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第五章 生煎
更新時間:2020-09-17 作者:牛排糊了
我的餐廳連接著異世界 第五章 生煎
錢辰最終選擇了做煎包。 能夠在短短五十天時間里就訓練出來，得到好評，并通過IGO考核的菜品真的不多。 做工復雜，需要同時掌握刀工、火候、調味等工序的主菜就直接被排除了。 錢辰只能在諸如面食，炒飯，等各種稍微簡單一點的料理中選擇。 眾所周知，日本各種拉面盛行，而炒飯，無論中餐館還是日本本土餐館出鏡率都太高了，想要靠炒飯打動IGO的評審員顯然更加困難。 如果說日式常見料理難度是2，炒飯就有可能是3、4，反而如果是比較有新意的料理，難度會降低到1。 錢辰選擇被縮小到中式早點，并且做工不難的菜品上。 最終他選擇了煎包。 在日本有蒸包子，也有煎餃，唯獨占據天朝早點重要一席的煎包很少見。 至少讓他在新意方面能占據一點優勢。剩下的就只能靠這五十天努力鍛煉的硬實力了。 煎包在天朝大致分為兩大流派，分別是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的生煎，以及起源于開封，在流行華北和華中地區流行的水煎。 兩者各有其特色，水煎強調底殼酥脆的口感，而生煎著重于內陷的味道。 錢辰前世走南闖北，讓他留下深刻印象的便是上海的小楊生煎。 小楊生煎是典型的上海生煎，皮薄餡大湯汁多。 一想到小楊生煎，錢辰的腦海中就忍不住回想起這樣的畫面。 一個個比乒乓球還要大上一圈，看起來圓不隆冬的生煎即將出鍋，撒上一把黑芝麻，一股芝麻的香氣混雜著油脂的香味隨著熱氣撲面而來。 滾燙的熱油在包子下面沸騰跳躍發出吱吱！的聲響。 無論是從嗅覺、味覺還是聽覺，都給食客帶來全方位的享受。 錢辰并沒有選擇傳統的豬肉餡生煎，而是選擇了最近才出來的蝦仁餡生煎作為仿制、改良對象。 這是基于兩個國家的不同飲食習慣來考慮的。 天朝地大物博，但要說哪一種肉類最受歡迎，食用人群最廣，自然當屬豬肉無疑。 反觀日本，受地理環境限制，大量食材需要靠進口，反而是海鮮在這個島國更常見一些。 基于這方面的考慮，選擇以蝦仁為主的海鮮內陷。 在腦海中回憶了一遍生煎的具體做法之后，錢辰開始動手了。 首先將手沖洗干凈，而廚臺上果然出現了他需要的食材。 打開裝著面粉的包裝，一股濃郁的麥芽香氣撲面而來。 錢辰眼中露出一絲愉悅，不愧是系統，這面粉的質量相當高完全可以比擬那些特供的非賣品。 但是很快錢辰遇到了困境。 第一步和面就將他給卡住了。 他雖然按照記憶中的方法，將面粉弄成類似火山的形狀，接著加入含有些許酵母的溫水。 面點的基礎是畫圓，這是所有人都知道的常識。 然而當錢辰信心滿滿地伸出他搞事的罪惡之手時，頓時面粉亂飛，四周猶如起霧了一般，白茫茫一片。 五分鐘后，滿臉面粉，就像是要去唱戲的錢辰，身上東一塊西一塊沾滿了黏糊糊的面粉團，一臉狼狽。 他這樣子，別說像傳說中白羅家那樣讓面團宛如活過來的蛇一般自動攀上面點棍。就是最普通的揉出一個光滑的圓面團他都沒做到。 錢辰無奈地嘆了口氣。 “看樣子，要從最基礎的做起了。” 和面很考驗基本功，水與面的比例，酵母的比例，揉面的力道、角度，揉搓的程度，醒面的時間，這些都需要大量的練習。 而生煎包的皮，既要做到柔軟、輕薄，又得有韌性不能漏出湯汁，所以對面的要求更加嚴格。 于是錢辰只能一次次不斷用雙手去揉動面團。 然而每次不是水多了，和出來的面像一堆爛泥，就是酵母放多，和出來的面泛著一股子酸味，再要么揉搓不均勻，面團里面出現了大大小小的結塊。 一次次失敗，錢辰并沒有產生一絲沮喪的心理。 要知道前世為了品嘗不同的美食，他爬過雪山，跳過瀑布，潛入過海底，穿越過沼澤。 和大自然的阻礙比起來，這簡直都不算問題。 豐富多彩的經歷給了他一顆鋼鐵般的心臟。 有大心臟的人不一定成功，但是成功的人一定有顆大心臟！ 