第116章 唱山歌
更新時間:2019-04-04 作者:雅玩居士
舌尖上的神豪 第116章 唱山歌
日料還會將海膽制作成天婦羅，包著紫蘇葉的海膽裹上面衣油炸，如同小小荷包。紫蘇葉起到定型作用，更帶來清冽而特別的草本清香。 強烈口感對比是這道菜撩人的魅力，外皮是脆生生的紫蘇葉，內芯的海膽介于生熟之間，像溏心蛋，帶著一絲涼甜，令人沉迷。 在西班牙海膽常常搭配面包食用，剪去上半四分之一的殼，用面包輕輕的將海膽黃舀出，一入口，帶著海風般的咸鮮味撲面而來，非常新鮮。雖沒有日料理的海膽刺身那般肥厚，但那股兒甘甜絲毫不減。 意大利的西西里島盛產海鮮，海膽意面SpaghettiaiRiccidiMare是一道招牌菜。新鮮海膽用橄欖油、海鹽和大蒜炒香，再加入已經煮好的意面，最后撒上少許歐芹。鮮美的海膽化作濃稠的醬汁，包裹住每一根爽滑筋道的意面。 在中餐海膽有著更為家常的做法，直接蒸蛋。很多在市場上買回的冰鮮海膽，有時候底下已經不那么完整，索性直接打散，跟雞蛋混合，做成海膽蒸蛋。 海膽和雞蛋都有獨特的鮮味，非常契合。從外觀看來似乎平淡無奇，但滑嫩蒸蛋里暗藏的那一抹鮮美又豐腴的海味，絕對是令人雀躍的小驚喜。 最后老板干脆拿出一瓶白酒，敲開十幾個海膽和扇貝，撒上去，用火一點…… 好家伙， 爽到爆！ 在獐子島休息一夜，大連之行結束，離開東北。直奔貴州，早就想去苗寨轉轉，體驗體驗不同風情。 打電話讓宋喬選一個當地苗族導游，金妮，身材嬌小，眉清目秀，透著一股子靈性。 五十萬隨便買一輛越野車，直奔西江千戶苗寨，女孩很活潑，聲音如同百靈鳥，清脆悅耳，嘰嘰喳喳介紹各種風土人情。 “很多人一說少數民族聚集地，好像非云南莫屬？什么面朝洱海、背靠蒼山的大理、銀杏落葉溫泉盛名的騰沖、仙境香格里拉和西雙版納……” 皺起小鼻子，不服氣道：“西江在貴州，就像麗江在云南，有太多民族特色。比如風雨橋吊腳樓、銀飾服飾、長桌宴……” “還有神秘的苗族文化、愜意的田園生活、大山深處的萬家燈火、苗族特有的木樓古寨……” “總而言之一句話：只要你來西江苗寨，絕對可以滿足你所有的想象！” 莊臣舒舒服服靠著，瞇著眼，天氣很好，陽光灑在身上，懶洋洋，一動不想動。三個小時后來到目的地，下車，開始進苗寨。 從踏入寨門，伴隨著當地人載歌載舞的歡聲笑語，喝十二道攔門酒，全裝在竹筒里，聽小姑娘說度數不高，才四十二度…… 沒辦法，只能連喝三杯，這是苗族最隆重的迎賓禮節，意味著祝福，誰敢不喝？ 西江本身就是一個巨大的原生態博物館，全世界上最大的苗族聚集地。兩邊各種保存完好的古建筑。吊腳樓、七座風雨橋，第一站就是第七號風雨橋。 整個寨子由十個村寨相連組成，寨民們依舊過著原始生活。周圍到處是大片梯田，一路走過田埂間，周董的《稻香》一直在耳旁回蕩： 隨著稻香河流繼續奔跑……鄉間的歌謠、永遠的依靠，回家吧，回到最初的美好…… 尤其當沿著山間小路，爬到山頂古亭，遇到一群寫生的美術生，從他們的畫筆里，描繪出更具個性化的梯田風貌與苗寨古建。濃郁村寨的生活氣息，挑著竹節的寨民，裊裊炊煙的民居…… 突然天空飄起綿綿小雨，反而更映襯出苗寨與眾不同的韻味，添一份清爽，多一絲心動。 漫步于主街，一間間的門市隱約透著現代繁華，卻不失苗家的特色。既滿足一個游客來到這里衣食住行的需求，又能感受到民族特色。 時常會看到店家別具一格的苗式迎接，有小伙子吹著蘆笙，也有漂亮苗家妹子手捧牛角杯為你斟滿攔門酒。 