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第四百一十一章 改良后的拉面和牛肉粉
更新時間:2024-06-07 作者:牛排糊了
我的餐廳連接著異世界 第四百一十一章 改良后的拉面和牛肉粉
接著是日式拉面。 眾所周知日式拉面重湯不重面，不像天朝的粉面各大流派爭奇斗艷。 首先是湯底，除了火候和調味兩大基本功之外，‘高湯達人’和‘骨科專家’兩項天賦對湯底的影響最大。 經過不斷的淬煉，錢辰的‘高湯達人’已經是滿級，不過由于其本身只是綠色品級，故而提升效果不明顯。 由于高湯作為調料用處還是挺廣泛的，所以錢辰準備什么時候抽到升階寶石給它提升一波。 說起來這個天賦也是他最早得到天賦之一，代表的可是他身為一名菜鳥廚師的起點。 至于‘骨科專家’，顧名思義當然是提升對各種骨頭的運用，而湯尤其是天朝和日本的湯最常見的材料就是各種骨頭，再加上這個天賦是紫色品階，對湯底味道的提升起了十分重要的作用。 錢辰熬出來的湯底，色澤純白，香味內斂，味道濃而不膩，一口喝下去，從胃部開始仿佛有一股暖流流遍全身的四肢百骸，絕對是制作豚骨拉面的上佳湯底。 至于配菜，除了玉米粒、裙帶菜、流心雞蛋外，錢辰沒有選用最常見的叉燒片，而是選用了豬軟骨。 豬軟骨是豬肋排最末端的肉和軟骨的混合部位。 這一部分兼具里脊肉的嫩以及軟骨的脆，是一處口感絕佳的食材。 至于拉面所用的面，錢辰當然不會采用機械做出來的制式產品，而是自己手工拉出來的極品拉面。 雖然他并不是專精面點的白案大師，不過特廚巔峰的基本功加上超強的身體素質以及廚技詠春的輔助，錢辰輕輕松松就完成了前世吉尼斯世界紀錄的21扣龍須拉面。 碗里呈上湯底，然后放入已經焯水的龍須拉面，在面條頂部放上各種配菜，一碗兼具視覺效果的頂配日式拉面就做好了。 乳白色的濃湯之中，只有頭發絲粗細的龍須面根根晶瑩剔透，乍一看猶如銀線一般，面條之上，紫黑色的裙帶菜，金黃的玉米粒，半顆蛋黃似乎還在滾動的流心雞蛋再加上兩三塊鹵制成棕色噴香撲鼻的豬軟骨。 讓人忍不住立刻拿起筷子，就吸吸吸！ 接下來是愛蜜莉亞點的牛肉粉。 這次錢辰沒有使用傳統的米粉而是用了彈性更加的土豆粉，至于鹵牛肉也有很大的改進。 簡單來說就是分為了兩個部分，鹵牛肉只保留了鹵水。 而放在碗里的牛肉卻是類似牛排的做法，先用詠春打斷牛排內部的經絡，接著倒上鹵水開始腌制，然后將牛肉煎到七成熟，既保證了牛肉夠入味，同時還能兼具牛肉的口感。 半透明的紅油之上，幾塊厚切的超大牛肉塊被白色的土豆粉托著半浮在湯汁上，上面再撒上了一點蔥花，一眼望去就像是巖漿海中心的孤島。 讓人看著都不由身體發抖，真虧得愛蜜莉亞居然喜歡吃這么重口味的料理。 果然是人不可貌相。 順帶一提的是，唯獨這紅油牛肉粉，亞絲娜沒有要求錢辰多做一份。 錢辰不由摸了摸下巴。 這算是發現亞絲娜的弱點了嗎？ 招呼亞絲娜和咲夜將料理都端了出去，錢辰開始集中精神制作披薩了。 披薩雖然起源于意大利，但據說卻是意大利的廚師受到游歷過天朝的著名探險家馬可·波羅的啟發，從中式蔥油餅得到的靈感。 也就是說披薩最初的起源其實是天朝。 隨著時代的進步，世界各地信息、文化的交流，意大利的披薩也傳播到了全世界，繁衍出了無數種流派。 傳統的意大利披薩以西紅柿和芝士為主食材，輔以火腿、牛肉、雞肉等肉食。 制作工藝也十分簡單，先揉一個大面團，將面團趕成一塊圓形、厚薄均勻的面餅。 面餅的厚度可厚可薄，只要厚度不超過餅的界限即可，厚度的不同烤出來的披薩餅底的口感也不一樣。 