第73章 隔行如隔山

所有人陷入沉默，莊臣深有感觸，自己活到現在也不容易，明白生活的艱辛。看話題沉重，開玩笑道：“所以老話說的對，吃盡苦中苦，方為人上人，是不是？”

突然想起什么，問道：“現在德云社可是集團化發展，旗下各種產業，聽說有服裝廠，不是還有個郭家菜？”

“你真是哪壺不開提哪壺！”余謙在旁邊哈哈大笑，滿臉調侃道：“還有句老話說的更好，術業有專攻，什么叫做隔行如隔山！”

見莊臣迷惑，郭德剛有些尷尬道：“哎，弄過一個餐廳，去年倒閉了。”

莊臣點點頭，沒有再多問，最近這幾年各路明星頻繁進軍餐飲業，大大小小都開餐廳，很多最后都倒閉結業，很少能掙得是滿盆缽體。

對于老百姓來說，最關心的就是價格是否實惠，口味是否接地氣，工薪能不能吃得起。

縱觀各類產業投資，餐飲業通常是明星投資副業的首選。據業內人士分析，明星投資餐飲業的原因，不外乎投資成本可控、資金回籠快、回報率高。

相對于股市、房產等投資渠道，餐飲業的入行門檻低。加上明星老板的光環，讓餐廳一開業便吸足眼球，后期的宣傳費用也能省不少。

除賺錢之外，一些明星投資餐廳還有某些附加收益。比如高圓圓曾自曝喜愛吃貴州菜，跟兩個高中同學開了一家蜜桃餐廳。

川府人鄧家佳本身就是麻辣火鍋的重度上癮者，為在京城能吃到正宗火鍋，直接開一家，結果成為愛情公寓演員的駐京辦事處。

謝娜與小S都是甜點愛好者，于是跨海結盟，在世貿天階開一家叫蜜斯蜜糖。還有明星抱著玩票的心態經營餐廳，像不差錢的周董，2006年在臺北經營Mr.J意法廚房，開業以來生意很差，連他自己都承認一直在虧錢。

當然做的最好的還是任泉，采訪曾說過經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，都獨自完成。

但對于多數明星來說，能親自管理餐廳運營的畢竟是少數，多以入股的形式，做掛名老板，不負責餐廳的實際運營。

莊臣還真專門研究過明星開的各種餐廳，什么火鍋店、家常菜、餃子店、甜點店、日料店，五花八門，鎖定的消費族群一般也是社會大眾。

任泉說過希望自己的餐廳讓工薪階層消費起來沒有壓力，經營的壹號走的也是平價路線。每道菜的價位約在20元到40元區間，人均消費大約120元。

但也有例外，孟廣美經營的躲貓貓與戴軍投資的波爾塔20，前者的菜品為意法料理，食材均由國外進口，生蠔、干貝，澳洲小犢牛膝骨為該店招牌菜，平均菜品單價高，人均消費最低三四百。

波爾塔20則為西班牙料理，店內的食材多由西班牙進口，每道菜的價格從100元到300元不等，人均消費約為350元。

很多明星都喜歡在魔都開店，比如胡歌的Fount日料，任泉的香天下火鍋，韓寒的很高興遇見你，周杰倫和好兄弟劉畊宏的咖啡店，薛之謙的上上謙……

“說起明星開餐廳，那真不是那回事！”郭德剛無奈道：“我跟孟非關系不錯，也合作開過面館。前幾年趙忠祥的三生面館，姜武的武面，張嘉佳的從你的全世界路過都陸續開業。”

“包括之前梅婷的米法西班牙餐廳、寇世勛的鍋比盆大，一時間眾多明星扎堆在金陵開餐廳，開業初期店生意都還不錯，可是……”

“熱度過去后，就變得冷冷清清。去年三生面館兩家店陸續關門，就連孟非的小面四家店也相繼停業，韓寒的旗艦店也關門大吉。”

“我跟老孟聊過，四年前最火的時候，小面整個店里最便宜都要28元。到去年中央商場七樓的旗艦店，菜單統一降價，小面從28降到16，豌雜面原來賣30，現在22元。”

“還有他和黃磊合伙開的火鍋店，黃粱一孟，一盤牛肚就要198，一份和牛398，一個鍋底就要228。以前人均三百元以上，過年的時候竟然推出99元自助……”

郭德剛搖頭道：“沒辦法，誰也不傻，錢不好賺嘍！”

“我跟老孟商量，國內不好做，直接去國外。”郭德剛低聲道：“目前孟非小面在澳洲已經開了三家店，在美國和英國的店今年也都將開業，澳洲我們計劃開10家店。”

“在那邊小面很受歡迎，食客都是白人，換成人民幣差不多要每碗60元，還是老外的錢好賺。”

莊臣笑笑，說透一句話，專業的人做專業的事。餐飲是勤行，味道為核心、滿足大眾的消費需求才是王道。

明星餐廳雖然有一時的轟動效應，但如果想要品牌持續發展，還是要做好經營管理、后續服務，而許多明星在開餐廳這件事上，明顯專業性和精力后勁不足。

普遍特點是：裝修精致，價格比市面上同類產品高。但顧客如果發現口味達不到預期，當然會有失望情緒。

明星餐廳與其他同類店家做對比，當發現性價比不高時，消費就會重歸理性，這是明星餐廳難以擁有回頭客的原因之一。

餐飲業顧客很看重口味和性價比，如果喪失這兩個要素，管你老板是誰？

一頓飯吃完，眾人離開回酒店休息，明天上午還要排練，趕節目通告。莊臣回到家，感嘆明星也不容易，表面風風光光，背后各種糟心事比比皆是。

舌尖上的神豪 第73章 隔行如隔山