街邊樂器店里擺著手鼓和吉它，或是尤克里里，店里播放的每一首歌在此時此刻能意外地打動人心，直入心底。 在金妮的帶領下，離開主街，來到不起眼的民宿，走進那些山坡巷道，看看尋常百姓。進一步繁華退一步古樸，那些吊腳樓里有與世無爭的寧靜，令人心生向往。 斑駁木板上生出厚厚青苔，年代久遠的老屋承載著古稀老人的記憶。布局曲折險陡，日常生活讓許多老人駝了背，但依然沒有改變他們對幸福生活的渴望，滿臉慈祥樂觀的笑容…… 沿著彎曲小路，走過老人孩子，在屋前聊天賣豬肉的中年人，還有挑扁擔努力抬階而上的勞動者，一幅幅眼前畫面，到處彌漫著恬靜和與世無爭。 找到最豪華民宿住下，肚子餓，開始覓食。金妮很興奮，拉著莊臣小嘴如同機關炮，停都停不下來。 “原本這家店叫周妹小吃店，后來生意越來越火，干脆注冊商標，改叫鄉村農家。只要是你問任何一個當地的人有什么好吃的推薦，都會說這家。” 眾人來到一家古香古色的小店門前，金妮介紹道：“已經開了五年，清水原湯，用新鮮優質的牛羊肉燉的湯底，沒有一點腥味。牛肉粉，做法像羊肉粉，芫荽提味，湯不錯，香而不油！” “旁邊是惠農酸湯，十年老店，她家辣椒是自家制的，吃粉前先喝一口酸湯，湯底是骨頭湯，再加上用微微偏辣的酸湯，配上臘肉手工米皮或是米粉，肉沫、香腸、鵪鶉蛋，滿滿的一碗，絕對過癮，可惜只賣早上……” “唐記五色糯米飯，糯米、采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅絲線，浸泡出液，合而蒸之，色彩斑斕，象征生活美好，有兩種口味。咸的拌上韭菜根，辣鹽菜；甜的要撒上花生、糖、引子、豆面，兩種口味完全不同風味……” 邊走邊吃，各種小吃應有盡有，最后來到一家店，嘎歌古巷里面，甚至不臨街，叫紅磚房，小丫頭特別推薦。 大堂中央的吊頂燈出自店主之手，2888只蝴蝶，在燈光照映下倒映在墻上，隨風靈動，就連燈的邊框也是全手工銀質打造，聽說耗時20天。 店內裝飾各種苗繡掛畫，連蠟染的抱枕也都是店主私人收藏。進包間，金妮笑道：“必須當地資深吃貨才知道這家店，即便有游客來吃，都是屬于誤打誤撞。不僅味道非常棒，關鍵是在他家能夠點到不少西江其他店沒有的菜，屬于當家大廚的私房菜系。” 莊臣很滿意，吃就要吃最有特色的經典，否則來干什么？ 讓小丫頭點菜，所有特色來一遍。首先上桌是秘制茄子，號稱五星推薦，廚師的拿手絕招。夾起一塊，茄子外皮烤得醬香四溢卻又不糊，夾著肉沫同時烹飪，肉香沁入茄子，再裹上勾芡過的醬汁，挺不錯。 秘制豆腐，看外表像是豆腐圓子，放進嘴里才發現豆腐是鮮嫩軟滑的當地水豆腐，包裹一層面，再下鍋油炸，火候把控的剛剛好，用西紅柿肉沫甜味，鮮香，回味甘甜。 鐵板牛肉，新鮮散養水田牛，肉質鮮嫩，再佐以黑胡椒調味，滾燙鐵板燒，鎖死牛肉香味，搭配青椒的鮮味…… 酸湯魚，西江招牌，酸湯純天然制作，沒有任何添加劑。魚用的是江團，刺少肉嫩，在舌尖翩翩起舞，全身冒汗，大快朵頤。 亮點是米酒和酸奶，聽店主說，米酒好是因為他家不接長桌宴，不會有敬酒過程的浪費，所以選用更醇正更優質的米酒。而酸奶也是選擇大品牌酸奶制作，口感偏甜，配菜剛好。 酒足飯飽，回到民宿，讓金妮穿上民族服飾，耳邊響起百靈鳥般金嗓子，悠揚清脆，纏綿悱惻，忍不住直搗黃龍，一瀉千里…… 跪在胯下唱山歌： 一溪綠水護村流， 兩岸青山吊腳樓。 千載始得千戶寨， 身臨仙境忘千愁。8) 舌尖上的神豪 第116章 唱山歌
