1534.吃法多樣(1)
更新時間:2018-12-29 作者:全金屬彈殼
黃金漁村 1534.吃法多樣(1)
雖然村里派出的采訪對象是敖文昌，可敖沐陽也有露臉機會，那就是他得表演剖解鮮魚。 魚鲞是把魚從嘴巴沿著腹線切到魚尾，然后剖解成兩半再去腌制和曬制，其中剖魚的過程是很重要的。 村里刀工最好的就是敖沐陽了，畢竟他是花費苦功夫專門練過的，于是需要拍攝魚鲞制作過程的時候，他便親自上手來剖解了幾尾鮮魚。 他選的是黃魚和馬鮫魚，這是最常見的兩種魚鲞，也是曬制過程中相對麻煩的兩種，做黃魚鲞和馬鮫魚鲞需先在剖開后撒些鹽，但撒上鹽后有時間要求，時間一到就得洗掉，然后再去曬制。 老敖揮刀如飛龍走蛇，新鮮的大黃魚和馬鮫魚先是去內臟，再用海水清洗，最終放平后快刀剖解成兩瓣。 期間楊秋莎在旁邊進行旁白介紹，兩人配合的還不錯。 拍攝進行了一天時間，中午敖沐陽就用魚鲞做菜來招待了攝制組。 魚鲞能做的菜還是挺多的，加上油蓋滿蔥花以后清蒸是一道菜，切碎后配上干辣椒爆炒是一道菜，另外他還做了黃魚鲞烤肉。 黃魚鲞是魚鲞里面的三大王牌之一，另外還有兩大王牌是馬鮫魚鲞和鰻魚鲞，因為大黃魚脂肪含量高，曬好以后里面存著油，不管怎么吃都好吃。 不過現在野生大黃魚很少見了，市場上的黃魚鲞都是用養殖魚做成的，味道和口感比野生魚差上許多。 敖沐陽的漁場出產野生大黃魚，村里人跟著沾光，家家戶戶也能分上幾條曬出魚鲞來做鎮店之寶。 敖小牛給他送來了兩條自家曬制的大黃魚魚鲞，畢賢杰識貨，認出這是野生魚后大為吃驚，這兩條魚鲞的價值夠他們去五星級酒店吃一桌了。 魚鲞做菜都簡單，烤肉也是如此，把魚鲞清洗泡發以后切成塊，混合上腌好的豬肉塊放入烤箱里烤好即可。 這道菜不一般，魚鲞是野生大黃魚所制，豬肉用的是香豬肉，烤出來后鮮味香味完美交融，看的一行人眼饞。 楊秋莎贊嘆道：“這烤魚的法子我還第一次吃，肯定好吃。” 毛一通是個叼絲，時刻不忘在女神面前秀存在感：“你還沒有吃過，怎么知道好吃？” “因為它很好看，好看的食物往往也很好吃。” 除了做菜之外，敖沐陽還做了個湯，那便是咸鲞湯。 跟那幾道菜一樣，用魚鲞做湯也簡單，最簡單的法子是切成塊下鍋加清水煮就可以了，如果要想味道更好，那可以往里加入冬瓜塊和蘿卜片，給魚湯增添點蔬菜的新鮮味道。 到了吃飯時候，大家伙圍坐在一起，敖沐陽拿出來一根竹筒，問道：“喝點酒？” “不喝不喝，下午得干活呀。”畢賢杰搖頭。 楊秋莎詫異的問道：“敖主任，你說的酒在這竹筒里面？莫非這就是傳說中的……” “不錯。”敖沐陽微微笑道。 “……竹葉青？”楊秋莎把話說完。 敖沐陽頓時尷尬：“不是竹葉青，是竹筒酒啦。” 聽說喝的是竹筒酒，畢賢杰等人又改了主意：“那還是嘗嘗吧，一人嘗一口，不耽誤干活。” 清冽的竹筒酒入喉，幾個人連連點頭。 鹿執紫幫忙舀了咸鲞湯，大家伙喝下之后又是點頭。 本來白酒入喉留下了火辣辣的感覺，隨著鮮咸的魚湯喝下，這股感覺迅速被壓制住，留下的便是魚湯的美妙滋味。 這頓飯吃的開心，干起活來也就開心。 節目錄制到最后已經是傍晚時分，楊秋莎看著西方那紅彤彤的落日開始旁白： “在冬日的暖陽中，原本凜冽的西北風變得有些懶洋洋，它在吹過半島的海岸邊有些柔和了。大大的海洋，小小的漁村，夕陽西下的時候，炊煙裊裊，魚香彌漫。抬頭看這片天空，一汪湛藍，飄過的白云如打理精心的白羊，它們走在藍天中，仿佛時時刻刻會探頭往下看……” 拍完之后，攝制組的工作人員和村里的人開始互相握手和拍照留念，呂志超帶人開車來接他們，敖沐陽看到后就笑著調侃道：“呂書記，你可真熱忱啊。” 