第170章 牛逼爸爸
更新時間:2019-04-16 作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第170章 牛逼爸爸
看著無窮無盡的美食，莊臣拍拍鼓鼓囊囊的肚皮，沒辦法，肚飽眼睛饑。 回家休息，度過臺北第一夜。明天行程已經安排好，必須去忠孝東路，嘗嘗曾經在美食論壇引起轟動的一碗牛肉面。 每天限量三十碗……每碗一萬臺幣……兩千五人民幣！ 最開始引起關注是因為地產大佬馮侖的一篇微博，對這家店大肆贊美，后來被不斷轉發，慢慢在吃貨圈流傳這個傳說。 莊臣很好奇，天價面屢見不鮮，魔都也吃過888的大閘蟹套餐，但一碗牛肉面，竟然敢賣兩千五？ 米其林三星商務套餐也不過如此！ 每次遇見這種必須去見識見識，廚藝也是門藝術，廚師也是靠手藝吃飯，其實跟匠人沒有兩樣。 提前打電話預約，第二天上午來到忠孝東路，面館不大，裝修也很簡單，表面看不出任何特別之處。 進門，地面很干凈，墻上掛滿各種剪報，最醒目的是曾經得到寶島第一牛肉面的新聞。 六十出頭的老板叫王崇元，做面三十年，廢話不多說，是騾子是馬，拉出來溜溜。 終于上桌，五塊四四方方的牛肉，一團最多不超過兩百克的面條，然后就是湯底…… 莊臣拿起筷子，先夾起牛肉，仔細打量，放進嘴里，這是…… 島國和牛？ 再夾起一塊，味道又有變化，應該是來自澳大利亞？ 最后是牛筋，軟糯可口，充分吸收湯底精華，咬下去如同深水炸彈，瞬間爆炸！ 果然名不虛傳，這種小店能名揚天下，必然有過人之處。忍不住再點一碗，想仔細研究研究秘訣在哪？ 王老板笑著端上另一碗面，見莊臣感興趣，指著牛肉面笑道：“味道不錯吧？這次換個寬面讓你嘗嘗。” 莊臣站起身，現在沒有其他客人，請老板坐下聊天道：“您的原料真下本錢，全部頂級進口牛肉，甚至根據不同部分口感決定下刀位置和形狀？” 王老板哈哈大笑道：“最難得的是這碗湯底，牛身上六個部位熬制調和出來。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分別以大火、中火、小火熬煮12小時……” “去油、沉淀、冷凍取上層精華，做成湯汁。為這碗湯，我足足熬了十五年！” 莊臣暗自點頭，果然如此，用筷子挑起寬面條，上一碗是細面，口感絲滑，這次韌勁十足，很有嚼勁。 老板見客人滿意，自信道：“店里準備二十多種面條，有寬有細、有圓有扁。客人無論喜歡什么口感，都能滿足！” “120克面條、5塊4英寸見方的牛肉、最后配上一塊牛筋。這塊來自島國松阪、這塊是美國、這是澳大利亞雪花牛、至于牛筋，巴西的最有勁道……” “把每塊牛肉都切成最吻合的特定形狀，比如松阪牛切之前要稍微凍一下，以便切出比較整齊的形狀。澳大利亞牛肉則要先燉好，然后再從骨頭上剔下來……” 老板很熱情，話里話外充滿自豪感，莊臣邊聽邊算賬。成功絕不可能輕而易舉，每道創新菜必須經過幾十次，甚至幾百次嘗試才可能成功。 按照對方的說法，為研究秘方，最少也窯犧牲幾百頭牛，乖乖，都是頂級進口…… 王老板好像看出莊臣心思，感嘆道：“做過無數實驗，甚至全世界找最合適的牛肉，光牛肉原料這些年差不多花掉好幾千萬臺幣。” “曾經走火入魔，我老婆抱怨說連睡覺做夢喊的都是牛肉面。最后皇天不負有心人，終于……” 面對這種前輩，莊臣只能用肅然起敬來形容。師傅經常說一句話： 人做好一件事很容易， 難的是一輩子只做一件事！ 看著老板滿足的表情，成就感已經遠遠超越物質，達到精神層次。總有一些人，用畢生在堅持普通人看起來似乎微不足道的小事。 只要用心，就算掏大糞也有時傳祥。 刷馬桶，還能刷出來個島國內閣大臣！ 離開前，無意看見墻上貼著的合影，竟然是李宗盛，原來他也是這里的死忠粉，經常要來光顧。 