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355.面

更新時間:2019-06-25  作者:九灸玖
影視世界的律師 355.面
“歡迎大家收看由愛情公寓當紅花旦唐悠悠主持的大型綜藝類節目!

情侶周末之――廚藝大比拼。

本次的情侶周末,我們采用了全新形式,是你從沒見過的全新玩法!

而現在站在我左邊的選手,是來自霓虹,著名的關谷料理的第六代傳人,關谷神奇。

大家掌聲熱烈歡迎吧!”

一邊說著,關谷一邊微笑著揮了揮手,還鞠了一個躬。

“而站在我右邊的是不知道從哪里冒出來的廚師張偉!

之前完全不知道他會做飯,到底會是今晚的黑馬?還是流星?讓我們拭目以待吧!”

而張偉看著熱情澎湃的唐悠悠有些無語的說道:“悠悠,你剛才在和誰說話?

這里一共就這幾個人,都互相認識,你在介紹什么?”

“形式感!形式感!情侶周末一定要有形式感!

如果失去了形式感,就和失去了靈魂一樣!”

“隨便你了……”

張偉看著唐悠悠激動的樣子也不好多說什么了,沒有必要在這方面和他較勁。

唐悠悠看著不再跟自己爭辯的張偉收回的視線,有些激動的宣布道:“好,今天的比賽內容是……今天的比賽內容是什么?”

唐悠悠說到一半有些尷尬的轉頭看向了張偉和關谷,她也不知道今天的比賽是什么?

事先完全就是么商量好,完全就是臨時辦的比賽。

關谷看向張偉自信的一笑,好像完全胸有成竹一樣:“無所謂啦!

讓張偉決定了!要不然等一下會說我欺負他!無論你說做什么料理都可以,只要廚房有材料。”

張偉聽到這話似乎早有準備的說道:“關谷既然今天晚上本來打算吃的是豚骨拉面,那就來比做面或者粉吧。

這個應該大家都會吧,沒有多大的問題。”

關谷聽到這話毫不在意的說道:“當然沒問題。

就算是最簡單的面條,我會讓你知道什么是專業的廚師!”

在他看來,不管做什么,自己都不可能輸給張偉的,不然這么多年自己白學了。

要是自己輸了,自己分分鐘切腹自盡。

唐悠悠微笑著看著兩個人:“好,那我們要不要定什么主題之類的?就比如說像什么中華小當家的國士無雙呀。”

張偉聽到這話,忍不住吐槽了一句:“悠悠,你想多了,你以為是在寫作文嗎?還定題目……”

唐悠悠聽到這話也不感覺尷尬,繼續說道:“那請兩位說明一下自己準備做的料理,具體是什么面條吧!”

反正自己對于專業知識一點都不懂,不如直接把鍋甩給那兩個人,讓他們自己介紹自己做的。

關谷聽到這話,氣勢洶洶地說道:“我要做蕎麥面!關谷家族秘制蕎麥面!”

張偉倒是有些吊兒郎當的說:“那我就做肉絲面好了,你們應該都吃過類似的。”

“好,兩位選手都選好了這次比賽所做的面條,比賽正式開始。”

關谷看著正在準備的張偉:“張偉,你應該知道吧!

肉絲面想要做出好的湯底,至少要好幾個小時的時間,不然是不會有好味道的!

哦,抱歉,我忘了,你只是一個門外漢,你做肉絲面的湯,恐怕就是面湯加上醬油和豬油。

這樣是不可能做出好的面條的!你根本就贏不了我的。”

張偉聽到這話,一副恍然大悟的樣子說道:“你不說我差點都忘了。

不好意思,我本來今天打算吃肉絲面的,所以昨天晚上就準備好湯底了,你放心好了。”

關谷聽到這話,都震驚了:“納尼!

親愛的,他們這是犯規吧!哪有提前準備好湯底的!”

唐悠悠不知道從哪里摸出來一個紅色的發聲器:“反對無效,本次比賽除了點外賣和場外援助以外,可以使用任何的手段!

只要材料是自己準備好了就可以了,其他的沒有任何要求!”

