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第八十章 請酒

更新時間:2016-10-08  作者:木子藍色
唐朝好地主 第八十章 請酒
正式打窖前的敬神儀式,肯定是要很隆重的。

對于張超來說,他雖不信神,但卻尊重這些傳統習俗。他也有意借這個機會,讓老爹高興高興。打窖,對于許多這時代的人來說,尤其是一些普通的百姓來說,是人生中難得的一件大事,甚至比成親結婚還要重要。

畢竟每個男人幾乎都會娶親,但很多人幾代都不一定能打一孔新窖。

老爹原來不是張家溝的人,他在這里落戶,也是重新開始。原來他們住的是別人的舊窖,現在自己打了新窖,那從此就是真正的張家人了。

請道士來算吉日,請人來跳儺舞。當然也還得擺宴請酒,要殺豬宰羊。

“擺流水席,不但修窖的窖匠要請,修窖的幫工也得請。”老爹對這件事情非常重視,他蹲在新窯的地基邊上,看著那片夯好的地基神情興奮。

張超也蹲在一邊,不時的點頭。

“老爹,我覺得咱們干脆把全村人都請上。”

“全村都請?也行。”老爹遲疑了一下,最后還是同意了。請這么多客,花銷不小,但想到這段時間做面點等也賺了錢,老爹倒也沒想著摳。難得熱鬧一下,干脆就熱鬧些,也算是感謝下鄉里鄉親,以后張家就正式在這里立足生根,開枝散葉了。

“要不咱們把咱家的佃戶也都請來吃席。”張超又道。

沒穿越之前,張超一直以為地主跟佃農之間的關系因此是緊張的,水火不溶的。地主都應當是黃世仁和周扒皮那樣的角色,恨不得吸血扒皮。佃戶們肯定也心里恨死了地主,可是當他來了唐朝,并且自己也成為了地主家的一員時,才發現,事情并沒有這么絕對。

地主和佃農之間的關系,更比較像是后世公司老板和員工之間的關系。那種黃世仁一樣的地主肯定是有的,就好比后世也有一些相當苛刻小氣的老板一樣。但多數情況下,地主和佃農之間的關系還是不錯的。

佃戶佃租地主家的地,種地交租,平時也還要承擔一些任務,比如給主家干點活什么的。而地主對佃戶也不光有權利,也是有義務的。

比如說遇到佃戶有個三災兩病的,該幫襯的時候也得幫襯一二,逢年過節什么的,有時地主甚至還得給佃農們送點禮物表示表示。而佃戶們平時有點時令新鮮蔬菜啥的,也會經常摘點送去地主家。

比如哪家捕了幾條魚,打了點什么野味的,有時也會直接送到地主家去,地主家也不會白要,一般都是花點錢買下。

張超家五百多畝地,全佃出去了。跟佃戶們也簽訂了契約,還把實物租改成了定額租,實際是上大大減租了,佃戶們對張家父子很是感恩戴德。

張超又打算以后發展養牛業務,把牛交給佃戶們養,耕作時借給他們使用。這也是一種一舉兩得的互利方式,另外張家的許多業務,也都是很需要人力的,這年頭也沒有那么多外來務工者,很多時候還是得靠著這些附近的鄉鄰們。

后世許多大企業,都注意企業文化,注重的是一個企業的吸引力,能留的住人。張超也希望自己能夠跟佃戶們跟鄉鄰們關系弄的更好些,互惠互利。

請鄉鄰佃戶們吃頓席,又花費不了多少錢,卻能加強雙方之間的關系。

五百多畝地,也是分別佃給了幾個莊子數十戶人家。

“可以,一起請來吃頓飯,明年開始他們就開始佃租我們的地了。”

張超大致算了下,張家這邊招滿員工后,大約得有不下五百人,其中張家溝村民得占約三百,另外二百左右是外村的。再加上請佃戶等,真要全請下來,估計得有七八百人之多。

“多殺幾頭豬,咱們席面就做八大碗。”

“就擺三餐,早上是迎客臨時餐,中午是正餐,下午散客餐。”

“行,該買豬買豬,該買羊買羊,咱不含糊這次。”老爹點頭,“對了,要提前跟你義父他們送帖子,到時請他們也過來坐坐,崔家那邊最好也送份帖子去。”

