第一百一十章 對對子

蘇軾笑了，不以為意：“朝廷以文章取士，這半年來你有些舍本逐末了，就算你認為這東西有大用，那也要先登得天子明堂，而后才能一展雄才不是？等翻過年進學后，我和子由會督促你，先將心思放在這頭，不到六歲能寫出這樣的詩句，嘿嘿嘿……我蘇氏一門，敢以文章會斗天下英雄！”

好吧你是豪放派你說什么都有理！

蘇油還沒來得及答話，就被蘇軾拉著手出門：“走走走，先搞幾個急火小炒！多放辣米油！你這里的辣米油吃著才過癮！”

宋代春節風俗，已經和后世差不太多了。

二十三祭灶，二十四掃塵，貼神荼郁壘，掛桃符，掛鐘馗都是習俗。

刨豬湯咕嘟咕嘟燉了起來，女孩子們現在都是鍋邊熟手，人人都有拿手菜。

臘肉，香腸也做了起來，還多了一個款式，蘇油用麥醬，香料，醬油，調成糊將肉刷上掛起來，這是風味醬肉。

雞鴨也殺了不少，抹上鹽掛著，風雞風鴨，也是過年必備的美味。

不過蘇軾得下次來才吃得到，現在只是準備工作。

一頓殺豬菜把蘇軾吃美了，賴著不走，第二天早上吃過肉粥，找來一堆紅紙：“來來來，明潤我們對對子耍。”

蘇油翻著白眼：“不是我要趕你走，明允堂哥該到家了吧？”

蘇軾說道：“還有一日，我晚上吃過飯再回去。你不會怕了與我做對子吧？”

說起這個蘇油就不服了，當年我可是背過聯書的，還怕你？！

抬手將蘇小妹招過來：“小妹，記——新年納余慶。”

蘇軾都笑壞了：“還跟我玩老字號——嘉節號長春。”

“五云迎曉日——”

“萬福集新囤。”

“旭靄芝蘭茂——”

“熏風琴瑟醇！”

“太乙臨朱戶！”

“長庚繞玉桁!”

“啟戶登黃閣!“

“開門見紫云!”

……

蘇軾對自己真是高標準嚴要求，這已經不是聯對，而是聯詩了，蘇油除了佩服還是佩服，坡仙果然是坡仙。

轉眼兩人你一句我一句對了上百個，中間轉了幾次韻，蘇小妹都有些跟不上了：“你們慢點！”

蘇油又說了一個：“等下我的又來了——四序開新律。”

“等下有問題，呃——三陽應慶真。喂我說這樣不是事兒啊，怎么都是你出我對？”

“呵呵，誰叫你沒我出得快？已經有百十來個了吧？夠用了！那就麻煩子瞻你謄抄一下，小妹，撤！”

“明潤你耍賴！你給我回來！”

八公笑得見眉不見眼，上來把蘇軾擋住：“軾兒你辛苦，都寫下來，這下合村都夠用了，紅彤彤的貼起來可真喜慶！”

八公的面子蘇軾不敢不給，只好一邊嘀咕一邊乖乖地寫對聯。

蘇油又悄悄轉了回來：“門上橫梁還要來應景的四個字，叫橫批。”

蘇軾抬頭瞪眼：“你走開！”

八公笑瞇瞇地看著蘇軾：“軾兒你都不用看一眼剛剛小妹的記錄的內容？”

蘇油笑道：“他是學霸，心里都已經記得了。”

八公點頭：“厲害厲害，那小妹快將稿子收起來，以后要是你們不在，就請個秀才來抄上去，這些吉祥話年年都用得上。”

過年的準備工作還很多，轉眼書房就空了，丟蘇軾一個人在那里孤零零地寫對聯。

過年吃的必須準備得多，炸丸子，炸酥肉，煮白肉，燉雞燉鴨鹵大鵝，還有各種蔬菜也要備好。

娃子們喜歡甜食，蘇油在教女孩子們做這個，后世川南著名的一道小吃——米花糖。

米花糖用的大糯米，去雜質，用清水淘洗，并用清水泡一夜，裝入甑內蒸熟，后倒在竹席上。冷卻后弄散，陰干后重新變成米狀，這種米叫“陰米”。

陰米可以久存，蘇油為了孩子們來過年的時候有道甜食，早就弄好了。

現在就是先做油酥米，將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟后將適量的溶化后的糖開水倒入米中，把米和糖開水攪拌均勻后起鍋，放在簸蓋內捂一陣子，再攤開烘干到表面干燥，然后用油將米酥到膨脹。

