第四十章:客戶滿意度

隨后侯剛便坐到收銀臺里，交待樓面和點菜的服務員多推薦客人點番茄炒蛋，甚至一些消費高的客人，可以贈送一盤。

之后，就等著看客人的反應了。

今天不是什么周末，酒樓午餐的生意其實很一般，或者可以換個形容詞：冷清。

擺著四十個大桌子的酒樓大廳里，零零散散的坐著幾桌客人，包間也只開了兩個；

其中還有兩桌是兩三個老人，這類客人基本上就是把這酒樓當成茶樓來玩了，一坐就是小半天，點的都是清淡的菜式，一壺茶可以續好多趟水，期間不時還會叫服務員換茶葉；

侯剛倒不是嫌棄這些人的消費低，甚至可能還賺不回空調的電費；

有這些人在，甚至能夠制造一些虛假的繁榮，而且，這些人的子侄一般消費能力都不差，若是他們來熟，來慣了自己這里，也是能帶來不少客源；

家庭聚餐之類的活動，大多數家庭都是由長輩話事，比如選地方，選時間，然后小輩們點菜買單什么的，留住幾個老人，就意味著留著好幾個家庭的客戶；

侯剛特別關注的就是那兩桌老人的反應，因為那兩個桌號的點菜單此時就擺在他面前。

臺號35：木耳蓮子炒百合，番茄炒蛋，上湯豆苗，唯一有肉的就是一個茶樹菇炒牛柳。

這樣的菜，對于兩個看起來六七十歲的老人，其實已經是有多了，侯剛很清楚，自己的酒樓例牌的份量可以比得上星級酒店的中牌了。

臺號38：紅燒茄子，鹽水菜芯，洋蔥炒回鍋肉，涼拌青瓜，上面本來已經劃了一劃，那一劃代表著點菜結束，估計是被服務員推薦后打動了，又在下面加了一道番茄炒蛋。

侯剛自己守在這里的原因，就是想聽到這些人的真實評價，國人性格都是內斂，即便是吃到了味道很不好吃的菜，一般也不會當面說出來；

要么下一次再不會點這個菜，朋友點了，也只是會說換個菜之類的，不會說這店的這個菜做得不好吃；

要么就是甚至不再來這家店了，朋友約了，也會要求換個地方；

反正你也不知道原因，可能很久了，發現一個或者幾個熟面孔突然好長時間沒來了，還不知道怎么回事。

國人就是這么一回事，除非不能容忍的東西，比如說吃出個蒼蠅或者吃出幾根頭發....

否則還真沒幾個人會當面講出來。

這事情，侯剛覺得要自己辦，心里才會有底，如果讓收銀或者樓長問問客戶的滿意度，很可能得到的并不是真實的信息。

哪怕是很一般或者難吃的，到你一問的時候，他們肯定是扔下個：“還行，”“還可以吧...”

到底可不可以，只有他們自己知道。

同樣，即便是很好吃，他們也不會說出來，因為國人其實是有點吝于贊美他人的，特別是中老年人；

飯店做的菜好吃？那不是應該的嗎？不好吃，那么貴誰會來吃？

這都是理所當然的事情。

....

侯剛就在那里坐著，悄悄地觀察著幾個特定客戶的反應，哪怕是他們有人皺一下眉頭，他也努力想辦法看清楚，他們這個時候吃的是哪個菜....

時間一分一秒地過去....

888號包間的陳總出來買單了，被人扶著過來的，一定要自己買單，而且抹零都不用，當然，票也不用開，反正這都是基操....

反正我老陳有錢！

“陳總，我讓人打包了個西瓜，您帶回去給家人吃，這瓜今年已經快沒了....”侯剛客氣地說道，然后順手從柜臺里提起個早就裝好在塑料袋里的西瓜，交給了跟他一起的客人。

對這種場面已經見識得太多了，喝多了點酒，總是有點飄的，像陳總這樣的，已經算是很好了，摔東西的，鬧事打架的，也沒少見....

“行，這瓜哥拿了，謝你了，你家的瓜和菜確實好吃，下次哥來了，你可得優惠點...”陳總說道。

“哥您看您說的啥話，我啥時候敢不給哥優惠呢，”侯剛說道。

是，優惠沒問題，問題是你剛才連零都不讓我抹，直接手機拍拍就支付了....

“哥也不差這點錢，優惠個屁，把菜整好吃點，讓哥的兄弟們都吃開心了，哥天天來，咱兄弟的飯店，不照顧點生意，那不是打自己臉嗎？”陳總又說道。

合著什么話都讓你給說了....

.....

總了好些肝膽相照的話，這才把醉熏熏的陳總送上車，然后，繼續看客戶反應。

像陳總這樣的話，其實聽不聽都沒太大關系，就是他本來就喝多了...

而且在酒桌上可能談下了什么生意，這個時候，就算是讓他吃發酸的豆腐，他也開心....

