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第四十章:客戶滿意度

更新時間:2020-06-21  作者:我煮白菜
學渣的黑科技生活 第四十章:客戶滿意度
拎了滿滿兩袋的半有機肥番茄回到了酒樓,侯剛到廚房交待了這些要優先用給888號包間的配菜里,剩下點到這個菜的,都要優先用這些番茄。。

隨后侯剛便坐到收銀臺里,交待樓面和點菜的服務員多推薦客人點番茄炒蛋,甚至一些消費高的客人,可以贈送一盤。

之后,就等著看客人的反應了。

今天不是什么周末,酒樓午餐的生意其實很一般,或者可以換個形容詞:冷清。

擺著四十個大桌子的酒樓大廳里,零零散散的坐著幾桌客人,包間也只開了兩個;

其中還有兩桌是兩三個老人,這類客人基本上就是把這酒樓當成茶樓來玩了,一坐就是小半天,點的都是清淡的菜式,一壺茶可以續好多趟水,期間不時還會叫服務員換茶葉;

侯剛倒不是嫌棄這些人的消費低,甚至可能還賺不回空調的電費;

有這些人在,甚至能夠制造一些虛假的繁榮,而且,這些人的子侄一般消費能力都不差,若是他們來熟,來慣了自己這里,也是能帶來不少客源;

家庭聚餐之類的活動,大多數家庭都是由長輩話事,比如選地方,選時間,然后小輩們點菜買單什么的,留住幾個老人,就意味著留著好幾個家庭的客戶;

侯剛特別關注的就是那兩桌老人的反應,因為那兩個桌號的點菜單此時就擺在他面前。

臺號35:木耳蓮子炒百合,番茄炒蛋,上湯豆苗,唯一有肉的就是一個茶樹菇炒牛柳。

這樣的菜,對于兩個看起來六七十歲的老人,其實已經是有多了,侯剛很清楚,自己的酒樓例牌的份量可以比得上星級酒店的中牌了。

臺號38:紅燒茄子,鹽水菜芯,洋蔥炒回鍋肉,涼拌青瓜,上面本來已經劃了一劃,那一劃代表著點菜結束,估計是被服務員推薦后打動了,又在下面加了一道番茄炒蛋。

侯剛自己守在這里的原因,就是想聽到這些人的真實評價,國人性格都是內斂,即便是吃到了味道很不好吃的菜,一般也不會當面說出來;

要么下一次再不會點這個菜,朋友點了,也只是會說換個菜之類的,不會說這店的這個菜做得不好吃;

要么就是甚至不再來這家店了,朋友約了,也會要求換個地方;

反正你也不知道原因,可能很久了,發現一個或者幾個熟面孔突然好長時間沒來了,還不知道怎么回事。

國人就是這么一回事,除非不能容忍的東西,比如說吃出個蒼蠅或者吃出幾根頭發....

否則還真沒幾個人會當面講出來。

這事情,侯剛覺得要自己辦,心里才會有底,如果讓收銀或者樓長問問客戶的滿意度,很可能得到的并不是真實的信息。

哪怕是很一般或者難吃的,到你一問的時候,他們肯定是扔下個:“還行,”“還可以吧...”

到底可不可以,只有他們自己知道。

同樣,即便是很好吃,他們也不會說出來,因為國人其實是有點吝于贊美他人的,特別是中老年人;

飯店做的菜好吃?那不是應該的嗎?不好吃,那么貴誰會來吃?

這都是理所當然的事情。

....

侯剛就在那里坐著,悄悄地觀察著幾個特定客戶的反應,哪怕是他們有人皺一下眉頭,他也努力想辦法看清楚,他們這個時候吃的是哪個菜....

時間一分一秒地過去....

888號包間的陳總出來買單了,被人扶著過來的,一定要自己買單,而且抹零都不用,當然,票也不用開,反正這都是基操....

反正我老陳有錢!

“陳總,我讓人打包了個西瓜,您帶回去給家人吃,這瓜今年已經快沒了....”侯剛客氣地說道,然后順手從柜臺里提起個早就裝好在塑料袋里的西瓜,交給了跟他一起的客人。

對這種場面已經見識得太多了,喝多了點酒,總是有點飄的,像陳總這樣的,已經算是很好了,摔東西的,鬧事打架的,也沒少見....

“行,這瓜哥拿了,謝你了,你家的瓜和菜確實好吃,下次哥來了,你可得優惠點...”陳總說道。

“哥您看您說的啥話,我啥時候敢不給哥優惠呢,”侯剛說道。

是,優惠沒問題,問題是你剛才連零都不讓我抹,直接手機拍拍就支付了....

“哥也不差這點錢,優惠個屁,把菜整好吃點,讓哥的兄弟們都吃開心了,哥天天來,咱兄弟的飯店,不照顧點生意,那不是打自己臉嗎?”陳總又說道。

合著什么話都讓你給說了....

.....

總了好些肝膽相照的話,這才把醉熏熏的陳總送上車,然后,繼續看客戶反應。

像陳總這樣的話,其實聽不聽都沒太大關系,就是他本來就喝多了...

而且在酒桌上可能談下了什么生意,這個時候,就算是讓他吃發酸的豆腐,他也開心....

