第131章:起酥鰆魚派
更新時間:2017-03-06 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第131章:起酥鰆魚派
“可以說說你對料理的評價么，青木先生。”夏羽無奈。 “好，很好，非常好！” 青木宗太一拍大腿，先是連番贊美，隨后才以低沉的嗓音道：“可是啊，就差一座金字塔，這道埃及烤雞的料理，就臻至完善。別的我不敢說，如果臻至完善，你的料理，就能撬開食用者味覺的寶庫，讓人領略極致的味道！” “真的只差一點！” 青木宗太那副痛心疾首的樣子，簡直比夏羽這個制作者還要痛心。 “失之毫厘，謬以千里！” 夏羽搖頭，很難樂觀。 他當然清楚，自己失敗作中的瑕疵，可不是那么容易填補的。 畢竟‘香料九重奏埃及烤雞’，是真真正正的特級料理，蘊含著一種極致的味道，若非他掌握了廚技香料不等式，根本不可能將模仿作品做到這種程度。 實際上，這也和香料不等式的運用有關系。 他對香料公式，尚不能靈活運用。 就像是解數學題，他只是最笨拙的學生，記住了公式，也只懂得套用公式，而不知去轉化、靈活運用公式，碰到無法掌握的香料就懵逼。 有了學習爆炎廚技的經驗，夏羽對此倒是淡定。 不久的將來，堂島銀的特級料理，是要被他研究透的。 而且，夏羽腦袋有了其它靈感。如果香料不等式廚技可以更進一步，說不準他可依照自己的靈感，針對性的修改食譜，把埃及烤雞，變成滿滿中華香料風味的烤雞。 關鍵還是在香料搭配！ 夏羽把盤子清理了，再返回店面。 “我想起來了，難怪你這道菜品這么熟悉！” 坐在吧臺前的青木宗太，突然驚聲道：“這是堂島銀那家伙的特級食譜！” 接著，他用古怪的目光，盯住夏羽不放。 “食譜不是堂島銀給你的吧？” “我吃了他的料理，記住了香料的味道，自己嘗試著還原。”夏羽聳聳肩，隨口一說，卻不料青木宗太就像看怪物一樣，繼續猛盯他。 “你能記住特級料理的極致味道？” 良久，青木宗太才試探性地問。 “不是極致味道。”夏羽擺手，“我只是知道其中的香料搭配手法，當然，有很多東西是我自己通過試驗摸索的。”他總不能說是通過‘領悟水晶’道具偷窺秘密的吧。 “變態！怪物！” 青木宗太目中透著一絲駭然，憋了半天，還是忍不住說：“特級食譜哪有那么容易學習過來的……” 說著說著，他發現自己語噎。 活生生的例子就在面前。青木宗太搖頭失笑，“要是堂島銀知道自己的食譜，被你偷學了，肯定郁悶得吐血。特級食譜對于特級廚師而言，那就是安身立命的資本。” “每一種特級食譜，都是廚師心血的結晶，記錄著廚師的智慧和經驗。總之，特級食譜，在特級的圈子，也算是一種互相交流的貨幣，以后你就知道它們的珍貴了。” 夏羽默然。 小店沉寂一會，手機外放喇叭便傳出一色慧的聲音： “青木講師！” 此時，青木宗太才注意到夏羽用手機攝像頭對著他，愣了愣。 夏羽見狀，把手機畫面轉過去，并開了前置攝像頭。僧人一張敦厚的面孔，在畫面中放大。看著這張臉，恐怕誰也想不到青木宗太，在美食界有‘鬼面僧’的稱號。 “是你啊，遠月十杰的第七席！”青木宗太面露笑容，“一色……慧，是這個名字吧？” “對，是我。” 一色慧恭敬地說，眼里藏著一絲被叫出名字的驚喜。 “有趣！” 摩挲下巴，青木宗太注意到一色慧背后那群人，扭頭對夏羽說：“原來你早就結識了一群遠月的朋友啊。虧我還擔心你能不能熟悉那座學園，畢竟我們都有教學任務。” 夏羽哭笑不得，正要解釋，森田真希就呈上了自己的料理。 “咦！” 青木宗太登時被畫面中的三盤料理，吸引了目光。 “這是……”幸平創真瞳孔微縮。 潔白色的盤子里，擺著一種呈蛋黃色的糕點，乍一看去，像是披薩面餅。 “等等，還差最后一步！” 