第199章 牛肉天堂
更新時間:2019-04-24 作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第199章 牛肉天堂
神戶， 牛的天堂！ 回想起第一口吃神戶牛的驚艷，至今令莊臣印象深刻。 年少時看書，最羨慕武俠片里的那些俠士，千里絕塵在小店坐下，霸氣道：切三斤熟牛肉，打一壇酒來！ 大口吃肉，大碗喝酒，爽的一逼。不僅代表豪邁與狂野，更是一種極富生命力的動物本能。 如今人類歷經千萬年文明洗禮，西裝革履坐在高級西餐廳，用精致刀叉切成小塊放入嘴中時，唇齒間、味蕾上愉悅跳動的，仍是最初撕下第一口蛋白質的感動，是生命得到能量和滋養的幸福…… 和黑， 看起來毫不起眼的小店，就算當莊臣走進店里，也沒有發現任何所謂高級的氣質。 可這里卻是神戶肉流通推進協議會少數指定店之一，菜單上的神戶牛肉，每塊都保證貨真價實。 看著店里的宣傳片，才知道真正神戶牛要求非常嚴格，首先要出身名門望族，血統不能有任何一滴雜血。其次必須是處子牛，否則吃起來會有輕微的乳臭味。 此外還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為神戶牛肉。 有其獨特的飼養方式，每天不僅會給它們喂精選的稻米、玉米、清澈泉水，還讓它們喝啤酒，用心按摩全身，定期做SPA。 最后每年只有3000多頭的肉能達到及格品質，每頭牛只有產出大約400公斤，物以稀為貴，每公斤高達數萬日元。 惠美也很興奮，就算對于島國人來說，神戶牛也是最高端食材之一。感覺如同澳龍對于國內普通家庭，很多只是聽說而已。 和黑的烹飪方式是地道日式鐵板燒，食材不能提前腌制，追求最大程度保持原味，恰好能夠毫無保留地呈現出神戶牛肉本身肥美的滋味。 衣著干凈整潔的料理師傅站在眾人面前準備，開爐預熱，用特制鐵板鏟子將雪白濕潤的毛巾置于鐵板上。 左右上下幾下擦拭，在熱氣蒸騰間便將鐵板擦得光潔錚亮像面鏡子。 將毛巾取走，水分完全蒸發后放上黃油緩緩化開，撒下幾片薄脆蒜片慢慢炒香。 不急不慢的饒有興致的一片片翻面，十幾片蒜片足足好幾個來回，仿佛時光停滯，如同在故意挑逗…… 彌漫蒜香逐漸勾引起潛意識最饑渴的欲望，直到達到頂峰。 看似枯燥的翻炒過程，反而讓你對即將品嘗到的美味充滿期待，又深知不易，帶起尊重之意，不舍浪費。 又是萬惡的儀式感！ 直到蒜片翻炒至金黃，隨后又加入香菇、茄段、南瓜等煎熟，一個個碼好鏟起，動作輕快又穩妥地將配菜們穩穩放進面前的瓷盤里。 順手幾下將板上渣滓推開，放上新的黃油，終于看到師傅端起那盤美麗炫目的牛肉走來。 就連莊臣都忍不住暗自吞口水，美妙牛肉們開始登場，整塊漂亮完整的粉紅色里脊肉，純白雪花狀脂肪分布其間，美妙的活脫脫象一件藝術品。 鬼斧神工般清晰紋路，鮮紅肥嫩的肉色，展現出蓬勃生機的鮮嫩朝氣，如同上好大理石，尚未入口，深深吸引眼球，在腦海中香氣四溢…… 在所有人炙熱注視下，幾近完美的牛肉被鄭重其事放上鐵板。在肉觸碰鐵板的瞬間，號稱25攝氏度便可融化的雪花脂肪與熱油共舞起來。 越來越響亮的噼啪聲中，小小油花在空氣中跳躍，傳播著令人著迷的脂類香氣…… 鋒利廚刀切下，如同劃過柔嫩豆腐般沒有任何阻力，一分為二。