第95章 最后一票

念福拿著一把剪刀，望著那盆在清水里鮮活游動的對蝦硬是下不去手。好半天拈起一只，卻又滑溜得抓不住，給蝦子一個彈跳從她手中彈出，好巧不巧甩了她臉上一尾巴，然后重又蹦回盆中，驕傲的直線游開。

眾人哄堂大笑，連歐陽康也有點看不下去了，才要上前幫忙，卻聽她又心虛的問，“有冰么？”

饒是宋思源沉穩，也有些皺眉了，這丫頭到底會不會做菜的？

“給她！”吳華眼看念福下不去手，卻是豪爽的立即讓伙計去取了。就這樣子，她能不能把蝦弄熟還是一回事呢，虧自己之前還那么擔心，看來全是多余！

很快兩大塊冰磚冒著寒氣送來了，念福揀一只蝦，就默念一句阿彌陀佛，把二十只蝦擺在了冰磚上面。

宋思源心想，這是干什么？可他又不好問，幸好歐陽慕蘭忍不住替他問了，“這是干什么？”

“降低它們的活性。”沐家姐兒是不殺生的！

飛一般的切好姜末，備好配料，宋思源收手了，因為對面的對手還蹲在原地，瞪大兩眼看那幾只蝦。就這速度，他不等著點怎么辦？到時自己一盤菜做好放涼了，可還有人吃？

“好了沒？”歐陽慕蘭問。

“還得等一會兒。”念福也知道，自己的表現差勁透了，底下肯定有很多人在笑，可是腫么辦，這些蝦子太活潑了，她下不了手啊。

好歹等到那蝦凍得快不行了，念福可以下手了。拿起來一只只修剪掉蟄人的蝦須蝦槍，還有易爆水的蝦眼，再從頭頸部擠出黑乎乎的蝦腦，同時注意保留蝦黃，并把蝦腸抽出。沒抽干凈的，就得管歐陽慕蘭要牙簽了。

從蝦背尾部第二節間插入，輕輕一擠再一挑，連著黑色腸線的沙囊就給挑出來了。

“真的挑出來了！”歐陽大小姐從長久的沉寂中爆發出來，興奮的挑著那根腸線展示給眾人，“你們看！她真的會挑沙囊！”

這高興得也未免太早了吧？吳華冷著臉道，“會挑沙囊也不代表會做，又不是比賽挑沙囊。”

“掌柜的，你這話可不對了。”歐陽康不高興的站出來，“這證明做蝦之前是可以挑掉沙囊的，你們為什么不挑做？”

“可這沙囊吃了也沒事，為什么一定要挑？”有個鴻興樓的老食客忍不住幫腔了。

念福呆呆抬頭，“魚不剖肚子，也是能吃的，你吃嗎？”

呃……這話說得不能聯想，一聯想就想吐了。

“對，這沒挑沙囊的蝦就相當于沒剖肚子的魚！吃不死人，腥死你！”偏偏歐陽大小姐還要畫蛇添足來這么一句，弄得好多人望著自己面前的蝦，有些食不下咽了。

連宋思源身邊的伙計們都不確定的看了那些蝦一眼，他們今天要不要挑沙囊？挑了就證明之前做的是錯的，不挑這心理都有陰影了啊！而且，他們誰都不會那女孩的技法啊，也不知當中有什么講究沒有。

大徒弟生氣的道，“我們鴻興樓的烤大蝦端上桌時可吃得出半點腥味？做好自己的本份就是。”

是！眾伙計們齊聲答應，甚有氣勢。

可宋思源卻微微皺了下眉，他不是一個墨守成規的人，當然知道蝦子挑去沙囊會口感更好，可因為太麻煩所以放棄了，那女孩是怎么做的？

念福看他們一眼，也不說話，低頭繼續去挑沙囊了。二十只蝦線挑出，她又問了一次，“宋師傅，我們今天是做烤大蝦，對嗎？”

宋思源有點奇怪，她這么問是什么意思？點了點頭。

念福得到確認，似是松了口氣，拿剪刀從蝦子后背剪開，然后將蝦肉剖開，一只只平攤，再用刀背拍松，要了些竹簽子從蝦腹插了進去。

有些人看不明白，還在那里笑，“到底會不會做，從來沒見過拿竹簽做菜的。”

可宋思源的表情卻有點凝重了，還在看著，這女孩卻抬起頭來，很認真的告訴他，“宋師傅，您得抓緊了，我這個一串好，做起來就快了。”

宋思源忽地覺得，自己的自信沒那么足了。

雪白清亮的豬油下到熱鍋里，五六成熱時，下姜末爆香，再放入對蝦，用大火翻炒至通紅油亮微帶焦黃時，放入秘制的醬汁和高湯，小火燜上四五分鐘，再用大火收汁，快起鍋時撒入蔥花，便是鴻興樓招牌烤大蝦。

一個老饕不用嘗，只聞著那個香氣就贊了句，“地道！就是這個味兒，我都吃了幾十年，絕不會有錯。”

真的沒錯嗎？

宋思源一面烹制，還分神注意的看著那女孩的動作。

她把對蝦剖好之后，只加了鹽、料酒、生抽、糖還有姜末等幾味簡單的作料腌著入味。然后切了大量的蒜末，放點菜油拌了拌，然后小心的鋪在腌好的蝦背上，一條一條的擺好在事先準備好的狹長鐵盒上。