呂志超說道：“必須得熱忱呀，得讓市里宣傳口的同志感受到咱們漁家的火熱情感，以后的宣傳工作還得靠他們多多提攜呢。” 說到這里他頓了頓，又把敖沐陽拉到一邊說道：“其實我這次來不光是為了接人，還有點事找你呢，你知道打船燈吧？” 敖沐陽點頭，這個他當然知道，也是一種漁家風俗，不過他只是聽說過，沒有親眼見過，這種風俗流行于解放前。 打船燈是春節開始的活動，從春節一直持續到元宵，是一種地方傳統小戲，曾經也被叫做小年戲。 這出小年戲不是紅洋本地自己發展而來的，而是南下閩地打工的漁家人帶回來的，來頭很大，也是跟皇帝有關。 敖沐陽知道的就是這些，具體的他不了解，甚至連這出戲跟哪個皇帝有關都不知道，因為他只是聽老人在過年時候提起過，并沒有見過。 他把自己知道的內容說了出來，呂志超點頭：“你說的對，這年戲跟清乾隆皇帝有關，這皇帝喜歡下江南么，有一回他喬裝巡游的時候到了閩地沿海的一座漁村，然后投宿于一艘漁船上。船家祖父和孫女倆進行了盛情接待，這時候有漁霸來欺凌他們，乾隆皇帝大怒，特贈夜明珠一顆，還親筆題贈‘漁家樂’金匾和圣旨金牌各一懸掛于船頭。后來漁霸不敢再欺凌漁家，漁家因為有夜明珠之光，不論風雨黑夜均可出海捕魚，這就是打船燈這出年戲的來處。” 聽完他的話，敖沐陽哂笑道：“他給的是夜明珠還是碘鎢燈？船上掛個夜明珠晚上就能照明了？既然皇帝給了金匾和金牌，那干嘛還出海去打漁？靠這兩樣東西不就能發財致富了？還有，乾隆那么有正義感，干嘛不來個打黑除惡行動掃除漁霸？他花費大力氣留下一副金匾和圣旨金牌能護得住一艘船，能護得住所有船嗎？” 呂志超拍拍他的肩膀道：“鎮上正準備開建個居民活動中心，還缺兩副雙杠，你這么會抬杠，要不等雙杠送來你去給我從車上抬下來？” 黃金漁村 1534.吃法多樣(1)
雖然村里派出的采訪對象是敖文昌，可敖沐陽也有露臉機會，那就是他得表演剖解鮮魚。 魚鲞是把魚從嘴巴沿著腹線切到魚尾，然后剖解成兩半再去腌制和曬制，其中剖魚的過程是很重要的。 村里刀工最好的就是敖沐陽了，畢竟他是花費苦功夫專門練過的，于是需要拍攝魚鲞制作過程的時候，他便親自上手來剖解了幾尾鮮魚。 他選的是黃魚和馬鮫魚，這是最常見的兩種魚鲞，也是曬制過程中相對麻煩的兩種，做黃魚鲞和馬鮫魚鲞需先在剖開后撒些鹽，但撒上鹽后有時間要求，時間一到就得洗掉，然后再去曬制。 老敖揮刀如飛龍走蛇，新鮮的大黃魚和馬鮫魚先是去內臟，再用海水清洗，最終放平后快刀剖解成兩瓣。 期間楊秋莎在旁邊進行旁白介紹，兩人配合的還不錯。 拍攝進行了一天時間，中午敖沐陽就用魚鲞做菜來招待了攝制組。 魚鲞能做的菜還是挺多的，加上油蓋滿蔥花以后清蒸是一道菜，切碎后配上干辣椒爆炒是一道菜，另外他還做了黃魚鲞烤肉。 黃魚鲞是魚鲞里面的三大王牌之一，另外還有兩大王牌是馬鮫魚鲞和鰻魚鲞，因為大黃魚脂肪含量高，曬好以后里面存著油，不管怎么吃都好吃。 不過現在野生大黃魚很少見了，市場上的黃魚鲞都是用養殖魚做成的，味道和口感比野生魚差上許多。 敖沐陽的漁場出產野生大黃魚，村里人跟著沾光，家家戶戶也能分上幾條曬出魚鲞來做鎮店之寶。 敖小牛給他送來了兩條自家曬制的大黃魚魚鲞，畢賢杰識貨，認出這是野生魚后大為吃驚，這兩條魚鲞的價值夠他們去五星級酒店吃一桌了。 魚鲞做菜都簡單，烤肉也是如此，把魚鲞清洗泡發以后切成塊，混合上腌好的豬肉塊放入烤箱里烤好即可。 這道菜不一般，魚鲞是野生大黃魚所制，豬肉用的是香豬肉，烤出來后鮮味香味完美交融，看的一行人眼饞。 楊秋莎贊嘆道：“這烤魚的法子我還第一次吃，肯定好吃。” 