不知不覺中，錢辰似乎找到了前世那種為了美食不顧一切的感覺。 他猶如陷入魔怔一般，反復練習著和面的技巧。 不斷的練習也讓他發現了訓練空間隱藏的強大之處。 無論他怎么練習，身體居然一點都沒有感覺到疲勞！？ 這一點實在是太關鍵了！ 休息時間大大縮減，意味著練習將會更加高效。 當然時間長了他也會感覺到疲勞，不過這種疲勞更多是精神上的。 這時候錢辰就會停下來。 不過他依然沒有退出訓練空間，畢竟訓練空間的時間更加緩慢，在訓練空間中休息更加快捷。 休息時，他除了正常休息外，也會想點別的辦法調劑。 可惜訓練空間除了食材既不能具現其他物品如電腦手機之類的，也不能具現活物。 不過吃貨自然有吃貨打發時間的做法。 錢辰的辦法就是具現出一些前世想吃而吃不到的東西。 比如一些生長在人跡罕至的禁地，又或者干脆就是特供的珍惜食材。 畢竟他前世只是個普通人，而有些食材就算有錢也接觸不到。 這次他到算是暫時利用訓練空間圓了夢。 一天、兩天。。。轉眼間五天時間過去了。 中間他曾經出來過一次，他是怕在訓練空間待久了，睡覺的時間太長，姐姐會擔心。 當他從訓練空間出來的時候，發現身上居然披著一張毛毯，上面隱隱散發著一股淡淡的幽香。 他會心一笑，目光中不由露出一絲暖意。 帶著心底的一絲溫暖，錢辰再次投入了緊張繁忙的訓練之中。 經過五天時間高強度鍛煉，他終于算是出師了。 雖然依舊比不上浸淫白案十幾年的老師傅，不過和出來的面團總算是基本達標，可堪一用了。 從訓練空間出來以后錢辰并沒有選擇休息，而是直接來到一樓。 這棟三層樓的大房子正是這一世父母為了開餐廳花費巨大代價購買下來的。 除了這棟房子，連一分存款都沒有留下，反倒是高利貸卻是一大筆。 如果通過不了IGO的考核，兩姐弟就只能將這棟房子低價賣掉給高利貸抵債了。 錢辰狠狠地握了下拳頭。 一定要通過考核！ 不只是為了保護父母留下的唯一遺產，同時也是為了守護他與姐姐共同的家！ 我的餐廳連接著異世界 第五章 生煎
錢辰最終選擇了做煎包。 能夠在短短五十天時間里就訓練出來，得到好評，并通過IGO考核的菜品真的不多。 做工復雜，需要同時掌握刀工、火候、調味等工序的主菜就直接被排除了。 錢辰只能在諸如面食，炒飯，等各種稍微簡單一點的料理中選擇。 眾所周知，日本各種拉面盛行，而炒飯，無論中餐館還是日本本土餐館出鏡率都太高了，想要靠炒飯打動IGO的評審員顯然更加困難。 如果說日式常見料理難度是2，炒飯就有可能是3、4，反而如果是比較有新意的料理，難度會降低到1。 錢辰選擇被縮小到中式早點，并且做工不難的菜品上。 最終他選擇了煎包。 在日本有蒸包子，也有煎餃，唯獨占據天朝早點重要一席的煎包很少見。 至少讓他在新意方面能占據一點優勢。剩下的就只能靠這五十天努力鍛煉的硬實力了。 煎包在天朝大致分為兩大流派，分別是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的生煎，以及起源于開封，在流行華北和華中地區流行的水煎。 兩者各有其特色，水煎強調底殼酥脆的口感，而生煎著重于內陷的味道。 錢辰前世走南闖北，讓他留下深刻印象的便是上海的小楊生煎。 小楊生煎是典型的上海生煎，皮薄餡大湯汁多。 一想到小楊生煎，錢辰的腦海中就忍不住回想起這樣的畫面。 一個個比乒乓球還要大上一圈，看起來圓不隆冬的生煎即將出鍋，撒上一把黑芝麻，一股芝麻的香氣混雜著油脂的香味隨著熱氣撲面而來。 滾燙的熱油在包子下面沸騰跳躍發出吱吱！的聲響。 無論是從嗅覺、味覺還是聽覺，都給食客帶來全方位的享受。 錢辰并沒有選擇傳統的豬肉餡生煎，而是選擇了最近才出來的蝦仁餡生煎作為仿制、改良對象。 這是基于兩個國家的不同飲食習慣來考慮的。 天朝地大物博，但要說哪一種肉類最受歡迎，食用人群最廣，自然當屬豬肉無疑。 反觀日本，受地理環境限制，大量食材需要靠進口，反而是海鮮在這個島國更常見一些。 