第七章 別拿人情當消費
更新時間:2019-02-03 作者:北海一島
草莽年代 第七章 別拿人情當消費
茶葉蛋看似簡單，但要做到老少皆宜、吃了一個不過癮的程度，還是有些技巧的。 就拿烹煮的時間來說，大多數人偏愛久煮，支起一個煤爐子將雞蛋放在上面慢慢熬，這樣一來茶葉蛋往往越煮越咸，漸漸地也就不再那么美味。 關于茶葉蛋的記載最早出現在清代美食家袁枚的《隨園食單》中，書中記載道：“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。” 那個年代幾乎沒有鐘表，多以敬香為時，一天十二個時辰，每一個時辰敬一炷香，所以袁牧所說的“兩支香”，即為四個小時。 我們總認為古人是愚笨的，但有時候你又不得不承認，“老祖宗”這三個字也不是白叫的。李亞東曾經就為此特地做過實驗，將二十四只雞蛋用小火溫煮，每隔一個小時取出一只，分別盛放，最后依次品嘗，發現煮了四個小時的茶葉蛋咸淡適中、口味最為香濃。 至于他為什么會做這個，也是為了滿足客戶的需求，上輩子他就是靠餐飲業起家，后來有了兩家餐廳。 李亞東倒沒有一直霸占灶臺，只是將生雞蛋用白水煮熟，然后濾水顛碎，剛好蔡小惠家有煤爐子，放入用紗布包好的茶葉，再重新加入清水后，就放在上面煮。真要占著灶臺四個小時，肯定要耽誤人家做飯，那就不好意思了。 一口大鐵鍋在爐子上咕嚕嚕的煮著，張春喜看他三下五除二的放完鹽和醬油后就不再理會，一臉狐疑的問道：“這就好了？” “好了，等著出鍋就行。” “這不就是水煮蛋嘛，頂多有點鹽味，就這樣敢賣一毛七一個？”張春喜對此深表懷疑，感覺自己被坑了。 李亞東白了他一眼，懶得理會，跟這種思維固化的人講道理是行不通的，還是用事實說話比較好。 不大會兒功夫，蔡小惠的丈夫馮國慶回來了，脖子上還騎著一個穿開襠褲的小毛孩。 “亮亮，來，讓表哥抱抱。” 小毛孩剛開始還有點抗拒，不過被張春喜逗了一會兒后，就直接將他爸媽無視了，成了表哥屁股后面的小跟班。 等到中午的時候，蔡小惠燒了一大鍋飯，自然少不了張春喜和李亞東的，張春喜倒是沒啥感覺，可李亞東就有些不太自在。 這是他之前欠缺考慮的事情，他想的是長遠生意，今天這一頓飯還好說，仗著張春喜的臉皮蹭一回，可如果接下來的一兩個月天天在人家蹭飯，那就成了耍流氓。 四個人坐在院子里的一顆沒有剪枝的桔子樹下吃飯，亮亮在一旁的空地上玩弄著自己的鐵皮跳蛙，李亞東斟酌了一下后，說道：“那個……姨夫，姨，往后我倆肯定還要打擾一段時間，中午也沒地方吃飯，要不就在你們家蹭個火，一天每人給三毛錢。” “這孩子，說什么呢，姨家里還能差你倆一口吃的？”一聽這話后，蔡小惠放下筷子，板起臉來。 倒是一旁的馮國慶看了媳婦一眼，沒有說話。 這年頭誰家又能好過多少，他家雖然住在鎮上，但真計較起來不見得就比鄉下富足，起碼鄉下人不用為口糧發愁。他也就是在鄉鎮小廠里謀了份差事，手頭有點活絡錢，但平時什么都靠買。 “姨，你千萬別誤會，你看啊，我們是來做買賣的，沒理由我們賺了錢，卻把你們給拖累了，真要這樣的話這飯我可沒臉吃。”李亞東一番話說得真誠，順勢放下碗筷。 “這……” “好了小姨，就這么辦！”張春喜開口打了圓場，“我覺得小東說得有道理，親兄弟還明算賬呢，你要是不答應，我也不吃了！” 蔡小惠見他也將見了底的飯碗往旁邊一放，哭笑不得道：“行行行，姨答應你們就是了，不過三毛錢太多了，我看一毛就成。” 三毛錢都快夠二兩肉了，更別提還是一人三毛。她就算再苦再窮，也不能占外甥的便宜啊。 “姨，賬不是這樣算的，一毛錢頂多夠我倆吃飯的，那菜呢？還有煮蛋燒的煤球呢？哪樣不要錢買？你再推辭就真拿我們當外人了。”李亞東給她掰飭掰飭了一下，三毛錢的搭伙費是他在腦子里估算過的，不算多也不算少，能保證讓人家有點盈余。 話都說到這份兒上了，蔡小惠還真不好再推脫，笑罵道：“就數你最機靈了，要不能考上大學？春喜這孩子就沒你這腦子。” “誒，小姨，你這是明顯的胳膊肘往外拐，往你外甥的傷口上撒鹽呀！”張春喜一臉幽怨的抗議道。 “哈哈……” 有些話開口的時候確實不太容易，但說清楚后倒是少了一些隔閡，一頓飯吃得很愉快，就連始終沒有說話的馮國慶都勸倆人多吃點。 “亮亮，還不趕快過來，下午再喊肚子餓，看我不打你屁股。” 蔡小惠端著一只印有龍鳳呈祥的小瓷碗，里面盛有小半碗米飯，拌著漢菜紅色的湯汁，催促兒子過來吃飯，可扭頭一看卻發現小毛孩不見了蹤影，就連最喜歡的鐵皮跳蛙都被埋在泥土里，看模樣是被拋棄了。 眼神繞著院子里掃了一圈，才發現小家伙正杵在廚房門口，也不知道被什么東西給吸引住了，站那兒一動不動。 “亮亮，發什么呆啊，還不過來吃飯。” “媽，我想吃這個。”亮亮看了他媽一眼，伸出胖嘟嘟的小手指著廚房里面。 “什么東西啊？”蔡小惠不明所以，走過去一瞧，“哎喲，這味兒怎么這么香啊？” 此時茶葉蛋已經煮了快兩個小時，香味漸漸開始往外彌漫，在這個炒菜都舍不得放油的年代，尋常人家哪里吃過什么好東西？這種撲鼻而來的香氣，就算大人都難以把持，更別提小孩子。 “這……” 蔡小惠一時倒犯了難，關鍵這些雞蛋不是自己家的，人家孩子還指著它們賣錢呢，剛還商量好了一天給她家三毛錢，她就算再沒臉皮也不好意思討來吃呀。< 草莽年代 第七章 別拿人情當消費
茶葉蛋看似簡單，但要做到老少皆宜、吃了一個不過癮的程度，還是有些技巧的。 就拿烹煮的時間來說，大多數人偏愛久煮，支起一個煤爐子將雞蛋放在上面慢慢熬，這樣一來茶葉蛋往往越煮越咸，漸漸地也就不再那么美味。 關于茶葉蛋的記載最早出現在清代美食家袁枚的《隨園食單》中，書中記載道：“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。” 那個年代幾乎沒有鐘表，多以敬香為時，一天十二個時辰，每一個時辰敬一炷香，所以袁牧所說的“兩支香”，即為四個小時。 我們總認為古人是愚笨的，但有時候你又不得不承認，“老祖宗”這三個字也不是白叫的。李亞東曾經就為此特地做過實驗，將二十四只雞蛋用小火溫煮，每隔一個小時取出一只，分別盛放，最后依次品嘗，發現煮了四個小時的茶葉蛋咸淡適中、口味最為香濃。 至于他為什么會做這個，也是為了滿足客戶的需求，上輩子他就是靠餐飲業起家，后來有了兩家餐廳。 李亞東倒沒有一直霸占灶臺，只是將生雞蛋用白水煮熟，然后濾水顛碎，剛好蔡小惠家有煤爐子，放入用紗布包好的茶葉，再重新加入清水后，就放在上面煮。真要占著灶臺四個小時，肯定要耽誤人家做飯，那就不好意思了。 一口大鐵鍋在爐子上咕嚕嚕的煮著，張春喜看他三下五除二的放完鹽和醬油后就不再理會，一臉狐疑的問道：“這就好了？” “好了，等著出鍋就行。” “這不就是水煮蛋嘛，頂多有點鹽味，就這樣敢賣一毛七一個？”張春喜對此深表懷疑，感覺自己被坑了。 李亞東白了他一眼，懶得理會，跟這種思維固化的人講道理是行不通的，還是用事實說話比較好。 不大會兒功夫，蔡小惠的丈夫馮國慶回來了，脖子上還騎著一個穿開襠褲的小毛孩。 “亮亮，來，讓表哥抱抱。” 