第三百四五章 金蟾拜月VS鳳凰展翅

接著將先前蒸好的金蟾十二只一盤圍繞著盤子中間的月亮嘴朝外碼在盤子上，湯鍋里已經注入適量的清高湯，這清高湯是用上好的膏蟹熬制而成的，鮮味濃郁，湯色清澈。

在鮮湯中烹入黃酒、精鹽，大火燒開之后撇去浮沫，用水將綠豆淀粉調稀，薄薄的一層勾在湯鍋里，既不會顯得粘膩，又比剛剛多了一點光澤，多出一些質感。在芡汁勾入湯鍋里時，在鮮湯上淋入少許加工過的雞油，充分混合之后，將味濃卻色淡的湯汁盡數澆在已經擺好的菜肴上。

金蟾拜月，吃的不止是味道，它吃的是一種意境，一種比鮮美誘人更加深層次的在美上面的一種追求。

這一道菜大概是整個秦安省廚王大賽中在造型上最下功夫的菜肴，同時也是秦安廚王大賽上一道可以被稱為“風景”的菜肴，造型相當的漂亮，十二只金蟾肅穆地守護著那一輪色澤慘白卻充滿了神秘氣息和迷人魅力的月亮。

每一只金蟾都被佟染用細如錐子的刀尖雕刻出腿腳，這一步是相當艱難的，即使金蟾已經在蒸籠之中被定了型，卻依舊脆弱，雙手輕輕地捏著脆弱的金蟾，用另外一只手握著刀尖全神貫注地雕刻著金蟾的腳蹼，即使再全神貫注，亦有力道掌握不準的時候，只要稍微在金蟾上施加一丁點的壓力，弱小的金蟾就會被捏破碎掉。

人們皆目不轉睛地望著佟染立在那里，細白如雪的手指力道輕淺地捏著一只金蟾，全神貫注，雙唇含笑，他正在用另外一只手里握著的柳葉細刀的刀尖仔細地雕刻著金蟾的腿和蹼，他今天沒有束發，一頭如黑色綢緞的三千青絲自頭頂傾瀉而下鋪在肩頭，越發襯得那張臉俊美如玉，幾乎所有少女在對上他專注含笑的神情都不由得芳心一跳，竟再也移不開眼。

“那小子是上來撩騷的吧？”貴賓座上，蘇嫻心懷不悅，現場的大半女子都已經把一顆心完完整整地傾注在佟染身上，這讓她十分不愉快，連脾氣也跟著壞了起來，惡狠狠地瞪了佟染一眼，又去瞅一眼還在慢條斯理拾掇食材的蘇妙，心中的焦急轉化成焦慮，此刻她恨不得沖上去用力搖醒那幫已經被騙了魂魄的無知少女，讓她們好好地清醒清醒，別被那一副轉會撩人的臭皮囊給騙了！

“不過，佟染的刀工可真是了不得！”蘇煙已經呆了好一會兒，他目不交睫地望著佟染從容淡定的神情，過了一會兒，一個沒忍住，驚嘆出聲。

剛剛嘆了一聲就被蘇嫻捏了一把耳朵，見她咬牙切齒地怒道：

“你到底是跟誰一伙的！”

蘇煙哎呦一聲痛叫，揉著耳朵委屈地扁扁嘴：

“我又沒說跟他是一伙的，我只是說他的刀工的確很厲害嘛！”

“你這小子，還敢狡辯，你還想跟他變成一伙的怎么著！”蘇嫻才不聽他的解釋，粗暴地在他的腦袋上狠敲了許多下。

蘇煙更加委屈，雙手抱著腦袋，怯生生地躲到蘇嬋身后，不敢再搭腔。

“妙姐姐到現在都還沒有動手，她真不要緊嗎？”純娘是真擔心蘇妙，雙手捧臉，膽戰心驚地望著賽臺上的蘇妙，擔憂又不安地說，“妙姐姐到底是怎么回事啊，這么長時間了一動都不動，莫不是被佟染那個壞人打擊到，什么都不想做了？還是因為手上的傷又痛了的緣故？她該不會現在才反應過來她傷的是右手吧？”

一驚一乍連珠炮似的問話發出來卻像是石頭沉進大海，沒有半點回聲，純娘呆了一呆，舉頭四顧，卻見所有人都用目不轉睛的眼神望著賽臺上的蘇妙，似乎每一個人都很擔心，只是誰也沒有表露出來，蘇妙她是個極喜歡心血來潮的人，人們此刻都在擔心她憑借發熱的頭腦冒冒失失地選擇了繼續參賽，該不會這會子在臺上時忽然意識到她傷的是右手，所以現在手足無措無計可施終于到了破罐子破摔的地步了吧。

