第214章 你的鼻子好長
更新時間:2019-04-29 作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第214章 你的鼻子好長
既然有前輩身先士卒，那莊臣自然不會客氣，吃貨模式走起！ 來曼谷幾天，還真沒有嘗到地地道道泰國菜，回想起上次所謂的米二星，簡直…… 來到美食街，簡單看下來，發現這個國家的料理擅于調味，做法反而簡單。烤炸是烹制肉類的主要方式，再不然就是生吃。 蔬菜則是涼拌為主，幾乎沒見過炒熟吃的；湯類則是酸辣口，輔料多是豬牛肉，海鮮甚少；魚類料理極少痛快吃法，花樣有點獵奇，原料基本都是鯰魚等淡水魚類。 基本都充滿著鄉野氣息，藝術性不高，仿佛香料與調味，才是料理的靈魂。按照泰莎昂介紹，青木瓜沙拉、酸辣沙拉、烤雞/炸雞、烤豬頸肉以及酸辣湯，當然還有糯米飯。 來到白大叔推薦的小店，帶著護目鏡的老板娘就是活招牌，所有材料放進大鍋，香料信手拈來，動作行云流水，十分裝逼。 玉米沙拉，看著就比較清爽，主料包括玉米、葡萄跟圣女果，調味則用的普通魚露，是本店招牌。 烤雞翅是另一大招牌，聽說每天要賣出120斤，炭火爐子上的滋滋聲就沒停過。基本人手一份，提前腌制入味，上炭火爐現烤現上，聞著誘人，吃著燙嘴。 然后是隨處可見的經典小吃MuPing，也就是烤豬肉串，五泰銖一串，莊臣嘗一口，直接扔掉，跟國內燒烤沒法比。 雖說豬肉事先用香菜根胡椒及大蒜腌制過，加上炭火直烤，味道應該不會太差。但最大的問題在于，大多數路邊攤不是現烤現賣，徹底失去燒烤的精髓。 反而是伊桑烤腸很驚艷，尤其是那股子迷之刺鼻酸味，連泰莎昂都沒有想到莊臣回喜歡這口，仿佛老外吃臭豆腐一樣。 烤到腸衣金黃略焦的程度，此時賣相最好，似有鮮美肉汁即將從酥脆腸衣中噴濺而出。但一口下去，鼻子如同被人打一圈，發酸的感覺…… 太刺激了！ 至于這家隱藏在拷山路旁一處大型停車場前的路邊攤，被很多人稱為有曼谷最好的冬蔭功湯。 按照莊臣理解，好喝的冬蔭功，用料先不說，湯色一定要好看，而且必須渾濁濃郁。 大食代里的冬蔭功在這一步上主要依靠椰漿，口感上還更顯順滑，十分討喜。但事實上，正宗冬蔭功是依靠蝦頭蝦膏來增加湯水的濃稠感。 蝦必須是淡水蝦，頭大膏足，帶蝦子的更是上等貨。 烹飪時絕非整蝦入鍋，而是頭身分離，頭熬湯身作料，湯水濃稠鮮美，蝦肉Q彈緊致才是上品。 聽起來容易，但需要廚師擁有足夠經驗及技巧，才能把火候與時機把握得恰到好處。跟蛋炒飯一樣，平淡見神奇，最靠手藝的菜。 看著臟亂差的環境，用的河蝦個頭不算大，賣相也糟糕。頭身事先分離，頭部做湯底，身子則碼在冰塊上。老實講若不是名聲在外，這種店自己正眼都不會給一個。 小心翼翼用勺子喝一口，頓時眼前一亮，除湯稠味美，蝦肉Q彈之外，還加入椰子筍。這玩意第一次吃，果然名不虛傳。 最后來到榮泰米粉湯，曼谷米粉湯的扛把子，開業至今六十年，笑傲江湖，屹立不倒。 如今兩家分店由兩個兒子分開經營，一大一小杵在素坤逸26巷口，天天人滿為患。 料理其實不算特別，就是常見的米粉湯。只不過這里可選面條，可選湯底，料頭也比較個性。除常規豬雜、魚蛋以及肉末之外，還可加點炸魚皮。 點一碗炒河粉，先用甜醬將河粉和雞蛋、小洋蔥、蘿卜干、蝦米炒得甜甜咸咸的的。 之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、韭菜以及豆芽菜等，食用前把所有的料拌勻，再擠上幾滴檸檬汁。 親口嘗過，確定不太符合自己的審美。特點就兩字：酸和辣！ 如果再加上重口味的咖喱，難怪能滿足都市越來越黑暗的口感。 說到底還是香料眾多，辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，所以吃起來讓人覺得別有一番風味。 加入各種酸酸甜甜的熱帶水果，最后裝入挖空的菠蘿中。色彩鮮艷，用料獨特，新奇的裝盤也是極大的滿足人們的好奇心。 在莊臣看來，真正美食就是要最大限度保持原汁原味，真正高手必須去偽存真，如同全靠調味料一鍋亂燉…… 還要廚師有何用！ 