第388章 茶和禪

旅行美好從選對起點開始，在一縷陽光還遇見可愛的朋友們。在這里蹭家常飯、喝茶、聊天、看書，聽故事……

路過武夷山，太陽慢慢升起，金色的光線灑下來，一片云海茫茫，山巒時隱時現，場面壯觀。天地從黑暗轉向光明這樣的神奇時刻，人至少要體會一次，才會明白那種隱秘而偉大的溫暖力量。

之所以來這里，主要還是因為大紅袍，上次送給郝保力的已經價值不菲，如同是頂級母樹，那可是砸錢也買不到的寶貝。

茶香四溢，不論走到哪家門前，哪個村莊，都有一陣陣若有似無的茶香圍繞在你周圍。此時的武夷山剛剛經歷過幾場雨水的灌溉，萬物煥發著生機，山里的茶樹迫不及待的長出新芽，等待著茶農的到來。

通常一款茶葉的好壞除了生長環境以及茶葉的品種外，還依賴制茶師父的手藝。不同的制茶師父手里出來的茶也是有區別的。很多制茶師父這一生都在和茶葉打交道，都不敢說自己的手藝好，可見制茶是一項技術活。

由于制茶非常幸苦，幾乎沒有女制茶師，當地人也經常打趣說，要想瘦，去做茶。在制茶季，天天都在熬夜，每一泡茶都是辛勤勞動的成果。

草帽、工用手套、竹簍是采茶必備三件套，方便快速的采茶。武夷山的巖茶通常采摘一芽三葉，再多茶葉就老了，制作出來的也只是黃片，不適合做為泡茶的茶葉。

采摘下來的茶葉要進行一定時間的萎凋，萎凋主要是為了讓茶葉流失一部分的水分，提高葉子的韌性，便于后續工作的進行。同時使葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵。萎凋是一個需要等待的過程，這個時候就需要耐心以及老師父的經驗。

萎凋過后開始做青，做青是烏龍茶制作的重要工序，一款茶葉能否成功，主要就看這一步驟。通常這一步都是師父帶著自己交出來的徒弟在經行，不會交給工人。師父對茶葉的掌控很重要，這些只能靠長年的經驗。

特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。將茶青放在竹篩中，由茶工雙手執篩，反復搖動。在搖動中，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進氧化作用。但也并非不停搖動，而是一定時間后靜置，觀察茶葉的情況再次進行。

這樣反復多次約八小時，經過復雜的化學和物理變化，葉邊氧化變紅，呈所謂的“綠葉紅鑲邊”，失水變皺，并散發低沉厚重香味，摸之有松挺感，這樣搖青結束。

不同茶樹品種和環境變化，需要調整搖青的工藝，把握最佳的時與度，所謂看青做青，使茶葉的變化發揮到極致。

做青之后就是殺青，這一步是把搖青完的茶青在炒鍋里加溫，工人赤手翻炒。烏龍茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。

炒青完畢的茶青被置入另一種小竹匾，看上去以粗竹蔑遍就，凹凸顯著，工人把茶青于其上反復揉搓，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，提高茶滋味濃度。

傳統工藝是用竹制焙籠，裝入茶葉，滿八成，置炭火坑上，以低溫長時間烘焙，純化香氣，熟化滋味。當然，同樣根據不同茶葉品種和質量狀況，調整火候與時間。這一步也要靠有經驗的師父來控制火候和時間，如果能力不足，很容易將茶葉燉壞。

既然來一趟，打包最好的茶，回去慢慢喝。一屋一田一人食，已是最令人羨慕的事。

青草青，百鳥吟，亦可棋，亦可琴，有茶可對景，無詩自詠心。

神仙渺茫在何許，草木在武夷山之陰，棹扁舟，歸去來，琪花滿地何處尋。

深谷絕壁上，一道大瀑布飛流而下，直瀉深谷，長200多米，落差120多米，最寬處40余米。

能真切地讓人感受到無法抗拒的大自然魅力，只風奔騰的通天河水，猶如一條青龍銀狀從峽谷間呼嘯而出，群瀑沖下一潭又一潭的深流，排風帶勢，澎湃咆哮，激浪翻騰，飛珠濺飛，激起陣陣轟鳴雷動，百米之外水氣蒙蒙遠眺仿佛素練懸空，銀龍飛舞，最后盤旋在赤壁峽谷間，右沖左突匯入桐木溪。

沿著田園步入峽谷，眼前茶園疊翠，山泉叮咚，鳥語花香，宛若世外桃源。真沒想到在九曲溪的盡頭，居然如此僻靜，除了茶農來此耕作，一般無人到訪。

這里有松林、茶園、山澗、寺廟，自然還有白云繚繞，而實際上它與主景區公路的距離僅十多分鐘的路程。

松林漸密，鳥鳴更歡，空氣中有著濃厚的濕氣，數棵高大的松，在淡霧纏繞中，詩意盎然。一座不高的山巒矗立眼前，這就是白云巖。

總有一個地方，雖身在俗世中，卻能夠在你走進的瞬間，引你出世須臾。

深山中星羅棋布著許多古剎和庵堂，它們或隱或顯，或立或頹，參差于碧水丹山的崖崖壑壑，斑駁滄桑。

有的如歐洲中世紀古堡，鐵壁銅墻，巋然巖巒；有的似南美瑪雅廢城，藤蔽苔覆，默隱林壑；有的如海市蜃樓，高標云崖，空靈飄渺；有的似鷹巢猿穴，居危臨險，懸而不墜，令人如夢似幻。

南宋之后，閩北成為政治地理與文化地理的要沖，而武夷山則是宋明時期“衣冠南渡”的要津。缺少安全感與歸屬感的人們，他們或為了躲避戰亂匪患，或為了拒絕塵俗干擾，或為了追求宗教信仰，紛紛徙聚武夷山中，靜修治學。

他們所遁避的主要敵人已改變——來自人類自己，來自同類相殘和本群自擾。

翻山越嶺尋古跡訪名筑，希望挖掘武夷山里的每一個角落的文化。配上一杯好茶，平復這浮世喧嘩，現世安穩靜待花開。

心會在安靜神圣的地方變得溫和，變得敏感，變的純凈。這時候你會遠離浮躁和不安，發現真正的自己和向往的人生。

舌尖上的神豪 第388章 茶和禪