第一百二十章 晚餐吃什么
更新時間:2021-04-02 作者:暴走八零后
唐味 第一百二十章 晚餐吃什么
陸辰雖說平時看著不說話，甚至有時候還很毒舌，但心卻是會比其他人細一些，想得更多。 如果連他都感覺出來這事不對，那李小白顧慮的也絕對不是空穴來風，心里更加的不安起來。 可是作為這么一家酒樓的老板，他們的大哥，怎么能輕易的就說出自己害怕呢，即使真的有不安，那也不能說出來。 于是，李小白笑道：“嗨，咱這一伙兒人里，也就你想事情比較多！不過這次還真是你想多了些，能有什么事？說不定甘浩就是個背景不凡的人物，又碰巧喜歡酒樓做的食物。昨晚幾口酒下肚，又是拜把子又是稱兄道弟的，興許只是還個人情罷了。” “話雖如此，可...” 陸辰興許是有些擔心，卻被李小白打斷搭道：“沒有可是，一定會沒事。” 見李小白都這么說了，陸辰也只好點頭作罷。 走出廚房門時，陸辰又回頭補充了句：“哥..怎么說呢，你放心，不過發生什么事，都還有我們在呢，若是一個人扛不住了，不妨說給我們聽，咱們一起想辦法解決。” 李小白點點頭，陸辰這才踏實出了廚房。 陸辰的這句話，話不多，簡單一句話，卻把李小白感動到了。 起初來到這個陌生的世界，又陰差陽錯遇到了這么幾個兄弟，在這之前，這四人本身是毫無交集的，若是按照現代人的生活節奏，每日工作都忙得要死，哪里有閑工夫來管閑事。 李小白來到這里遇到的這三個兄弟，雖沒有任何血緣關系，卻神似血緣關系的存在。 既然如此，也沒什么好糾結的，吃飽才是最重要的。 李小白就廚房里的食材，老母雞煲湯，爆炒辣子雞，紅燒羊肉，還有涼拌的拍黃瓜跟生菜... 家常菜，這樣也算是比較豐盛。只是去大理寺牢里半日游而已，李小白就覺得過了好久好久一樣，應該做一些家常又好吃的晚飯。 老母雞煲湯，這個簡單的燙，要用到比較常見的砂鍋。 砂鍋質地細膩，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，有害身體健康。 當然，內壁潔白的陶鍋也是個不錯的選擇。 砂鍋的好處在于需要小火慢燉，保溫性也好，因為密封性跟溫度的關系，容易入味在內部循環，煲出來的燙是絕對的美味至極。 對于李小白而言，用老母雞煲湯則不需要放很多花哨的調味料。 僅僅只需要一只純天然無污染的農家走地老母雞，然后在加一個砂鍋，當然，還需要一片生姜去腥，這就夠了。 而且李小白在煲湯的時候，習慣不在食材里加入太多的水，有時甚至會不怎么放水。 通過食物本身的水分加熱出來，這樣的湯簡直可以說是一整只雞的精華所在。 又因為晚飯是幾個壯漢吃，所以在量上面，就沒辦法按照剛才說的那樣做。 說罷，李小白將洗凈的老母雞放置在砂鍋中，又加了幾片生姜，沒有放鹽，這是準備最后出鍋時在放。 這么簡單的幾個步驟后，李小白將砂鍋放到火上，開始用大火，等到開鍋時在轉至小火慢燉。 李小白把火打開后，伸頭往院子里看看。 因為平時在做菜的時候，蔣進都會第一時間出現在他面前，開始圍觀，然后像一個不會停歇的播報機，不停的在那說話。 今天卻少有的在院里跟其他兩人聊天，也不知道他們在說些什么。 也可能是他知道，李小白需要通過做菜的時候來思考人生，所以也沒再打擾。 接下來是要準備紅燒羊肉，要先把這兩個需要花時間燉的東西處理好，炒菜的話很快就能好。 說到紅燒羊肉，這回讓李小白不禁想起羊蝎子火鍋來。 在寒冬臘月天，外面飄雪，開著暖氣的里屋，準備好一鍋熱氣騰騰的羊蝎子火鍋，三五個朋友圍在桌邊吃，這樣的感覺再好不過。 眼下已經快要入夏，今年冬天一定會吃上羊蝎子火鍋的，李小白暗自計劃。 李小白把羊肉切塊后洗凈，焯水備用。 炒鍋熱油，加入三十毫升左右的油，八成熱的時候下入蔥姜蒜。 ‘呲呲呲’ 這個熟悉的聲音在廚房里響起來，被爆香后的蔥姜蒜順勢就竄出香味，這是酒樓里每天都會經歷的事情。 