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第55章 臘肉、火腿、加工業

更新時間:2024-06-06  作者:老白牛
回到明朝做千戶 第55章 臘肉、火腿、加工業
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第55章臘肉、火腿、加工業

“之信,你看如何?”

從五寨堡民器坊和軍匠坊出來,黃來福又去各個大畜場看過,他發現,各個畜場的豬羊雞鴨都已經肥了,可以開始殺了。

想起去年的時候,自己和渠源銳曾有約定,豬羊雞鴨等物,也是賣于渠源銳,加上順路,當下便來到渠源銳的祁縣會館中。

見黃來福大駕光臨,渠源銳自然是喜出望外,忙大開中門相迎,而他的大哥渠良萬,也是滿臉笑容地站在他的身旁。

這段時間,渠源銳意氣風發,周旋于無數的商賈之中,任誰見了,都要笑臉相迎。

而這一切,除了當初因自己的眼光,而風險投資成功外,與黃來福的相互親密合作,也是分不開的,因此,現在的渠源銳,比什么時候更在意與黃來福的關系。

也很關心,他和黃來福兩個人的合作關系,能不能長久下去。

二人進入祁縣會館,在大廳分賓主坐下,獻了茶。

寒暄了一陣,黃來福就進入了正題,說起了豬羊之事。

渠源銳聽了又是一陣歡喜,從八月中到現在,黃來福賣給他的糧,他通過各地的中間商,已經賣出了大半。

輕輕松松地坐在五寨堡,就賺到了數萬兩白銀,回報率百分百,這種成功,讓他在各商人之中,成為了一個傳奇,任誰談到他,都是充滿了羨慕和嫉妒。

而關于五寨堡各個畜場的豬羊等物,說實在,渠源銳也是時刻充滿了關心,他也知道,很多商人有意無意地向千戶宅內游說,希望秋時五寨堡各大畜場的畜生們,能賣于他們。

不過千戶宅內一直態度曖昧。

此時聽到黃來福主動談起此事,渠源銳一顆心,才落了下來。

在渠良萬充滿嫉妒的眼神中,黃來福和渠源銳細細地盤算起來。

黃來福說的可是一套一套,聽得渠源銳和渠良萬二兄弟一愣一愣的。

渠源銳是佩服,渠良萬則是對黃來福另眼相看,推翻了渠良萬原來心中黃來福只是一粗莽軍漢的認識。

黃來福和渠源銳說起了將來五寨堡副食品一條龍加工產業計劃。

首先,那個豬。

現在五寨堡商賈眾多,屯丁眾多,每天,都需要大量地肉食,可以做鮮肉屠宰。

不過五寨堡的豬太多了,有幾千頭,將來可能還有上萬頭。

五寨堡的消費力是有限的,再說了。

進入九月后,那些豬都變成大肥豬了,還養在欄中的話,是不劃算的。

除了母豬外,其它的。

都要殺。

大量的豬殺了做什么呢,黃來福認為,可以制成臘肉、熏肉、火腿、培根、罐頭等食品。

臘肉、熏肉、火腿等,這些都是中國傳統地肉質保存方式。

并不是什么高科技,特別是臘肉和熏肉,在中國都有幾千年的歷史了。

臘肉一般是在農歷臘月,也就是12月的時候加工,故稱臘肉,將肉腌制后再經過烘烤,便可以制成。

臘肉的防腐能力強,還可以長期保存。

大明各地都有各種臘肉制作方法。

傳統的臘肉雖然是在農歷12月制作,不過現在要在九月份,十月份制作,也沒什么不可以。

至于熏肉,其實和臘肉的制作方法差不多,不過臘肉是用老抽,糖,酒等淹漬后風干而成。

而熏肉則是用調料淹漬后用桃木。

棗木等煙熏干而成。

說到火腿。

最出名便是金華火腿和宣威火腿。

金華火腿創制于宋,曾被列為貢品。

比起臘肉和熏肉來。

火腿更含有豐富的營養及蛋白質,不僅是令人垂涎欲滴的美味,還是強身地補品。

而且更容易長距離販賣。

黃來福決定以后重點經營火腿,臘肉和熏肉只滿足五寨堡和周邊州縣的需求,最遠能運到太原就不錯了。

至于以后的五寨堡火腿,則力求要風靡全國,至少也要風靡大明北方,最低級也要風靡山西,成為五寨堡的品牌食品。

當然,火腿的制作需要多個工藝流程,更有分各種等級,如特級,一級,二級,三級等,是需要懂行地人,來插簽判斷火腿的好差。

說實在,黃來福雖然吃多了火腿,但說讓他怎么做,他是做不來的。

不過幸好此時大明多的是優秀地火腿師傅,只要白花花的銀錢使出去,不愁請不到人,這個事情,就由渠源銳自己去解決了。

而臘肉和熏肉,各地都有不同的制作方法,制作技術也是非常普遍,不需要專門去聘請師傅,五寨堡或是身旁的州縣,就有大把的專門人才,這個問題,也由渠源銳解決好了。

至于西方傳統的培根,其實也是臘肉的一種,只是選材用豬腹肉,涂抹鹽后經自然風干后所制成,做得好的話,一般油脂滑而不膩,咸度適中。

一般用來做早餐,切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎后,味道不錯,黃來福不知道這種西式臘肉合不合大明人民地口味,先搞出一些來試試再說,就當吃個新鮮。