基于這方面的考慮，選擇以蝦仁為主的海鮮內陷。 在腦海中回憶了一遍生煎的具體做法之后，錢辰開始動手了。 首先將手沖洗干凈，而廚臺上果然出現了他需要的食材。 打開裝著面粉的包裝，一股濃郁的麥芽香氣撲面而來。 錢辰眼中露出一絲愉悅，不愧是系統，這面粉的質量相當高完全可以比擬那些特供的非賣品。 但是很快錢辰遇到了困境。 第一步和面就將他給卡住了。 他雖然按照記憶中的方法，將面粉弄成類似火山的形狀，接著加入含有些許酵母的溫水。 面點的基礎是畫圓，這是所有人都知道的常識。 然而當錢辰信心滿滿地伸出他搞事的罪惡之手時，頓時面粉亂飛，四周猶如起霧了一般，白茫茫一片。 五分鐘后，滿臉面粉，就像是要去唱戲的錢辰，身上東一塊西一塊沾滿了黏糊糊的面粉團，一臉狼狽。 他這樣子，別說像傳說中白羅家那樣讓面團宛如活過來的蛇一般自動攀上面點棍。就是最普通的揉出一個光滑的圓面團他都沒做到。 錢辰無奈地嘆了口氣。 “看樣子，要從最基礎的做起了。” 和面很考驗基本功，水與面的比例，酵母的比例，揉面的力道、角度，揉搓的程度，醒面的時間，這些都需要大量的練習。 而生煎包的皮，既要做到柔軟、輕薄，又得有韌性不能漏出湯汁，所以對面的要求更加嚴格。 于是錢辰只能一次次不斷用雙手去揉動面團。 然而每次不是水多了，和出來的面像一堆爛泥，就是酵母放多，和出來的面泛著一股子酸味，再要么揉搓不均勻，面團里面出現了大大小小的結塊。 一次次失敗，錢辰并沒有產生一絲沮喪的心理。 要知道前世為了品嘗不同的美食，他爬過雪山，跳過瀑布，潛入過海底，穿越過沼澤。 和大自然的阻礙比起來，這簡直都不算問題。 豐富多彩的經歷給了他一顆鋼鐵般的心臟。 有大心臟的人不一定成功，但是成功的人一定有顆大心臟！ 不知不覺中，錢辰似乎找到了前世那種為了美食不顧一切的感覺。 他猶如陷入魔怔一般，反復練習著和面的技巧。 不斷的練習也讓他發現了訓練空間隱藏的強大之處。 無論他怎么練習，身體居然一點都沒有感覺到疲勞！？ 這一點實在是太關鍵了！ 休息時間大大縮減，意味著練習將會更加高效。 當然時間長了他也會感覺到疲勞，不過這種疲勞更多是精神上的。 這時候錢辰就會停下來。 不過他依然沒有退出訓練空間，畢竟訓練空間的時間更加緩慢，在訓練空間中休息更加快捷。 休息時，他除了正常休息外，也會想點別的辦法調劑。 可惜訓練空間除了食材既不能具現其他物品如電腦手機之類的，也不能具現活物。 不過吃貨自然有吃貨打發時間的做法。 錢辰的辦法就是具現出一些前世想吃而吃不到的東西。 比如一些生長在人跡罕至的禁地，又或者干脆就是特供的珍惜食材。 畢竟他前世只是個普通人，而有些食材就算有錢也接觸不到。 這次他到算是暫時利用訓練空間圓了夢。 一天、兩天。。。轉眼間五天時間過去了。 中間他曾經出來過一次，他是怕在訓練空間待久了，睡覺的時間太長，姐姐會擔心。 當他從訓練空間出來的時候，發現身上居然披著一張毛毯，上面隱隱散發著一股淡淡的幽香。 他會心一笑，目光中不由露出一絲暖意。 帶著心底的一絲溫暖，錢辰再次投入了緊張繁忙的訓練之中。 經過五天時間高強度鍛煉，他終于算是出師了。 雖然依舊比不上浸淫白案十幾年的老師傅，不過和出來的面團總算是基本達標，可堪一用了。 從訓練空間出來以后錢辰并沒有選擇休息，而是直接來到一樓。 這棟三層樓的大房子正是這一世父母為了開餐廳花費巨大代價購買下來的。 除了這棟房子，連一分存款都沒有留下，反倒是高利貸卻是一大筆。 如果通過不了IGO的考核，兩姐弟就只能將這棟房子低價賣掉給高利貸抵債了。 錢辰狠狠地握了下拳頭。 一定要通過考核！ 不只是為了保護父母留下的唯一遺產，同時也是為了守護他與姐姐共同的家！ 我的餐廳連接著異世界 第五章 生煎
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