第255章 你趕緊回吧
更新時間:2019-04-21 作者:木子心
逆流2004 第255章 你趕緊回吧
嗅開完，廚房里就開始忙活起來，除了洗碗阿姨暫時比較空，所有人都很忙。 切配的忙著將雞鴨什么的，剁成塊，給幾位掌勺實提前加工。 周安這邊要吊老鴨湯。 陳發銀、郭明和譚光，也在做著準備工作，或準備紅燒菜需要用的各種香料，或提前給盤子做圍邊。 陳發銀抽空還要巡視、監督廚房里所有人的工作，看見洗碗的阿姨暫時閑著沒事，就過去叫她先去給洗菜的阿姨洗菜，等洗菜阿姨不忙的時候，再幫她洗碗。 郭明去準備燒雞鴨的香料。 給盤子做圍邊的是譚光，現在店大了，今天又是第一天開業，周安知道他有圍邊的技術，前兩天就跟他商量過，新店開張以后，讓譚光空閑的時候做幾個圍邊，給大菜出鍋的時候用。 圍邊技術，一般泄店用不上，比較耗時間，一般的廚師也沒這個技術。 就周安所知，有的廚師習慣用各種蔬菜當原材料，切拼出各種形狀，在盤子周圍擺造型。 或擺成花鳥魚獸形狀，或擺成假山等物。 也有的廚師，習慣用各種顏料直接在盤子周西畫。 周安記憶中，譚光這兩種手法都會用。 而今天譚光用的是蔬菜，儼然化身一名藝術家，在工作臺那里投入地做著圍邊。 他們這些矢忙起來了，幾個打荷的自然也閑不住，搬盤子的搬盤子，拿錫紙包鐵板的包鐵板，切小料切的小料。 所謂小料，一般是指炒菜時用的姜蔥蒜，粗獷一點的廚房，小料會切的比較粗糙，老姜不去皮，直接切成大片，每顆蒜子只切兩三刀，切成不規則的形狀就ok，小蔥直接切成蔥花。 而周安的要求比較高，老姜要切出兩種規格，一種是去片后的長方形大片，形狀規整的那種，另一種是去皮后，切成指甲蓋大小的菱形片；蒜子也要切成兩種規格，一種是將每顆蒜子切成十幾片厚冰勻的鞋，另一種是剁成蒜泥；小蔥也同樣要切兩種規格，一種是火柴棒長短的蔥段，另一種才是大家常見的蔥花。 之前在老店的時候，周安要求沒這么高，但現在自然要精細一點。 而精細體現在哪些地方？ 刀工和小料都是體現精細的地方。 擺盤和圍邊，也是一個方向。 其它的，就要靠掌勺實來表現了。 周安剛把老鴨下湯桶開火吊著，梁宇送豬肉和羊肉來了。 今天還送羊肉來，是周安擔心昨晚做的一只羊今天不夠賣，一只羊宰殺好后，其實凈肉沒多少，算上內臟和羊頭、羊蹄那些，一般也就四五十斤。 而新店的菜單上，羊肉的菜式卻比較多。 有羊肉鍋仔、白湯羊肉、羊雜湯、白切羊肉、椒鹽羊蹄和椒鹽羊排等等。 燒好的羊肉縮水嚴重，細算下來，如果今晚羊肉賣的好，一只羊可能還真不夠賣。 所以昨天接收那只羊的時候，周安就跟梁宇定好今天再送一只。 周安這一忙，就忙到下午三點出頭，需要他親自準備的一些菜才算搞定。 “車鑰匙給我！我回家一趟。” 暫時忙完手邊的事，周安拍拍田律肩膀，找他要車鑰匙。 “哦，好！” 田律怔了下，連忙掏出電三輪的鑰匙給周安。 今天上午田律去周家村取龍蝦和螺螄，并沒有把周安父母帶過來，當時周安還問過他怎么回事？ 田律說，他爸媽說今天不來了，說是今天開張第一天，他店里人肯定很多，不來給他添麻煩。 本來呢，這個理由，周安也不是不能接受。 但田律跟著又補充一句：“話是你媽跟我說的，她臉色還好，有說有笑的，但你爸在旁邊抽悶煙沒作聲。” 田律只是給周安解釋了為什么沒把他父母帶過來的原因，田律可能沒多想，但這些話聽在周安耳中，他了解自己父母，聽田律解釋的時候，他沒表示什么。 但實際上這件事卻放在他心里了。 直覺告訴他可能有問題。 否則，父親為什么抽悶煙不作聲？之前明明是父親興致盎然地主動提起，說新店開張的時候，他們會來看看。 