當晚離開曼谷，目標泰北玫瑰的清邁，泰莎昂，說這里才是真正好玩的地方。第二天來到大象營，親身體會跟陸地最大生物的親密接觸。 大象對于這里，相當于熊貓在國內的地位。可人家大象更耐用，不像熊貓只能遠觀而不可褻玩。 大象保護營是在清邁另一種接觸大象的選擇，給它們喂食，跟它們玩耍，一起到河間洗澡，一起到叢林里散步，真切地感受到人與自然與動物間的和諧相處。 這里沒有大象表演，沒有有鞍騎象，你跟大象就像朋友般相處，學習象語，跟它們交流。工作人員全是義工，經費全靠門票維持。 進入園區，青山綠水之間，很多大象悠然自得的生活著。沒有象夫無情的鐵刺，也沒有叩住身體的沉重鐵鏈，大象們無憂無慮的享受著生活，年老可以在這里安度晚年。 騎上大象，走在山間，訓象師說它是頭五歲多的母象，剛開始還有些緊張，后來發現無論多泥濘的山路，在它的腳下，慢慢悠悠、平平穩穩，非常享受…… 途中拿出幾根嫩青竹，作為獎勵喂給小家伙，它用鼻子卷起來，放進嘴里，蒲扇般大耳朵扇來扇去，高興的發出清脆叫聲。 馱著眾人穿過叢林，踏過溪流，回到營地，莊臣很高興，必須好好打賞。大象最愛吃甘蔗，吃多少給多少！ 吃飽了，要休息一會兒。眾人開始學習簡單的象語，pai是走，sai是向左，qua是向右。學會指揮大象，現學現用，一人騎一頭洗澡去。 與其說是指揮，不如說是人家自己輕車熟路。到河中間，用一種叫Shampoo的植物，給大象洗頭、洗臉、洗耳朵和洗背，神奇發現搓澡的時候真的會起泡沫！ 洗到中間的時候，讓大象臥下，這樣就可以全身潛入河水中沖一沖。聽訓象師介紹，大象是非常聰明、有靈性，而且是相當敏感的動物。 如果細心留意過外邊馬戲團表演用的，在敏感耳部、頭頂等位置都會出現傷口，那都是拜其他無良馴象師所謂人手一個的神器，用來控制和傷害大象的Bullhooks所賜。 摸著看似厚實的皮，很多人誤解為堅硬的保護層，其實異常敏感的它們就連被蚊蟲叮咬都能夠感受得到，更何況是一支如此尖銳粗厚的Bullhooks刺在身上呢？ 舌尖上的神豪 第214章 你的鼻子好長
既然有前輩身先士卒，那莊臣自然不會客氣，吃貨模式走起！ 來曼谷幾天，還真沒有嘗到地地道道泰國菜，回想起上次所謂的米二星，簡直…… 來到美食街，簡單看下來，發現這個國家的料理擅于調味，做法反而簡單。烤炸是烹制肉類的主要方式，再不然就是生吃。 蔬菜則是涼拌為主，幾乎沒見過炒熟吃的；湯類則是酸辣口，輔料多是豬牛肉，海鮮甚少；魚類料理極少痛快吃法，花樣有點獵奇，原料基本都是鯰魚等淡水魚類。 基本都充滿著鄉野氣息，藝術性不高，仿佛香料與調味，才是料理的靈魂。按照泰莎昂介紹，青木瓜沙拉、酸辣沙拉、烤雞/炸雞、烤豬頸肉以及酸辣湯，當然還有糯米飯。 來到白大叔推薦的小店，帶著護目鏡的老板娘就是活招牌，所有材料放進大鍋，香料信手拈來，動作行云流水，十分裝逼。 玉米沙拉，看著就比較清爽，主料包括玉米、葡萄跟圣女果，調味則用的普通魚露，是本店招牌。 烤雞翅是另一大招牌，聽說每天要賣出120斤，炭火爐子上的滋滋聲就沒停過。基本人手一份，提前腌制入味，上炭火爐現烤現上，聞著誘人，吃著燙嘴。 然后是隨處可見的經典小吃MuPing，也就是烤豬肉串，五泰銖一串，莊臣嘗一口，直接扔掉，跟國內燒烤沒法比。 雖說豬肉事先用香菜根胡椒及大蒜腌制過，加上炭火直烤，味道應該不會太差。但最大的問題在于，大多數路邊攤不是現烤現賣，徹底失去燒烤的精髓。 反而是伊桑烤腸很驚艷，尤其是那股子迷之刺鼻酸味，連泰莎昂都沒有想到莊臣回喜歡這口，仿佛老外吃臭豆腐一樣。 烤到腸衣金黃略焦的程度，此時賣相最好，似有鮮美肉汁即將從酥脆腸衣中噴濺而出。但一口下去，鼻子如同被人打一圈，發酸的感覺…… 太刺激了！ 至于這家隱藏在拷山路旁一處大型停車場前的路邊攤，被很多人稱為有曼谷最好的冬蔭功湯。 按照莊臣理解，好喝的冬蔭功，用料先不說，湯色一定要好看，而且必須渾濁濃郁。 大食代里的冬蔭功在這一步上主要依靠椰漿，口感上還更顯順滑，十分討喜。