第四百九六章 九絲湯

妙味 第四百九六章 九絲湯
蘇妙和阮謙的這場賽大概是開賽至今最為平和的一場賽，沒有斗志滿滿，也沒有暗中較勁，更沒有想要跟對方一較高下的念頭，簡單來說這根本就不是一場比賽，這只是一次單純的廚藝表演，兩個人僅僅是將廚房換了個地方，只是在賽臺上表演而已，其他的，無論是表現、心理還是狀態都跟在自家酒樓的后廚房沒什么兩樣，從比賽開始，兩個人都在忙活著自己手頭的事情，沒有作為對手的互動，也沒有作為競爭者的交流，已經完全沉浸到自己的世界里去了，他們有條不紊地進行著自己的工作，專注，認真，且放松。

倒是跟著他們的助手不能淡定，馮二妞在準備食材的過程中下意識瞥了對方好幾眼，以至于蘇妙不得不提醒她：

“煮湯時專心點，阮謙沒那么好看吧。”

馮二妞的臉刷地漲紅，磕磕巴巴地解釋道：“師父，我不是……”

“那是什么？”蘇妙笑瞇瞇地問。

“這一場跟之前的都不一樣，一點緊張的感覺都沒有，我反而更緊張了。”馮二妞認真地注視著面前鍋里咕嘟嘟冒泡的清湯，不安地說。

“放心吧，放心吧，他贏不過我的。”蘇妙哈哈笑著拍了拍她的肩，安慰道。

程鐵聞言，瞅了她一眼，很想說參賽者在賽臺上說這種狂妄自大的話很容易會被討厭，不過轉念一想之前已經見識過阮謙的手藝，似乎確實不如她，到嘴邊的話又咽了回去，沒有干涉她的自大。

馮二妞對師父是百分之百崇拜的，特別是見識過師父和東平門比試的那一場，心得頗多，越發敬服，聽了蘇妙狂妄自大的話信以為真，用力點點頭，認真地說：

“沒錯！師父這么厲害，他一定比不過師父！”

馮二妞的認真把蘇妙逗笑了，瞅了她一眼，噗地笑出聲來，在她的腦袋瓜上拍了拍，馮二妞尚年幼，個頭又很矮小，蘇妙很愛拍她的腦袋。

“廚藝這東西哪有什么厲不厲害，若要論基本功，阮謙可是百里挑一的，雖說我不一定比他差，可要是吹噓我的基本功比他好一倍，我可沒那個臉說大話。”蘇妙笑嘻嘻地說。

馮二妞聽不懂，一臉茫然地看著她，像一只對世界懵懂無知的雛鳥，模樣雖然不算可愛，但卻被蘇妙看出了一點蠢萌的感覺，引得她又是一笑：

“妞兒，師父跟你說，別的嘛師父也不知道，不過廚藝這種東西，可以不是最優秀，但一定要有自己的特色，沒有自己的特色即使再優秀也會被淹沒在茫茫的人海中。先不說專門做這行的人那么多，就說哪一家沒有幾個會煮菜的，飲食是人的基本，沒辦法做出只打上自己烙印的味道，絕對是做不好這行的。”

馮二妞似懂非懂，卻瞇著眼睛用力點了點頭。

“湯，我嘗嘗！”蘇妙指了指已經滾了的清湯。

馮二妞連忙取了湯勺，舀了半勺在瓷碗里，恭恭敬敬地遞給蘇妙。

蘇妙接過來，舀了一點吹了吹，嘗了一口，舔了舔嘴唇對馮二妞笑說：

“有長進，我說的你都記住了。”

馮二妞大喜，一雙眼睛亮晶晶的，歡喜地看著她。

“再煮兩刻鐘撤火吧。”蘇妙說著，轉身去切火腿絲。

“是！”馮二妞響亮地應了一聲，繼續專心致志地煮湯。

“二姐好像挺喜歡那個叫馮二妞的丫頭的。”觀賽臺上，蘇嬋單手托腮，充滿敵意地瞪著臺上的馮二妞，語氣生硬地說。

“人家比你小好幾歲，你就不能有點大人樣，她是你二姐的徒弟，這你也嫉妒？”蘇嫻一臉受不了的表情，雙手抱臂，哼道。

“我沒有嫉妒！”蘇嬋瞪著她，一字一頓地強調，她的語氣已經是非常不爽的狀態。

蘇嫻撇了撇嘴，沒搭她的腔。

賽臺大紅色的背景板上用龍飛鳳舞的行書大大地書寫了一個“暖”字，這是這一輪比賽的主題，以“暖”字為題，在這個已經轉為寒涼的秋末絕對是對身心最好的慰藉。

說到“暖”，自然就會聯想到各種鍋，暖鍋類菜肴，也就是各種鮮味淳厚溫煦柔和的湯菜，蘇妙和阮謙在這一點上也不想標新立異，皆自然地選擇了這類菜肴，畢竟今天的天氣確實有些寒冷，北風呼嘯，層云遮空，在這樣的天氣里用美食給予品嘗者一點溫暖感才是今天的主題。

“你哥這是要煮你們甘寶樓的招牌菜九絲湯吧？”高興問阮雙。

阮雙沒有回答，她的兩條胳膊放在腿上，彎著身子，雙眼一直盯著賽臺上的蘇妙，一眨不眨地盯著，表情嚴肅，很是認真。

高興半天沒等到回答，扭頭一看，阮雙壓根就沒注意他，一股火噌地竄了上來，很是著惱，可是他并不敢對她發火，她不理他又讓他覺得有點尷尬，于是他將身子向前探，從后面要去拍回味的肩膀，沒想到居然被回味躲開了。再一次被嫌棄的高興越發火大，黑著臉，沒好氣地問：