可今天事到臨頭，他們怎么又突然改變主意？ 周安抽空給母親打過電話，電話里母親語氣稍微有點不自然，但她堅持說只是不想在今天給他添麻煩。 人常說：知子莫若父、或者莫若母，其實反過來何嘗不是一樣？ 做子女的，如果有心，對父母也會非常了解。 母親語氣的不自然更添周安心中疑竇，此時手邊活暫時忙完，就想回去看看。 他不想在這樣大喜的日子，父母在家里不開心。 重生后，他變了很多，但那一顆孝心卻從未變過。 他所做的一切，除了想實現自身的價值，更多的其實是寬慰父母，讓他們以他這個兒子為傲。 今天外面天氣不錯，有太陽，但畢竟已經是冬天，即便有太陽，開著敞篷的電三輪行駛在公路上，還是覺得冷。 從廚房出來的時候，周安忙得額頭見汗。 開電三輪到家的時候，愣是凍得臉色發白、手腳冰涼。 “怎么了？爸，不是說好了今天去我新店嗎？怎么還要我回來接呢？什么情況？” 一到家，看見父親坐在門口皺著眉頭，一邊曬太陽一邊抽煙，周安就上去問他。 “小安？你新店今天開張，不忙嗎？怎么這個時候回來了？” 周太虎還沒出聲，周安母親田桂芳從屋里熊出來，詫異問他。 “哼！” 周太虎冷哼一聲，顯示自己的存在感。 周安看看他，又看看神色如常的母親，眉頭皺起，“爸、媽，你們在搞什么呢？知道我今天忙，還給我找點事？家里今天又沒事，待在家里干什么？快收拾收拾跟我走吧！我那里忙著呢！” 周太虎又冷哼一聲，“不去媽說了，今天咱們不去！” 生悶氣的表情。 “你什么叫我說的？不是你說不去的嘛？” 田桂芳臉色有點發紅，氣結地指著周太虎。 周太虎看她一眼，又看了看凍得臉色發白的兒子，氣呼呼的臉色緩和下來，勉強擠出個笑容，“對，是我說的，安子，你店里忙就快回去忙吧！我和你媽今天就不去了，你趕緊回吧！” 逆流2004 第255章 你趕緊回吧
嗅開完，廚房里就開始忙活起來，除了洗碗阿姨暫時比較空，所有人都很忙。 切配的忙著將雞鴨什么的，剁成塊，給幾位掌勺實提前加工。 周安這邊要吊老鴨湯。 陳發銀、郭明和譚光，也在做著準備工作，或準備紅燒菜需要用的各種香料，或提前給盤子做圍邊。 陳發銀抽空還要巡視、監督廚房里所有人的工作，看見洗碗的阿姨暫時閑著沒事，就過去叫她先去給洗菜的阿姨洗菜，等洗菜阿姨不忙的時候，再幫她洗碗。 郭明去準備燒雞鴨的香料。 給盤子做圍邊的是譚光，現在店大了，今天又是第一天開業，周安知道他有圍邊的技術，前兩天就跟他商量過，新店開張以后，讓譚光空閑的時候做幾個圍邊，給大菜出鍋的時候用。 圍邊技術，一般泄店用不上，比較耗時間，一般的廚師也沒這個技術。 就周安所知，有的廚師習慣用各種蔬菜當原材料，切拼出各種形狀，在盤子周圍擺造型。 或擺成花鳥魚獸形狀，或擺成假山等物。 也有的廚師，習慣用各種顏料直接在盤子周西畫。 周安記憶中，譚光這兩種手法都會用。 而今天譚光用的是蔬菜，儼然化身一名藝術家，在工作臺那里投入地做著圍邊。 他們這些矢忙起來了，幾個打荷的自然也閑不住，搬盤子的搬盤子，拿錫紙包鐵板的包鐵板，切小料切的小料。 所謂小料，一般是指炒菜時用的姜蔥蒜，粗獷一點的廚房，小料會切的比較粗糙，老姜不去皮，直接切成大片，每顆蒜子只切兩三刀，切成不規則的形狀就ok，小蔥直接切成蔥花。 而周安的要求比較高，老姜要切出兩種規格，一種是去片后的長方形大片，形狀規整的那種，另一種是去皮后，切成指甲蓋大小的菱形片；蒜子也要切成兩種規格，一種是將每顆蒜子切成十幾片厚冰勻的鞋，另一種是剁成蒜泥；小蔥也同樣要切兩種規格，一種是火柴棒長短的蔥段，另一種才是大家常見的蔥花。 之前在老店的時候，周安要求沒這么高，但現在自然要精細一點。 