第一千二百五十六章 算總賬而不是算小賬

如果說起味道，海底撈未必能在國內火鍋店里做到前五；

如果說起價格，海底撈人均一兩百的消費水平，在國內火鍋餐飲行業也絕對算得上是中等偏上；

但是海底撈就是有一種超級牛逼的能力，這種能力就是：開一家火一家。

海底撈為什么會有這樣讓所有餐飲企業夢寐以求的超能力，說到底就是大作性價比的文章。

他知道自己的價格不占優，也知道自己的味道不那么占優，所以就通過提升品控、提升服務來把自己的性價比提升到極致。

中餐的連鎖餐飲之所以難做，是因為一旦開了連鎖店，就很難把品控問題做好，大部分中餐依靠廚師，一個廚師一個味道，兩家一樣的店，一樣的菜單、一樣的食材，但廚師的不同會導致味道上的天壤之別，如果一家連鎖企業無法在味道上保持統一，那在起步就已經輸了。

海底撈在這一點上的品控可謂是做到了極致，首先是所有的火鍋底料統一制作，也就是說，全國各地海底撈店面使用的火鍋底料，以及調味小料全部都是一個配方、一個流程遵守嚴格的工業規則批量生產的，在這一點上，味道的差距幾乎縮減到了無法察覺。

至于食材，海底撈也是統一采購，華夏天南地北的海底撈火鍋店，所有的食材都是總公司統一供應的，經過嚴格的品控把關，絕不會出現幾家店的羊肉味道不一樣，或者白菜味道有差異。

做好這幾點，海底撈的品控就已經成型了，保證全國各地的火鍋店都能提供同樣的產品；

除此之外，海底撈火鍋的服務之好，簡直可以說是全國餐飲行業的典范。

海底撈的服務員對顧客的耐心程度，在國內的餐飲行業里極其少見，而且非常會算總賬而不是算小賬，所謂算總賬，就是海底撈追求的是客單價、翻臺率以及整體利潤率這樣的大層面數據，所以他不會往死里扣細節，所以他可以給等待的客人提供免費的飲料、小食和水果，可以給就餐的客人提供自取的免費小菜，所有的一切都是為了最后的大層面數據服務。

但很多算小賬的餐飲行業則不一樣，這樣的企業或者飯店，追求的是事無巨細的節省，一想到為每一個顧客提供免費的零食、飲料和水果可能會導致每個顧客的成本增加兩三元，就肉疼的幾乎快要死去，然后就大手一揮，砍了；一想到夏天空調開得太足會增加電費支出，于是大手一揮，以后不到三十八度不開空調；好點的一次性筷子一副五毛，最便宜的只需要五分，于是大手再一揮，用最便宜的；一份土豆燉牛肉賣38塊錢，里面用了價值三塊錢的牛肉，想想還是肉疼，于是砍到兩塊……

所以很多餐飲企業、飯店，就是在算小賬的過程中不斷把自己算死，服務越來越差、味道越來越差、分量越來越少、價格越來越高，顧客能反復去還有鬼了，除了旅游景區敢說一句不稀罕老顧客，其他的餐飲企業如果留存不住老顧客，結局必然是死。

某種程度上來說，快遞行業其實也是一樣。

李牧想要追求的，就是像海底撈那樣去算總賬，讓消費者感受到性價比中，不只是一味的降低價格，讓他們像追捧海底撈的服務那樣，也去追捧快遞在服務方面的需求。

于是，李牧對劉師兄說：“開發低端產品、進一步壓低市場終端價格只是其中一點，另外還有一點，需要師兄你一起落地。”

劉師兄急忙說道：“你盡管說，我記著呢。”

李牧說：“另外一點，就是我們必須要進一步提升我們的服務質量，以及消費者的服務體驗，比如，對我們的一線快遞人員進行系統化的職業培訓，讓他們無論是收取快遞還是派送快遞，都無比做到上門服務，而且都務必要給用戶最好的服務，客氣、周到、體貼、人性化都是我們前端人員需要具備的專業素質。”

“除此之外，我們還要通過技術手段增強用戶的體驗，例如，我們可以開發一個線上下單的功能，讓有發件需求的用戶直接在網站下單、快遞員上門收取，然后再把我們展示給用戶的物流信息優化一下，進一步增強他們在使用我們物流管理系統查詢快遞時的體驗。”

劉師兄對互聯網技術和產品還不是非常了解，聽聞李牧說要優化系統，他有些摸不清頭腦，自嘲道：“說實話，我接觸互聯網的時間還不夠，對真正觸及技術層面的東西懂得不夠多，在我目前來看，我們這套系統已經在行業內強大的有些變態了，所以我一下子也想不出什么優化的方法。”

說著，劉師兄看向李牧，道：“你既然這么說了，我想你一定有具體的想法了吧？”