不過，侯剛還是親自跑到那個888號包間看了一眼，雖然服務員已經在收臺，但是，還是看到些殘跡；

沒錯，每桌三盤的番茄炒蛋都吃了個清光；

任誰在被請吃飯時，看著連上三盤的番茄炒蛋，心里肯定是有點不愉快，吃素菜，健康飲食，這都沒問題。

但是，同樣的菜一下子上三份，那就有點不太對勁了，甚至是有點看不起人了....

無論是手里有點權，甚至只是有點資源的，總是會擺點架子，說白了，就是給自己爭點面子。

侯剛甚至可以想像得到那位陳總是怎么化解這種尷尬的局面，菜單他是看了一遍又一遍的。

有了餐前的清燉娃娃魚野雞湯，然后就是野生金錢龜燒山雞，再接著上的紅燜野豬肉和蛇，野貓加上野雞燉出來的龍鳳虎，還有個下酒的油炸馬蜂蛹打底；

后面再上什么菜都已經沒什么太大的問題了...

能弄到酒樓上這樣的菜，無論是錢還是人脈，那都是足足的，一頓飯最少要花幾千塊錢一桌；

而陳總的表現也很是恰當，侯剛覺得他是裝醉的；

在買單的時候裝醉，然后再拉上自己酒桌上推杯換盞的人一起去買單，少不了要有個看單的過程；

畢竟這些人大多是生面孔，很可能是外地人，總是對異地的飯店之類的地方有些戒備。

看單的人甚至用手機對著點菜單算過價錢，甚至回憶一下有沒有上過這么一道菜....

侯剛從不做坑人的生意，這地方外來人口不多，這么做只會把自己的口碑做垮。

但是經歷了這樣的過程，客戶也就知道，這飯店實誠，然后，這個陳總是個有實力的人。

一萬多塊錢的飯局，說請就請了，買單時候也毫不含糊，其實飯桌上，很多東西都沒談妥....

印象不能說很好，但總不算差，酒桌上似乎有點控制不了自己，但是卻還是很明確自己的目標。

和這樣的人合作，看起來比較靠譜。

連上三份番茄炒蛋，這個也可以理解，也許這個老板就好這口；

但是，有了之前的鋪墊，感覺就不一樣了。

也許陳總會來上那么一句：“這飯店的侯老板是我一兄弟，但是，跟大家兄弟們說句實話，雖然他能弄來一些好貨，不是埋汰他，他這里的菜，我真沒什么太多稀罕的，哪里都有這樣的東西....”

“可是，這個番茄炒蛋和西瓜，那是我最喜歡的，味道和別的地方比還是很不一樣，所以我一下子就點了三份，大家都嘗一下....”

“只不過，這里的菜，品質不穩定，時好時壞的，我也是有點小糾結，大家要是覺得不好吃，也別給我面子，等下我們一起罵老板去....”

前面的是侯剛自己腦補的，但是后面的話，是剛好端菜進去的服務員匯報上來的....

侯剛自己判斷了一下，覺得，這個樣子，應該就是陳總也算滿意了，然后，他的那些客人也對這個番茄炒蛋沒太多的異議。

不過，這個參考價值真不是太大。

臨近兩點半，馬上就到了酒樓午班下班的時間，剩下的那兩桌老人也開始來買單，他們都是熟客，知道這里的規矩。

“承惠一百一十五塊錢，抹個零，一百一吧，”樓長兼收銀員小麗面帶笑容地說道。

“不知道二老對咱們家的番茄炒蛋有什么看法?”侯剛這個時候站了起來，問了一句話。

“還不錯！”正在搶著買單的一個老人說道。

“還行，”另一個老人答道。

“這樣啊，我們其實是專門包了菜地，然后專門用有機肥，也就是別人說的有機肥來種的，沒想到也就這樣，”侯剛說道。

另一桌買單的時候，

......侯剛的套路式對話還在繼續；

“.....我們都吃光了，有點象小時候吃的番茄味...很好吃，就是雞蛋沒有了以前的那種鮮味...”一個老人說道。

“番茄味道不錯....以前我們吃的番茄炒蛋，那是大鍋炒的，燒的是柴火，炒了個菜，涮鍋前還要用碗米飯先過一下鍋，那時候窮，舍不得鹽油，兄弟姐妹多，過了鍋的飯，都搶著吃...”另一個同行的老人說道。

“老人家能吃得開心我就放心了，我特地在縣城外租了塊地種菜，專供咱這飯店的，地里用的都是有機肥，也就是咱們說的農家肥，也不噴灑農藥，就想著大家能吃個安心，老人家您要是覺得這味道還可以，改天常來....”侯剛笑容滿面。

把樂呵呵的客戶送走之后，侯剛開始盤算著，怎么把這個生意給長期化....

畢竟，客戶滿意度還是很高的，就連幾十年前吃過土生土長的蔬菜的老人家都認可了，還有什么好猶豫的，直接可以推上市場了。

當然，事情的第一步，自然是聯系那個供應有機肥的老板，那個省城的手機號碼....學渣的黑科技生活 第四十章:客戶滿意度