第84章 紅燒排骨面
更新時間:2020-06-20 作者:牧塵客
帝國吃相 第84章 紅燒排骨面
ps。鄭重聲明，最近幾章有些淡，今天還有三章做最后的鋪墊，白蛇傳這個神話故事很重要，將會把陳旭卷入咸陽，從明天開始要換地圖了，而且一寫到吃東西，老客就有抑制不住的沖動，城市里雖然號稱美食眾多，但總感覺沒有小時候農村的食物吃起來香，所以總想復原一下小時候生活的場景，我寫的很多東西，就是我小時候的經歷！ ———————————————————————— “起~”虞無涯雙眼一瞪手臂發力，石磨瞬間開始轉動，陳旭眼明手快的把一勺麥子到入磨眼之中。 “嘩嘩嘩~” 麥粒隨著石磨的轉動進入磨齒之間的溝槽之中，石磨一下變的輕了不少，而每間隔兩圈，陳旭就會見縫插針的往磨眼里倒進去一勺麥子，七八圈之后，磨碎的麥粉紛紛揚揚從兩扇石磨間的磨縫之中飄落下來落入磨架下面的陶盆之中。 “快看快看，面粉出來了！”杏兒激動的尖叫起來。 陳姜氏激動的看著兒子嚴肅認真的動作，暗自在心里仔細的學習模仿。 水輕柔一雙美目睜的大大的，小嘴張開，滿臉都是不可置信的神色。 “哈哈，恩公，這簡直太神奇了，這可比石臼來的快多了！”虞無涯如同發現了一個新大陸，興奮的大呼小叫，手上越發用力，石磨呼呼啦啦轉的飛快，屁股扭的就像一千五百瓦的電動馬達，弄的陳旭幾次喂麥子都差點兒被磨臂把勺子打飛了。 “慢點兒慢點兒，不用這么快！”陳旭嚇的連連提醒。 密密麻麻的面粉夾雜著褐色的麩皮如同瀑布一般不斷落入陶盆之中，很快就堆積成了一道環形山脈。 而虞無涯簡直就像不知疲倦的馬達，一口氣推了足足二十分鐘才感覺有些累了，速度也才慢慢放慢下來。 “夠了夠了，夠吃好幾頓了！”陳旭看著陶盆中的面粉，估計有了兩三斤這才叫停。 “哈哈，好玩兒好玩兒！”虞無涯停下來還有些意猶未盡。 陳旭蹲下來用手抓起一把面粉在手上搓捏了一下，發現面粉非常細，只要篩掉麩皮完全就和后世的面粉沒有了太大的差別，這才露出滿臉滿意的笑容。 當初設計石磨的時候他就想到了工藝問題，因此磨盤的直徑比后世家用的石磨大了接近二十厘米，而且重量也加大了不少，陳旭記得自己家里的石磨直徑只有四十多厘米，厚度只有十多厘米，而這幅石磨的直徑足有六十厘米，而且厚度達到了二十多厘米，雖然磨齒處理的要粗糙很多，但加大加厚的磨盤還是不負眾望，完全達到了他想要的結果。 與后世磨面機磨出來的面粉相比，眼下的面粉顆粒略顯粗糙一些，但用來做面條蒸饅頭完全沒有任何問題。 “娘，去把前幾天做的那把細面篩拿出來！” “我去我去！”杏兒轉身就跑進屋去，不一會兒拿出來一把直徑大約三十厘米的圓竹篩。 這是前幾天做蚊帳的時候陳旭按照后世的記憶做出來的，目的就是為了吃到面條提前做的準備，用的是很細的青色竹絲編織成的，孔眼非常細密，不過因為技術問題，篩子做的很粗糙，如果在后世的篾匠看來完全無法入眼，但在虞無涯和水輕柔看來，完全又是一件匪夷所思的精美物件兒。 陳旭把接面粉的陶盆端出來，把里面的夾雜著大量麩皮的面粉裝入面篩之中，輕輕的晃動，只見雪白的面粉如同下雪一般紛紛揚揚落下來。 