“回味，你那個小媳婦用砂鍋比甘寶樓的九絲湯真的會贏嗎？”

還不等回味回答，阮雙先惱了，氣沖沖地瞪著高興，不悅地質問：

“你什么意思？什么叫‘會贏嗎’，在你心里你覺得我哥哥會輸，是嗎？”

高興被她的質問嚇了一跳，訥訥無言，在他的潛意識里他是覺得蘇妙會贏，可是這種話當著阮雙的面說出來完全是找死，臺上的另外一個可是她最喜歡最敬佩的哥哥，雖然高興在寺院生活了許多年，可對阮雙這個青梅竹馬還是很知道的，阮雙喜歡自己哥哥已經喜歡到無可救藥的地步了，在她的心目中哥哥完全就是神一樣的存在，哥哥是絕對不會失敗的，哥哥一定會贏。當然了，有這樣的想法也不奇怪，阮謙在年歲上比阮雙大不少，又性情溫和，對妹妹百般疼愛，甚至連在廚藝上的啟蒙也是阮謙教授的。阮家只有這兩個孩子，阮謙既是阮雙最愛的哥哥，同時也是她的半個師父，兄妹倆的關系出奇的好，曾經讓是獨生子的高興羨慕了許久。

“哥哥是不會輸的！”阮雙瞪著他，高聲強調了句。

“是！是！”高興老老實實地應了，用力點頭。

阮雙不再搭理他，她的雙手絞在一起，目不轉睛地望著賽臺。令高興有點驚訝的是，阮雙最擔心的是她的哥哥，可是她盯著的那個人卻不是她哥哥，而是蘇妙。從頭至尾她一直在看著蘇妙，并不像是看敵對方的眼神，而是一種他不知道該怎么形容的眼神，若有所思，或者她是在蘇妙的身上尋找些什么，高興完全不明白，他只是覺得阮雙有點奇怪。

阮雙是個大大咧咧的姑娘，可是很多時候高興卻看不透她，因為她總是有一些跟普通姑娘完全相反甚至是有點離奇的思想。

賽臺上，阮謙正在將阮家特制的白豆腐干切成細絲，他的刀功非常好，雪白的豆絲在他的刀下根根均勻，細如發絲，作為助手的沈叔是甘寶樓最得力的人之一，也是看著阮謙長大的甘寶樓的元老級人物，他對于阮謙精湛的刀功很是欣慰，微笑著點頭，用有力的語氣對著阮謙說：

“少爺的手藝絕對沒有問題，只要穩穩當當的一直比下去，這一輪少爺贏定了！”

阮謙笑笑，將滑溜溜的海參撈出來，細致地切成絲。

“沈叔，我覺得這一輪我同樣有可能會輸。”他一邊工作，一邊輕聲笑說。

沈叔一愣，連忙板起臉不贊同地道：“少爺，你怎么長別人的志氣滅自己的威風，說的不好聽點，對方不過是個丫頭片子，還比少爺小好幾歲呢，論經驗論手藝，她絕對不是少爺的對手！”

阮謙微微一笑，向對面的蘇妙看了一眼，輕嘆了口氣，淡淡地說：

“人的技能總有一個極限，我的極限已經到了，而我的這個極限距離人家的中途還差了一截。”

沈叔是個粗人，對他的話完全不明白，只是覺得說出這樣話的阮謙語氣里有幾分自嘲，亦有許多無奈，不過并不是情感有強烈波動的狀態，他很平和，那是仿佛坦然接受了一切的態度，所以并不會讓人產生不舒適的感覺。

“少爺，喪氣可不行啊，甘寶樓還指著你大獲全勝替甘寶樓揚威呢！”沈叔懵了半天，才粗聲粗氣地說了一句。

阮謙笑笑：“我盡力。”

滋味醇厚的雞湯已經烹煮好，去油之后，他將切好的豆干絲、火腿絲、銀魚絲、紫菜絲、口蘑絲、蛋皮絲、海參絲、燕窩絲依次放進雞湯里，以小火慢煮半個時辰。

九絲湯是甘寶樓的招牌菜，亦是甘寶樓用于招待貴賓，以“做工精細，選料考究，技法高超”為賣點的最昂貴菜肴之一。

菜肴中最主要的豆腐干選用的是甘寶樓自制的白豆腐干，一塊白豆腐干需要用片刀片成十八片，切出來的豆干絲必須整齊均勻，一根的粗細不能超過麥稈。豆腐干本身味道寡淡，且還殘留著一點淡淡的豆腥味，要怎樣去除豆干絲中的豆腥味是這道菜的關鍵，這就必須要借用滋味鮮醇的雞汁。當各色主料的鮮香味道經過雞汁的烹煮全部發散出來，復合到口感細膩光滑彈性的豆干絲中時，吃起來爽口開胃，越發珍美。

雖說名為九絲湯，但菜肴里最為出彩的就是其中的豆干絲，此菜以豆干絲、雞絲為主，佐以新鮮的蝦仁，完完全全原原本本地展現了食材的鮮美，融洽和諧地糅匯了各種新鮮食材的原味，鮮而不膩，淡雅而不落單調，清鮮，味美，火腿、海味等的鮮香滋味盡數滲入極細的豆干絲中，絲絲入扣，卻不見一滴油花，香醇撲鼻，暖口甜心。(

妙味 第四百九六章 九絲湯