而精細體現在哪些地方？ 刀工和小料都是體現精細的地方。 擺盤和圍邊，也是一個方向。 其它的，就要靠掌勺實來表現了。 周安剛把老鴨下湯桶開火吊著，梁宇送豬肉和羊肉來了。 今天還送羊肉來，是周安擔心昨晚做的一只羊今天不夠賣，一只羊宰殺好后，其實凈肉沒多少，算上內臟和羊頭、羊蹄那些，一般也就四五十斤。 而新店的菜單上，羊肉的菜式卻比較多。 有羊肉鍋仔、白湯羊肉、羊雜湯、白切羊肉、椒鹽羊蹄和椒鹽羊排等等。 燒好的羊肉縮水嚴重，細算下來，如果今晚羊肉賣的好，一只羊可能還真不夠賣。 所以昨天接收那只羊的時候，周安就跟梁宇定好今天再送一只。 周安這一忙，就忙到下午三點出頭，需要他親自準備的一些菜才算搞定。 “車鑰匙給我！我回家一趟。” 暫時忙完手邊的事，周安拍拍田律肩膀，找他要車鑰匙。 “哦，好！” 田律怔了下，連忙掏出電三輪的鑰匙給周安。 今天上午田律去周家村取龍蝦和螺螄，并沒有把周安父母帶過來，當時周安還問過他怎么回事？ 田律說，他爸媽說今天不來了，說是今天開張第一天，他店里人肯定很多，不來給他添麻煩。 本來呢，這個理由，周安也不是不能接受。 但田律跟著又補充一句：“話是你媽跟我說的，她臉色還好，有說有笑的，但你爸在旁邊抽悶煙沒作聲。” 田律只是給周安解釋了為什么沒把他父母帶過來的原因，田律可能沒多想，但這些話聽在周安耳中，他了解自己父母，聽田律解釋的時候，他沒表示什么。 但實際上這件事卻放在他心里了。 直覺告訴他可能有問題。 否則，父親為什么抽悶煙不作聲？之前明明是父親興致盎然地主動提起，說新店開張的時候，他們會來看看。 可今天事到臨頭，他們怎么又突然改變主意？ 周安抽空給母親打過電話，電話里母親語氣稍微有點不自然，但她堅持說只是不想在今天給他添麻煩。 人常說：知子莫若父、或者莫若母，其實反過來何嘗不是一樣？ 做子女的，如果有心，對父母也會非常了解。 母親語氣的不自然更添周安心中疑竇，此時手邊活暫時忙完，就想回去看看。 他不想在這樣大喜的日子，父母在家里不開心。 重生后，他變了很多，但那一顆孝心卻從未變過。 他所做的一切，除了想實現自身的價值，更多的其實是寬慰父母，讓他們以他這個兒子為傲。 今天外面天氣不錯，有太陽，但畢竟已經是冬天，即便有太陽，開著敞篷的電三輪行駛在公路上，還是覺得冷。 從廚房出來的時候，周安忙得額頭見汗。 開電三輪到家的時候，愣是凍得臉色發白、手腳冰涼。 “怎么了？爸，不是說好了今天去我新店嗎？怎么還要我回來接呢？什么情況？” 一到家，看見父親坐在門口皺著眉頭，一邊曬太陽一邊抽煙，周安就上去問他。 “小安？你新店今天開張，不忙嗎？怎么這個時候回來了？” 周太虎還沒出聲，周安母親田桂芳從屋里熊出來，詫異問他。 “哼！” 周太虎冷哼一聲，顯示自己的存在感。 周安看看他，又看看神色如常的母親，眉頭皺起，“爸、媽，你們在搞什么呢？知道我今天忙，還給我找點事？家里今天又沒事，待在家里干什么？快收拾收拾跟我走吧！我那里忙著呢！” 周太虎又冷哼一聲，“不去媽說了，今天咱們不去！” 生悶氣的表情。 “你什么叫我說的？不是你說不去的嘛？” 田桂芳臉色有點發紅，氣結地指著周太虎。 周太虎看她一眼，又看了看凍得臉色發白的兒子，氣呼呼的臉色緩和下來，勉強擠出個笑容，“對，是我說的，安子，你店里忙就快回去忙吧！我和你媽今天就不去了，你趕緊回吧！” 逆流2004 第255章 你趕緊回吧
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