756.小李哥的野心(下)

五大酒莊，不僅擁有悠久的歷史，他們各自還擁有獨特的特點。

比起木桐的開放與商業，低調封閉的拉菲堡像是一座與世隔絕的村莊，帶著神秘的氣氛；雖莊主在外地投資酒莊，也經常有世界各地的訪客前來參觀，但是拉菲堡不僅是家老式的資產階級產業，而且更像是個古老的封建帝國。

拉菲堡的葡萄酒也是這樣的風格：很高雅，很貴族氣，即使帶著一點溫柔也顯得嚴肅謹慎，不帶太多感情，總是保留著一點距離；像是抬著頭，挺直了背，很難親近的樣子，需要等到酒成熟了以后才能感到她的精彩。不同于木桐的熟果與熏烤香，拉菲的招牌是鉛筆芯、礦石與雪松。

廣達100公頃的葡萄園主要位在村北的臺地上，和圣·埃斯臺夫村只隔著一條小溪谷，甚至有3公頃拉菲的葡萄園是位于圣·埃斯臺夫村里。這邊的礫石層非常深，而且顆粒也相當粗大，無疑是全梅多克最好的地段；另外，在木桐·羅斯柴爾德酒莊西面的“卡律阿德斯”也有大片的葡萄園。

現在種植的葡萄包括71的赤霞珠，20的梅洛，7的品麗珠以及2的小維鐸。雖然在梅多克最頂級的酒莊中，拉菲的赤霞珠種植比例稍微低一點，但是實際添加的比例卻相當高。梅洛葡萄很少多過10，在1994年甚至采用了100的赤霞珠。

而且直到現在拉菲酒莊還是采用木造的酒槽釀酒，通常是一星期的發酵加上兩星期的泡皮，釀造方法相當簡單，是傳統的波爾多釀法。釀造完成的葡萄酒放入全新的橡木桶，在里卡多·博菲爾設計的圓形地下酒窖內進行一年半到兩年的培養。特別地精選葡萄酒是拉菲酒莊進入九十年代之后用來提高品質的主要方法。無論年份好壞，每年僅有三分之一以內的酒得以選為拉菲正牌，其余釀成二軍酒“卡律阿德斯”。拉菲從1874年就開始生產二軍酒，是波爾多最早推出二軍酒的酒莊之一。

在波亞克村里，有許多酒莊可以釀出比拉菲·羅斯柴爾德更濃的酒，但是如果要論均衡感與架構的嚴謹則非拉菲莫屬。特別是拉菲如絲般緊密的單寧質感，不僅顯出酒的細致風格，也筑起酒中堅固的基石；雖然口感并不特別澀，但耐久的潛力卻不輸另一家頂級酒莊拉圖古堡。

而拉圖的特點則是堅實的單寧，拉圖是梅多克所有葡萄園中最典型的代表。位于浩瀚廣闊的吉隆特河岸邊，這條全歐洲最寬的海口三角河，隨著每日潮汐與河風的吹拂，營造空氣的流動，為岸邊的葡萄園提供最好的調劑功能，略為朝東的緩坡也有利于排水與日照。但最受矚目的是葡萄園所在的深厚礫石地，這些第四世紀末期堆積的礫石非常大，幾乎沒有土，只是偶爾夾雜著河砂，具有貧瘠、保溫、反射光線與排水性好等優點。

在礫石層地下則是第三世紀沉積成的黏土，黏密不透水，為葡萄樹在地下保留水分。這就是拉圖的葡萄園，讓梅洛與赤霞珠在難以生長的情況下長出含有特別多單寧的葡萄來，生產全波爾多最雄壯的紅酒。

身為全波爾多，或者說全世界最頂尖的紅葡萄酒莊之一，在世紀交替之際，以后三百多年礫石的拉圖酒莊正要展開長達二十多年的重整計劃。兼管葡萄種植與釀造的技術總監亞度安是這個計劃的靈魂人物，從1999年起，拉圖的未來就交到這位才剛滿32歲的年輕人手上。

已經開始動工的新釀酒窖在2001年完工，葡萄直接進入釀酒槽，減少幫浦對葡萄的傷害。酒槽的大小由原來的2萬升容量改成18000到1000升的9種尺寸，可以更精確地釀造葡萄酒。橡木桶培養酒窖也全面改建，分成上下兩層，不僅全面控溫，新酒窖還可以讓幫浦的使用減到最低。比起酒窖的改造，葡萄園的改革需要更長的時間，拉圖擁有全梅多克最好的葡萄園，但亞度安覺得還不夠，他要讓葡萄園的種植達到更合理的地步。

