第228章 試菜陳發銀
更新時間:2019-04-21 作者:木子心
逆流2004 第228章 試菜陳發銀
周安結完賬，從古道茶館出來的時候，正好看見曲艷陽上了一輛出租車，看著那輛出租車開走，周安笑了笑，也開車回店。 剛才他并沒有提出送曲艷陽回去，因為他相信這么冷的天，曲艷陽不會想再坐一次他的電三輪。 不是每一種牛奶都叫特侖蘇，也不是任何季節都適合坐敞篷車的。 回店的路上，周安還真的開始考慮要不要見見陳發銀，那位福滿樓的前廚師長。 之前因為聽過的流言，他并沒想過要請此人來他的新店，但曲艷陽的解釋，讓他對陳發銀略有改觀。 曲艷陽暫時請不來，但如果能把陳發銀這位福滿樓的前廚師長請到自己店里，福滿樓以前的一些硬菜應該就能為自己招攬顧客。 他規劃中的新店，畢竟還有樓上的那些包廂，也不是完全走低端路線，請來陳發銀，好處是顯而易見的。 素菜和小炒由譚光負責，他自己負責小龍蝦和魚咬羊、殺豬菜等等，再加上一個據說手藝不錯的陳發銀，如果陳發銀還能再帶一個手藝不錯的掌勺師傅和幾個刀工過硬的切配師父進來，他那即將開業的新店，至少廚房這一塊的戰斗力可以保證了。 一個飯店最核心的地方在哪兒？ 周安一直都認為應該是廚房！ 飯店裝修的再豪華，管理人員再有本事，廚房出不了像樣的菜，那飯店能做起來？客人進店來是為的參觀嗎？ 考慮一路，回到店里的時候，周安心中有了決定。 既然邀請陳發銀的好處是可以預見的，而……陳發銀品行方面的問題卻還不明確，那就先請來用著吧！ 廚師長的頭銜可以給他，待遇也可以從優，只要能為店里帶來生意。 至于自己？ 周安并不留戀一個廚師長的虛名，整個店都是他的，還用在乎自己是不是廚師長？難道自己沒了廚師長的頭銜，廚房里自己說話就不管用了？ 沒了這個頭銜，反倒能令自己輕松不少，廚房的日常事務交給陳發銀去打理，他只需要每天做菜，偶爾聽取陳發銀的匯報就可以。 說不定以陳發銀豐富的經驗，在管理廚房這一塊，能比他做的更好也不一定。 給別人機會，也是解放自己。 讓自己以后，有更多的閑暇時間去打理整個店的經營，去開發新的菜品，偶爾也能多抽點時間去約個會…… 生活會變得更有滋味。 自己一直所追求的，不就是生活越過越好嗎？也許，該放慢一點生活的腳步了。 回想重生這半年來，自己拼命似的賺錢，周安輕嘆一聲，這不是他想要的生活。 拿定主意，周安就開始聯系陳發銀。 與陳發銀的聯系很順利，一個電話過去，當電話另一頭的陳發銀聽說福滿樓已經被周安拿下，周安有意請他回來負責新店的廚房，陳發銀馬上就熱情起來，主動表示電話里說不方便，他現在就可以過來面談。 半個小時不到，他真的出現在周安面前。 面試一個廚師長，周安大姑娘上花轎，還是頭一次，不過他并不慌，廚師這個行業，并不是年齡大，手藝就一定好的。 也不是說當過廚師長的，就一定比掌勺師傅厲害。 身為手藝人，周安心中有自己的傲氣，他的傲氣來源于對自己廚藝的自信。 除非陳發銀的廚藝能令他心服口服，否則，陳發銀即便比他大不少，即便當過福滿樓的廚師長，周安也不會真的尊重他。 手藝人，憑手藝說話！ “陳師傅，幸會！今天我聯系上曲艷陽經理，她向我你，但是，怎么說呢？有點慚愧吧！之前咱們雖然都在這條街上做事，但我還沒進福滿樓試過陳師傅的手藝，我聽說陳師傅手藝很好，不知道能不能露兩手？” 周安面上帶笑，一邊注意著陳發銀的神情變化，一邊說出這番話來。 他注意到陳發銀在聽了他這些話后，眉頭沒皺、眼神也不見閃爍，倒是爽朗一笑，一邊起身一邊卷起袖子，“行，應該的！我聽說周老板你廚藝也很不錯，今天我就獻丑了！呵呵。” 