肉塊輕顫，往兩側翻開，露出粉嫩多汁的內里。 師傅手起刀落，肉扒節奏輕快地被劃成四厘米見方的肉塊，如同一個個音符橫空出世，被翻轉煎烤時似乎還在鐵板上做個微乎及微的彈跳，調皮的在食客心弦上狠狠撩撥了一下。 似乎等待一個世紀之久，磨人的小妖精們終于被送上餐盤。 有四種不同的吃法搭配：黃芥末、海鹽、胡椒和炸蒜片，還可以自由組合，每種都別有風味。 莊臣深吸口氣，傳聞神戶牛根本不會出口，國內所謂的都是冒牌貨？ 滿心期待，親口見證到底是不是真的？ 一口咬下，嫩滑油脂瞬間溢出，滿口脂香，但絲毫沒有油膩之感。 在鹽的刺激下，伴隨唾液分泌，充分調動出肉鮮味，隨后迅速在口腔中融化，腦海中閃過一句詩： 銀瓶乍破水漿迸！ 無比豐沛肉汁伴隨著咀嚼炸裂開來，特有清香隨著吸氣直沖鼻腔，同時牙關落下，尚未用力，柔嫩多汁的牛肉纖維已滑上舌尖…… 第二口，略夾雜芥末味道后，展現更豐富口感，回味悠長，肉質被迅速融化后，喉腔中浸潤滿口口絕不膩歪的油脂。 戀戀不舍，舔舐著、吮吸著殘存的美味…… 品口紅酒，果酸撞擊著腔璧，從齒縫中流竄，席卷口腔中殘留的肉氣，一步步把味蕾推向中新的高潮…… 兩百克牛肉不知不覺般下肚，看著眾人意猶未盡，大手一揮，繼續！ 12650日元每人份，足足吃下三份，長出口氣，味蕾才得到滿足。結賬十八萬，終于確定傳聞有點道理。 國內就算是神戶牛，味道遠不如在原產地的正宗，畢竟經過長途運輸，再牛逼的高科技也不可能完全保證原汁原味。 與其在國內吃高價二手貨，還不如飛來神戶，直接吃正品，畢竟這種極品，這輩子必須吃過一次才值！ 漫步街頭，靠山面海的地理使得神戶地形陡峭坡道略多之余，多出一份山水交融的靈秀。 進，是與大阪相鄰的繁華；退，則是不失俏皮的靜謐。 不冷清，也不喧囂，游客不多不少剛剛好。隨處可見一人一狗悠閑散步，一碟蛋糕一杯咖啡的午后消遣，一臺相機的街頭取景，或者一套水彩的海邊素描…… 因明治開埠時期便是外國人聚居地，遺留大量19世紀西方風格的建筑群，極具特色，統稱為異人館。 沿著北野通路向山上徒步，眾多小洋樓會出現在眼前，很多被改造成博物館，其他則保持原有的布局對外開放，最有名的是風見雞館和萌黃之館。 風見雞館由三角形的屋頂上聳立的風見雞而得名，佇立于傳統色調中，更突出其優美雕飾與建筑曲線美。 萌黃之館淡綠色的外墻很高雅，從陽臺上眺望的風景很好。 晚上來到神戶港，欣賞素有千萬美元之稱的神戶夜景，與函館、長崎并稱三大絕美。 不遠處的神戶港塔是地標性建筑，如同豎立的腰鼓，散發出來的紅光與海洋博物館散發出來的藍白光交相輝映，將把整個港灣裝點得如童話世界般動人。 坐上鮮紅的馬賽克摩天輪，無論走在恍若歐洲小鎮的舊居留地，還是仿佛停留在昭和時代的元町商業街，都是神戶的真實面貌。 有一餐十幾萬的令老饕趨之若鶩的牛排，也有百元一個的老字號牛肉餅大排長隊。 這個海濱城市如有閱歷的少婦，透著接地氣的可愛，也不失有范的優雅。 沒有京都總也逛不完的熱門景點，也沒有大阪諸多熱鬧血拼的商圈，這里似乎什么都沒有？ 但骨子里蘊藏這某種不卑不亢，仿佛有京都和大阪都沒有的水靈，所以連續數年，被評為國內調查最想移居的城市第一名！ 舌尖上的神豪 第199章 牛肉天堂