要說寶島藝人，比較欣賞的是周華健和李宗盛，當然周杰倫也可以。可能是受到師傅的影響，莊臣很喜歡傳統風，加上成長經歷，心理年齡遠超生理年齡。 自幼沒有父母親人關愛，身邊最心疼自己的只有兩個人：院長奶奶，還有就是師傅。 都是年過花甲的老人，耳濡目染之下，肯定比同齡人成熟的多。二十多年風餐露宿，熱血早就被現實社會的冰冷澆滅…… 老天爺開眼，繼承巨額遺產，只想著游山玩水，享受美食，全世界走走，看看不一樣的生活。 無關對錯， 但求心安！ 回到車上，偶然想起李宗盛，這幾年最喜歡的歌就是凡人歌和山丘，號稱話語音樂教父，可惜不經常出歌，網上流傳喜歡做吉他？ 猶豫片刻，還是決定打電話，想約對方見見面，跟偶像聊聊天也是種滿足。 很快得到回復，李宗盛正好在附近，有個倉庫做工作室，直接開車過去。 李宗盛有些不修邊幅，胡子拉碴，穿著一件工裝，身上都是木屑。 莊臣沒有在意，本來就是自己打擾人家，簡單寒暄，開始參觀，墻上掛著很多半成品。說起吉他，原本沉默寡言的李宗盛變得滔滔不絕起來。 “其實寫歌的不見得比賣小籠包的高明！”李宗盛隨手拿起一件半成品：“童年我的第一個人生夢想就是做木匠，直到六歲那年，無意間在一把借來的破爛尼龍吉上學會第一個和弦。” “小時候學習很差，二十出頭完全不知道人生會是什么樣子。我這個電機專業的理科男，用現在的話來講，絕對是不折不扣的絲！” 莊臣微微一笑，在他看來李宗盛正是因為擁有這些經歷，反而賦予他的性格中比較市井的那一面，所以才能寫出凡人歌這種經典。 用手撫摸吉他有些粗糙的表面道：“45歲開始做，每把琴都是純手工，必須經過親自調音。最瘋狂的時候每天只睡三個小時。” “曾經有個大師高手告訴我：用現世的心，做傳統的事。因為是全套手工，即使兩把琴的選材、制作程序、基本手法一模一樣，最后出來的琴依然千差萬別，這就是魅力所在。”8) 舌尖上的神豪 第170章 牛逼爸爸
看著無窮無盡的美食，莊臣拍拍鼓鼓囊囊的肚皮，沒辦法，肚飽眼睛饑。 回家休息，度過臺北第一夜。明天行程已經安排好，必須去忠孝東路，嘗嘗曾經在美食論壇引起轟動的一碗牛肉面。 每天限量三十碗……每碗一萬臺幣……兩千五人民幣！ 最開始引起關注是因為地產大佬馮侖的一篇微博，對這家店大肆贊美，后來被不斷轉發，慢慢在吃貨圈流傳這個傳說。 莊臣很好奇，天價面屢見不鮮，魔都也吃過888的大閘蟹套餐，但一碗牛肉面，竟然敢賣兩千五？ 米其林三星商務套餐也不過如此！ 每次遇見這種必須去見識見識，廚藝也是門藝術，廚師也是靠手藝吃飯，其實跟匠人沒有兩樣。 提前打電話預約，第二天上午來到忠孝東路，面館不大，裝修也很簡單，表面看不出任何特別之處。 進門，地面很干凈，墻上掛滿各種剪報，最醒目的是曾經得到寶島第一牛肉面的新聞。 六十出頭的老板叫王崇元，做面三十年，廢話不多說，是騾子是馬，拉出來溜溜。 終于上桌，五塊四四方方的牛肉，一團最多不超過兩百克的面條，然后就是湯底…… 莊臣拿起筷子，先夾起牛肉，仔細打量，放進嘴里，這是…… 島國和牛？ 再夾起一塊，味道又有變化，應該是來自澳大利亞？ 最后是牛筋，軟糯可口，充分吸收湯底精華，咬下去如同深水炸彈，瞬間爆炸！ 果然名不虛傳，這種小店能名揚天下，必然有過人之處。忍不住再點一碗，想仔細研究研究秘訣在哪？ 王老板笑著端上另一碗面，見莊臣感興趣，指著牛肉面笑道：“味道不錯吧？這次換個寬面讓你嘗嘗。” 莊臣站起身，現在沒有其他客人，請老板坐下聊天道：“您的原料真下本錢，全部頂級進口牛肉，甚至根據不同部分口感決定下刀位置和形狀？” 王老板哈哈大笑道：“最難得的是這碗湯底，牛身上六個部位熬制調和出來。