周安笑笑，帶他去廚房。 他要開的不是大酒店，所以他要請的廚師長，必須得有一手不錯的廚藝，長于嘴皮子功夫的那種廚師長，他不需要。 陳發銀的手藝他聽說過，但正式聘請之前，他還得親自試試，耳聽為虛，眼見為實！聘請廚師長的事馬虎不得。 “陳師傅擅長什么？隨便做兩道就行！” 領陳發銀進廚房的時候，周安微笑詢問。 “呵呵，野味吧！除了燕鮑翅，一般的野味，我自問做的還是有點特色的！” 這個時候，陳發銀也不再謙虛，此時也不是該謙虛的時候。 周安點點頭，“行，不過我這里也沒什么野味，家常的雞鴨魚肉，陳師傅比較拿手哪一類？” 陳發銀笑容變得有點無奈，“既然這樣，那我就做個紅燒雞塊和一個啤酒鴨吧？雞鴨應該都有吧？” “有，我給你拿！” 換上廚師服，系上圍裙的陳發銀開始做菜的時候，周安站在一邊注意到陳發銀神情變得認真起來，之前滿臉的笑容都消失不見。 周安看的出來，陳發銀可能很久沒握過菜刀了，刀工有點生疏，斬雞剁鴨的手法拖泥帶水，經常一刀下去，皮還是連著的，雞塊和鴨塊剁出來的大小也不怎么均勻。 如果陳發銀是來應聘案板，周安這時候就會跟他說“可以了，你去別家試試吧！” 論刀工，周安自信能甩陳發銀幾條街。 這大概是陳發銀這個年紀廚師的通病，刀工往往很粗糙。 這可能跟他們年輕時候那個年代，做菜對刀工沒那么講究有很大關系。 不過，等陳發銀把菜配好，開爐端鍋的那一刻開始，周安嘴角終于現出一抹笑意，微微點頭。 陳發銀雖瘦，但端鍋的手很穩，鍋勺配合的也極為嫻熟，并沒有長期不端鍋拿勺而出現的那種生疏感。 等看見陳發銀一遍遍用清水沖洗漏勺里的雞塊，而不是燒水準備給雞塊焯水的時候，周安心里又暗暗點頭。 暗道：果然是做野味出身的，這習慣保持下來了。 推薦都市大神老施新書: 逆流2004 第228章 試菜陳發銀
周安結完賬，從古道茶館出來的時候，正好看見曲艷陽上了一輛出租車，看著那輛出租車開走，周安笑了笑，也開車回店。 剛才他并沒有提出送曲艷陽回去，因為他相信這么冷的天，曲艷陽不會想再坐一次他的電三輪。 不是每一種牛奶都叫特侖蘇，也不是任何季節都適合坐敞篷車的。 回店的路上，周安還真的開始考慮要不要見見陳發銀，那位福滿樓的前廚師長。 之前因為聽過的流言，他并沒想過要請此人來他的新店，但曲艷陽的解釋，讓他對陳發銀略有改觀。 曲艷陽暫時請不來，但如果能把陳發銀這位福滿樓的前廚師長請到自己店里，福滿樓以前的一些硬菜應該就能為自己招攬顧客。 他規劃中的新店，畢竟還有樓上的那些包廂，也不是完全走低端路線，請來陳發銀，好處是顯而易見的。 素菜和小炒由譚光負責，他自己負責小龍蝦和魚咬羊、殺豬菜等等，再加上一個據說手藝不錯的陳發銀，如果陳發銀還能再帶一個手藝不錯的掌勺師傅和幾個刀工過硬的切配師父進來，他那即將開業的新店，至少廚房這一塊的戰斗力可以保證了。 一個飯店最核心的地方在哪兒？ 周安一直都認為應該是廚房！ 飯店裝修的再豪華，管理人員再有本事，廚房出不了像樣的菜，那飯店能做起來？客人進店來是為的參觀嗎？ 考慮一路，回到店里的時候，周安心中有了決定。 既然邀請陳發銀的好處是可以預見的，而……陳發銀品行方面的問題卻還不明確，那就先請來用著吧！ 廚師長的頭銜可以給他，待遇也可以從優，只要能為店里帶來生意。 至于自己？ 周安并不留戀一個廚師長的虛名，整個店都是他的，還用在乎自己是不是廚師長？難道自己沒了廚師長的頭銜，廚房里自己說話就不管用了？ 沒了這個頭銜，反倒能令自己輕松不少，廚房的日常事務交給陳發銀去打理，他只需要每天做菜，偶爾聽取陳發銀的匯報就可以。 