第256章 女人最愛的棍棍
更新時間:2019-05-17 作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第256章 女人最愛的棍棍
第二天來到一家不起眼的小店，見到傳說中的百年裁縫，初次接觸發現對方性格相當隨和，拉著莊臣開始滔滔不絕的講述故事。 什么自己是荷蘭人，出生在裁縫世家。父親、爺爺、祖母的手藝讓他從小耳濡目染剪裁制衣…… 憑著精湛手藝，被法國奢侈品集團看中，從荷蘭來到巴黎，成為愛馬仕、伊夫圣羅蘭高級定制部一顆璀璨的明星…… 數年工作經驗結實無數行業內設計師，EmanuelUngaro、ClaudeMontana、NinoCer乳ti、MartinMargiela、EdieSliman均有合作…… 他是一匹黑馬、光環無數、貢獻無數，幾乎每個生產制作環節，都是親自把關…… 巴拉巴拉巴拉一大堆，要不是唐虹推薦，莊臣差點以為遇見江湖騙子！ 拿出各種厚厚面料冊，說起專業，馬上嚴肅起來。從量身刻度一毫一厘、裁剪布料紋路方向、車線滾邊距離、不同材質線粗細度、熨燙不同操作方法等等…… 每個環節必須精確，這才讓莊臣體會到百年傳承，專注審美細節，這才是奢侈品匠人精神所在。 足足一個多小時，站的筆直，被一個男人從頭摸到腳，甚至是蛋蛋，都要親手抓一抓！ 美其名曰精細，旁邊有助手詳細記錄，以后每季度都能打電話預定，直接送到家門口。 看著墻上各種合影，連首相總統都是忠實客戶，一套從五千歐元到三萬歐元不等，主要是面料，的確挺裝逼。 既然來一趟，直接弄六套，各種面料出席不同場合，十八萬歐元搞定，直接先送到唐虹那邊。 需要等幾個月，沒辦法，手工就是牛逼。出門往回走，隨口問露易絲平時喜歡吃什么，結果居然是…… 一路帶著眾人來到14區，在Boulangerie2M的小店門口排長隊，十幾號人眼巴巴等著硬的跟棍一樣的面包？ “好吃的法棍，必須是新鮮出爐還帶著余溫的這種……” “當你手握一根法棍，即使隔著紙袋也很感受到表面粗獷的脈絡、半米讓人恍惚有一種金箍棒在手，天下我有的豪氣……” “咬開香脆厚實外殼，迸發出小麥粉烘培后的獨特香味，撕扯開來多空里層，口感蓬松還不乏韌勁……” “最初是微咸口感，之后有谷物的自然甜味……” “一口接一口，根本停不下來！” 莊臣目瞪口呆看著露易絲開掛般抱著粗棍舔來舔去，你丫的昨晚沒見你怎么用心？ 啃得齜牙咧嘴、面帶滿足笑容，是不是還跟迎面走過法國人交換一個無比默契的眼色，點頭致意？ 莊臣咽口吐沫，看著手里的法棍，幾次都努力嘗試，就是下不去嘴！ 聽說法國每年還舉行什么最佳法棍評選，全國181位面包師參加比賽，最終由15位專業評審從法棍外觀、火候、香味和味道方面綜合評選出2018年最好的法棍。 去年冠軍就是剛才那個小胡子，每年人山人海，每年冠軍都會獲得4000歐元獎金，并且成為法國總統府愛麗舍宮一整年的御用面包供應商！ 深吸口氣，用力咬一口，穿過堅硬外皮，咦，有種撥開烏云見明月的感覺…… 細細品味，有種粗糧的回甘，越嚼越香，還真挺上癮。 作為最傳統美食，政府曾經頒布面包法令，規定傳統法棍只能用四種材料制作：小麥面粉、水、鹽和天然酵母，制作任何環節不得有冷凍或者包含添加劑和防腐劑，保證絕對新鮮。 長度一般在5565厘米，重量在250300克，而且每公斤面粉含18克鹽。面包在發酵過程中會產生糖，在高溫下焦糖化會變成棕色。 按照露易絲多年吃棍經驗，如果看到表面是淺淺黃色，最好別買，棕色、深棕色才是香味的保障！ 脆是切得時候會弄得面包屑到處都是，證明是極好的。