李牧說：“我有想法，但是這個想法整體牽扯的方面較多，所以我不確定目前是否有條件落地。”

雷教主急忙說道：“李總，要不我給旭東打個電話，讓他現在過來一趟，反正咱們離得也近，十幾分鐘就過來了。”

李牧一想，眼下軟件硬件的整體研發都是方旭東在負責，把他找過來好好聊聊也是有必要的，正好自己現在的思維清晰，趕緊傳達給他，讓他盡快想辦法落地。

于是，李牧對雷教主說：“給旭東打電話，讓他過來吧，順便讓他給我帶一個懂硬件的人！”

十五分鐘后，方旭東匆忙趕來，跟他一起過來的，還有兩個李牧沒有見過的男人，年紀看起來都在三十歲上下，各個都戴著厚厚的近視鏡，十足的理工科男的氣息。

三人進來，方旭東便急忙跟李牧打招呼，笑道：“李總，我可是有日子沒見你了，我還一直等著你給我灌輸一些更超前的思想呢。”

李牧笑道：“最近比較忙，再說你這塊業務整體梳理的非常好，以后超前的思想最好是你們自己拿出來。”

方旭東點點頭，介紹起身邊兩人道：“李總，我給你介紹一下，這兩位是咱們硬件實驗室的高級工程師。”

說罷，方旭東指著右手邊瘦高個說道：“這位是羅鑫，三個月前從IBM出來的，目前是我們這邊商用服務器方面的資深專家。”

羅鑫聽方旭東介紹完自己，急忙上前一步，向李牧伸出手來，說：“李總您好，我是受您在哈佛演講的感召，決定回國發展的，正式加盟牧野科技之后我才了解到您的海外人才回流計劃，非常佩服您的遠見，也非常榮幸能夠成為這個計劃中的一員！”

李牧與他握了握手，說：“希望我們給你的機會，比你在國外的機會更好。”

羅鑫認真點點頭，說：“比在國外要好很多，我父母起初很反對我回國，因為我是移民的孩子，在美國出生，父母年輕時通過努力移民美國，他們覺得自己花了一輩子才到了美國、在美國養育了下一代，沒想到他們的下一代卻放棄了他們努力爭取來的美國環境，選擇回到他們最初來時的地方，不過當他們了解了牧野科技的情況，以及您的這個人才回流計劃之后，他們都非常支持我回國來發展。”

李牧欣慰的說：“這就是我最希望看到的結果，感謝你的信任，相信牧野科技的未來一定不會讓你失望。”

這時候，方旭東又介紹起了另外一位稍微有些微胖的工程師，道：“李總，這位是胡博，波導出來的，資深的通訊專家，曾經拒絕了諾基亞的高薪，一直希望能夠做出一款世界級的華夏產品。”

李牧聽聞，眉毛一挑，主動向胡博伸出手去，欣喜的說：“我今天最想的就是跟通訊專家碰一碰新的需求，沒想到還真有這樣的人才！”

一聽李牧有新需求要碰，方旭東和其他兩人急忙進入狀態，一個個拿出筆和小本子，等著李牧開口。

李牧邀請大家轉戰到了辦公室隔壁的小會議室，待大家都坐下之后，李牧這才說道：“我想進一步提升我們物流管理系統的功能性，這些新的想法不但會對我們的系統進行調整，還會牽扯到一些硬件上的問題。”

方旭東道：“李總你詳細跟我們說一說，讓我們先做個判斷和預估。”

“好。”李牧點點頭，道：“首先，我希望能夠研發一套GPS和GPRS以及射頻技術這三個功能合一的硬件設備，這個設備將來要跟我們所有打包的快遞大包裹甚至集裝箱搭配，要給這些設備進行編號，然后在服務器上記錄它們的信息，設備會實時通過GPRS數據向服務器傳輸它的GPS位置信息，我們的服務器要對這些信息進行及時跟蹤和更新，這樣一來，我們就能監控每一個打包快遞大包裹，以及集裝箱的實時位置，同時把它更新至所有包裹內小包裹的物流進展信息中，也就是說，我們要讓用戶實時看到它的快遞在哪。”

“其次，我希望開發一套GPS和GPRS以及掃碼槍三個功能合一的移動手持硬件，配備給我們的前端快遞員，他們在進行包裹投遞之前，用這套設備把所有的包裹掃描一次，他移動終端的位置就會通過這套設備實時更新到服務器，讓我們的用戶可以看到他們的快遞在開始投遞的時候，被快遞員帶著到了哪里、離他們家還有多遠，如果快遞簽收，再掃一次，系統后臺就會自動收到這個信息，然后在系統上及時將快遞狀態改為已簽收。”

重生完美時代 第一千二百五十六章 算總賬而不是算小賬