說不定以陳發銀豐富的經驗，在管理廚房這一塊，能比他做的更好也不一定。 給別人機會，也是解放自己。 讓自己以后，有更多的閑暇時間去打理整個店的經營，去開發新的菜品，偶爾也能多抽點時間去約個會…… 生活會變得更有滋味。 自己一直所追求的，不就是生活越過越好嗎？也許，該放慢一點生活的腳步了。 回想重生這半年來，自己拼命似的賺錢，周安輕嘆一聲，這不是他想要的生活。 拿定主意，周安就開始聯系陳發銀。 與陳發銀的聯系很順利，一個電話過去，當電話另一頭的陳發銀聽說福滿樓已經被周安拿下，周安有意請他回來負責新店的廚房，陳發銀馬上就熱情起來，主動表示電話里說不方便，他現在就可以過來面談。 半個小時不到，他真的出現在周安面前。 面試一個廚師長，周安大姑娘上花轎，還是頭一次，不過他并不慌，廚師這個行業，并不是年齡大，手藝就一定好的。 也不是說當過廚師長的，就一定比掌勺師傅厲害。 身為手藝人，周安心中有自己的傲氣，他的傲氣來源于對自己廚藝的自信。 除非陳發銀的廚藝能令他心服口服，否則，陳發銀即便比他大不少，即便當過福滿樓的廚師長，周安也不會真的尊重他。 手藝人，憑手藝說話！ “陳師傅，幸會！今天我聯系上曲艷陽經理，她向我你，但是，怎么說呢？有點慚愧吧！之前咱們雖然都在這條街上做事，但我還沒進福滿樓試過陳師傅的手藝，我聽說陳師傅手藝很好，不知道能不能露兩手？” 周安面上帶笑，一邊注意著陳發銀的神情變化，一邊說出這番話來。 他注意到陳發銀在聽了他這些話后，眉頭沒皺、眼神也不見閃爍，倒是爽朗一笑，一邊起身一邊卷起袖子，“行，應該的！我聽說周老板你廚藝也很不錯，今天我就獻丑了！呵呵。” 周安笑笑，帶他去廚房。 他要開的不是大酒店，所以他要請的廚師長，必須得有一手不錯的廚藝，長于嘴皮子功夫的那種廚師長，他不需要。 陳發銀的手藝他聽說過，但正式聘請之前，他還得親自試試，耳聽為虛，眼見為實！聘請廚師長的事馬虎不得。 “陳師傅擅長什么？隨便做兩道就行！” 領陳發銀進廚房的時候，周安微笑詢問。 “呵呵，野味吧！除了燕鮑翅，一般的野味，我自問做的還是有點特色的！” 這個時候，陳發銀也不再謙虛，此時也不是該謙虛的時候。 周安點點頭，“行，不過我這里也沒什么野味，家常的雞鴨魚肉，陳師傅比較拿手哪一類？” 陳發銀笑容變得有點無奈，“既然這樣，那我就做個紅燒雞塊和一個啤酒鴨吧？雞鴨應該都有吧？” “有，我給你拿！” 換上廚師服，系上圍裙的陳發銀開始做菜的時候，周安站在一邊注意到陳發銀神情變得認真起來，之前滿臉的笑容都消失不見。 周安看的出來，陳發銀可能很久沒握過菜刀了，刀工有點生疏，斬雞剁鴨的手法拖泥帶水，經常一刀下去，皮還是連著的，雞塊和鴨塊剁出來的大小也不怎么均勻。 如果陳發銀是來應聘案板，周安這時候就會跟他說“可以了，你去別家試試吧！” 論刀工，周安自信能甩陳發銀幾條街。 這大概是陳發銀這個年紀廚師的通病，刀工往往很粗糙。 這可能跟他們年輕時候那個年代，做菜對刀工沒那么講究有很大關系。 不過，等陳發銀把菜配好，開爐端鍋的那一刻開始，周安嘴角終于現出一抹笑意，微微點頭。 陳發銀雖瘦，但端鍋的手很穩，鍋勺配合的也極為嫻熟，并沒有長期不端鍋拿勺而出現的那種生疏感。 等看見陳發銀一遍遍用清水沖洗漏勺里的雞塊，而不是燒水準備給雞塊焯水的時候，周安心里又暗暗點頭。 暗道：果然是做野味出身的，這習慣保持下來了。 推薦都市大神老施新書: 逆流2004 第228章 試菜陳發銀
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