森田真希小跑回廚臺，拿了幾根鮮綠的蘆筍，切了小番茄、小胡蘿卜，一起放進平底鍋稍稍加熱，幾分鐘后小跑而回，鑲在陶瓷盤邊緣。 持握著小刀，把方形的糕點，對半切開，森田真希還拿來一個小碗，用勺子舀起一些白白的黏稠醬汁，圍繞糕點灑上去。 這下子，擺盤裝飾完成。 原本盤子里還顯得單調的糕點，被配菜和醬汁簇擁，視覺效果瞬間滿分。 精致！ 漂亮！ 注視著盤子里色彩斑斕的西式糕點，眾人腦子里，皆浮現這個詞匯。 “這種廚藝風格，我怎么想到了薙切繪里奈……”一色慧喃喃著說。 “鰆魚千層派！” 一色慧緊接著說。 “不是哦，是起酥鰆魚派！”森田真希笑瞇瞇糾正道。 “但是，你制作鰆魚派用到的面皮，是法式千層派的手法吧？”說著，一色慧抬起自己的左掌，上面用黑筆，清晰寫著幾個字—— 法式千層派！ 見狀，夏羽也對鏡頭亮出自己前面用木炭刻在掌上的字：起酥。 視頻畫面中的兩人，愕然對望。 起酥，千層派。 其實這兩種點心用到的料理技法是差不多的，但很顯然，森田真希的料理，不是簡簡單單的起酥、千層派，他們都只答對了一半。 觀察‘起酥鰆魚派’的切面，不難發現，一層層面皮疊層，是構成起酥或者說千層派的秘密所在。 森田真希在制作千層派面皮時，細致入微，所以，從正面看，面皮被精致的雕工，雕刻出縱橫交錯的小口子，從側面看，鰆魚派夾層，層次分明，工整如藝術品。除了一大塊切成片狀的魚肉，還有散發出濃郁香味的餡料。 “嘗嘗看吧！” 真希把鰆魚派都切開，廚房里排除她，共有六個人，三張對半切開的鰆魚派，正好夠分。 最活潑的吉野悠姬，率先拿了刀叉，切下一角鰆魚派，送進嘴里。 牙齒咬下。 千層派的面皮，口感柔軟，咬下去后，牙齒一層層破開面皮的感覺，讓吉野悠姬渾身劇震。 終于，豁然開朗，餡料在口腔散開，魚肉也隨之在舌尖彈跳！ “這種味道……” 吉野悠姬低埋著頭，握緊刀叉。( 重生日本當廚神 第131章:起酥鰆魚派
“可以說說你對料理的評價么，青木先生。”夏羽無奈。 “好，很好，非常好！” 青木宗太一拍大腿，先是連番贊美，隨后才以低沉的嗓音道：“可是啊，就差一座金字塔，這道埃及烤雞的料理，就臻至完善。別的我不敢說，如果臻至完善，你的料理，就能撬開食用者味覺的寶庫，讓人領略極致的味道！” “真的只差一點！” 青木宗太那副痛心疾首的樣子，簡直比夏羽這個制作者還要痛心。 “失之毫厘，謬以千里！” 夏羽搖頭，很難樂觀。 他當然清楚，自己失敗作中的瑕疵，可不是那么容易填補的。 畢竟‘香料九重奏埃及烤雞’，是真真正正的特級料理，蘊含著一種極致的味道，若非他掌握了廚技香料不等式，根本不可能將模仿作品做到這種程度。 實際上，這也和香料不等式的運用有關系。 他對香料公式，尚不能靈活運用。 就像是解數學題，他只是最笨拙的學生，記住了公式，也只懂得套用公式，而不知去轉化、靈活運用公式，碰到無法掌握的香料就懵逼。 有了學習爆炎廚技的經驗，夏羽對此倒是淡定。 不久的將來，堂島銀的特級料理，是要被他研究透的。 而且，夏羽腦袋有了其它靈感。如果香料不等式廚技可以更進一步，說不準他可依照自己的靈感，針對性的修改食譜，把埃及烤雞，變成滿滿中華香料風味的烤雞。 關鍵還是在香料搭配！ 夏羽把盤子清理了，再返回店面。 “我想起來了，難怪你這道菜品這么熟悉！” 坐在吧臺前的青木宗太，突然驚聲道：“這是堂島銀那家伙的特級食譜！” 接著，他用古怪的目光，盯住夏羽不放。 “食譜不是堂島銀給你的吧？” “我吃了他的料理，記住了香料的味道，自己嘗試著還原。”夏羽聳聳肩，隨口一說，卻不料青木宗太就像看怪物一樣，繼續猛盯他。 “你能記住特級料理的極致味道？” 良久，青木宗太才試探性地問。 “不是極致味道。”