不過大致上遵從越薄越脆，越厚越軟的原則。 接著在烤盤底部涂油，將餅底放上去。 到這里之后各個地區的差異就顯現出來了。 除了芝士幾乎是必放的以外，根據各國自有國情與風味可以放上不同食材。 比如夏威夷風味以海鮮和菠蘿為主，德國以香腸為主，法國以奶油配合雞肉或牛肉，日式的照燒風味，天朝的京醬、川辣風味，當然也少不了最最著名的大不列顛名產——仰望星空風味！ 不過璐璐修姐妹倆一看就知道不是大胃口的人，和某個吃貨幫廚完全不一樣。 所以錢辰準備做的是水果披薩。 不過這水果披薩也不一般。 上面的所有水果均是幻想食材，比如帶有奶油風味的葡萄、可樂風味的菠蘿、棉花糖口感的西瓜、巧克力味道的香蕉等等。 零零散散差不多有十種以上的幻想水果。 做好一切準備工作之后，錢辰已經準備開始烤披薩了。 哧溜！ 這時候身旁傳來一聲奇怪的聲響。 錢辰下意識地回頭一看。 亞絲娜不知道什么時候已經走到了他的身后，端著一碗拉面吸得正歡。 這也就算了，問題是她一邊吸一邊望著錢辰面前的披薩半成品。 “你在看什么？” 錢辰一臉無語地看著她道。 “我，咳咳咳！我絕對沒有想吃這塊披薩，Master你可不要冤枉我啊！” 亞絲娜急急忙忙放下手中的大碗大聲狡辯，不過似乎因為太急了，一下子嗆到氣管了，不由劇烈咳嗽起來，過了好一會，才緩過氣來開口道。 不過她很快察覺到自己似乎把心里話都吐露了出來，臉頰頓時漲得通紅，恨不得把臉埋進碗中，淹死在拉面湯里。 錢辰不由嘆了口氣，他現在算是知道了，自家這位幫廚小姐基本上已經沒救了。 “放心好了，我會多烤一塊的。” 錢辰嘆了口氣道。 “yeah！Master，真是太好了！” 亞絲娜情不自禁地大叫道。 望著瞬間原地復活的亞絲娜，錢辰的額頭頓時布滿了黑線。 算了，不能多想，還是一心一意完成料理吧。 我的餐廳連接著異世界 第四百一十一章 改良后的拉面和牛肉粉
接著是日式拉面。 眾所周知日式拉面重湯不重面，不像天朝的粉面各大流派爭奇斗艷。 首先是湯底，除了火候和調味兩大基本功之外，‘高湯達人’和‘骨科專家’兩項天賦對湯底的影響最大。 經過不斷的淬煉，錢辰的‘高湯達人’已經是滿級，不過由于其本身只是綠色品級，故而提升效果不明顯。 由于高湯作為調料用處還是挺廣泛的，所以錢辰準備什么時候抽到升階寶石給它提升一波。 說起來這個天賦也是他最早得到天賦之一，代表的可是他身為一名菜鳥廚師的起點。 至于‘骨科專家’，顧名思義當然是提升對各種骨頭的運用，而湯尤其是天朝和日本的湯最常見的材料就是各種骨頭，再加上這個天賦是紫色品階，對湯底味道的提升起了十分重要的作用。 錢辰熬出來的湯底，色澤純白，香味內斂，味道濃而不膩，一口喝下去，從胃部開始仿佛有一股暖流流遍全身的四肢百骸，絕對是制作豚骨拉面的上佳湯底。 至于配菜，除了玉米粒、裙帶菜、流心雞蛋外，錢辰沒有選用最常見的叉燒片，而是選用了豬軟骨。 豬軟骨是豬肋排最末端的肉和軟骨的混合部位。 這一部分兼具里脊肉的嫩以及軟骨的脆，是一處口感絕佳的食材。 至于拉面所用的面，錢辰當然不會采用機械做出來的制式產品，而是自己手工拉出來的極品拉面。 雖然他并不是專精面點的白案大師，不過特廚巔峰的基本功加上超強的身體素質以及廚技詠春的輔助，錢辰輕輕松松就完成了前世吉尼斯世界紀錄的21扣龍須拉面。 碗里呈上湯底，然后放入已經焯水的龍須拉面，在面條頂部放上各種配菜，一碗兼具視覺效果的頂配日式拉面就做好了。 乳白色的濃湯之中，只有頭發絲粗細的龍須面根根晶瑩剔透，乍一看猶如銀線一般，面條之上，紫黑色的裙帶菜，金黃的玉米粒，半顆蛋黃似乎還在滾動的流心雞蛋再加上兩三塊鹵制成棕色噴香撲鼻的豬軟骨。 