第385章 尋找最美大閘蟹
更新時間:2019-07-21 作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第385章 尋找最美大閘蟹
金秋十月，又是吃蟹的季節。 回想起去年，好像還真沒在原產地品嘗過？ 蘇州，湘城鎮，這真的是一個原汁原味未經任何開發的老街。青石板的老街上，蘇州向來是以古鎮多而聞名，大多名氣大而商業為濃，總是充斥著游客的身影，再也尋不著那種安安靜靜的氣質。 這里很原生，這里也很美。這里的人很樸素也很好客，人的日子都很慢。一日又一日的將從前的滋味過到極致。街頭充滿回憶感的理發店還在接待著客人，那被層層包裹著放在抽屜里的舊時的工具。 那店門前升起的煤爐做起的飯。還有修鎖的老師傅和獨自吃飯的老奶奶。電線桿上大大的老街旅社牌子。也不知道這里會有多少旅人，又能有多少人會選擇住在這里。 窄窄的道路上空無一人，一輛助力車靜靜的靠在路邊。路的周圍是老舊的房子，斑駁的墻面和露出來的紅磚。 老房子里，從前的窗，從前籮。透過窗的房子依舊充滿著歲月的味道。這是一家彈棉花的店，店里是一對中年夫婦。 如今這般快節奏的生活，人大多喜歡什么羽絨被什么羊駝被。可自己還是偏愛棉花做成的被子，蓋在身上放佛有陽光和泥土的味道。 從前的理發店，還是多年前的老物件。這里有煤球有長板凳，還有閑時在門邊看走過的人的理發師。這樣的場景莫名的就將人帶入到過去的時光里。 老板是一位有些年歲的男人，從抽屜里翻出從前的物件。拿在手上，仿佛拿起整個歲月。 并不知道這個東西該如何稱呼，只是沉甸甸的，似乎訴說著以往的故事。 江南真是這種小拱橋居多，一座一座的，坐在船上，溫一壺酒，看兩岸的風光，穿過一座又一座的橋，這樣的日子多棒。 來到陽澄湖邊，大閘蟹產區，金澄蟹，由俞三男這個當地養蟹狀元所養，品質特別好。 一個蟹池大約有八萬只蟹，大蟹可賣到80元一只，莊臣開玩笑說：你家缺不缺媳婦呀。 現在吃母蟹是正當時，黃多肉厚，很新鮮，肉質細膩，有種特有甜絲絲的滋味。隨便一只都得三四兩，吃起來爽的不要不要的。 不遠處是湖中的測量船，養蟹時長會住在上面，一來可以實時監控蟹的生長，二來也是防止半夜有人偷蟹。 湖面上支起的木桿，拉起的網，用來區分承包的池塘也是防止螃蟹爬出去的。 老板用力的將捕蟹籠里的螃蟹拽上來，滿滿一大籠，各種張牙舞爪，陽澄湖的水質清澈，水也不那么深，而且湖底淤泥很硬，很適合螃蟹的蟹爪鍛煉，這樣的螃蟹養出來才肉質飽滿。 其實洗澡蟹和留學蟹并不是陽澄湖大閘蟹，其實是在別處長大，賣掉之前來陽澄湖泡個澡的螃蟹，洗澡蟹留學蟹養得好的也很好吃，和原本的陽澄湖大閘蟹沒有太大區別，只是沾陽澄湖的名氣，價格就能賣的高些。 還有某寶上99元6只的陽澄湖大閘蟹，不用想也知道是什么貨色。大閘蟹年產量1600噸，按照全國的需求量來算，兩天就賣完了，這種供不應求的狀況下，全網都價格低到沒朋友，怎么可能呢？ 很多人以為陽澄湖大閘蟹是個牌子，其實它指的是在陽澄湖里養大的蟹，就跟天冷了，去買一雙UGG，其實我們買的不是UGG這個牌子的雪地靴，而是在我們的思維里，UGG就等于所有雪地靴。 吃大閘蟹也是這個道理，都愛說吃陽澄湖大閘蟹，真正叫陽澄湖牌大閘蟹品牌，就只有一家，其他都是泛指的在陽澄湖生長的大閘蟹。 來到這個敢叫陽澄湖牌大閘蟹的養殖廠，之所以這么霸氣，是因為它是少有的經過有機認證的大閘蟹，能代表整個陽澄湖大閘蟹的最高品質。 白房子里看到一個大大的屏幕，那是監控屏，用來檢測渠里水的ph值、溶氧度、水溫等等數據。