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等，分別以大火、中火、小火熬煮12小時……” “去油、沉淀、冷凍取上層精華，做成湯汁。為這碗湯，我足足熬了十五年！” 莊臣暗自點頭，果然如此，用筷子挑起寬面條，上一碗是細面，口感絲滑，這次韌勁十足，很有嚼勁。 老板見客人滿意，自信道：“店里準備二十多種面條，有寬有細、有圓有扁。客人無論喜歡什么口感，都能滿足！” “120克面條、5塊4英寸見方的牛肉、最后配上一塊牛筋。這塊來自島國松阪、這塊是美國、這是澳大利亞雪花牛、至于牛筋，巴西的最有勁道……” “把每塊牛肉都切成最吻合的特定形狀，比如松阪牛切之前要稍微凍一下，以便切出比較整齊的形狀。澳大利亞牛肉則要先燉好，然后再從骨頭上剔下來……” 老板很熱情，話里話外充滿自豪感，莊臣邊聽邊算賬。成功絕不可能輕而易舉，每道創新菜必須經過幾十次，甚至幾百次嘗試才可能成功。 按照對方的說法，為研究秘方，最少也窯犧牲幾百頭牛，乖乖，都是頂級進口…… 王老板好像看出莊臣心思，感嘆道：“做過無數實驗，甚至全世界找最合適的牛肉，光牛肉原料這些年差不多花掉好幾千萬臺幣。” “曾經走火入魔，我老婆抱怨說連睡覺做夢喊的都是牛肉面。最后皇天不負有心人，終于……” 面對這種前輩，莊臣只能用肅然起敬來形容。師傅經常說一句話： 人做好一件事很容易， 難的是一輩子只做一件事！ 看著老板滿足的表情，成就感已經遠遠超越物質，達到精神層次。總有一些人，用畢生在堅持普通人看起來似乎微不足道的小事。 只要用心，就算掏大糞也有時傳祥。 刷馬桶，還能刷出來個島國內閣大臣！ 離開前，無意看見墻上貼著的合影，竟然是李宗盛，原來他也是這里的死忠粉，經常要來光顧。 要說寶島藝人，比較欣賞的是周華健和李宗盛，當然周杰倫也可以。可能是受到師傅的影響，莊臣很喜歡傳統風，加上成長經歷，心理年齡遠超生理年齡。 自幼沒有父母親人關愛，身邊最心疼自己的只有兩個人：院長奶奶，還有就是師傅。 都是年過花甲的老人，耳濡目染之下，肯定比同齡人成熟的多。二十多年風餐露宿，熱血早就被現實社會的冰冷澆滅…… 老天爺開眼，繼承巨額遺產，只想著游山玩水，享受美食，全世界走走，看看不一樣的生活。 無關對錯， 但求心安！ 回到車上，偶然想起李宗盛，這幾年最喜歡的歌就是凡人歌和山丘，號稱話語音樂教父，可惜不經常出歌，網上流傳喜歡做吉他？ 猶豫片刻，還是決定打電話，想約對方見見面，跟偶像聊聊天也是種滿足。 很快得到回復，李宗盛正好在附近，有個倉庫做工作室，直接開車過去。 李宗盛有些不修邊幅，胡子拉碴，穿著一件工裝，身上都是木屑。 莊臣沒有在意，本來就是自己打擾人家，簡單寒暄，開始參觀，墻上掛著很多半成品。說起吉他，原本沉默寡言的李宗盛變得滔滔不絕起來。 “其實寫歌的不見得比賣小籠包的高明！”李宗盛隨手拿起一件半成品：“童年我的第一個人生夢想就是做木匠，直到六歲那年，無意間在一把借來的破爛尼龍吉上學會第一個和弦。” “小時候學習很差，二十出頭完全不知道人生會是什么樣子。我這個電機專業的理科男，用現在的話來講，絕對是不折不扣的絲！” 莊臣微微一笑，在他看來李宗盛正是因為擁有這些經歷，反而賦予他的性格中比較市井的那一面，所以才能寫出凡人歌這種經典。 用手撫摸吉他有些粗糙的表面道：“45歲開始做，每把琴都是純手工，必須經過親自調音。最瘋狂的時候每天只睡三個小時。” “曾經有個大師高手告訴我：用現世的心，做傳統的事。因為是全套手工，即使兩把琴的選材、制作程序、基本手法一模一樣，最后出來的琴依然千差萬別，這就是魅力所在。”8) 舌尖上的神豪 第170章 牛逼爸爸
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