虞無涯、水輕柔、杏兒和陳姜氏都眼睛一眨不眨的看著陳旭的動作，看著混雜著褐色麩皮的面粉變成了雪白干凈的面粉。 “神奇，實在是太神奇了，恩公這石磨和面篩組合完全就是絕配，只能用神乎其技來形容。”虞無涯這次是徹底被陳旭匪夷所思的創意完全鎮住了，蹲在旁邊連連贊嘆。 面粉這個時代也不是沒有，但都是用石臼一下一下慢慢舂出來的，而且也無法把大量的麥子舂到這么細，更加沒有這么細密的面篩將面粉篩出來，舂完之后得到的就是面粉和糙米的混合物，然后做一些面餅，但是粗糙塞牙，而就算是這種粗糙塞牙的面粉，也只有那些富裕之家才吃得到吃得起，普通窮苦人家連吃的糧食都不夠，很多人一輩子都沒見過面粉長什么樣。 “恩公，是不是可以開始做面條了！”看著陳旭篩完面粉，虞無涯雙眼放光的問。 “嗯，等我和面做一頓面條試試，希望面夠筋道！”陳旭點點頭，然后吩咐陳姜氏準備好砧板和和面用的瓦盆，等一切齊備之后，就當起了兩世為人以來第一次的面點大師傅。 舀出來一碗面放在小瓦盆中，加水和面，反復揉搓成面團，蓋上一塊半干的濕麻布發酵。 因為沒有酵母，只能等面團自然發酵。 夏天的溫度很高，雖然沒有溫度計，但陳旭體感有三十多度，這個溫度非常適合酵母菌大量生長。 坐在涼棚下喝了一杯涼茶聊天休息了半個小時后，陳旭揭開麻布用手按了一下，發現果然有了一些彈性，這才揪下來一團放到砧板上，用一根洗干凈的竹筒開始搟面。 一群人又都眼睛一眨不眨的站在旁邊觀看。 陳旭笨手笨腳的將面團搟成一張厚薄不算均勻的面皮，然后抹上一層面粉之后卷在一起細細切成絲，抖開，面條就算大功搞成了。 接下來的步驟陳旭簡直就可以一起哈成了。 后世別的不會，煮面可以說簡直就是家常便飯。 在杏兒的幫助下生火燒水，等水燒開之后下面，三滾之后起鍋，碗底放點兒鹽巴和豬油，再澆上一勺從早上就開始燜煮的濃香排骨，撒上一點兒切碎的野蒜苗和蔥花。 “來，嘗嘗味道如何！”陳旭像一個后世面館的大廚，把幾碗面放到餐桌上，然后略有些忐忑的看著早已拿好筷子坐在桌子邊上望眼欲穿的虞無涯和杏兒，就連水輕柔和陳姜氏的神情看起來都有些激動。 “開食~”虞無涯早已等不及了，陳旭話音未落便把筷子伸到碗里，攪和一下笨手笨腳的挑起幾根面條塞進嘴里。 其實就在陳旭澆上紅燒排骨的瞬間，他便感覺自己身體里面的有無數的饞蟲要爬出來了。 “嗚~，好吃好吃，綿軟順滑……濃香四溢……色如冰雪，堪稱人間第一美食也！”虞無涯吃的雙眼睜大了一圈，一邊吃一邊含糊不清的連連稱贊。 杏兒早已知道了兄長的手段，也沒有覺得太過神奇，埋頭如同一頭小豬光吃不說話，因為自己的兄長每天都很神奇。 水輕柔也顧不上淑女風度了，從吃第一口開始，筷子就沒停下來過，櫻桃小嘴張開露出整齊的貝齒，看似細嚼慢咽，但速度卻并不慢，面條排骨都沒放過。 陳姜氏也是第一時間品嘗了一口，然后眉開眼笑的夸贊道：“旭兒做的紅燒排骨面味道真好，又軟又糯，你忙了一上午了，快坐下吃吧！”帝國吃相 第84章 紅燒排骨面