夏羽擺手，“我只是知道其中的香料搭配手法，當然，有很多東西是我自己通過試驗摸索的。”他總不能說是通過‘領悟水晶’道具偷窺秘密的吧。 “變態！怪物！” 青木宗太目中透著一絲駭然，憋了半天，還是忍不住說：“特級食譜哪有那么容易學習過來的……” 說著說著，他發現自己語噎。 活生生的例子就在面前。青木宗太搖頭失笑，“要是堂島銀知道自己的食譜，被你偷學了，肯定郁悶得吐血。特級食譜對于特級廚師而言，那就是安身立命的資本。” “每一種特級食譜，都是廚師心血的結晶，記錄著廚師的智慧和經驗。總之，特級食譜，在特級的圈子，也算是一種互相交流的貨幣，以后你就知道它們的珍貴了。” 夏羽默然。 小店沉寂一會，手機外放喇叭便傳出一色慧的聲音： “青木講師！” 此時，青木宗太才注意到夏羽用手機攝像頭對著他，愣了愣。 夏羽見狀，把手機畫面轉過去，并開了前置攝像頭。僧人一張敦厚的面孔，在畫面中放大。看著這張臉，恐怕誰也想不到青木宗太，在美食界有‘鬼面僧’的稱號。 “是你啊，遠月十杰的第七席！”青木宗太面露笑容，“一色……慧，是這個名字吧？” “對，是我。” 一色慧恭敬地說，眼里藏著一絲被叫出名字的驚喜。 “有趣！” 摩挲下巴，青木宗太注意到一色慧背后那群人，扭頭對夏羽說：“原來你早就結識了一群遠月的朋友啊。虧我還擔心你能不能熟悉那座學園，畢竟我們都有教學任務。” 夏羽哭笑不得，正要解釋，森田真希就呈上了自己的料理。 “咦！” 青木宗太登時被畫面中的三盤料理，吸引了目光。 “這是……”幸平創真瞳孔微縮。 潔白色的盤子里，擺著一種呈蛋黃色的糕點，乍一看去，像是披薩面餅。 “等等，還差最后一步！” 森田真希小跑回廚臺，拿了幾根鮮綠的蘆筍，切了小番茄、小胡蘿卜，一起放進平底鍋稍稍加熱，幾分鐘后小跑而回，鑲在陶瓷盤邊緣。 持握著小刀，把方形的糕點，對半切開，森田真希還拿來一個小碗，用勺子舀起一些白白的黏稠醬汁，圍繞糕點灑上去。 這下子，擺盤裝飾完成。 原本盤子里還顯得單調的糕點，被配菜和醬汁簇擁，視覺效果瞬間滿分。 精致！ 漂亮！ 注視著盤子里色彩斑斕的西式糕點，眾人腦子里，皆浮現這個詞匯。 “這種廚藝風格，我怎么想到了薙切繪里奈……”一色慧喃喃著說。 “鰆魚千層派！” 一色慧緊接著說。 “不是哦，是起酥鰆魚派！”森田真希笑瞇瞇糾正道。 “但是，你制作鰆魚派用到的面皮，是法式千層派的手法吧？”說著，一色慧抬起自己的左掌，上面用黑筆，清晰寫著幾個字—— 法式千層派！ 見狀，夏羽也對鏡頭亮出自己前面用木炭刻在掌上的字：起酥。 視頻畫面中的兩人，愕然對望。 起酥，千層派。 其實這兩種點心用到的料理技法是差不多的，但很顯然，森田真希的料理，不是簡簡單單的起酥、千層派，他們都只答對了一半。 觀察‘起酥鰆魚派’的切面，不難發現，一層層面皮疊層，是構成起酥或者說千層派的秘密所在。 森田真希在制作千層派面皮時，細致入微，所以，從正面看，面皮被精致的雕工，雕刻出縱橫交錯的小口子，從側面看，鰆魚派夾層，層次分明，工整如藝術品。除了一大塊切成片狀的魚肉，還有散發出濃郁香味的餡料。 “嘗嘗看吧！” 真希把鰆魚派都切開，廚房里排除她，共有六個人，三張對半切開的鰆魚派，正好夠分。 最活潑的吉野悠姬，率先拿了刀叉，切下一角鰆魚派，送進嘴里。 牙齒咬下。 千層派的面皮，口感柔軟，咬下去后，牙齒一層層破開面皮的感覺，讓吉野悠姬渾身劇震。 終于，豁然開朗，餡料在口腔散開，魚肉也隨之在舌尖彈跳！ “這種味道……” 吉野悠姬低埋著頭，握緊刀叉。( 重生日本當廚神 第131章:起酥鰆魚派
Copyright (C) 2012-2012 哎呦文學網 All Rights Reserved