莊臣一愣，不是在陽澄湖里養殖嗎？水渠是什么鬼？ 原來是養殖水體中殘餌、浮游生物的代謝產物和大閘蟹排泄物分解產生的有機物，使水體中有機物含量過高，時常造成水質惡化，水中溶氧量低，導致大閘蟹生長緩慢，甚至死亡，造成水質進一步的污染。 為了保證飲用水源不受污染，保護水體，今年將湖區養殖面積減少一半，所以今年螃蟹產量減少到了1600噸左右，有的農戶把養殖地放到湖外，但引的是陽澄湖的水，養殖場中有專門的污水處理區，這樣既保證了陽澄湖的水質不會被破壞，螃蟹的質量也更棒。 最后把螃蟹上鍋蒸20分鐘，然后燜10分鐘再吃，結像慕斯一樣半固體的公蟹蟹膏，和這個季節還沒有完全像咸鴨蛋那么硬的母蟹蟹黃。聽說要是再晚來幾天，母蟹就真的不如咸鴨蛋好吃。 甜甜的很新鮮，吃上一口就有一種幸福感爆棚的感覺。 離開這里，開車直奔無錫。都說太湖大閘蟹的品質和陽澄湖是一樣的，也聽好多魔都人說，陽澄湖大閘蟹買到假貨的可能性太大，江浙滬一代多數人都選擇太湖大閘蟹，所以去太湖，探個究竟。 作為第三大淡水湖，湖區面積很比陽澄湖大的多，湖面上有船房，游客既可以上船捕撈，又可以在船上吃到剛抓上來的新鮮魚蝦蟹。 老板打撈上來幾只羅氏沼蝦，就是馬來西亞大蝦，個頭兒大到一個就能吃飽，肉雖然厚實但是鮮美不足。 這里的大閘蟹殼很硬很锃亮，肉是緊致清甜的，跟陽澄湖沒有太大區別，當然價格跟陽澄湖牌也是一個價格。 找到扁擔姐，她家是高郵湖最大的養殖基地王鮮記，又叫湖畔水產合作社，位于唯一少數民族鄉菱塘回族鄉，湖面養殖面積三千畝，比陽澄湖的陽澄湖牌集團公司的養殖地還大。 不得不說她和老公應該是莊臣見過的，養螃蟹最用心的人，別人家的蟹苗大多是從崇明島買回來的，她家的蟹苗都是自己在啟東掘港專門培育的，是地道的高郵湖大閘蟹！ 舌尖上的神豪 第385章 尋找最美大閘蟹
金秋十月，又是吃蟹的季節。 回想起去年，好像還真沒在原產地品嘗過？ 蘇州，湘城鎮，這真的是一個原汁原味未經任何開發的老街。青石板的老街上，蘇州向來是以古鎮多而聞名，大多名氣大而商業為濃，總是充斥著游客的身影，再也尋不著那種安安靜靜的氣質。 這里很原生，這里也很美。這里的人很樸素也很好客，人的日子都很慢。一日又一日的將從前的滋味過到極致。街頭充滿回憶感的理發店還在接待著客人，那被層層包裹著放在抽屜里的舊時的工具。 那店門前升起的煤爐做起的飯。還有修鎖的老師傅和獨自吃飯的老奶奶。電線桿上大大的老街旅社牌子。也不知道這里會有多少旅人，又能有多少人會選擇住在這里。 窄窄的道路上空無一人，一輛助力車靜靜的靠在路邊。路的周圍是老舊的房子，斑駁的墻面和露出來的紅磚。 老房子里，從前的窗，從前籮。透過窗的房子依舊充滿著歲月的味道。這是一家彈棉花的店，店里是一對中年夫婦。 如今這般快節奏的生活，人大多喜歡什么羽絨被什么羊駝被。可自己還是偏愛棉花做成的被子，蓋在身上放佛有陽光和泥土的味道。 從前的理發店，還是多年前的老物件。這里有煤球有長板凳，還有閑時在門邊看走過的人的理發師。這樣的場景莫名的就將人帶入到過去的時光里。 老板是一位有些年歲的男人，從抽屜里翻出從前的物件。拿在手上，仿佛拿起整個歲月。 并不知道這個東西該如何稱呼，只是沉甸甸的，似乎訴說著以往的故事。 江南真是這種小拱橋居多，一座一座的，坐在船上，溫一壺酒，看兩岸的風光，穿過一座又一座的橋，這樣的日子多棒。 來到陽澄湖邊，大閘蟹產區，金澄蟹，由俞三男這個當地養蟹狀元所養，品質特別好。 一個蟹池大約有八萬只蟹，大蟹可賣到80元一只，莊臣開玩笑說：你家缺不缺媳婦呀。 