但事實上，正宗冬蔭功是依靠蝦頭蝦膏來增加湯水的濃稠感。 蝦必須是淡水蝦，頭大膏足，帶蝦子的更是上等貨。 烹飪時絕非整蝦入鍋，而是頭身分離，頭熬湯身作料，湯水濃稠鮮美，蝦肉Q彈緊致才是上品。 聽起來容易，但需要廚師擁有足夠經驗及技巧，才能把火候與時機把握得恰到好處。跟蛋炒飯一樣，平淡見神奇，最靠手藝的菜。 看著臟亂差的環境，用的河蝦個頭不算大，賣相也糟糕。頭身事先分離，頭部做湯底，身子則碼在冰塊上。老實講若不是名聲在外，這種店自己正眼都不會給一個。 小心翼翼用勺子喝一口，頓時眼前一亮，除湯稠味美，蝦肉Q彈之外，還加入椰子筍。這玩意第一次吃，果然名不虛傳。 最后來到榮泰米粉湯，曼谷米粉湯的扛把子，開業至今六十年，笑傲江湖，屹立不倒。 如今兩家分店由兩個兒子分開經營，一大一小杵在素坤逸26巷口，天天人滿為患。 料理其實不算特別，就是常見的米粉湯。只不過這里可選面條，可選湯底，料頭也比較個性。除常規豬雜、魚蛋以及肉末之外，還可加點炸魚皮。 點一碗炒河粉，先用甜醬將河粉和雞蛋、小洋蔥、蘿卜干、蝦米炒得甜甜咸咸的的。 之后在旁邊擺上碎花生、辣椒粉、韭菜以及豆芽菜等，食用前把所有的料拌勻，再擠上幾滴檸檬汁。 親口嘗過，確定不太符合自己的審美。特點就兩字：酸和辣！ 如果再加上重口味的咖喱，難怪能滿足都市越來越黑暗的口感。 說到底還是香料眾多，辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，所以吃起來讓人覺得別有一番風味。 加入各種酸酸甜甜的熱帶水果，最后裝入挖空的菠蘿中。色彩鮮艷，用料獨特，新奇的裝盤也是極大的滿足人們的好奇心。 在莊臣看來，真正美食就是要最大限度保持原汁原味，真正高手必須去偽存真，如同全靠調味料一鍋亂燉…… 還要廚師有何用！ 當晚離開曼谷，目標泰北玫瑰的清邁，泰莎昂，說這里才是真正好玩的地方。第二天來到大象營，親身體會跟陸地最大生物的親密接觸。 大象對于這里，相當于熊貓在國內的地位。可人家大象更耐用，不像熊貓只能遠觀而不可褻玩。 大象保護營是在清邁另一種接觸大象的選擇，給它們喂食，跟它們玩耍，一起到河間洗澡，一起到叢林里散步，真切地感受到人與自然與動物間的和諧相處。 這里沒有大象表演，沒有有鞍騎象，你跟大象就像朋友般相處，學習象語，跟它們交流。工作人員全是義工，經費全靠門票維持。 進入園區，青山綠水之間，很多大象悠然自得的生活著。沒有象夫無情的鐵刺，也沒有叩住身體的沉重鐵鏈，大象們無憂無慮的享受著生活，年老可以在這里安度晚年。 騎上大象，走在山間，訓象師說它是頭五歲多的母象，剛開始還有些緊張，后來發現無論多泥濘的山路，在它的腳下，慢慢悠悠、平平穩穩，非常享受…… 途中拿出幾根嫩青竹，作為獎勵喂給小家伙，它用鼻子卷起來，放進嘴里，蒲扇般大耳朵扇來扇去，高興的發出清脆叫聲。 馱著眾人穿過叢林，踏過溪流，回到營地，莊臣很高興，必須好好打賞。大象最愛吃甘蔗，吃多少給多少！ 吃飽了，要休息一會兒。眾人開始學習簡單的象語，pai是走，sai是向左，qua是向右。學會指揮大象，現學現用，一人騎一頭洗澡去。 與其說是指揮，不如說是人家自己輕車熟路。到河中間，用一種叫Shampoo的植物，給大象洗頭、洗臉、洗耳朵和洗背，神奇發現搓澡的時候真的會起泡沫！ 洗到中間的時候，讓大象臥下，這樣就可以全身潛入河水中沖一沖。聽訓象師介紹，大象是非常聰明、有靈性，而且是相當敏感的動物。 如果細心留意過外邊馬戲團表演用的，在敏感耳部、頭頂等位置都會出現傷口，那都是拜其他無良馴象師所謂人手一個的神器，用來控制和傷害大象的Bullhooks所賜。 摸著看似厚實的皮，很多人誤解為堅硬的保護層，其實異常敏感的它們就連被蚊蟲叮咬都能夠感受得到，更何況是一支如此尖銳粗厚的Bullhooks刺在身上呢？ 舌尖上的神豪 第214章 你的鼻子好長
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