拉圖酒莊稱得上是梅多克最令人景仰的酒莊，有著一款的堅實硬骨，如鐵一般固執的單寧；像是一只壯碩的巨獸——除了時間，沒有人可以馴服。即使換了無數任的莊主，好年壞年拉圖一直有著拉圖的樣子，這事一個讓人無話可說的酒莊，一切都在酒里了。

同樣身為一級酒莊，瑪歌酒莊就又不一樣了。她幾乎成了全村的焦點，特別是城堡的建筑本身，正好貼切地表現了梅多克紅酒的精神：19世紀初新古典主義風格的建筑，四根高聳的愛歐尼亞式列柱、簡潔厚重的柱頂盤與三角楣、24階的石梯與左右對稱的兩座人面獅身像，非常合比例低搭建起城堡的正面。每當人們品嘗頂級的梅多克紅酒，都會讓你想起由路易·孔布設計的瑪歌城堡——口中的酒石那么地符合古典比例，協調均衡，有如在舌尖上蓋起雅典衛城里的帕特農神殿。

許多人都形容瑪歌古堡紅酒擁有全梅多克最優美的女性氣質，常彌漫著迷人的花香與絲般質感的細膩單寧，但這并不表示瑪歌堡是屬于柔和輕巧型的紅酒。其實，瑪歌堡最難得的，是在酒中經常將優雅與強勁，細致與濃厚這些看似相反的風格，以非常巧妙的姿態結合在一起，而且非常的耐久。瑪歌堡有的是完全梅多克式的優雅——勻稱有教養，像不露太多感情的短裝淑女，不帶野性，滿滿的貴族氣。

奧比安的話，則是紅白酒皆產。

如今的奧比安酒莊有46公頃的葡萄園，位于城堡周圍，有圍墻環繞著，墻外就已然是波爾多衛星城佩薩克的市區。

葡萄園圍在兩個稱為巴昂斯和杜澤斯的平緩園丘上，由一條波爾多往佩薩克的馬路隔開，是全佩薩克雷奧良產區里有最深礫石層的葡萄園。奧比安和大部分格拉夫酒莊一樣，紅、白酒都產，但大部分種的是紅葡萄品種，白葡萄只有2.7公頃。

她同時也是最早熟的一級酒莊。

奧比安經常是全波爾多最早成熟的葡萄園，以為位于市中心，氣溫比較高，葡萄成熟的速度比鄉間葡萄園還快，經常在法定采收日之前就破例開采。除了早熟，也因為梅洛葡萄的含量特別高，讓奧比安得紅酒經常比梅多克的一級酒莊來的圓潤可口。非常濃郁的酒香里常有成熟的果味與煙熏味，有嚴密的單寧，但同時又有許多豐滿甜美的果味，在五家一級酒莊中通常是成熟得最快，也最早可以品嘗的一家。也許在優雅躲邊上比不上其他一級酒莊，但卻有最多美味可口的保證。

而木桐，這個最年輕的五大莊，也是最具有商業化的傾向的。

木桐在1855年的分級里名列二級酒莊第一名，經過菲利普男爵多年的努力，證明木桐確實曾經賣得和拉菲一樣貴，并在1973年成功地破例升為一級酒莊。木桐其實和拉菲同在波亞克村北的礫石臺地上，兩家酒莊的條件相當類似，木桐在南，礫石層比較淺一點，但已經是梅多克最好的葡萄園之一了。目前共有75公頃的葡萄園，種植77的赤霞珠，10的品麗珠，11的梅洛，以及2的小維鐸。

和相鄰的拉菲比起來，木桐在經營上確實是顯得有點招搖和商業化，酒的風格也多少有這樣的傾向。和木桐一比，由羅斯柴爾德家族另一支經營的拉菲所出產的葡萄酒在年輕時顯得有點嚴肅封閉，木桐則比較少有這樣的情形，比較直接外方，或者說，帶著一些熱情，在口感上經常顯得豐沛圓熟，也比較多熟果與熏烤的香氣。