現在吃母蟹是正當時，黃多肉厚，很新鮮，肉質細膩，有種特有甜絲絲的滋味。隨便一只都得三四兩，吃起來爽的不要不要的。 不遠處是湖中的測量船，養蟹時長會住在上面，一來可以實時監控蟹的生長，二來也是防止半夜有人偷蟹。 湖面上支起的木桿，拉起的網，用來區分承包的池塘也是防止螃蟹爬出去的。 老板用力的將捕蟹籠里的螃蟹拽上來，滿滿一大籠，各種張牙舞爪，陽澄湖的水質清澈，水也不那么深，而且湖底淤泥很硬，很適合螃蟹的蟹爪鍛煉，這樣的螃蟹養出來才肉質飽滿。 其實洗澡蟹和留學蟹并不是陽澄湖大閘蟹，其實是在別處長大，賣掉之前來陽澄湖泡個澡的螃蟹，洗澡蟹留學蟹養得好的也很好吃，和原本的陽澄湖大閘蟹沒有太大區別，只是沾陽澄湖的名氣，價格就能賣的高些。 還有某寶上99元6只的陽澄湖大閘蟹，不用想也知道是什么貨色。大閘蟹年產量1600噸，按照全國的需求量來算，兩天就賣完了，這種供不應求的狀況下，全網都價格低到沒朋友，怎么可能呢？ 很多人以為陽澄湖大閘蟹是個牌子，其實它指的是在陽澄湖里養大的蟹，就跟天冷了，去買一雙UGG，其實我們買的不是UGG這個牌子的雪地靴，而是在我們的思維里，UGG就等于所有雪地靴。 吃大閘蟹也是這個道理，都愛說吃陽澄湖大閘蟹，真正叫陽澄湖牌大閘蟹品牌，就只有一家，其他都是泛指的在陽澄湖生長的大閘蟹。 來到這個敢叫陽澄湖牌大閘蟹的養殖廠，之所以這么霸氣，是因為它是少有的經過有機認證的大閘蟹，能代表整個陽澄湖大閘蟹的最高品質。 白房子里看到一個大大的屏幕，那是監控屏，用來檢測渠里水的ph值、溶氧度、水溫等等數據。莊臣一愣，不是在陽澄湖里養殖嗎？水渠是什么鬼？ 原來是養殖水體中殘餌、浮游生物的代謝產物和大閘蟹排泄物分解產生的有機物，使水體中有機物含量過高，時常造成水質惡化，水中溶氧量低，導致大閘蟹生長緩慢，甚至死亡，造成水質進一步的污染。 為了保證飲用水源不受污染，保護水體，今年將湖區養殖面積減少一半，所以今年螃蟹產量減少到了1600噸左右，有的農戶把養殖地放到湖外，但引的是陽澄湖的水，養殖場中有專門的污水處理區，這樣既保證了陽澄湖的水質不會被破壞，螃蟹的質量也更棒。 最后把螃蟹上鍋蒸20分鐘，然后燜10分鐘再吃，結像慕斯一樣半固體的公蟹蟹膏，和這個季節還沒有完全像咸鴨蛋那么硬的母蟹蟹黃。聽說要是再晚來幾天，母蟹就真的不如咸鴨蛋好吃。 甜甜的很新鮮，吃上一口就有一種幸福感爆棚的感覺。 離開這里，開車直奔無錫。都說太湖大閘蟹的品質和陽澄湖是一樣的，也聽好多魔都人說，陽澄湖大閘蟹買到假貨的可能性太大，江浙滬一代多數人都選擇太湖大閘蟹，所以去太湖，探個究竟。 作為第三大淡水湖，湖區面積很比陽澄湖大的多，湖面上有船房，游客既可以上船捕撈，又可以在船上吃到剛抓上來的新鮮魚蝦蟹。 老板打撈上來幾只羅氏沼蝦，就是馬來西亞大蝦，個頭兒大到一個就能吃飽，肉雖然厚實但是鮮美不足。 這里的大閘蟹殼很硬很锃亮，肉是緊致清甜的，跟陽澄湖沒有太大區別，當然價格跟陽澄湖牌也是一個價格。 找到扁擔姐，她家是高郵湖最大的養殖基地王鮮記，又叫湖畔水產合作社，位于唯一少數民族鄉菱塘回族鄉，湖面養殖面積三千畝，比陽澄湖的陽澄湖牌集團公司的養殖地還大。 不得不說她和老公應該是莊臣見過的，養螃蟹最用心的人，別人家的蟹苗大多是從崇明島買回來的，她家的蟹苗都是自己在啟東掘港專門培育的，是地道的高郵湖大閘蟹！ 舌尖上的神豪 第385章 尋找最美大閘蟹
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