小毛孩剛開始還有點抗拒，不過被張春喜逗了一會兒后，就直接將他爸媽無視了，成了表哥屁股后面的小跟班。 等到中午的時候，蔡小惠燒了一大鍋飯，自然少不了張春喜和李亞東的，張春喜倒是沒啥感覺，可李亞東就有些不太自在。 這是他之前欠缺考慮的事情，他想的是長遠生意，今天這一頓飯還好說，仗著張春喜的臉皮蹭一回，可如果接下來的一兩個月天天在人家蹭飯，那就成了耍流氓。 四個人坐在院子里的一顆沒有剪枝的桔子樹下吃飯，亮亮在一旁的空地上玩弄著自己的鐵皮跳蛙，李亞東斟酌了一下后，說道：“那個……姨夫，姨，往后我倆肯定還要打擾一段時間，中午也沒地方吃飯，要不就在你們家蹭個火，一天每人給三毛錢。” “這孩子，說什么呢，姨家里還能差你倆一口吃的？”一聽這話后，蔡小惠放下筷子，板起臉來。 倒是一旁的馮國慶看了媳婦一眼，沒有說話。 這年頭誰家又能好過多少，他家雖然住在鎮上，但真計較起來不見得就比鄉下富足，起碼鄉下人不用為口糧發愁。他也就是在鄉鎮小廠里謀了份差事，手頭有點活絡錢，但平時什么都靠買。 “姨，你千萬別誤會，你看啊，我們是來做買賣的，沒理由我們賺了錢，卻把你們給拖累了，真要這樣的話這飯我可沒臉吃。”李亞東一番話說得真誠，順勢放下碗筷。 “這……” “好了小姨，就這么辦！”張春喜開口打了圓場，“我覺得小東說得有道理，親兄弟還明算賬呢，你要是不答應，我也不吃了！” 蔡小惠見他也將見了底的飯碗往旁邊一放，哭笑不得道：“行行行，姨答應你們就是了，不過三毛錢太多了，我看一毛就成。” 三毛錢都快夠二兩肉了，更別提還是一人三毛。她就算再苦再窮，也不能占外甥的便宜啊。 “姨，賬不是這樣算的，一毛錢頂多夠我倆吃飯的，那菜呢？還有煮蛋燒的煤球呢？哪樣不要錢買？你再推辭就真拿我們當外人了。”李亞東給她掰飭掰飭了一下，三毛錢的搭伙費是他在腦子里估算過的，不算多也不算少，能保證讓人家有點盈余。 話都說到這份兒上了，蔡小惠還真不好再推脫，笑罵道：“就數你最機靈了，要不能考上大學？春喜這孩子就沒你這腦子。” “誒，小姨，你這是明顯的胳膊肘往外拐，往你外甥的傷口上撒鹽呀！”張春喜一臉幽怨的抗議道。 “哈哈……” 有些話開口的時候確實不太容易，但說清楚后倒是少了一些隔閡，一頓飯吃得很愉快，就連始終沒有說話的馮國慶都勸倆人多吃點。 “亮亮，還不趕快過來，下午再喊肚子餓，看我不打你屁股。” 蔡小惠端著一只印有龍鳳呈祥的小瓷碗，里面盛有小半碗米飯，拌著漢菜紅色的湯汁，催促兒子過來吃飯，可扭頭一看卻發現小毛孩不見了蹤影，就連最喜歡的鐵皮跳蛙都被埋在泥土里，看模樣是被拋棄了。 眼神繞著院子里掃了一圈，才發現小家伙正杵在廚房門口，也不知道被什么東西給吸引住了，站那兒一動不動。 “亮亮，發什么呆啊，還不過來吃飯。” “媽，我想吃這個。”亮亮看了他媽一眼，伸出胖嘟嘟的小手指著廚房里面。 “什么東西啊？”蔡小惠不明所以，走過去一瞧，“哎喲，這味兒怎么這么香啊？” 此時茶葉蛋已經煮了快兩個小時，香味漸漸開始往外彌漫，在這個炒菜都舍不得放油的年代，尋常人家哪里吃過什么好東西？這種撲鼻而來的香氣，就算大人都難以把持，更別提小孩子。 “這……” 蔡小惠一時倒犯了難，關鍵這些雞蛋不是自己家的，人家孩子還指著它們賣錢呢，剛還商量好了一天給她家三毛錢，她就算再沒臉皮也不好意思討來吃呀。< 草莽年代 第七章 別拿人情當消費
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