日料還會將海膽制作成天婦羅，包著紫蘇葉的海膽裹上面衣油炸，如同小小荷包。紫蘇葉起到定型作用，更帶來清冽而特別的草本清香。 強烈口感對比是這道菜撩人的魅力，外皮是脆生生的紫蘇葉，內芯的海膽介于生熟之間，像溏心蛋，帶著一絲涼甜，令人沉迷。 在西班牙海膽常常搭配面包食用，剪去上半四分之一的殼，用面包輕輕的將海膽黃舀出，一入口，帶著海風般的咸鮮味撲面而來，非常新鮮。雖沒有日料理的海膽刺身那般肥厚，但那股兒甘甜絲毫不減。 意大利的西西里島盛產海鮮，海膽意面SpaghettiaiRiccidiMare是一道招牌菜。新鮮海膽用橄欖油、海鹽和大蒜炒香，再加入已經煮好的意面，最后撒上少許歐芹。鮮美的海膽化作濃稠的醬汁，包裹住每一根爽滑筋道的意面。 在中餐海膽有著更為家常的做法，直接蒸蛋。很多在市場上買回的冰鮮海膽，有時候底下已經不那么完整，索性直接打散，跟雞蛋混合，做成海膽蒸蛋。 海膽和雞蛋都有獨特的鮮味，非常契合。從外觀看來似乎平淡無奇，但滑嫩蒸蛋里暗藏的那一抹鮮美又豐腴的海味，絕對是令人雀躍的小驚喜。 最后老板干脆拿出一瓶白酒，敲開十幾個海膽和扇貝，撒上去，用火一點…… 好家伙， 爽到爆！ 在獐子島休息一夜，大連之行結束，離開東北。直奔貴州，早就想去苗寨轉轉，體驗體驗不同風情。 打電話讓宋喬選一個當地苗族導游，金妮，身材嬌小，眉清目秀，透著一股子靈性。 五十萬隨便買一輛越野車，直奔西江千戶苗寨，女孩很活潑，聲音如同百靈鳥，清脆悅耳，嘰嘰喳喳介紹各種風土人情。 “很多人一說少數民族聚集地，好像非云南莫屬？什么面朝洱海、背靠蒼山的大理、銀杏落葉溫泉盛名的騰沖、仙境香格里拉和西雙版納……” 皺起小鼻子，不服氣道：“西江在貴州，就像麗江在云南，有太多民族特色。比如風雨橋吊腳樓、銀飾服飾、長桌宴……” “還有神秘的苗族文化、愜意的田園生活、大山深處的萬家燈火、苗族特有的木樓古寨……” “總而言之一句話：只要你來西江苗寨，絕對可以滿足你所有的想象！” 莊臣舒舒服服靠著，瞇著眼，天氣很好，陽光灑在身上，懶洋洋，一動不想動。三個小時后來到目的地，下車，開始進苗寨。 從踏入寨門，伴隨著當地人載歌載舞的歡聲笑語，喝十二道攔門酒，全裝在竹筒里，聽小姑娘說度數不高，才四十二度…… 沒辦法，只能連喝三杯，這是苗族最隆重的迎賓禮節，意味著祝福，誰敢不喝？ 西江本身就是一個巨大的原生態博物館，全世界上最大的苗族聚集地。兩邊各種保存完好的古建筑。吊腳樓、七座風雨橋，第一站就是第七號風雨橋。 整個寨子由十個村寨相連組成，寨民們依舊過著原始生活。周圍到處是大片梯田，一路走過田埂間，周董的《稻香》一直在耳旁回蕩： 隨著稻香河流繼續奔跑……鄉間的歌謠、永遠的依靠，回家吧，回到最初的美好…… 尤其當沿著山間小路，爬到山頂古亭，遇到一群寫生的美術生，從他們的畫筆里，描繪出更具個性化的梯田風貌與苗寨古建。濃郁村寨的生活氣息，挑著竹節的寨民，裊裊炊煙的民居…… 突然天空飄起綿綿小雨，反而更映襯出苗寨與眾不同的韻味，添一份清爽，多一絲心動。 漫步于主街，一間間的門市隱約透著現代繁華，卻不失苗家的特色。既滿足一個游客來到這里衣食住行的需求，又能感受到民族特色。 時常會看到店家別具一格的苗式迎接，有小伙子吹著蘆笙，也有漂亮苗家妹子手捧牛角杯為你斟滿攔門酒。 街邊樂器店里擺著手鼓和吉它，或是尤克里里，店里播放的每一首歌在此時此刻能意外地打動人心，直入心底。 