ps。鄭重聲明，最近幾章有些淡，今天還有三章做最后的鋪墊，白蛇傳這個神話故事很重要，將會把陳旭卷入咸陽，從明天開始要換地圖了，而且一寫到吃東西，老客就有抑制不住的沖動，城市里雖然號稱美食眾多，但總感覺沒有小時候農村的食物吃起來香，所以總想復原一下小時候生活的場景，我寫的很多東西，就是我小時候的經歷！ ———————————————————————— “起~”虞無涯雙眼一瞪手臂發力，石磨瞬間開始轉動，陳旭眼明手快的把一勺麥子到入磨眼之中。 “嘩嘩嘩~” 麥粒隨著石磨的轉動進入磨齒之間的溝槽之中，石磨一下變的輕了不少，而每間隔兩圈，陳旭就會見縫插針的往磨眼里倒進去一勺麥子，七八圈之后，磨碎的麥粉紛紛揚揚從兩扇石磨間的磨縫之中飄落下來落入磨架下面的陶盆之中。 “快看快看，面粉出來了！”杏兒激動的尖叫起來。 陳姜氏激動的看著兒子嚴肅認真的動作，暗自在心里仔細的學習模仿。 水輕柔一雙美目睜的大大的，小嘴張開，滿臉都是不可置信的神色。 “哈哈，恩公，這簡直太神奇了，這可比石臼來的快多了！”虞無涯如同發現了一個新大陸，興奮的大呼小叫，手上越發用力，石磨呼呼啦啦轉的飛快，屁股扭的就像一千五百瓦的電動馬達，弄的陳旭幾次喂麥子都差點兒被磨臂把勺子打飛了。 “慢點兒慢點兒，不用這么快！”陳旭嚇的連連提醒。 密密麻麻的面粉夾雜著褐色的麩皮如同瀑布一般不斷落入陶盆之中，很快就堆積成了一道環形山脈。 而虞無涯簡直就像不知疲倦的馬達，一口氣推了足足二十分鐘才感覺有些累了，速度也才慢慢放慢下來。 “夠了夠了，夠吃好幾頓了！”陳旭看著陶盆中的面粉，估計有了兩三斤這才叫停。 “哈哈，好玩兒好玩兒！”虞無涯停下來還有些意猶未盡。 陳旭蹲下來用手抓起一把面粉在手上搓捏了一下，發現面粉非常細，只要篩掉麩皮完全就和后世的面粉沒有了太大的差別，這才露出滿臉滿意的笑容。 當初設計石磨的時候他就想到了工藝問題，因此磨盤的直徑比后世家用的石磨大了接近二十厘米，而且重量也加大了不少，陳旭記得自己家里的石磨直徑只有四十多厘米，厚度只有十多厘米，而這幅石磨的直徑足有六十厘米，而且厚度達到了二十多厘米，雖然磨齒處理的要粗糙很多，但加大加厚的磨盤還是不負眾望，完全達到了他想要的結果。 與后世磨面機磨出來的面粉相比，眼下的面粉顆粒略顯粗糙一些，但用來做面條蒸饅頭完全沒有任何問題。 “娘，去把前幾天做的那把細面篩拿出來！” “我去我去！”杏兒轉身就跑進屋去，不一會兒拿出來一把直徑大約三十厘米的圓竹篩。 這是前幾天做蚊帳的時候陳旭按照后世的記憶做出來的，目的就是為了吃到面條提前做的準備，用的是很細的青色竹絲編織成的，孔眼非常細密，不過因為技術問題，篩子做的很粗糙，如果在后世的篾匠看來完全無法入眼，但在虞無涯和水輕柔看來，完全又是一件匪夷所思的精美物件兒。 陳旭把接面粉的陶盆端出來，把里面的夾雜著大量麩皮的面粉裝入面篩之中，輕輕的晃動，只見雪白的面粉如同下雪一般紛紛揚揚落下來。 