第83章 紅綠養生法

進村門，前方各處都是白墻黑瓦，如果不是路邊印著世紀華聯字樣的木質匾牌，莊臣還有種穿越了的錯覺。

下車步行，山村很靜，老嫗們把手攏進袖口，和街坊領居談起天來，嘴里是小片方言，有點兒吳儂軟語的感覺，聽起來讓人很舒服，拉扯家常，有說有笑。

老爺子們多在門口茶座坐著，喝茶看報，只有在推推老花鏡的時候才注意到村里來新人，對眾人和藹一笑，繼續認真看報。

按照地址，找到老杜，資深茶農，聽說是俞斌介紹，想買好茶，熱情接待眾人進屋。

聽說想上山看看，拿出幾件軍大衣，說山里冷，一路拾級而上。越往上，視野越開闊，四周環視俯瞰，漫山遍野都是茶樹，一片綠意綿延到天邊。

告訴莊臣，這里的茶統一都稱西湖龍井，只有翁家山村整片山，種的才是真正獅峰龍井。

路上見到很多牌子，什么西湖龍井基地一級保護區、國家禮品茶定點單位、張一元西湖龍井翁家山基地、杭州茶廠西湖龍井翁家山基地……

最后指著一塊，自信道：“茶山立著很多牌子，有些歷史古老，有些是近些年的。每塊塊都是咱們翁家村人的驕傲！”

“尤其是這塊，2004年政府為翁家山村立的西湖龍井茶基地一級保護區石碑，可見翁家山村在西湖龍井中的地位。”

話里話外充滿驕傲，干一行愛一行，別看人家整天面朝黃土背朝天，其實收入不菲，每年最少兩三百萬賺。

來到自家茶田，滔滔不絕介紹道：“翁家山村總300戶人，茶農720個，茶園總畝數近千，占地面積約1.6平方公里。多虧老天爺賞飯吃，你看北邊那是天竺山，既能擋住寒冷的西北風，又能吸進南來的濕潤空氣。”

“這帶的山谷保持著充分的濕度和溫度，經常在霧氣籠罩中。加上山谷中林木茂盛，溪澗縱橫，土壤肥沃，以酸性砂黃土為多，通氣透水良好，含磷、鈣、鎂等豐富礦物……”

“我們茶農世代相傳，經過數百年的實踐，積累出整套工藝，以抖、帶、擠、甩、挺、拓、磨、扣、壓、抓等手法為特色，經過秘方才達到龍井茶的金邊綠葉的特色。”

越說越高興，指著漫山遍野的茶田，霸氣道：“這座山，就是我們的根，祖祖輩輩每家每戶喝著自己種自己采自己炒的茶，心里就有底氣，有歸屬感！”

“每天無論刮風下雨，必須上山走四五趟，找到自家的那片茶田，看著就覺得那里已經種的不是茶樹，是自己這一大家子的希望。”

“再環顧四周，全村人祖祖輩輩都種在一起，都聚在一起，這才叫熱鬧，這才叫百代同堂。”

說完直接動手，展示道：“這是蓮心……這是旗槍……這叫雀舌。春茶按一芽一葉的標準開采，夏秋茶一芽一、二葉開采，后期采一芽二、三葉。”

“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。講究有一朵采一朵，應采的一朵不留，不應采的一朵不采，當芽葉生長很快而又一時來不及采時。”

“春茶在三月下旬茶葉剛吐露幾個嫩尖時開采，一芽一葉開采，每天或隔天采一次，到立夏前結束。夏茶一般是立夏后開采，6月中旬結束。”

用手熟練的摘下幾片茶葉，笑道：“采茶不能掐，掐下來的茶葉，掐痕在制成茶葉后都去不掉，古時給皇上進貢的茶葉都是采茶姑娘用雙唇采下來的。”

“剛開始采茶用單手，手心向下，大拇指和食指夾注魚葉上的嫩莖，輕輕向上一提芽葉就采下了。采下的芽葉成朵，大小一致，勻度好，不帶老梗、老葉和夾蒂，既不會傷害芽葉，又不會扭傷莖干。”

“像我們都用雙手，好似小雞啄米，采一朵隨手丟入茶藍，大大提高采茶工效。”

雙手仿佛蝴蝶穿花，靈巧之極，上下翻飛，眼花繚亂。莊臣不由感嘆，術業有專攻。

“鮮葉下樹后，失水加快，必須用竹簍裝。”老杜拿起竹簍道：“今天帶的小，最多裝兩斤，鮮葉子絕對不能壓，分批一點點運下山。”

莊臣望著一大片茶田，好家伙，這要跑多少次？

見老杜小心輕柔摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入竹簍，據說葉片如果在手上停留片刻，手的溫度就會令葉片由綠變紅。

就這么嫩！

明前茶，嫩芽似蓮心，一個熟練采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二兩，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，極為珍貴，珍品中的絕品。

一個好的炒茶人需要在十幾歲就開始學習手藝，技術高低對品質影響很大。傳統上西湖龍井是由女人采茶，男人負責炒茶。

親眼看老杜采滿一小竹簍，眾人下山，回到家中。拿出炒好的新茶，泡一大壺，讓莊臣品品。

味道果然不錯，尤其是親眼所見，印象更好。普通一斤八百，中品兩千五，上品八千每斤。

有多少要多少，老杜舍不得，磨磨蹭蹭湊夠十斤出頭，戀戀不舍道：“省得點喝，今天雨水好，收成不錯，明年可不一定了！”

打道回府，自己留五斤，慢慢喝。晚上和紅酒，疏通血管，幫助睡眠。白天喝龍井，清熱解毒，消除油膩。

挺好！

舌尖上的神豪 第83章 紅綠養生法