大致談妥后,張超便開始回去寫菜單了。

既然要熱鬧,那就不能怕花錢,鄉下百姓都這樣,哪怕平時日子過的緊巴,可一旦是蓋房結婚這樣的大事,排場卻還是得要的。

好多人都是有著樸實簡單的想法,覺得人活一輩子,就活一個臉面。該講究的時候,就絕不能小氣,不能丟了臉面。

八大碗做席面,應當說是已經超出鄉下的席面水準了。

張超打算是四縈四素,都用清一色大碗。

攤開白紙,張超落筆寫下四縈,雞鴨魚肉。簡單,卻又不失大氣。每桌四縈,雞鴨魚肉正好四縈。

“雞就用口水雞,鴨用烤鴨,魚用酸菜魚,至于肉,就用紅燒肉。四道菜,都是一絕美味。”張超一邊寫,一邊自語道。

至于四素,倒是簡單,可以用排骨燉冬瓜、豬肉燉粉條、蘿卜炒肉、肉沫豆腐。

這四個菜也不是純素菜,也能算是肉菜了。

四縈四素后還可以弄八碟,這個可以是涼菜和干果。

豆腐皮、千張絲、酸蘿卜、拌筍片,再配煎蠶豆,炒黃豆、葵花子、松籽,正好八碟。

寫完菜單后,張超算了下,用料最多的是豬肉,其它雞鴨魚一桌一份就好。

畢竟早晚兩餐不算正席,早上那餐隨便點豬下水蔬菜就行,下午那餐則可以把中午正餐剩下的再加點炒肉什么的就行了。

“五百斤豬肉可能不夠,干脆多預算一點。殺三頭三百來斤的大肥豬,差不多就夠了。”

秦敢合上張超的菜單,目露驚訝之色,“照一千人份量做,這流水席排場有些大啊。光豬肉就得一千多斤,還雞鴨魚各一百只,長安城都沒有幾家弄這么闊氣,八碗八碟。”

程處默則望著酸菜魚、口水雞、紅燒肉這幾樣菜大為疑惑,“這幾樣是什么菜,沒聽說過啊?”

“放心,到時包準你們吃了就會喜歡。現在,敢哥你帶幾個人去附近鄉上村里買雞鴨魚,我呢去收豬。”

雞鴨這些鄉下村里人家幾乎家家都養,因此直接上門收就行了,魚則要提前到灞河、渭河等邊上打漁人家去預訂,這樣才會新鮮的魚。

至于豬,鄉下也幾乎是家家都養的。

分工之后,張超帶了栓子小八小十三他們就在村里頭去收豬。張超一家家去看,只要三百斤以上的大肥豬,這樣的豬養的時間久,也最肥。

沒費什么功夫,就找到了三頭合適的豬。

豬比較便宜,是賤肉不比羊肉。最近糧食價格不斷下跌,豬肉價也開始跟著跌,張超直接就按著長安城里的生豬價格購買。

生豬的價格比起豬肉價格便宜了許多,差不多就是豬肉價的一半。

如今長安城里的米價是斗米一百五十文,一斤差不多折十五文的樣子。而一斤豬肉的價格差不多是四斤米價,現在行情是豬肉六十文一斤,而生豬只有三十文一斤。

長安賣的三斤以上的大鯉魚則是跟豬肉一個價,一只活肥雞則差不多是一百文一只,鴨要便宜一點,但鵝則比較貴,一只大鵝能值三只雞。

這個價格還是跌的比較厲害的,自長安常平倉放糧以來,各種物價都在迅速下跌。

賣豬也是個熱鬧的事情,豬的主人叫來兄弟一起抓豬。

狹窄的豬圈里面,抓耳朵的,扯尾巴的,抓腳的,一番忙碌,在豬的撕聲尖叫中,總算放倒了豬,拿麻繩把豬成功的綁起來,大家嘿喲嘿的把豬抬出了圈。

屋外,大桿稱抬起豬稱重,一群男女老少都盯著稱星。

張超沒想著要占便宜,因此都是讓那稱尾放手后馬上都要沉下去,等大家都認清了斤數后,才把數登記起來。

“三百二十八斤半。”

“毛豬三十文一斤,剛好是九千八百五十五錢。”

一頭大肥豬,都賣出半匹老弩馬的價了。聽到數字后,豬的主人呵呵大笑,而這家的女主人也露出欣慰的笑容,幾個經常去找豬草的姐弟也都一起歡笑著。

這頭豬,對于這家人來說,是辛苦了一年多的結晶。其中買豬崽也花了不少本錢,一家人精心照顧,小兒女每天扯豬草,妻子每天還要斬草煮豬食喂養,還得經常清理豬圈,天天照顧,一年多了,終于出圈賣掉了。

雖然豬降價了,可還是能拿到十幾貫錢,這讓他們非常欣慰。

“文遠哥,他們聽說你要收豬,剛才都特意又煮了一頓豬食喂給豬吃,起碼多加了十斤份量。”柯小八一臉不岔的向張超告密。

張超只是笑笑,這也算是中國式農民的一種特色吧,農民的小聰明而已,不過張超也無所謂,占點便宜就點一點吧。

“九千八百五十五錢,細柳叔,你一會就可以到我家去結錢。”

“今天就可以結錢?”

“嗯,今天就結。”幾貫錢,張超手里隨時可以拿的出來,沒要必要去拖著。人家一頭豬養了快兩年,也是非常辛苦的。

“咱,把豬抬回家去,殺豬!”

唐朝好地主 第八十章 請酒

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