這樣不安的氣氛讓本來就不安的純娘越發不安，她比剛剛更擔心了，哭喪著一張臉六神無主了好一會兒，終于想起來將目光鎖定在一臉淡定半點焦慮都看不出來的回味的臉上，伸出手去輕搖他的袖子，咬著嘴唇問：

“回大哥，你說，妙姐姐獲勝的幾率是多少？”

回味在她的手剛一觸摸到他的衣袖時便不著痕跡地躲開了，這舉動被純娘眼尖發現，她嘴角狠狠一抽，努力忍住想要翻白眼的欲望，又問了一遍：

“回大哥，你說妙姐姐她怎么了，為什么一動都不動的？還有啊，回大哥你說妙姐姐和佟四少究竟誰會贏，妙姐姐如果輸了的話，她就得嫁給佟四少了！”

只有像她這種最愛八卦男女的小姑娘才會把重點放到這個問題上，其他人因為賽場氣氛的緊張早就把那則半開玩笑半認真的賭約給拋到腦后了，回味也是在她提起來時才想起那則讓他覺得討厭的賭約，一張臉刷地黑了，冷氣在瞬間冒了出來，四周的氣溫驟然下降，把純娘驚得打了一個激靈，下意識離他遠點以策安全。

回味繃著一張臉，一言不發地望著賽臺上的蘇妙，此刻的蘇妙正站在灶臺后面轉來轉去，手在食材筐里挑挑揀揀，時不時還會偷瞟一眼對面的佟染，沒有一刻安寧，像極了一個因為坐不住在課堂上調皮搗蛋的壞學生。

讓回味最不爽的就是她總是偷偷地去看佟染，時不時就會看上一眼，不知道的還以為她暗戀佟染呢，雖然他知道這是不可能的，但心里或多或少會產生一些不愉快。

當然了，他并不相信蘇妙遲遲不動作是因為自暴自棄或者突然就發現了自己原來傷的是右手并不能參加比賽，蘇妙這個人雖然大多數時候不著調不靠譜看起來有點傻乎乎的，可那也分是對什么事，在對她自己的事情上她向來都思考得很周祥很全面，在做每一項決定時也都是經過深思熟慮的，她這個人并不存在什么頭腦發熱一時沖動，即使在外人看來她的行為像是一時沖動，對她本人來講亦是經過一遍一遍的思考才得出的結論。

他不相信蘇妙沒有一點準備就敢上臺，如果她只是憑借著一股子不甘心就盲目地登上賽臺然后兩眼一抹黑，那她就不是蘇妙。

蘇妙又看了佟染一眼，接著將目光落在自己面前的雞蛋筐上，右手依舊像骨折了似的那么端著，看了看左手，甩了甩，過了一會兒，忽然用左手拿了一枚雞蛋，在灶臺上一磕，緊接著手臂借著回彈的力道手帶著已經裂開縫隙的雞蛋高高地揚起，再向下一個慣性的輕甩，于蛋殼裂開的同時，蛋液在脫離蛋殼停留在半空中的一剎那，蘇妙已經棄了手中多余的雞蛋殼，掌心穩穩當當地接住從高處落下來的蛋液，左手一個靈巧的輕甩，蛋清和蛋黃在瞬間被分離開，借著甩動時的力道，一半飛向左邊的大碗，一半飛向右邊的大碗，竟然比用兩只手分離蛋清蛋黃還要利落干脆！

“天哪！”人們不敢相信自己的眼睛，一時之間竟然沒反應過來自己剛剛都看到了什么。

與此同時，便是連坐在賽臺下的回味都呆住了，他想過許多可能性，他想過蘇妙可能會投機取巧可能會耍小花招鬼心思獲勝，卻萬萬沒想到她竟然使的是硬功夫，她用的是左手！

“二姐是左撇子嗎？”蘇煙驚詫地問。

“她什么時候練成的左撇子？”蘇嫻用狐疑的語氣吃驚地同問。

“妙妙她是雙撇子。”就在這時，林嫣一本正經地回答。

“你怎么知道？”蘇嫻越發狐疑地問。

“妙妙她曾經用左手拿筷子搶吃我剛蒸好的點心。”林嫣笑答。

“……哈。”這還真是一個沒什么吸引力的答案。

先前本來抱著看好戲的態度想看蘇妙用笨拙的姿勢打雞蛋取樂的人們此時除了驚嘆只剩下驚嘆，這驚嘆聲甚至吸引了正在雕刻蟾蜍腳蹼的佟染的注意，他循著聲音向蘇妙的方向望過去，一雙斜飛入鬢的眉微微蹙起，眼神里同樣是不可思議，沒想到她說的那話是真的，右手傷了還有左手……