毛一通是個叼絲，時刻不忘在女神面前秀存在感：“你還沒有吃過，怎么知道好吃？” “因為它很好看，好看的食物往往也很好吃。” 除了做菜之外，敖沐陽還做了個湯，那便是咸鲞湯。 跟那幾道菜一樣，用魚鲞做湯也簡單，最簡單的法子是切成塊下鍋加清水煮就可以了，如果要想味道更好，那可以往里加入冬瓜塊和蘿卜片，給魚湯增添點蔬菜的新鮮味道。 到了吃飯時候，大家伙圍坐在一起，敖沐陽拿出來一根竹筒，問道：“喝點酒？” “不喝不喝，下午得干活呀。”畢賢杰搖頭。 楊秋莎詫異的問道：“敖主任，你說的酒在這竹筒里面？莫非這就是傳說中的……” “不錯。”敖沐陽微微笑道。 “……竹葉青？”楊秋莎把話說完。 敖沐陽頓時尷尬：“不是竹葉青，是竹筒酒啦。” 聽說喝的是竹筒酒，畢賢杰等人又改了主意：“那還是嘗嘗吧，一人嘗一口，不耽誤干活。” 清冽的竹筒酒入喉，幾個人連連點頭。 鹿執紫幫忙舀了咸鲞湯，大家伙喝下之后又是點頭。 本來白酒入喉留下了火辣辣的感覺，隨著鮮咸的魚湯喝下，這股感覺迅速被壓制住，留下的便是魚湯的美妙滋味。 這頓飯吃的開心，干起活來也就開心。 節目錄制到最后已經是傍晚時分，楊秋莎看著西方那紅彤彤的落日開始旁白： “在冬日的暖陽中，原本凜冽的西北風變得有些懶洋洋，它在吹過半島的海岸邊有些柔和了。大大的海洋，小小的漁村，夕陽西下的時候，炊煙裊裊，魚香彌漫。抬頭看這片天空，一汪湛藍，飄過的白云如打理精心的白羊，它們走在藍天中，仿佛時時刻刻會探頭往下看……” 拍完之后，攝制組的工作人員和村里的人開始互相握手和拍照留念，呂志超帶人開車來接他們，敖沐陽看到后就笑著調侃道：“呂書記，你可真熱忱啊。” 呂志超說道：“必須得熱忱呀，得讓市里宣傳口的同志感受到咱們漁家的火熱情感，以后的宣傳工作還得靠他們多多提攜呢。” 說到這里他頓了頓，又把敖沐陽拉到一邊說道：“其實我這次來不光是為了接人，還有點事找你呢，你知道打船燈吧？” 敖沐陽點頭，這個他當然知道，也是一種漁家風俗，不過他只是聽說過，沒有親眼見過，這種風俗流行于解放前。 打船燈是春節開始的活動，從春節一直持續到元宵，是一種地方傳統小戲，曾經也被叫做小年戲。 這出小年戲不是紅洋本地自己發展而來的，而是南下閩地打工的漁家人帶回來的，來頭很大，也是跟皇帝有關。 敖沐陽知道的就是這些，具體的他不了解，甚至連這出戲跟哪個皇帝有關都不知道，因為他只是聽老人在過年時候提起過，并沒有見過。 他把自己知道的內容說了出來，呂志超點頭：“你說的對，這年戲跟清乾隆皇帝有關，這皇帝喜歡下江南么，有一回他喬裝巡游的時候到了閩地沿海的一座漁村，然后投宿于一艘漁船上。船家祖父和孫女倆進行了盛情接待，這時候有漁霸來欺凌他們，乾隆皇帝大怒，特贈夜明珠一顆，還親筆題贈‘漁家樂’金匾和圣旨金牌各一懸掛于船頭。后來漁霸不敢再欺凌漁家，漁家因為有夜明珠之光，不論風雨黑夜均可出海捕魚，這就是打船燈這出年戲的來處。” 聽完他的話，敖沐陽哂笑道：“他給的是夜明珠還是碘鎢燈？船上掛個夜明珠晚上就能照明了？既然皇帝給了金匾和金牌，那干嘛還出海去打漁？靠這兩樣東西不就能發財致富了？還有，乾隆那么有正義感，干嘛不來個打黑除惡行動掃除漁霸？他花費大力氣留下一副金匾和圣旨金牌能護得住一艘船，能護得住所有船嗎？” 呂志超拍拍他的肩膀道：“鎮上正準備開建個居民活動中心，還缺兩副雙杠，你這么會抬杠，要不等雙杠送來你去給我從車上抬下來？” 黃金漁村 1534.吃法多樣(1)
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