讓人忍不住立刻拿起筷子，就吸吸吸！ 接下來是愛蜜莉亞點的牛肉粉。 這次錢辰沒有使用傳統的米粉而是用了彈性更加的土豆粉，至于鹵牛肉也有很大的改進。 簡單來說就是分為了兩個部分，鹵牛肉只保留了鹵水。 而放在碗里的牛肉卻是類似牛排的做法，先用詠春打斷牛排內部的經絡，接著倒上鹵水開始腌制，然后將牛肉煎到七成熟，既保證了牛肉夠入味，同時還能兼具牛肉的口感。 半透明的紅油之上，幾塊厚切的超大牛肉塊被白色的土豆粉托著半浮在湯汁上，上面再撒上了一點蔥花，一眼望去就像是巖漿海中心的孤島。 讓人看著都不由身體發抖，真虧得愛蜜莉亞居然喜歡吃這么重口味的料理。 果然是人不可貌相。 順帶一提的是，唯獨這紅油牛肉粉，亞絲娜沒有要求錢辰多做一份。 錢辰不由摸了摸下巴。 這算是發現亞絲娜的弱點了嗎？ 招呼亞絲娜和咲夜將料理都端了出去，錢辰開始集中精神制作披薩了。 披薩雖然起源于意大利，但據說卻是意大利的廚師受到游歷過天朝的著名探險家馬可·波羅的啟發，從中式蔥油餅得到的靈感。 也就是說披薩最初的起源其實是天朝。 隨著時代的進步，世界各地信息、文化的交流，意大利的披薩也傳播到了全世界，繁衍出了無數種流派。 傳統的意大利披薩以西紅柿和芝士為主食材，輔以火腿、牛肉、雞肉等肉食。 制作工藝也十分簡單，先揉一個大面團，將面團趕成一塊圓形、厚薄均勻的面餅。 面餅的厚度可厚可薄，只要厚度不超過餅的界限即可，厚度的不同烤出來的披薩餅底的口感也不一樣。 不過大致上遵從越薄越脆，越厚越軟的原則。 接著在烤盤底部涂油，將餅底放上去。 到這里之后各個地區的差異就顯現出來了。 除了芝士幾乎是必放的以外，根據各國自有國情與風味可以放上不同食材。 比如夏威夷風味以海鮮和菠蘿為主，德國以香腸為主，法國以奶油配合雞肉或牛肉，日式的照燒風味，天朝的京醬、川辣風味，當然也少不了最最著名的大不列顛名產——仰望星空風味！ 不過璐璐修姐妹倆一看就知道不是大胃口的人，和某個吃貨幫廚完全不一樣。 所以錢辰準備做的是水果披薩。 不過這水果披薩也不一般。 上面的所有水果均是幻想食材，比如帶有奶油風味的葡萄、可樂風味的菠蘿、棉花糖口感的西瓜、巧克力味道的香蕉等等。 零零散散差不多有十種以上的幻想水果。 做好一切準備工作之后，錢辰已經準備開始烤披薩了。 哧溜！ 這時候身旁傳來一聲奇怪的聲響。 錢辰下意識地回頭一看。 亞絲娜不知道什么時候已經走到了他的身后，端著一碗拉面吸得正歡。 這也就算了，問題是她一邊吸一邊望著錢辰面前的披薩半成品。 “你在看什么？” 錢辰一臉無語地看著她道。 “我，咳咳咳！我絕對沒有想吃這塊披薩，Master你可不要冤枉我啊！” 亞絲娜急急忙忙放下手中的大碗大聲狡辯，不過似乎因為太急了，一下子嗆到氣管了，不由劇烈咳嗽起來，過了好一會，才緩過氣來開口道。 不過她很快察覺到自己似乎把心里話都吐露了出來，臉頰頓時漲得通紅，恨不得把臉埋進碗中，淹死在拉面湯里。 錢辰不由嘆了口氣，他現在算是知道了，自家這位幫廚小姐基本上已經沒救了。 “放心好了，我會多烤一塊的。” 錢辰嘆了口氣道。 “yeah！Master，真是太好了！” 亞絲娜情不自禁地大叫道。 望著瞬間原地復活的亞絲娜，錢辰的額頭頓時布滿了黑線。 算了，不能多想，還是一心一意完成料理吧。 我的餐廳連接著異世界 第四百一十一章 改良后的拉面和牛肉粉
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