如果硬的切不動，或者用手按，按不下去，沒有呲呲的面包屑碎掉的聲音，那直接扔了。 對于真正高手，外皮脆不脆，一眼就知道。脆外皮一般是需要在烤的時候加蒸氣，表面晶瑩透亮，像是包裹一層薄薄琥珀，莊臣恍然大悟，就是包漿！ 輕輕一敲，會發現里面很空。拿起來后應該覺得的分量要輕，是因為里面有大量氣泡的關系，氣泡越多，法棍越好。 莊臣仔細打量內部，果然是蜂窩狀，有中型大小的氣泡，就是它們才成就面包奇異口感。如果氣泡太小，材質過于密集，面包就很干，高手必須能兼顧造型和口感，所以氣泡一定要適中。 越新鮮的棍就越貴，存放的時間超過四小時以上，必須降價促銷，這時候已經失去它最新鮮的味道。 法國人下班經過面包房買個法棍，都是直接夾在腋下，然后步行回家。要是路上餓了，順手掰一段吃。邊走邊吃，到家正好吃飽。 萬一沒吃飽，到家切塊，和當晚飯桌菜品一起，面包就是他們的主食，如同我們的大米或面條一樣。 每天能吃上一口新鮮出爐的法棍，再搭配上一杯咖啡，每天都是樂呵呵！ 游走于街頭，巴黎就像是一件龐大藝術品，仿佛整個城市是由同一個人設計而成，顏色是統一的，建筑風格也是統一的。 無論是在蒙馬特區狹小胡同，還是身處氣宇軒昂的香榭麗舍大道，都常常會與那些古老歷史遺跡及藝術建筑不期而遇。尤其是雕塑，只要你一睜開眼睛，雕塑便無處不在。 嚴格說起來，市區建筑并不高，基本都是七八層。道路其實也不寬敞，有些甚至是太狹窄。但綠色無處不在，大大小小的公園、交錯相織的綠色走廊、屋前屋后的花園、巴掌大小只容得下一只腳的陽臺…… 騎著自行車在古典浪漫的建筑群間穿梭，在塞納河畔駐足，與手捧鮮花和法棒面包的陌生人不期而遇…… 行色匆匆的普通人，用表情、言語、服飾展示著最地道的日常。站內時不時出現的街頭表演藝術家，用樂曲、歌聲、肢體藝術展示著最日常的藝術……8) 舌尖上的神豪 第256章 女人最愛的棍棍
第二天來到一家不起眼的小店，見到傳說中的百年裁縫，初次接觸發現對方性格相當隨和，拉著莊臣開始滔滔不絕的講述故事。 什么自己是荷蘭人，出生在裁縫世家。父親、爺爺、祖母的手藝讓他從小耳濡目染剪裁制衣…… 憑著精湛手藝，被法國奢侈品集團看中，從荷蘭來到巴黎，成為愛馬仕、伊夫圣羅蘭高級定制部一顆璀璨的明星…… 數年工作經驗結實無數行業內設計師，EmanuelUngaro、ClaudeMontana、NinoCer乳ti、MartinMargiela、EdieSliman均有合作…… 他是一匹黑馬、光環無數、貢獻無數，幾乎每個生產制作環節，都是親自把關…… 巴拉巴拉巴拉一大堆，要不是唐虹推薦，莊臣差點以為遇見江湖騙子！ 拿出各種厚厚面料冊，說起專業，馬上嚴肅起來。從量身刻度一毫一厘、裁剪布料紋路方向、車線滾邊距離、不同材質線粗細度、熨燙不同操作方法等等…… 每個環節必須精確，這才讓莊臣體會到百年傳承，專注審美細節，這才是奢侈品匠人精神所在。 足足一個多小時，站的筆直，被一個男人從頭摸到腳，甚至是蛋蛋，都要親手抓一抓！ 美其名曰精細，旁邊有助手詳細記錄，以后每季度都能打電話預定，直接送到家門口。 看著墻上各種合影，連首相總統都是忠實客戶，一套從五千歐元到三萬歐元不等，主要是面料，的確挺裝逼。 既然來一趟，直接弄六套，各種面料出席不同場合，十八萬歐元搞定，直接先送到唐虹那邊。 需要等幾個月，沒辦法，手工就是牛逼。出門往回走，隨口問露易絲平時喜歡吃什么，結果居然是…… 一路帶著眾人來到14區，在Boulangerie2M的小店門口排長隊，十幾號人眼巴巴等著硬的跟棍一樣的面包？ “好吃的法棍，必須是新鮮出爐還帶著余溫的這種……” “當你手握一根法棍，即使隔著紙袋也很感受到表面粗獷的脈絡、半米讓人恍惚有一種金箍棒在手，天下我有的豪氣……” “咬開香脆厚實外殼，迸發出小麥粉烘培后的獨特香味，撕扯開來多空里層，口感蓬松還不乏韌勁……” “最初是微咸口感，之后有谷物的自然甜味……” “一口接一口，根本停不下來！” 莊臣目瞪口呆看著露易絲開掛般抱著粗棍舔來舔去，你丫的昨晚沒見你怎么用心？ 啃得齜牙咧嘴、面帶滿足笑容，是不是還跟迎面走過法國人交換一個無比默契的眼色，點頭致意？ 莊臣咽口吐沫，看著手里的法棍，幾次都努力嘗試，就是下不去嘴！ 聽說法國每年還舉行什么最佳法棍評選，全國181位面包師參加比賽，最終由15位專業評審從法棍外觀、火候、香味和味道方面綜合評選出2018年最好的法棍。 去年冠軍就是剛才那個小胡子，每年人山人海，每年冠軍都會獲得4000歐元獎金，并且成為法國總統府愛麗舍宮一整年的御用面包供應商！ 深吸口氣，用力咬一口，穿過堅硬外皮，咦，有種撥開烏云見明月的感覺…… 細細品味，有種粗糧的回甘，越嚼越香，還真挺上癮。 作為最傳統美食，政府曾經頒布面包法令，規定傳統法棍只能用四種材料制作：小麥面粉、水、鹽和天然酵母，制作任何環節不得有冷凍或者包含添加劑和防腐劑，保證絕對新鮮。 長度一般在5565厘米，重量在250300克，而且每公斤面粉含18克鹽。面包在發酵過程中會產生糖，在高溫下焦糖化會變成棕色。 按照露易絲多年吃棍經驗，如果看到表面是淺淺黃色，最好別買，棕色、深棕色才是香味的保障！ 脆是切得時候會弄得面包屑到處都是，證明是極好的。如果硬的切不動，或者用手按，按不下去，沒有呲呲的面包屑碎掉的聲音，那直接扔了。 對于真正高手，外皮脆不脆，一眼就知道。脆外皮一般是需要在烤的時候加蒸氣，表面晶瑩透亮，像是包裹一層薄薄琥珀，莊臣恍然大悟，就是包漿！ 輕輕一敲，會發現里面很空。拿起來后應該覺得的分量要輕，是因為里面有大量氣泡的關系，氣泡越多，法棍越好。 莊臣仔細打量內部，果然是蜂窩狀，有中型大小的氣泡，就是它們才成就面包奇異口感。如果氣泡太小，材質過于密集，面包就很干，高手必須能兼顧造型和口感，所以氣泡一定要適中。 越新鮮的棍就越貴，存放的時間超過四小時以上，必須降價促銷，這時候已經失去它最新鮮的味道。 法國人下班經過面包房買個法棍，都是直接夾在腋下，然后步行回家。要是路上餓了，順手掰一段吃。邊走邊吃，到家正好吃飽。 萬一沒吃飽，到家切塊，和當晚飯桌菜品一起，面包就是他們的主食，如同我們的大米或面條一樣。 每天能吃上一口新鮮出爐的法棍，再搭配上一杯咖啡，每天都是樂呵呵！ 游走于街頭，巴黎就像是一件龐大藝術品，仿佛整個城市是由同一個人設計而成，顏色是統一的，建筑風格也是統一的。 無論是在蒙馬特區狹小胡同，還是身處氣宇軒昂的香榭麗舍大道，都常常會與那些古老歷史遺跡及藝術建筑不期而遇。尤其是雕塑，只要你一睜開眼睛，雕塑便無處不在。 嚴格說起來，市區建筑并不高，基本都是七八層。道路其實也不寬敞，有些甚至是太狹窄。但綠色無處不在，大大小小的公園、交錯相織的綠色走廊、屋前屋后的花園、巴掌大小只容得下一只腳的陽臺…… 騎著自行車在古典浪漫的建筑群間穿梭，在塞納河畔駐足，與手捧鮮花和法棒面包的陌生人不期而遇…… 行色匆匆的普通人，用表情、言語、服飾展示著最地道的日常。站內時不時出現的街頭表演藝術家，用樂曲、歌聲、肢體藝術展示著最日常的藝術……8) 舌尖上的神豪 第256章 女人最愛的棍棍
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