酥米時油溫要低，每次下米量不能太多，要香的話，必須加些豬油，米酥泡后將油滴干，篩去未酥泡的那些干飯粒，即成油酥米。

油酥米比起飯粒，已經擴大了幾倍，其實已經可以當做爆米花吃了。

接下來熬糖，將糖霜和飴糖放入鍋內，加適量清水混合，開小火熬煮糖稀，剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。慢慢的變成密集的小氣泡，糖稀開始變色，這時候糖就熬好了。

把油酥過的花生仁、桃仁和油酥米放在鍋內攪拌均勻，木匣抹油，將拌料裝入盆內，撒上糖霜，熟芝麻，果干，糖桂花抹平，攤緊，用刀開塊，放涼之后放入缸中密封起來防潮保存。

需要送人的時候，取出來用蠟紙包上，就是一道好禮品。

炸米的時候蘇軾又出來了：“什么東西這么香？這又是啥玩意兒？”

抓了一把爆米花放嘴里：“不錯不錯，喲，還有甜味……”

蘇油給他掰了一塊成品：“這個給你，更好吃。”

蘇軾接過：“哼，懶得理你！”

懶得理我你接我的米花糖？！蘇油一腦門子黑線：“你動作挺快啊！”

蘇軾微微一笑：“每天雷打不動的千字文，這才哪兒到哪兒？”

蘇油拉著他：“走，給你一項獎勵，我們今晚包餃子！”

餃子如今還不叫餃子，叫冬餛飩或者年馎飥，過年才吃得成，而且是泡在面湯里吃，屬于湯餅的一種。

蘇油領著蘇軾來到一塊地邊：“今天給你看一種新菜。”

地邊上是兩道土壟，土壟中間是一道稻草堆。

蘇油拿耙子將稻草堆拉到土壟一頭，原來草堆下是長長的南荻桿卷席。

將卷席也卷到土壟頭上，卷席下有木頭的支撐架，架子下邊，是下面雪白上邊嫩黃的一種細細蔬菜。

蘇軾拍手：“韭黃！”

“靠！你竟然認識？”

“不認識，不過書上說過汴京有農家，利用地窖種韭菜，種出來的韭菜黃白相間，稱為韭黃，是冬日里難得的菜蔬，售價極昂。”

蘇油搖著頭：“用地窖那么復雜？那我們以后去汴京，種韭黃也能發財！”

蘇軾拿起長柄鐮刀貼著韭黃根部拉著后退，一道道韭黃被割倒：“哈，還真省事！”

蘇油笑道：“那是，主要是韭黃太嫩了！”

見蘇軾割得上癮，蘇油趕緊阻止，用稻草扎了幾大捆：“夠了，剩下的明天來割，你給城里幾家送去，算是我的一份心意。”

蘇軾搖頭：“明潤出品，份屬精品啊，這心意也精貴了。”

蘇油說道：“知道種法，其實簡單得很，而且這東西高產，割了一茬又一茬，不割反而長不好。”

言語間兩人將席子拉回蓋好，重新將稻草撥拉回去鋪上，蘇油挑來糞水稀釋后淋到稻草之上：“走，回去包餃子嘍！”

等距螺旋線能夠做出來的東西很多，比如絞肉機的進料槽。

因此鑄鐵外殼的絞肉機，在蘇油這里不叫事兒。

蘇軾看著肉條從上邊下去，便從劉嗣賣力攪動把手的絞肉機口子往外出肉餡，也是嘖嘖稱奇：“這東西賣給飯店做丸子，那是太方便了。”

蘇油笑道：“那是，不然怎么小妹他們那邊丸子都炸得幾筲箕了！絞肉餡其實沒有剁肉餡好吃，不過因為人太多了剁餡太辛苦才用的這個。”

蘇軾搖著頭：“主要是方便，明潤你這里的新鮮玩意兒可真多！”

蘇廚 第一百一十章 對對子