不過,侯剛還是親自跑到那個888號包間看了一眼,雖然服務員已經在收臺,但是,還是看到些殘跡;

沒錯,每桌三盤的番茄炒蛋都吃了個清光;

任誰在被請吃飯時,看著連上三盤的番茄炒蛋,心里肯定是有點不愉快,吃素菜,健康飲食,這都沒問題。

但是,同樣的菜一下子上三份,那就有點不太對勁了,甚至是有點看不起人了....

無論是手里有點權,甚至只是有點資源的,總是會擺點架子,說白了,就是給自己爭點面子。

侯剛甚至可以想像得到那位陳總是怎么化解這種尷尬的局面,菜單他是看了一遍又一遍的。

有了餐前的清燉娃娃魚野雞湯,然后就是野生金錢龜燒山雞,再接著上的紅燜野豬肉和蛇,野貓加上野雞燉出來的龍鳳虎,還有個下酒的油炸馬蜂蛹打底;

后面再上什么菜都已經沒什么太大的問題了...

能弄到酒樓上這樣的菜,無論是錢還是人脈,那都是足足的,一頓飯最少要花幾千塊錢一桌;

而陳總的表現也很是恰當,侯剛覺得他是裝醉的;

在買單的時候裝醉,然后再拉上自己酒桌上推杯換盞的人一起去買單,少不了要有個看單的過程;

畢竟這些人大多是生面孔,很可能是外地人,總是對異地的飯店之類的地方有些戒備。

看單的人甚至用手機對著點菜單算過價錢,甚至回憶一下有沒有上過這么一道菜....

侯剛從不做坑人的生意,這地方外來人口不多,這么做只會把自己的口碑做垮。

但是經歷了這樣的過程,客戶也就知道,這飯店實誠,然后,這個陳總是個有實力的人。

一萬多塊錢的飯局,說請就請了,買單時候也毫不含糊,其實飯桌上,很多東西都沒談妥....

印象不能說很好,但總不算差,酒桌上似乎有點控制不了自己,但是卻還是很明確自己的目標。

和這樣的人合作,看起來比較靠譜。

連上三份番茄炒蛋,這個也可以理解,也許這個老板就好這口;

但是,有了之前的鋪墊,感覺就不一樣了。

也許陳總會來上那么一句:“這飯店的侯老板是我一兄弟,但是,跟大家兄弟們說句實話,雖然他能弄來一些好貨,不是埋汰他,他這里的菜,我真沒什么太多稀罕的,哪里都有這樣的東西....”

“可是,這個番茄炒蛋和西瓜,那是我最喜歡的,味道和別的地方比還是很不一樣,所以我一下子就點了三份,大家都嘗一下....”

“只不過,這里的菜,品質不穩定,時好時壞的,我也是有點小糾結,大家要是覺得不好吃,也別給我面子,等下我們一起罵老板去....”

前面的是侯剛自己腦補的,但是后面的話,是剛好端菜進去的服務員匯報上來的....

侯剛自己判斷了一下,覺得,這個樣子,應該就是陳總也算滿意了,然后,他的那些客人也對這個番茄炒蛋沒太多的異議。

不過,這個參考價值真不是太大。

臨近兩點半,馬上就到了酒樓午班下班的時間,剩下的那兩桌老人也開始來買單,他們都是熟客,知道這里的規矩。

“承惠一百一十五塊錢,抹個零,一百一吧,”樓長兼收銀員小麗面帶笑容地說道。

“不知道二老對咱們家的番茄炒蛋有什么看法?”侯剛這個時候站了起來,問了一句話。

“還不錯!”正在搶著買單的一個老人說道。

“還行,”另一個老人答道。

“這樣啊,我們其實是專門包了菜地,然后專門用有機肥,也就是別人說的有機肥來種的,沒想到也就這樣,”侯剛說道。

另一桌買單的時候,

......侯剛的套路式對話還在繼續;

“.....我們都吃光了,有點象小時候吃的番茄味...很好吃,就是雞蛋沒有了以前的那種鮮味...”一個老人說道。

“番茄味道不錯....以前我們吃的番茄炒蛋,那是大鍋炒的,燒的是柴火,炒了個菜,涮鍋前還要用碗米飯先過一下鍋,那時候窮,舍不得鹽油,兄弟姐妹多,過了鍋的飯,都搶著吃...”另一個同行的老人說道。

“老人家能吃得開心我就放心了,我特地在縣城外租了塊地種菜,專供咱這飯店的,地里用的都是有機肥,也就是咱們說的農家肥,也不噴灑農藥,就想著大家能吃個安心,老人家您要是覺得這味道還可以,改天常來....”侯剛笑容滿面。

把樂呵呵的客戶送走之后,侯剛開始盤算著,怎么把這個生意給長期化....

畢竟,客戶滿意度還是很高的,就連幾十年前吃過土生土長的蔬菜的老人家都認可了,還有什么好猶豫的,直接可以推上市場了。

當然,事情的第一步,自然是聯系那個供應有機肥的老板,那個省城的手機號碼....學渣的黑科技生活 第四十章:客戶滿意度

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