神戶， 牛的天堂！ 回想起第一口吃神戶牛的驚艷，至今令莊臣印象深刻。 年少時看書，最羨慕武俠片里的那些俠士，千里絕塵在小店坐下，霸氣道：切三斤熟牛肉，打一壇酒來！ 大口吃肉，大碗喝酒，爽的一逼。不僅代表豪邁與狂野，更是一種極富生命力的動物本能。 如今人類歷經千萬年文明洗禮，西裝革履坐在高級西餐廳，用精致刀叉切成小塊放入嘴中時，唇齒間、味蕾上愉悅跳動的，仍是最初撕下第一口蛋白質的感動，是生命得到能量和滋養的幸福…… 和黑， 看起來毫不起眼的小店，就算當莊臣走進店里，也沒有發現任何所謂高級的氣質。 可這里卻是神戶肉流通推進協議會少數指定店之一，菜單上的神戶牛肉，每塊都保證貨真價實。 看著店里的宣傳片，才知道真正神戶牛要求非常嚴格，首先要出身名門望族，血統不能有任何一滴雜血。其次必須是處子牛，否則吃起來會有輕微的乳臭味。 此外還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為神戶牛肉。 有其獨特的飼養方式，每天不僅會給它們喂精選的稻米、玉米、清澈泉水，還讓它們喝啤酒，用心按摩全身，定期做SPA。 最后每年只有3000多頭的肉能達到及格品質，每頭牛只有產出大約400公斤，物以稀為貴，每公斤高達數萬日元。 惠美也很興奮，就算對于島國人來說，神戶牛也是最高端食材之一。感覺如同澳龍對于國內普通家庭，很多只是聽說而已。 和黑的烹飪方式是地道日式鐵板燒，食材不能提前腌制，追求最大程度保持原味，恰好能夠毫無保留地呈現出神戶牛肉本身肥美的滋味。 衣著干凈整潔的料理師傅站在眾人面前準備，開爐預熱，用特制鐵板鏟子將雪白濕潤的毛巾置于鐵板上。 左右上下幾下擦拭，在熱氣蒸騰間便將鐵板擦得光潔錚亮像面鏡子。 將毛巾取走，水分完全蒸發后放上黃油緩緩化開，撒下幾片薄脆蒜片慢慢炒香。 不急不慢的饒有興致的一片片翻面，十幾片蒜片足足好幾個來回，仿佛時光停滯，如同在故意挑逗…… 彌漫蒜香逐漸勾引起潛意識最饑渴的欲望，直到達到頂峰。 看似枯燥的翻炒過程，反而讓你對即將品嘗到的美味充滿期待，又深知不易，帶起尊重之意，不舍浪費。 又是萬惡的儀式感！ 直到蒜片翻炒至金黃，隨后又加入香菇、茄段、南瓜等煎熟，一個個碼好鏟起，動作輕快又穩妥地將配菜們穩穩放進面前的瓷盤里。 順手幾下將板上渣滓推開，放上新的黃油，終于看到師傅端起那盤美麗炫目的牛肉走來。 就連莊臣都忍不住暗自吞口水，美妙牛肉們開始登場，整塊漂亮完整的粉紅色里脊肉，純白雪花狀脂肪分布其間，美妙的活脫脫象一件藝術品。 鬼斧神工般清晰紋路，鮮紅肥嫩的肉色，展現出蓬勃生機的鮮嫩朝氣，如同上好大理石，尚未入口，深深吸引眼球，在腦海中香氣四溢…… 在所有人炙熱注視下，幾近完美的牛肉被鄭重其事放上鐵板。在肉觸碰鐵板的瞬間，號稱25攝氏度便可融化的雪花脂肪與熱油共舞起來。 越來越響亮的噼啪聲中，小小油花在空氣中跳躍，傳播著令人著迷的脂類香氣…… 鋒利廚刀切下，如同劃過柔嫩豆腐般沒有任何阻力，一分為二。肉塊輕顫，往兩側翻開，露出粉嫩多汁的內里。 