第四章 皂化反應

生石灰兩文錢一斤，李植買了一斤來做實驗。

皂化反應需要堿和油脂。接下來，就要買油脂了。明末已經廣泛使用黃豆榨油，價格便宜。不需要人帶路，李植直接找到了井邊坊附近的菜市，找到了賣油的攤位。

“趙三，給我打四斤黃豆油。”

那賣油的趙三見是李植來買油，黑著個臉說道：“你家欠了一屁股債屋子都要被人收了，還吃得起油么？還要炒菜吃么？”

李植見這趙三沒事找茬，便罵道：“我家房子是不是被人收了，關你趙三什么事情？你是不做買賣了么？”

聽到李植的喝罵，那趙三吃了一驚，拿眼睛上下打量了李植一番。李植以前一直呆呆傻傻的，被人欺辱了也毫無辦法，所以趙三才敢欺他。沒想到李植今天變得這么機靈，倒是罵起自己起來，趙三一時沒有反應過來。

被罵了一次，趙三才老實了一點，黑著臉說道：“你空手來買，用什么裝油？”

李植又罵道：“你不是買油送葫蘆么？你跟我裝什么蒜？”

那趙三想不通李植怎么變了個人似的，變得這么機靈，無奈地從攤位下面摸出一個葫蘆，裝了四斤豆油遞給李植。“三十文一斤，四斤一百文！”

“四斤九十文，你賣是不賣？你要賣的話我明天來買更多！”

聽到這話，趙三才明白李植真的不再呆傻了，是真的變聰明了。那趙三既想做生意，又拉不住臉，想了想板著臉說道：“那就勻給你吧！”

李植遞過九十文錢，接過了油葫蘆。那趙三把油葫蘆交到李植手上，忍不住問道：“你明天還來買？”

李植笑了笑，說道：“你要是再便宜些，我天天來買！”

油脂是關鍵的原材料，消耗量最大。油脂若能便宜一些，肥皂的成本就能下降不少，這值得李植討價還價。

聽到李植精明的話，趙三終于進入了做生意的狀態，不再欺誑李植，說道：“若是你明天再來，價格好說，好說！”

李植笑了笑，把葫蘆別再了腰上，離開了菜市。

李植提著油葫蘆和兩包原料回到了自家院子。他路過自家店鋪時候，卻被弟弟李興看到。李興在店里守了一日，也沒有等到一個人來買胡椒。此時見李植大包小包回來，忍不住走上來罵道：“你買這么多什么東西回來？還買油？你嫌家里欠的錢不夠多是么？”

李植以前呆呆傻傻的，最被弟弟瞧不起。李植這幾天剛剛穿越，還不熟悉環境，也少說話，沒有改變李興對自己的印象。此時李興見到李植花錢買了看上去沒用的東西，就是一通喝罵，對這個哥哥毫無尊敬。

想了想，李興又覺得呆傻的哥哥肯定是被人騙了，大聲問道：“誰讓你去買這些的？”

李植買齊了原料正高興，卻一回來就被李興劈頭蓋臉說一頓，氣得吐了一口氣，這才說道：“李興你莫要多舌，把店鋪關了，過來看哥哥變神通給你看！”

李興聽到李植這句玄乎的話，愣了愣，半響才又罵道：“你定是被人騙了，才買下這么多沒用的東西。誰教你什么‘神通’的，你告訴我，我找他算賬去！”

聽到李興的話，李植只覺得頭上冒出幾根黑線，實在是無語。看來自己在這個弟弟的心目中，自己就是個沒有智商的傻子啊，誰都可以欺騙。自己要改變這種觀感，還真要下些功夫，不是幾句話能說清楚的。

“和你說不清，你就在這里賣胡椒吧！”

懶得再和李興多說，李植自顧自走進了家門，往廚房里走去。李興想追上去讓李植說清楚，又怕店鋪沒人照看胡椒被偷，只能憤憤地往墻上錘了一拳，看著李植離開。

鄭氏忙著織布，倒也沒注意到李植回家了。李植走進廚房，開始試制第一批肥皂。

穿越前，李植就曾經為一家地方香皂廠設計香皂。那個案子，讓李植從前到后完全了解了香皂產業的生產流程。在這個時代做出肥皂來，對李植來說不是什么難事。

雖然是第一次用土法做，李植也輕車熟路，做得輕松愉快。

李植找來一個大木桶，桶里裝滿井水。將八兩生石灰扔進水里，只聽見嗞啦一聲，那一桶水就翻滾起來變得滾燙。

生石灰和水反應生成氫氧化鈣溶液，也就是熟石灰，反應過程中釋放出大量的熱，加熱了水桶里的水。

在這一桶熟石灰里，李植一點點把一斤純堿倒了進去。純堿一倒進去，那一桶水剎那間就燒開了一樣沸騰起來，冒出一大片水氣，立刻就把三分之一桶水蒸發掉了，把整個廚房籠罩在水霧里。李植趕緊再往桶里加冷水，這才降低了水溫。這時水桶里已經是混濁一片，再也看不清桶底。

熟石灰氫氧化鈣和純堿碳酸鈉反應生成了碳酸鈣和氫氧化鈉。碳酸鈣沉積混濁了水桶，反應釋放出來的大量的熱燒干了水。

李植讓木桶靜置了一會，碳酸鈣漸漸沉倒了桶底，透明的氫氧化鈉溶液，也就是燒堿就浮在了碳酸鈣上面。李植用勺子一點點把氫氧化鈉溶液勺到另一個木桶里，又用麻布過濾了一遍，這才把碳酸鈣除去。

留下一半，李植把一半的燒堿倒進了鐵鍋里。

把鐵鍋放在灶上，李植用火折子和木柴生火，加熱燒堿溶液，同時一點點把黃豆油倒進鍋里去。黃豆油倒進去后，李植就用棍子不斷攪拌。堿和油脂在高溫下發生皂化反應，油脂漸漸消失，鐵鍋上層生出一層粘稠的液體。

燒了一刻鐘，李植用勺子把這些液體撈出來一些觀察，發現還有一些油脂，就繼續加入剩余的火堿溶液。如此反復，直到脂肪全部變成消耗掉，粘稠物里不再有油脂為止。

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明末工程師 第四章 皂化反應