說完,唐悠悠湊到了關谷面前低聲說道:“關關,我知道你做料理你是不可能放水的。

可是如果這樣子,比賽成績太懸殊了,張偉他們的面子下不來呀。

你就當給他一點外掛,再說昨天晚上我也是看到張偉在熬湯底的。

這是他自己做出來的,不是從外面買的,就當是他節約了一點時間,其他的沒什么的。

不然的話,你贏的太過分了,下次他們就不來了,千萬要忍住。”

關谷聽到這話,默默的點了點頭:“好吧,你說的有道理。

不過就算是事先熬好的湯底也不可能贏過我的,我們兩個廚藝層次是不同的。”

說完,唐悠悠一把跳到了廚房正中央:“那么,比賽正式開始!選手們盡情發揮吧!”

陸展博看著廚房里面的兩個人有些不確定的問道:“鄒雨姐,張偉會做飯嗎?

關谷會做飯我倒是知道,偉哥我也沒接觸多久,他廚藝到底怎么樣啊?”

鄒雨聽到這話,微微搖了搖頭:“不知道……

反正和他在一起大多數時候吃的都是外賣,唯一做過的,還是蛋炒飯。

我想就算會做廚藝,也不會特別好吧。”

林宛瑜聽到這話有些著急的說道:“那怎么辦?

關谷可是專業的,這樣不是輸定了嗎?張偉這簡直就是以卵擊石呀。”

鄒雨聽到這話有些無奈的說道:“你們怎么這么笨?

把兩位廚師去掉以外,還剩下四個人是評委,我們三個是一伙的,對面只有悠悠一個人。

不管好吃還是不好吃,我們直接選張偉不就行了,這樣我們就贏了,這么簡單的事情,你們怎么想不明白?”

林宛瑜聽到這話,頓時就想明白了:“對啊,評委都是我們自己的人,肯定可以贏了!我怎么把這件事情給忘了?!”

評委全部都是一伙的,全部統一口風的話,關谷怎么贏?

但就在這個時候,陸展博說話了。

“不行,你們這個樣子不成打假賽了嗎?

我堅決拒絕這種黑賽,做科學要的是絕對的理性和公正,誰好吃我就選誰。

絕對不會做出這種黑哨的行為。”

林宛瑜聽到這話,咬了咬自己的嘴唇:“展博說的好像也有道理。”

而另一邊,在廚房上,關谷和張偉正在忙著做面。

首先我們來看看主角這一邊,首先來說說張偉之前就準備的湯底吧。

采用特制的配方,從昨天晚上兩點熬到第二天早上,熬了好幾個小時,中間要起來好幾次查看火候和情況。

大骨醇湯,方是粉面之魂。

然后就是肉絲面所選用的肉了,張偉選的是后腿肉,大部分都是瘦的肉,其中參雜了一點肥肉。

然后將肉切成肉絲,切肉的時候要看清肉的紋路,要將肉的紋路切段。

再把肉絲過水,這樣才能剔除掉肉上面的腥味。

接著是腌制,腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉,充分抓勻,讓肉入味。

然后加淀粉抓勻,肉里一定要放入淀粉抓勻,鎖住水分,這樣才會嫩滑。

抓入淀粉后還要放入香油,不能太少(沒有香油直接加入植物油也可以)。

加入香油或者植物油后攪拌順滑,這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

炒的時候,鍋要先燒熱,熱鍋冷油,這樣才不粘鍋,油燒到七成熱,放入蔥絲煸炒。

下入肉絲,迅速劃散開,翻炒均勻即可,這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的,口感極佳。

面條張偉并沒有選擇從超市買來的現成的面條,而是張偉自己手搟的,因為這樣的面條才更加的勁道。

機器和人手工做出來的面條是完全不一樣的。

不需要其他別的配料,面條高湯加肉絲,足夠了。

“好了,肉絲面,來嘗嘗味道吧。”

張偉把盛好的面條放在四個人面前,微笑著說道。

林宛瑜看著自己面前香氣撲鼻的面條,頓時感覺胃口大開,拿著筷子笑著說道:“聞起來好香呀!我開動了!”

“橋豆麻袋!”