虞無涯、水輕柔、杏兒和陳姜氏都眼睛一眨不眨的看著陳旭的動作，看著混雜著褐色麩皮的面粉變成了雪白干凈的面粉。 “神奇，實在是太神奇了，恩公這石磨和面篩組合完全就是絕配，只能用神乎其技來形容。”虞無涯這次是徹底被陳旭匪夷所思的創意完全鎮住了，蹲在旁邊連連贊嘆。 面粉這個時代也不是沒有，但都是用石臼一下一下慢慢舂出來的，而且也無法把大量的麥子舂到這么細，更加沒有這么細密的面篩將面粉篩出來，舂完之后得到的就是面粉和糙米的混合物，然后做一些面餅，但是粗糙塞牙，而就算是這種粗糙塞牙的面粉，也只有那些富裕之家才吃得到吃得起，普通窮苦人家連吃的糧食都不夠，很多人一輩子都沒見過面粉長什么樣。 “恩公，是不是可以開始做面條了！”看著陳旭篩完面粉，虞無涯雙眼放光的問。 “嗯，等我和面做一頓面條試試，希望面夠筋道！”陳旭點點頭，然后吩咐陳姜氏準備好砧板和和面用的瓦盆，等一切齊備之后，就當起了兩世為人以來第一次的面點大師傅。 舀出來一碗面放在小瓦盆中，加水和面，反復揉搓成面團，蓋上一塊半干的濕麻布發酵。 因為沒有酵母，只能等面團自然發酵。 夏天的溫度很高，雖然沒有溫度計，但陳旭體感有三十多度，這個溫度非常適合酵母菌大量生長。 坐在涼棚下喝了一杯涼茶聊天休息了半個小時后，陳旭揭開麻布用手按了一下，發現果然有了一些彈性，這才揪下來一團放到砧板上，用一根洗干凈的竹筒開始搟面。 一群人又都眼睛一眨不眨的站在旁邊觀看。 陳旭笨手笨腳的將面團搟成一張厚薄不算均勻的面皮，然后抹上一層面粉之后卷在一起細細切成絲，抖開，面條就算大功搞成了。 接下來的步驟陳旭簡直就可以一起哈成了。 后世別的不會，煮面可以說簡直就是家常便飯。 在杏兒的幫助下生火燒水，等水燒開之后下面，三滾之后起鍋，碗底放點兒鹽巴和豬油，再澆上一勺從早上就開始燜煮的濃香排骨，撒上一點兒切碎的野蒜苗和蔥花。 “來，嘗嘗味道如何！”陳旭像一個后世面館的大廚，把幾碗面放到餐桌上，然后略有些忐忑的看著早已拿好筷子坐在桌子邊上望眼欲穿的虞無涯和杏兒，就連水輕柔和陳姜氏的神情看起來都有些激動。 “開食~”虞無涯早已等不及了，陳旭話音未落便把筷子伸到碗里，攪和一下笨手笨腳的挑起幾根面條塞進嘴里。 其實就在陳旭澆上紅燒排骨的瞬間，他便感覺自己身體里面的有無數的饞蟲要爬出來了。 “嗚~，好吃好吃，綿軟順滑……濃香四溢……色如冰雪，堪稱人間第一美食也！”虞無涯吃的雙眼睜大了一圈，一邊吃一邊含糊不清的連連稱贊。 杏兒早已知道了兄長的手段，也沒有覺得太過神奇，埋頭如同一頭小豬光吃不說話，因為自己的兄長每天都很神奇。 水輕柔也顧不上淑女風度了，從吃第一口開始，筷子就沒停下來過，櫻桃小嘴張開露出整齊的貝齒，看似細嚼慢咽，但速度卻并不慢，面條排骨都沒放過。 陳姜氏也是第一時間品嘗了一口，然后眉開眼笑的夸贊道：“旭兒做的紅燒排骨面味道真好，又軟又糯，你忙了一上午了，快坐下吃吧！”帝國吃相 第84章 紅燒排骨面
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