最開始蔣進還會驚奇，時間一長，這步驟每日都會經歷很多遍，也就習慣了。 蔥姜蒜爆炒出香味后加入羊肉，這個環節至少要翻炒一分鐘左右。 翻炒期間，羊肉香味逐步竄出，肉質也從鮮紅開始變成熟色，然而這只是外面看上去熟了而已。 在翻炒的過程中，還需要加入料酒，醬油進去進行翻炒。 光是這個階段，肉香味已經是一發不可收拾了，若是不做紅燒羊肉，做個爆炒的也是極好的。 當然，這并不是不可以。 將翻炒均勻的羊肉加入清水，水要沒過肉，在放入八角等等一些香料后，就坐開鍋，這樣才好轉移到砂鍋里去慢燉。 與剛才爆炒時不同，湯鍋里的羊肉煮開后又是另一種香味，伴著各種香料調料的味道。 做菜就是這樣，用到的香料調料翻來覆去就是這么些，可往往就是這些香料，隨意搭配，在從新組裝后，又會變成另一道不可多得的美食。 蓋上蓋子，轉小火，大致會燉上半小時以上，一般來說五十分鐘這樣就可以，然后在轉為大火。 當然，這個也不是絕對的，大多是需要通過觀察，看鍋里的水位情況，中途為了防止鍋底焦掉，還要用勺子不時的攪動一下。 這樣一來，紅燒羊肉的前半部分工作可以宣布結束，只要蓋上鍋蓋，好好讓它在里面小火慢燉就好。 等到差不多的時候，大火收汁。還可以根據自己的喜好口味，適當下一點白糖下去調味，這樣的口感會更好。 當然，也有人不愛吃帶甜的，所以這個白糖就是個很彈性的調料了，可放，可不放。 一般做菜進行到這個步驟時，外面的人怎么著都會進來瞧上一眼。 不過今天倒真的是奇怪，李小白見他們仍然在院里說話，只是會不時的往廚房這里盯上兩眼。 這樣的‘特殊關照’反而讓李小白覺得有些不習慣。 兩邊鍋里的食物‘咕嘟咕嘟’的發出聲音，還帶著讓人垂涎欲滴的香味，廚房瞬間熱鬧起來。 ：。：想和更多志同道合的人一起聊《唐味》，微信關注“優讀文學”，聊人生，尋知己 唐味 第一百二十章 晚餐吃什么
陸辰雖說平時看著不說話，甚至有時候還很毒舌，但心卻是會比其他人細一些，想得更多。 如果連他都感覺出來這事不對，那李小白顧慮的也絕對不是空穴來風，心里更加的不安起來。 可是作為這么一家酒樓的老板，他們的大哥，怎么能輕易的就說出自己害怕呢，即使真的有不安，那也不能說出來。 于是，李小白笑道：“嗨，咱這一伙兒人里，也就你想事情比較多！不過這次還真是你想多了些，能有什么事？說不定甘浩就是個背景不凡的人物，又碰巧喜歡酒樓做的食物。昨晚幾口酒下肚，又是拜把子又是稱兄道弟的，興許只是還個人情罷了。” “話雖如此，可...” 陸辰興許是有些擔心，卻被李小白打斷搭道：“沒有可是，一定會沒事。” 見李小白都這么說了，陸辰也只好點頭作罷。 走出廚房門時，陸辰又回頭補充了句：“哥..怎么說呢，你放心，不過發生什么事，都還有我們在呢，若是一個人扛不住了，不妨說給我們聽，咱們一起想辦法解決。” 李小白點點頭，陸辰這才踏實出了廚房。 陸辰的這句話，話不多，簡單一句話，卻把李小白感動到了。 起初來到這個陌生的世界，又陰差陽錯遇到了這么幾個兄弟，在這之前，這四人本身是毫無交集的，若是按照現代人的生活節奏，每日工作都忙得要死，哪里有閑工夫來管閑事。 李小白來到這里遇到的這三個兄弟，雖沒有任何血緣關系，卻神似血緣關系的存在。 既然如此，也沒什么好糾結的，吃飽才是最重要的。 李小白就廚房里的食材，老母雞煲湯，爆炒辣子雞，紅燒羊肉，還有涼拌的拍黃瓜跟生菜... 家常菜，這樣也算是比較豐盛。只是去大理寺牢里半日游而已，李小白就覺得過了好久好久一樣，應該做一些家常又好吃的晚飯。 老母雞煲湯，這個簡單的燙，要用到比較常見的砂鍋。 砂鍋質地細膩，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，有害身體健康。 