在金妮的帶領下，離開主街，來到不起眼的民宿，走進那些山坡巷道，看看尋常百姓。進一步繁華退一步古樸，那些吊腳樓里有與世無爭的寧靜，令人心生向往。 斑駁木板上生出厚厚青苔，年代久遠的老屋承載著古稀老人的記憶。布局曲折險陡，日常生活讓許多老人駝了背，但依然沒有改變他們對幸福生活的渴望，滿臉慈祥樂觀的笑容…… 沿著彎曲小路，走過老人孩子，在屋前聊天賣豬肉的中年人，還有挑扁擔努力抬階而上的勞動者，一幅幅眼前畫面，到處彌漫著恬靜和與世無爭。 找到最豪華民宿住下，肚子餓，開始覓食。金妮很興奮，拉著莊臣小嘴如同機關炮，停都停不下來。 “原本這家店叫周妹小吃店，后來生意越來越火，干脆注冊商標，改叫鄉村農家。只要是你問任何一個當地的人有什么好吃的推薦，都會說這家。” 眾人來到一家古香古色的小店門前，金妮介紹道：“已經開了五年，清水原湯，用新鮮優質的牛羊肉燉的湯底，沒有一點腥味。牛肉粉，做法像羊肉粉，芫荽提味，湯不錯，香而不油！” “旁邊是惠農酸湯，十年老店，她家辣椒是自家制的，吃粉前先喝一口酸湯，湯底是骨頭湯，再加上用微微偏辣的酸湯，配上臘肉手工米皮或是米粉，肉沫、香腸、鵪鶉蛋，滿滿的一碗，絕對過癮，可惜只賣早上……” “唐記五色糯米飯，糯米、采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅絲線，浸泡出液，合而蒸之，色彩斑斕，象征生活美好，有兩種口味。咸的拌上韭菜根，辣鹽菜；甜的要撒上花生、糖、引子、豆面，兩種口味完全不同風味……” 邊走邊吃，各種小吃應有盡有，最后來到一家店，嘎歌古巷里面，甚至不臨街，叫紅磚房，小丫頭特別推薦。 大堂中央的吊頂燈出自店主之手，2888只蝴蝶，在燈光照映下倒映在墻上，隨風靈動，就連燈的邊框也是全手工銀質打造，聽說耗時20天。 店內裝飾各種苗繡掛畫，連蠟染的抱枕也都是店主私人收藏。進包間，金妮笑道：“必須當地資深吃貨才知道這家店，即便有游客來吃，都是屬于誤打誤撞。不僅味道非常棒，關鍵是在他家能夠點到不少西江其他店沒有的菜，屬于當家大廚的私房菜系。” 莊臣很滿意，吃就要吃最有特色的經典，否則來干什么？ 讓小丫頭點菜，所有特色來一遍。首先上桌是秘制茄子，號稱五星推薦，廚師的拿手絕招。夾起一塊，茄子外皮烤得醬香四溢卻又不糊，夾著肉沫同時烹飪，肉香沁入茄子，再裹上勾芡過的醬汁，挺不錯。 秘制豆腐，看外表像是豆腐圓子，放進嘴里才發現豆腐是鮮嫩軟滑的當地水豆腐，包裹一層面，再下鍋油炸，火候把控的剛剛好，用西紅柿肉沫甜味，鮮香，回味甘甜。 鐵板牛肉，新鮮散養水田牛，肉質鮮嫩，再佐以黑胡椒調味，滾燙鐵板燒，鎖死牛肉香味，搭配青椒的鮮味…… 酸湯魚，西江招牌，酸湯純天然制作，沒有任何添加劑。魚用的是江團，刺少肉嫩，在舌尖翩翩起舞，全身冒汗，大快朵頤。 亮點是米酒和酸奶，聽店主說，米酒好是因為他家不接長桌宴，不會有敬酒過程的浪費，所以選用更醇正更優質的米酒。而酸奶也是選擇大品牌酸奶制作，口感偏甜，配菜剛好。 酒足飯飽，回到民宿，讓金妮穿上民族服飾，耳邊響起百靈鳥般金嗓子，悠揚清脆，纏綿悱惻，忍不住直搗黃龍，一瀉千里…… 跪在胯下唱山歌： 一溪綠水護村流， 兩岸青山吊腳樓。 千載始得千戶寨， 身臨仙境忘千愁。8) 舌尖上的神豪 第116章 唱山歌
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