唐悠悠看到林宛瑜的動作立刻叫停了起來。

“宛瑜,我們這是一檔正宗的美食類節目!要的是專業,專業,再專業。

俗話說得好,點評一個食物,最重要的是食物的色香味俱全。

我們要先仔細觀察一下,這個食物的色,然后再感受食物的香,最后品嘗食物的味。

這樣才可以做出最立體完美的評價,才是一個評委應該做的。”

“哪有這么麻煩,好吃不就行了,食物是吃的,又不是看的。”

陸展博聽到這話,哪里等的急,直接就吃了起來。

面條勁道,面湯鮮美,面上肉絲更是點睛之筆,雖然是滿滿的一大碗面,幾個人很快就吃完了。

林宛瑜忍不住打了一個飽嗝:“好吃,張偉,我真沒看出來,你竟然還有這么一手!

太厲害了!我感覺我家那幾個廚師做的面條都沒有你好吃。”

陸展博聽到這話也跟著點了點頭:“就是,你這完全就可以去開一家面館了,我一定天天去捧場。”

而鄒雨則是微笑的看著張偉:“張偉,你好像從來沒有告訴我你會做飯呀。”

張偉聽到這話總感覺好像哪里有點危險,立刻說道:“……你從來沒問過,而且我只會做肉絲面,其他的我什么都不會!”

鄒雨聽到這話和善的笑道:“只會做肉絲面也可以啊!以后經常做就行了,我感覺你肉絲面做的不錯。”

林宛瑜聽到這話,高興的說道:“太好了!這樣我也可以經常吃到了,完美。”

張偉看著站著說話不嫌腰疼那幾個人有些無語的說道:“……你們不要說的這么簡單好不好?又不是平常的家常肉絲面。

做這種東西,程序很復雜的,光是熬這個高湯,我昨天晚上起來了好多次,連睡覺都沒睡好。”

“好了,我的關谷秘制蕎麥面。”

就在這個,穿著圍裙的關谷拿著托盤放下了四碗面。

從外觀上面看,關谷做的面條和張偉做的完全不一樣。

如果說張偉做的就是極簡的風格,那關谷可以說是極盡奢華了。

炸蝦,油菜,魚糕,蔥花在面上面依次排好,好像還有一點柚子皮在上面點綴。

“照待不周,我來介紹一下,我這個關谷秘制蕎麥面吧!

我先選用的醬油調料,也就是拿來做面汁的東西,用味醂煮沸,改小火,加入粗砂糖讓其融化,然后繼續加入醬油。

然后注意小火加熱,千萬不要讓它燒焦,等待表面出現浮沫時關火,撈走浮沫。

等到鍋邊的醬油冒出小泡泡,自然冷卻之后,醬汁就做好了,然后……

唉,你們有在聽嗎?”

關谷正閉著眼睛回憶自己的料理過程,一邊回憶一邊說著。

說到一半睜開眼的時候,卻發現幾個人完全就沒有在聽自己說。

完全就是自顧自的就吃了起來,沒有人在意自己在說什么。

關谷有些抓狂的說道:“悠悠,他們也就算了,你怎么也吃起來了?

我剛剛在旁邊做菜的時候還聽到你說要感受食物的色香味,怎么現在你也這個樣子?”

唐悠悠聽到這話有些不好意思的抬頭說道:“關谷,我覺得展博說的對,管那么多干什么?好吃不就行了!

你做的實在是太好吃了,我實在是沒忍住,不好意思了。”

而張偉這個時候把手搭在了關谷肩頭:“關谷,作為一個廚師呢,最大的幸福感,那就是看著自己做的菜可以讓別人吃的幸福。

現在不就是嗎?輸贏其實不重要,主要是別人吃了我們做的,感覺開心就行了。”

關谷聽到這話,看著自己面前吃的津津有味的四個人,不免的點了點頭。

而張偉看著已經完全上套的關谷,默默的露出了一個得逞的笑容。

而這個時候關谷突然轉頭問了一句:“張偉,你熬制的湯底應該是用豬骨的吧?”

“對啊?有什么問題嗎?”

張偉聽到這話有些奇怪的問了一句,自己完全按照自己朋友的配方來的。

關谷聽到這話,頓時展開了笑顏:“說的豬骨就不得不說到老母豬了,那來談談母豬的產后護理吧。”

“呃……”

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