師傅手起刀落，肉扒節奏輕快地被劃成四厘米見方的肉塊，如同一個個音符橫空出世，被翻轉煎烤時似乎還在鐵板上做個微乎及微的彈跳，調皮的在食客心弦上狠狠撩撥了一下。 似乎等待一個世紀之久，磨人的小妖精們終于被送上餐盤。 有四種不同的吃法搭配：黃芥末、海鹽、胡椒和炸蒜片，還可以自由組合，每種都別有風味。 莊臣深吸口氣，傳聞神戶牛根本不會出口，國內所謂的都是冒牌貨？ 滿心期待，親口見證到底是不是真的？ 一口咬下，嫩滑油脂瞬間溢出，滿口脂香，但絲毫沒有油膩之感。 在鹽的刺激下，伴隨唾液分泌，充分調動出肉鮮味，隨后迅速在口腔中融化，腦海中閃過一句詩： 銀瓶乍破水漿迸！ 無比豐沛肉汁伴隨著咀嚼炸裂開來，特有清香隨著吸氣直沖鼻腔，同時牙關落下，尚未用力，柔嫩多汁的牛肉纖維已滑上舌尖…… 第二口，略夾雜芥末味道后，展現更豐富口感，回味悠長，肉質被迅速融化后，喉腔中浸潤滿口口絕不膩歪的油脂。 戀戀不舍，舔舐著、吮吸著殘存的美味…… 品口紅酒，果酸撞擊著腔璧，從齒縫中流竄，席卷口腔中殘留的肉氣，一步步把味蕾推向中新的高潮…… 兩百克牛肉不知不覺般下肚，看著眾人意猶未盡，大手一揮，繼續！ 12650日元每人份，足足吃下三份，長出口氣，味蕾才得到滿足。結賬十八萬，終于確定傳聞有點道理。 國內就算是神戶牛，味道遠不如在原產地的正宗，畢竟經過長途運輸，再牛逼的高科技也不可能完全保證原汁原味。 與其在國內吃高價二手貨，還不如飛來神戶，直接吃正品，畢竟這種極品，這輩子必須吃過一次才值！ 漫步街頭，靠山面海的地理使得神戶地形陡峭坡道略多之余，多出一份山水交融的靈秀。 進，是與大阪相鄰的繁華；退，則是不失俏皮的靜謐。 不冷清，也不喧囂，游客不多不少剛剛好。隨處可見一人一狗悠閑散步，一碟蛋糕一杯咖啡的午后消遣，一臺相機的街頭取景，或者一套水彩的海邊素描…… 因明治開埠時期便是外國人聚居地，遺留大量19世紀西方風格的建筑群，極具特色，統稱為異人館。 沿著北野通路向山上徒步，眾多小洋樓會出現在眼前，很多被改造成博物館，其他則保持原有的布局對外開放，最有名的是風見雞館和萌黃之館。 風見雞館由三角形的屋頂上聳立的風見雞而得名，佇立于傳統色調中，更突出其優美雕飾與建筑曲線美。 萌黃之館淡綠色的外墻很高雅，從陽臺上眺望的風景很好。 晚上來到神戶港，欣賞素有千萬美元之稱的神戶夜景，與函館、長崎并稱三大絕美。 不遠處的神戶港塔是地標性建筑，如同豎立的腰鼓，散發出來的紅光與海洋博物館散發出來的藍白光交相輝映，將把整個港灣裝點得如童話世界般動人。 坐上鮮紅的馬賽克摩天輪，無論走在恍若歐洲小鎮的舊居留地，還是仿佛停留在昭和時代的元町商業街，都是神戶的真實面貌。 有一餐十幾萬的令老饕趨之若鶩的牛排，也有百元一個的老字號牛肉餅大排長隊。 這個海濱城市如有閱歷的少婦，透著接地氣的可愛，也不失有范的優雅。 沒有京都總也逛不完的熱門景點，也沒有大阪諸多熱鬧血拼的商圈，這里似乎什么都沒有？ 但骨子里蘊藏這某種不卑不亢，仿佛有京都和大阪都沒有的水靈，所以連續數年，被評為國內調查最想移居的城市第一名！ 舌尖上的神豪 第199章 牛肉天堂
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