有趣！果真是妙不可言吶！

蘇妙像在變戲法似的將所有的雞蛋都打開，把雞蛋清和雞蛋黃用她那看起來像是在雜耍同時又異常流暢的動作分離開，而后她用右手手肘捧起裝滿了蛋液的大盆，捧著盆子的動作看起來很笨拙，但是卻沒有人嘲笑她，因為她捧著的那個菜盆和洗臉盆差不多，畢竟是幾十個人的用餐量，這樣的大盆被她橫托在手臂上，穩穩當當沒有半點動搖。她用左手拿了一雙長長的烏木筷子，看似動作笨拙，實則輕快迅速地將蛋液全部打散，又在其中加入少許黃酒、精鹽和清水，攪拌均勻之后，分別倒進兩個放了油紙的平底方形鐵模子中，上蒸屜蒸熟，取出來之后去掉鐵模子和油紙，徹底晾涼，即成蛋黃糕和蛋白糕。

蘇妙又用左手拿起去皮刀，將用清水沖洗干凈的黃瓜切成兩寸的段，之后片下黃瓜皮。片同樣是一門手藝，拿刀片誰都會片，可片的好與壞全憑手藝和經驗。

蘇妙將片下來的黃瓜皮舉起來，在陽光下看了看，見粗細均勻薄厚一致，滿意地點了點頭，把黃瓜皮放入盆中加少許精鹽腌一會兒，潷去湯汁之后，再添加少許的香油將黃瓜拌勻。

同樣的，接下來對胡蘿卜的處理差不多也要使用上面的方法，先用刀刮去外皮，之后用清水洗凈，順長切成兩半，放進盆里用精鹽腌上十分鐘，同樣潷去湯汁，加少許香油攪拌均勻。

接著不是黃瓜皮，而是一整條黃瓜，洗凈后順長切成兩半，放入盆中，加精鹽腌過之后潷去湯汁，同樣用香油拌一下。

取填鴨一只，岳梁國用作食材的鴨子基本上都是填鴨，用這種方式飼養出的鴨子肉質鮮嫩肥美，深受各階層人民的歡迎。

將填鴨從尾部開膛，去除五臟，跺去鴨掌，用清水沖洗干凈。

蘇妙在開了膛的鴨腹內填入一塊晶瑩剔透仿佛蜜蠟一樣的東西，將鴨子扎緊之后，放入清水中煮，煮到五成爛時撈出，此時領取一只煮鍋，注入鹵湯、香料和蔥姜段，上火上燒開后放入填鴨，以微火慢慢地鹵制。

待鴨肉徹底熟了之后，在鴨皮上涂抹一層香油，此時的鴨子已經成了一只醬鴨子。

用刀從鴨子背部劈開，蘇妙只憑借一只左手邊靈巧地拆去了鴨骨，留出一部分鴨骨，將剩下的鴨皮、鴨肉全部切成一寸二分的細絲。取十二個湯匙，在湯匙中抹了香油，在每個湯匙中磕入一個鴿蛋，上屜蒸熟之后取出來，用小刀在羹匙邊滑開，取出熟鴿蛋。

將蛋黃蛋白糕、黃瓜皮、醬鴨皮切成二寸五分，一頭寬三分一頭尖細的長條，用小刀將黃瓜皮刻成鳳凰嘴、鳳凰爪子的形狀，將蛋黃糕刻成鳳冠形，將剩余的黃瓜條、胡蘿卜條分別刻成寬五公分的梳子塊，剩余的黃瓜皮則切成四個一寸長的細絲。

取兩只橢圓形的面片，用少許開水將黃油化開之后放入白糖攪拌上勁，分別抹在面片托上，接著在上面放上半個櫻桃，再分別在櫻桃的兩側碼上黃瓜皮細條做鳳凰的尾翎。

在大圓盤中間放上醬鴨絲，碼成鳳凰展翅的造型，再用五種顏色的細條交錯碼成羽毛形狀，之后再碼上嘴、爪子、眼睛和鳳冠。

用黃瓜和胡蘿卜切成的梳子塊碼成兩條華麗的鳳尾，上面順長擺上熟鴿蛋，再在尾尖處各放一個黃油面托。

鳳凰展翅，雍容華貴，美艷迫人。(

妙味 第三百四五章 金蟾拜月VS鳳凰展翅