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第十三章 富來客棧的春天(下)

更新時間:2024-06-05  作者:小灰雀
食王傳 第十三章 富來客棧的春天(下)
不大工夫,孫掌柜就把東西買來了,那肉鋪的老板見孫掌柜把整柜副的大腸都買了,很是高興,順便就幫孫掌柜把豬頭給解了,倒也省了王況很多麻煩。

買來后,王況看看那大腸,還是處理的很干凈的,肉鋪掌柜的本來就怕大腸賣不動,因此很是費心的將大腸處理得干干凈凈的,這樣一來也好賣些,要是沒處理干凈,誰會買啊?唐人并不知道該如何去除大腸臊味的方法,本來就少人吃,再處理不干凈就更沒人買了。

讓一直在院里溜跶逗鵝玩的王師傅幫忙找來一斤松香后,王況找了個小鍋,把松香放鍋里,放在灶前的火上融化,又告訴祝四娘子,先用鹽搓大腸,搓個約摸一刻鐘后再用幾次清水洗凈,然后用淘米水搓洗,本來用山粉洗是最好的,但唐時沒山粉,只能用淘米水代替了。

等了一會,松香已經化開,這時候王況已經把合頭肉從豬頭皮上切下來了,他把豬頭皮肉朝下,皮朝上放在一塊木板上。把融化了的松香均勻的淋到豬頭皮上毛多的地方,尤其是兩個耳洞更是填滿了。不用等多久,松香就已經開始凝固了,趁著松香還沒完全凝固,王況開始從豬頭皮上往下剝松香,更把兩個耳朵切開來剝,等剝完再看豬頭皮,光光的一根毛都沒了,全被松香沾了下來,就連最難處理的耳洞里也是干干凈凈的。這下把在一旁看著的孫銘前和王師傅他們看得是嘖嘖稱奇。均是大呼,沒想到松香竟然還有這等妙用(松香本來就可以入藥,用融化的松香拔毛是很安全的,即使有些許殘留對人也是無害,但后世很多不良商販為節約成本改用瀝青,這就是太黑心了)。

這時候祝四娘子已經把大腸洗凈,正拎著洗好的大發楞,以前家里困苦的時候,她不是沒吃過豬下水,那大腸怎么洗都是有股臊味,哪像現在,先用鹽再用淘米水,這么簡簡單單的兩樣,就把臊味去了。孫銘前不愧是有眼力,見祝四娘子發呆,也上去看了看,好么,那大腸是干干凈凈的沒點臊味,嗯,這洗的方法也得保密,以后就富來客棧獨家能做得出沒臊味的大腸來,還有那個松香去毛的法子,一并要保密。

都處理完后,王況讓祝四娘子燒了小半鍋水,放點酒并拍了幾粒胡椒進去,把大腸和豬頭皮丟進去煮熟撈起,又用涼水沖了幾遍,讓祝四娘子他它們一并丟到那缽鹵湯里浸泡等明天一起鹵。

至于豬頭骨,交代了下骨頭可以熬湯,豬腦可以和雞蛋一起蒸了給孩子吃后,王況就不管了。倒是那兩塊合頭肉,王況特地囑咐王師傅,晚上可以炒了來吃,隨便怎么炒都行。見王況在說炒合頭肉吃的時候口水都快要流下來的模樣,王師傅知道能讓王大郎這么記掛的一定是好東西,心里也很是期待晚飯時間的到來,他也想嘗嘗。孫銘前本來見沒什么事情想回去的,這腳才一抬起來呢,就聽見王況在囑咐王師傅晚上炒合頭肉吃,再見王況那模樣,得,我也不走了,晚飯就在客棧吃吧。

這時候王冼也從外面蹦蹦跶跶的跑到廚房來了,昨天剛換的新衣服這會已經滿是泥巴,臉上也都是泥,后面還跟著個和他個頭差不多的小丫頭捧著個碗,來到廚房,他獻寶似的捧了一大把野菜給王況:“哥,我想喝羊湯翡翠。”那小丫頭見了王況有些怯,捧著個碗直往祝四娘子身后躲,卻又不躲嚴實了,探出個頭好奇的看著王況,頭上的羊角辮還一晃一晃的。

王況是哭笑不得,大半天沒見著王冼,原來是去挖野菜去了。卻又奇怪這小丫頭是哪家的孩子,被王冼給拐了來了,看來王冼實在是有天賦。卻聽得祝四娘子在訓那丫頭:“三丫頭,叫你跟你二子哥玩,又跑哪瘋去了?這又是哪里來的羊湯?”

