖頭：“也不全是，好多地方的人都喜歡嗦粉，不過廣東和福建的人喜歡喝粥，而且還會做粥，各種粥都好喝……” 一說到這些，于可可這個小吃貨就來勁了。 徐拙打斷了她的話：“你知道孫盼盼的奶奶是哪里人嗎？” 于可可想了一下，有些不確定的說道：“好像是潮州人，具體我記不太清了……”美食從和面開始 第101章 疙瘩湯
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