最后是黃來福關注的罐頭產業,談起罐頭,因為容易販運,而且飲食方便,又容易保持口味,至少是軍隊的首選,對黃來福將來的計劃大有用處。

黃來福并不需要搞出象后世真空罐頭那么變態的東西,只要有拿破侖似的那種罐頭就行了。

依黃來福以前看過的資料,那種罐頭并不難做,只需將湯、燉菜放在厚壁瓶中,用水煮沸一長段時間后,然后用軟木塞密封瓶子就行了。

有了罐頭后,再加上炒米炒面后,就可以支持長距離的行軍了,總比吃一些沒有一點味道地干肉和干糧要強。

不過罐頭問題,還是等火腿等傳統物質先制作出來再說。

黃來福和渠源銳二人,光是豬肉加工等產業,就討論了半天,旁邊地渠良萬也是聽得很專注,沉吟著不知在想些什么。

接下來二人又談到雞鴨,不過雞和鴨,黃來福并不準備開殺,而是拿來下蛋。

至于那些蛋,雞蛋可制成鹽蛋,鴨蛋做成皮蛋,向外銷售。

鹽蛋的制作方法,在中國有幾千年地歷史。

而皮蛋的制作,在明泰昌年間便已出現,流傳到現在,制作方法大明很多人都知道,并不是什么高科技。

黃來福雖然不會做,但會做的師傅,也不需要他來擔心,渠源銳自會解決。

最后就是羊了,黃來福很想搞呢絨產業,可惜找不到那種西方似的優秀綿羊。

目前五寨堡的綿羊,除了搞來吃肉外,就是用羊毛做一些皮草等物,而此時的西北之利,莫大于絨褐氈裘,后世晉商經營皮草者,巨富無數,自己也或許也可以嘗試做做。

不過對于經營羊,黃來福還有自己的看法,經營羊毛,如果呢絨制不出來的話,經營其他皮草,只是跟在別人屁股后面撿些吃的。

黃來福決定做點與眾不同的東西。

一般來說,羊毛生長在綿羊身上,羊絨生長在山羊身上。

羊毛之利,顯然比不過羊絨。

而恰恰的,自己身旁的岢嵐州就是山羊絨的產地,后世有絨山羊幾十萬只。

山羊絨向來是紡織工業的高檔原料,被人們譽為纖維鉆石。

用這種羊絨制成的羊絨衫等物,柔軟保暖,在后世向來是上流社會的寵物。

除此之外,羊絨還可以制成各種高檔的東西,如:各種地毯、靠墊、馬車坐墊,手套,貴婦人穿的裘皮大衣等物,錢景看好。

而此時的大明,只是將羊絨之物制成一些搟氈、擰毛繩、編織手工毛衣、修建蒙古包等物,顯然是物不所值,可惜了。

不過很快以后,黃來福就可以讓大家大吃一驚,改變這種遺憾。

不過羊絨產量極其有限,一只絨山羊每年產的無毛絨,僅80克左右,平均每五只山羊的絨才夠做一件羊絨衫,要想賺大錢,將來只有將整個岢嵐州都養滿絨山羊了。

最后二人談到了大豆的加工問題,對于開辦各種加工廠,制作一系列的豆質食品,二人也取得廣泛的共識。

黃來福和渠源銳商議了半天,最后定下了一系列的計劃,關于二人的合作方式,還是和以前一樣,黃來福出原料和一些場地人工等,渠源銳負責資金、管理、生產、銷售等,到時利潤五五開。

黃來福建議渠源銳現在就可以籌備了,等到了九月中,就可以大規模地建廠了。

對于以后五寨堡的各種加工產業,黃來福已經打定主意,將來都外包出去,畢竟自己事情多,不可能每樣事都理會,這些商業的事,還是交給專職的商人去辦吧,自己等著分股就是,也正可拉攏一些利益集團在身邊,渠源銳這人就不錯,有能力,懂情趣,和他合作,還是很愉快的。

最后黃來福要走的時候,忽然想起一事,問渠源銳認不認識一些經營鐵器的商人,他要購買熟鐵五萬斤,渠源銳還在沉吟,旁邊的渠良萬則是眼前一亮,笑著上前拱手道:“大人何必憂慮,良萬就認識太原一經營鐵器的商人,如大人需要的話,良萬愿代為聯絡。

“哦。

”黃來福意外地看了他一眼,道:“那是最好不過了,我可以先付訂金五百兩,其它的銀子,等鐵物到了五寨堡后,立馬付出。

渠良萬喜道:“良萬一定不辱使命。

渠源銳銳利的眼神,看了他大哥一眼。

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