那被叫做三丫頭的小姑娘倒是不怕祝四娘子訓,小屁股還一扭一扭的撒嬌:“娘,娘!二子哥哥說他哥會做很好喝的羊湯,我們去挖野菜了,這湯是二子哥哥要來的。”

聽說湯是要來的,孫銘前臉上有些掛不住了,以為二子在客棧沒吃飽,登時臉就黑了下來看了孫掌柜一眼。王況自然是看出了那羊湯就是遏躍跟那來的,見孫銘前臉變了,趕忙解釋了下,孫銘前這才緩過來。

原來這丫頭是祝四娘子最小也是唯一的女兒,今日一大早,小丫頭的伯伯進城買東西,知道祝四娘子最是疼惜這個女兒就帶了來,讓她跟著母親住上幾天。小丫頭來的時候,王況還正在和周公瞎扯著呢,而王冼早早就起來了,祝四娘子自己有事要干,就讓小丫頭和王冼一塊玩去了。誰知王冼帶著小丫頭逛到道觀的時候,又想起了王況做的湯來,就跟小丫頭吹起牛來說他哥做的湯有多好吃,把個小丫頭饞得不行,就一起挖起野菜來,道觀里剩的野菜沒幾棵,就跑到城外去挖了。回來時又拐到遏躍跟的攤前要了碗羊湯,這才有剛才那一幕。

小丫頭圓呼呼的臉蛋紅撲撲的,大概是見了生人害羞的,穿著湖藍短衣,粉綠褲子,腳上的小木屐上還用紅繩綁了朵花的模樣,看得出來很是得大人寵愛,否則普通人家的孩子,平時間別說系著花的木屐了,能不光腳就不錯了。小丫頭除了木屐上沾點泥外,身上還是干凈的,看樣子王冼這么小就知道憐香惜玉了,沒讓人家動手挖野菜,自己一個人包圓了。

既然王冼想喝“羊湯翡翠”,那就做吧,反正又不麻煩,尤其現在廚房里的調料也多了起來,于是王況就用行動向孫銘前他們詮釋了下什么叫“羊湯翡翠”。這下又為客棧多了道保留菜式,以后遏躍跟的羊湯要更好賣了,只不過野菜自然要換成其他菜蔬,最好的當然是菠菜了。

這邊喝完,那邊鐵匠鋪也把王況要的鐵鍋送了過來,樣式和王況所訂的基本一樣,送鐵鍋來的伙計轉達了掌柜的意思,王況預定的其他幾樣東西得到明日才能交貨,王況不急用,也就無所謂。本來還想跟著伙計再去打鐵鋪再預定幾樣東西,但想想一下整出太多東西太過驚世駭俗,到時候自己想不引起注意都不行,也就放棄了。

下午沒什么事,祝四娘子也比較閑,于是王況便央祝四娘子幫自己縫兩個袋子,里面填上谷殼后再封口當枕頭用,聽說是做枕頭,祝四娘子有些不解:“大郎要枕頭,讓孫掌柜幫你去買個木枕就得了,這布袋充谷殼,沒個定型,軟叭叭的怕是不好枕。”拗不過王況的要求,又見自己下午沒什么事,再說縫兩個袋子而已,又費不了多少工夫,也就去了。

晚餐的炒合頭肉吃得是孫銘前兩眼放光,就連孫掌柜在聽說了晚上有道沒吃過的菜后,也放棄了回家教育孫子的機會,早早的就坐在那等了,等菜上桌嘗過一口后,也不顧著東家在場了,和王況孫銘前王師傅他們幾個是搶得天昏地暗,不得不說王師傅畢竟也在廚房干了多年,炒肉還是能上得臺面的。得知這合頭肉少,一頭豬身上僅得幾兩,孫銘前不得不放棄把這道菜添到客棧菜牌上的打算。不過旋即又高興起來,王況才來這么一兩天,就給客棧帶來這么多驚喜,可以說,富來客棧的春天來了,看來得趕快把自己的倆小子給送到客棧來,早點和王況打成一片。還需得打聽打聽下鄰里的房舍肯不肯賣,早點把客棧擴建了,不然等到以后客人日漸多起來再來擴建那就晚了,那得少賺多少錢啊。

小丫頭還是有點怕王況,偎在母親身邊不敢動,本來祝四娘子是女的,按禮節是不能上桌的,但王況也才十二歲,未成年也是不能上桌,為了讓王況能上桌,干脆就不管身份,全坐一起了,孫銘前他們卻是不知道,王況才不會管那些個禮數,也不習慣。小丫頭的怯生生搞得王況很是郁悶,心想,我象是吃人的樣子么?卻不想想,他三十多歲的靈魂附身在個小小孩子身上,不經意間總會流落出成年人的成熟來,孫銘前他們也只認為王況是經過大變才顯得成熟穩重,而小孩子的童心卻是最敏感,所以小丫能感覺出來王況有點“威嚴”。只有王冼才不管不顧,這會他心里大概只有小丫頭了,時不時的偷偷夾幾塊肉到小丫頭碗里,還以為大家都沒發現,看得幾個大人是偷偷直樂。

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