鐵盒里已經鋪上一層燒紅的炭火，將二十條蝦均勻的擺成一排。旁人還沒意識到的時候，宋思源忽地意識到一件很重要的事情！他猛地睜大眼睛，竟然開始希望女孩的做法中會出錯。

但讓他失望的是，隨著蝦子鋪排整齊，女孩只不過的隨意的拿酒往那些蝦子上一潑，那火紅的炭火立刻躥起高高的火苗，把所有的蝦子都包裹住了。

底下的食客們驚嘆著張大了嘴，卻沒有人說得出話來。

所有的嘲笑都已經收起，所有的眼睛都在盯著那高達半尺的火，一直均勻的燃燒著，好象只是件再普通不過的事。

忽地，有人輕咦了一聲，那是離得最近的歐陽慕蘭，因為她已經聞到一股很特別的香氣。她形容不出來，卻只覺得非常的香，非常的誘人。

緊接著，香氣四溢，所有張大的嘴巴不覺都閉上了。因為再不閉上，就會流口水！

歐陽大少得意的眉眼微挑，撣了撣衣襟上卻不存在的灰塵，再看一眼念福，那目光象是看著自己一般的驕傲。

可念福卻緊緊盯著那團火，不敢有半分懈怠。

從外人來看，是這個女孩一臉平靜，就象傳說中的絕頂高手在面對挑戰時的專注與冷靜，只有念福心里哭號，尼瑪在大庭廣眾之前做弊實在是太辛苦了！

這時代哪有二鍋頭那樣的高度白酒？她只是借那酒水的掩飾，完全憑意念在控制火來烤蝦的好不好？不過奇怪的是，她突然發現她可以操縱的火不再是原先那樣一整團了，而是隨著二十只蝦分成了整整二十份，更加精準的控制著火候。

難道這火神的祝福也會進化？可這樣的進化對操縱者來說，好辛苦。因為你腦子里必須全神貫注，而這種看起來什么也沒做的體力消耗卻是極其驚人的。

終于，當那香氣達到最濃郁的時候，念福只覺得自己整個人也象是被過度透支而從里面掏空一般，快要堅持不住了。

撤火！

那包裹著二十只蝦的紅色火焰迅速退下，烤架上，露出二十只金黃紅潤，油光放亮的大蝦。

宋思源沒有說話，只是站在那里，可背影卻略略顯出幾分強弩之末的頹勢。

“好了。”女孩抬手，隨意的撒上一把翠綠的蔥花，利用高熱后余溫激發出蔥香，不僅好看，更加令人食指大開。

這就好了？念福覺得時間很長，但實際上大家看她操作卻是極其迅速的，還有些沒看過癮，怎么就結束了？

大弟子就見師父那一向寬厚沉穩的肩膀有些不太自然的動了動，然后低低開了口，“下面就請二十位食客上來品評吧。”

“不，是十九位。”歐陽康不客氣的走上前來，“省得打成平手，不太好說。下面，有哪位愿意上來？”

底下的人群象是突然被驚醒一般，一個個望著那道特別的烤蝦，爭先恐后的舉起了手。

“我！我我我！”許多人已經迫不及待的想上臺，急于品嘗那道香飄四溢的烤蝦到底是什么味道。

歐陽大少出了個主意，“請大家稍安勿燥，為顯公平，不如就由我們兩邊隨意點選客人上來，反正我們在京城是誰都不認識的，也不怕有人說作弊。”

這小子，別看長得人模人樣，實在是太壞了！吳華暗自攥緊拳頭，他這么一說，就等于讓他們也不能選取交好的熟客了。

可自己這是怎么了？難道是是怕輸？吳華忽地一驚，背后出了身冷汗。再看那盤蝦一眼，他的目光開始猶疑不定了。

其實同樣忐忑的還有念福，她都忘了嘗一嘗了，那蝦到底味道怎么樣啊？

而此時，歐陽康隨意點選的第一位食客已經上臺了，這也是個鴻興樓的老主顧，城中著名的老饕。

興奮的走上臺來，嘗一口念福做的蝦，頓時兩眼放光的站在了她這邊，“好吃！沒有半點腥味，外焦里嫩，真是好吃！”

念福一顆提在嗓子眼里的心頓時安定了。

吳華忙道，“請也嘗嘗我們這邊的？”

那人卻擺擺手道，“你們的蝦我都吃了這么多年，還不知道什么味兒么？不用試了。”

吳華臉上一黑，咬了咬牙，顧不得人嘲笑，指向跟他們店交好，就是方才聞到香味就贊了宋思源的那位食客。

那人厚道，上臺之后，先嘗了嘗宋思源做的蝦，然后不客氣的道，“這份做的才是地道的鴻興樓烤蝦的味道，其他人，還是略遜一籌。”

后面的大徒弟羞愧的低下了頭，那人又來到念福面前，試了一串她的烤蝦。良久方才嘆道，“論理這份也算極品了，可我吃慣了鴻興樓的味道，還是要投他家一票的。”

這顯然的人情票令得吳華的面皮一僵，宋思源背在身后的兩手也抖了一抖。

接下來，歐陽康點的八人，全都投了他們的票，而吳華點的八人，也全站在了他們那邊。

歐陽慕蘭不服，明明吳華點的都是關系戶，這明顯就是在打人情牌，不公平！

可是，念福卻拉了她一把，“還有最后一票。”她想了一想，伸手一指，“這最后一票，不如就找他吧。”rs

一品天下 第95章 最后一票