當然，內壁潔白的陶鍋也是個不錯的選擇。 砂鍋的好處在于需要小火慢燉，保溫性也好，因為密封性跟溫度的關系，容易入味在內部循環，煲出來的燙是絕對的美味至極。 對于李小白而言，用老母雞煲湯則不需要放很多花哨的調味料。 僅僅只需要一只純天然無污染的農家走地老母雞，然后在加一個砂鍋，當然，還需要一片生姜去腥，這就夠了。 而且李小白在煲湯的時候，習慣不在食材里加入太多的水，有時甚至會不怎么放水。 通過食物本身的水分加熱出來，這樣的湯簡直可以說是一整只雞的精華所在。 又因為晚飯是幾個壯漢吃，所以在量上面，就沒辦法按照剛才說的那樣做。 說罷，李小白將洗凈的老母雞放置在砂鍋中，又加了幾片生姜，沒有放鹽，這是準備最后出鍋時在放。 這么簡單的幾個步驟后，李小白將砂鍋放到火上，開始用大火，等到開鍋時在轉至小火慢燉。 李小白把火打開后，伸頭往院子里看看。 因為平時在做菜的時候，蔣進都會第一時間出現在他面前，開始圍觀，然后像一個不會停歇的播報機，不停的在那說話。 今天卻少有的在院里跟其他兩人聊天，也不知道他們在說些什么。 也可能是他知道，李小白需要通過做菜的時候來思考人生，所以也沒再打擾。 接下來是要準備紅燒羊肉，要先把這兩個需要花時間燉的東西處理好，炒菜的話很快就能好。 說到紅燒羊肉，這回讓李小白不禁想起羊蝎子火鍋來。 在寒冬臘月天，外面飄雪，開著暖氣的里屋，準備好一鍋熱氣騰騰的羊蝎子火鍋，三五個朋友圍在桌邊吃，這樣的感覺再好不過。 眼下已經快要入夏，今年冬天一定會吃上羊蝎子火鍋的，李小白暗自計劃。 李小白把羊肉切塊后洗凈，焯水備用。 炒鍋熱油，加入三十毫升左右的油，八成熱的時候下入蔥姜蒜。 ‘呲呲呲’ 這個熟悉的聲音在廚房里響起來，被爆香后的蔥姜蒜順勢就竄出香味，這是酒樓里每天都會經歷的事情。 最開始蔣進還會驚奇，時間一長，這步驟每日都會經歷很多遍，也就習慣了。 蔥姜蒜爆炒出香味后加入羊肉，這個環節至少要翻炒一分鐘左右。 翻炒期間，羊肉香味逐步竄出，肉質也從鮮紅開始變成熟色，然而這只是外面看上去熟了而已。 在翻炒的過程中，還需要加入料酒，醬油進去進行翻炒。 光是這個階段，肉香味已經是一發不可收拾了，若是不做紅燒羊肉，做個爆炒的也是極好的。 當然，這并不是不可以。 將翻炒均勻的羊肉加入清水，水要沒過肉，在放入八角等等一些香料后，就坐開鍋，這樣才好轉移到砂鍋里去慢燉。 與剛才爆炒時不同，湯鍋里的羊肉煮開后又是另一種香味，伴著各種香料調料的味道。 做菜就是這樣，用到的香料調料翻來覆去就是這么些，可往往就是這些香料，隨意搭配，在從新組裝后，又會變成另一道不可多得的美食。 蓋上蓋子，轉小火，大致會燉上半小時以上，一般來說五十分鐘這樣就可以，然后在轉為大火。 當然，這個也不是絕對的，大多是需要通過觀察，看鍋里的水位情況，中途為了防止鍋底焦掉，還要用勺子不時的攪動一下。 這樣一來，紅燒羊肉的前半部分工作可以宣布結束，只要蓋上鍋蓋，好好讓它在里面小火慢燉就好。 等到差不多的時候，大火收汁。還可以根據自己的喜好口味，適當下一點白糖下去調味，這樣的口感會更好。 當然，也有人不愛吃帶甜的，所以這個白糖就是個很彈性的調料了，可放，可不放。 一般做菜進行到這個步驟時，外面的人怎么著都會進來瞧上一眼。 不過今天倒真的是奇怪，李小白見他們仍然在院里說話，只是會不時的往廚房這里盯上兩眼。 這樣的‘特殊關照’反而讓李小白覺得有些不習慣。 兩邊鍋里的食物‘咕嘟咕嘟’的發出聲音，還帶著讓人垂涎欲滴的香味，廚房瞬間熱鬧起來。 ：。：想和更多志同道合的人一起聊《唐味》，微信關注“優讀文學”，聊人生，尋知己 唐味 第一百二十章 晚餐吃什么
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