第68章 有好酒

走不多久，就看見樹木圍起來的柵欄，聽見大雪里的馬嘶聲。

杜中宵對張岊道：“前邊就是牧馬地，有幾處房屋，是牧馬人住的。都監可與我歇在那里，全軍在附近扎營。離此不遠有條小河，因是從地底流出來，并不結冰，可以取水。”

張岊點頭，吩咐部將跟陳勤的人一起，查探周圍地形，準備扎營。牧場只有幾間住人的房子，張岊所部數百人，還是要在外面扎營。

見到眼前出現兩排草屋，在風雪中分外顯眼，張岊出了口氣。沒想到一年不來火山軍，這里發生了這么大變化，連專門的牧馬地都有了，甚至建了房子起來。

紛紛下馬，杜中宵把張岊一行讓進廳里，吩咐十三郎帶人去準備熱茶。

看著十三郎離去的背影，張岊道：“好一條大漢，若在軍中，必然是一員猛將。”

杜中宵道：“這人是十三郎，本是我在宿州為官時治下的農戶，見他勇猛，帶在身邊。”

張岊點了點頭，連連贊嘆。他出身低微，因為勇武被選為牙將，與黨項之戰中屢立戰功，一路提拔為禮賓副使，官至都監。自己經歷的原因，對十三郎這種猛將苗子特別有好感。

大宋立國數十年，不乏從小卒升至高位的將領，張岊如是，現在真定路都部署狄青也如是，在禁軍中并不罕見。這跟宋朝的軍制有關，從制度上，宋軍比較注重依據戰功選拔將才。天下軍兵，凡身材高大勇武有力者選入禁軍，禁軍再進行選拔，優秀者入上四軍。上四軍是第一等精銳，所謂首戰用我，參加的戰役極多。其中的小卒，只要在戰場上立功，便被擢為小軍官，再依次晉升。現在的管軍大將，有一半就是這樣從小卒升上來，這是宋軍的一個特點。

有時候杜中宵想，宋軍的這種選拔制度，按前世的說法，是非常合理的。名將不問出身，只要敢打敢拼，就有出頭的機會。而且沒有天花板，在軍中可以一直升到最頂層。然而最大的問題，是禁軍小打小贏，大打大輸。一兩千人的戰斗，禁軍不管是對契丹還是黨項，大多都處于上風。但幾十萬人的決戰，禁軍大多都會一敗涂地。對于精銳禁軍來說，戰斗力不是問題，組織與指揮的能力肯定是有大問題的。這是從五代軍閥時期傳下來的胎里病，過于注重個人勇武，軍功過于注重戰陣殺敵，而對于組織和指揮能力重視不足。當時代變化，從軍閥混戰轉變為大統一王朝的國戰，便處處不適應。

五代時候，軍閥要生存，大頭目有自己的精銳親兵，小頭目也有自己的精銳，都是精挑細選，首領有絕對的權威。合到一起作戰，只要上下首領同心同欲，便紀律嚴明，所向披靡。如果意見分岐，戰事往往根本組織不起來。到了大一統王朝，這種小集團被限制，整個組織便渙散了。

一千年前，秦國依靠軍功爵制和以首級計功，混一六國，這給了后人很多錯覺。秦國的成功，更多的應該歸功于其嚴明的紀律和強大的組織能力，其次才是戰意盎然的士兵。秦軍的中高級將領，也很少從普通小兵中選拔，而更注重將才。組織和指揮能力，在高級領中，是比個人勇武更加重要的因素。

哪怕對黨項戰敗，宋軍中也不乏猛將，但能夠指揮大規模戰役，又有人望的，確實沒有。多了一千年的見識，這是杜中宵面對宋軍，直覺中就感到不靠譜的。現在一些管軍大將，不說靠家世升遷，根本不能上戰陣的，就是憑著軍功升上來的，很多也是只能獨當一面，而不能統籌全局。用前世的話來說，就是不乏好連長好團長，但是沒有好指揮好司令。

杜中宵很喜歡十三郎，但在他沒有學會組織戰事，指揮戰役之前，還是做個隨從好。

在廳中落座，張岊奇道：“咦，這里面倒是溫暖如春。”

杜中宵道：“此地石炭不缺，屋里建了火道，外面燒著爐子，自然溫暖。”

張岊聽了喜道：“既是石炭不缺，可發些到軍中，讓將士們烤一烤火。他們從雪中下山，這一路凍得慘了。烤了火，再燒些熱湯，安心過上一夜。”

杜中宵搖搖頭：“都監不知，石炭是有臭氣，用來烤火，一個不小心就會中毒而死。只能在帳外點些火堆，讓軍兵烤火，身上熱了再入帳歇息。”

河東路煤炭到處都是，冬天烤火可能中毒時有傳說，張岊也有耳聞，也不堅持。吩咐親兵，各軍組織在帳外烤火，輪流當值。他們帶得有糧食，搭起營帳后，埋鍋做飯。

杜中宵道：“牧場養得有羊，我這里選十只，宰殺了分到軍中。羊肉雖不夠吃，煮成湯分給兵士也是好的。這種天氣，喝上一碗熱湯，暖暖地歇息一夜。”

張岊沒見過這種吃法，說了一句麻煩，并不堅持。軍中吃飯一向講究簡單快捷，有肉要么是大塊煮熟，要么烤了吃，哪里會費許多功夫。

杜中宵精打細算慣了，宰一只羊，那是從皮毛到骨頭，一點都不浪費。幾個月間，羊肉湯已經在火山軍普及，幾乎處處皆有。人多一點的地方，就有人專門賣羊湯。家里寬裕一點的人家，都是煮好了黃米飯，到外面買一碗湯，澆在米飯上，既順口又有營養。

身子暖過來，杜中宵吩咐上了酒，對張岊道：“火山軍地方貧瘠，不產米麥，以前米麥釀酒，價格不菲。這幾個月這里學了中原的法子，用高粱、蕎麥等粗糧釀酒，價錢便便宜很多。這酒有力氣，正適合這種天氣飲用，都監嘗一嘗。”

張岊端起碗嘗了一口，連連贊嘆：“好酒！好酒！用高粱、蕎麥釀酒，怎么沒聽過這法子？中原產白酒，我也嘗過，與邊地并沒有區別。”

杜中宵笑道：“我家里原是賣酒的，這法子本是自家秘法，漸漸傳開。北地盛產高粱，再用米麥釀酒著實不值，不如這個法子。這一帶地方貧瘠，不少地方只能種高粱粟米，省下米麥來吃。”

張岊聽了嘖嘖稱奇。不過他是將領，不管地方事務，也懶得問杜中宵具體的方法。

陳勤安排了駐軍事宜，回到廳里，安排牧子們端了一大盤熟羊肉來，叉手道：“官人，晚上用些什么菜肴？備的有熟羊肉，只是冷了。剛殺了羊，還有些雪花羊肉，不知如何收拾。”

杜中宵道：“你備個銅鍋來，我與都監吃些涮羊肉，慢慢說話。”

風雨大宋 第68章 有好酒