但是無論如何，木桐有波亞克村紅酒高大魁梧的骨架，配上多肉的質感，大量的單寧常常可以得到很好的平衡，木桐的風格也許不是那么讓人景仰，但是深厚結實的口感與多變的豐富酒香，卻充滿迷人的韻致。

而且木桐最為人知的創舉是酒標與藝術作品的結合。

菲利普男爵想出了一個點子，讓每年的標簽都由一個當時有名的藝術家設計。在1946年，這些由世界上偉大畫家和雕塑家們設計的酒標，變成了木桐酒莊一個永久和有特色性的走向，唯一的例外是那瓶直接雕刻鍍金在瓶身上的2000年份酒。

自1945年起，除1953和1977年外，每個年份的酒標上都分別印上了不同藝術家的作品。

例如1947年事讓科克托、1958年是達利、1964年的亨利·摩爾、1970年的夏卡爾、1971年的康定斯基、1973年畢加索、1975年安迪沃華等等全是20世紀最知名的藝術家，他們可以得到五箱該年份的木桐作為酬勞。

為了慶祝擁有木桐酒莊100周年，羅斯柴爾德男爵的肖像被使用在1953年的標簽上，另外在1977年，英國女王以及其母親伊麗莎白王太后拜訪了木桐酒莊，這次的拜訪也被設計在標簽上作為紀念

歷史上有兩次“在同一個年份中的酒上使用了兩個標簽”的特殊例外。第一次是在1978年，蒙特利爾藝術家讓–保羅利奧佩爾提出了兩個標簽，菲利普男爵因為兩個都很喜，所以就將生產的酒分成兩匹分別使用兩個標簽。另一次是在1993年，波蘭裔的法國畫家巴爾蒂斯在標簽上畫了一個性感的果體少女，因此還被米國煙酒槍械爆炸物管理局禁止上市。當時有人建議酒莊主人更換標簽，但當時的酒莊主人堅持不換，因此當年在美國上市的年份酒是和其他市場不同的版本，其標簽以空白取代原本果女的位置，但此舉反而引起收藏家的競相收購兩個不同的版本，使得93年的酒價上升不少。

這個換標簽的特色導致在拍賣會上，木桐酒莊的酒比其他四個未每年更換標簽的一級酒莊更為昂貴也更有收藏價值。

木桐這個名字也挺有意思的的，翻譯成中文是“綿羊”，但木桐名字的由來，卻和綿羊一點關系也沒有。其實是源自“隆起的土坡”這個字。因為木桐堡位在一片隆起的礫石臺地上，而有這樣的稱呼。雖然如此，木桐的標志上卻是左右各兩只綿羊，而且許多畫家為木桐設計的酒標也常常以綿羊為主題。根據酒莊的說法，那是因為綿羊是菲利普男爵的幸運符而將綿羊設計成酒莊的標志，純屬巧合。另外，木桐莊還有一個稱呼是武當王莊，也叫做武當莊，對于國人來說可能這個名字更有親和力吧，但是武當王這個稱呼更是完全音譯而來的，和華夏大地的武當沒有任何關系。

五大莊可謂是各有特色，但是不可否認的是，五大莊的地位太高了，想要購買會很困難。更何況，這五大莊基本上已經可以和法國紅酒劃等號了，就像是茅臺在國內的地位，如果突然有一天有個老外過來，說是要花錢完全買下整個茅臺……政府可能接受嗎？

五大莊不是能不買，但是很難，各種關節要打通，問題是錢還不能少花，這種檔次的酒莊，動輒百億美元都是說少了，周方遠前段時間各種投資，現在讓他拿出這么多錢……抱歉，他是真的拿不動了，別說一百億，五十億都夠嗆。但是如果連壹佰億的打底都沒有的話，還談什么收購呢？能擁有這種等級酒莊的人，是缺錢的人嗎？好吧，就算天有不測風云，真的到了必須出售的地步，人家的要價也絕對不會低于壹佰億。

周方遠看著小李哥，他真相撬開對方的天靈蓋，好好看看里面裝的是不是都是老酸奶，咋就這么粘稠呢？難道都不動腦子的嗎？

不過看小李哥那副自信滿滿的模樣，周方遠又不由得在心中嘀咕，難道小李哥真的有門路有能力拿下五大莊？要是他真的能拿下的話，自己插一手到也沒什么不可以的，但如果是指望自己打頭陣……那還是算了，自己現在這會兒力氣不足，大不了頭陣了。

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