第67章 爆漿撒尿牛丸

撒尿蝦，又被叫做瀨尿蝦，北方則一般把這種蝦叫做皮皮蝦或者琵琵蝦。這種蝦在沿海地區都大量產出，實在是人們喜聞樂見的海鮮類食物之一。可能是由于這種蝦經常會出一線水柱，由此得名撒尿蝦。

而牛丸其實就是牛肉丸的簡稱，屬于香港的特色小吃之一，不過一直流行于街頭，普通人經常把它做為宵夜的零食。

這兩樣原本是最常見的小吃，在史蒂芬·周的精心打造之后，合二為一，準備做為他們沖擊香港飲食界的主打產品。

普通牛丸是將牛肉絞軋成餡兒，手工團制成丸狀，這一次史蒂芬·周沒有使用絞餡機，更沒有使用菜刀將牛肉剁碎，而是選擇了——棒打！

挑選上好的精牛肉，切成一尺長八寸寬一寸厚的肉方，由火雞與羅泰分別手持兩根由棗木精刨而成的方柱體短棒，持續不斷地用力擊打肉方，需要擊打上幾萬次，一直到將牛肉方擊打成肉糜為止。

火雞天生臂力驚人，羅泰勝在力道持久，兩人打出來的牛肉糜，在鵝頭看來根本沒有什么分別，可是史蒂芬·周用手指細細地捻過之后，卻面露驚喜地大聲叫好。

在史蒂芬·周看來，火雞打出來的牛肉糜汁水飽滿，牛肉的纖維已經完全粉碎，做出牛肉丸一定非常富有彈性，嚼頭十足。

而羅泰打出來的牛肉糜則與火雞打出的完全不同，由于羅泰的力量均衡穩定，牛肉的纖維雖然也已經被打碎，卻絲毫沒有散亂，而牛肉的汁水則完全被羅泰打入了牛肉糜之中，如果用這種肉糜制成牛肉丸，除了彈性同樣十足之外，顏色則依然會保持牛肉的鮮亮，更加具有賣相。

聽完史蒂芬·周的點評，羅泰心底頓時樂開了花，竟然在牛肉糜的制作過程中超過了火雞，也就意味著羅泰在完成撒尿牛丸的任務上擁有了一個完美的開局。

接下來在腌制牛肉糜的過程中，史蒂芬·周雖然將其他人都趕出了制作間，卻專門把羅泰留了下來，更是讓羅泰有些心花怒放。

史蒂芬·周則直言不諱地告訴羅泰，每個廚師獨家秘制的腌肉湯料一般是不會外傳的，因為一道菜的提味有五成要靠這種秘制的湯料，不過既然羅泰說過是來找史蒂芬·周學藝的，而史蒂芬·周又看羅泰特別投緣，更是為了感謝羅泰給了史蒂芬·周創造了再造神話的機會，所以史蒂芬·周決定與羅泰共同持有這種秘制湯料的配方。

一個小時之后，羅泰無比的后悔在上一次抽獎中沒有抽中廚藝八級。

雖然靠著不錯的記憶力，羅泰記下了制作秘制湯料的每一個步驟，可是由羅泰經手熬制出來的湯料，經過史蒂芬·周的品嘗之后，只給出了一個評價，那就是羅泰今后不用擔心被餓死了，他擁有了一個前途廣大的職業，那就是今后可以到養豬廠為豬配食了。

羅泰終于領略到了史蒂芬·周響譽香港美食界的毒口，惡毒的評價配上史蒂芬·周面無表情鄭重其事的樣子，羅泰瞬間就想捧面奪路而逃，再也不愿意站在史蒂芬·周的面前。

當史蒂芬·周將滾熱的湯汁澆到牛肉糜之上時，突然爆發出來的香氣讓羅泰忍不住狂吸一口氣，那直透靈魂的味道居然可以令人不忍呼出，直到幾乎要憋出內傷，才留戀地斷斷續續小口呼氣。

操作間里的香氣將火雞和鵝頭勾引地在房間外面上躥下跳，最后兩人終于不愿再遵守史蒂芬·周的禁令，直接撞門而入，鵝頭更是在沖進來的第一時間，就想伸手抓起一把肉餡塞到嘴里，全然不顧肉餡依然是生的。

肉餡制作完畢之后，接下來就是撒尿蝦的處理了。

史蒂芬·周親自到市場上挑選了一批鮮活的撒尿蝦，放入過濾這后的清亮海水之中養了八個小時，以便讓撒尿蝦將腹內的食物殘渣排放干凈。

然后將撒尿蝦從水中撈出，用剪刀剖開蝦殼，完整地取出蝦肉。

這一步驟依然是羅泰勝出，甚至羅泰取蝦肉的手法還要超過曾經擁有食神稱號的史蒂芬·周。

當然，這是因為羅泰將操控飛刀的手法用在了剖殼取肉方面，這次的成功充分證明了羅泰的一個猜想，用功夫做廚子，果然很有搞頭。

取到蝦肉之后，還需要將蝦肉用刀細細地切成大小劃一的碎丁，這個時候非常考驗刀功，因為蝦肉十分嫩滑，用刀不好，特別容易將蝦肉切得七零八落，碎不成形。

在這一環節，同樣是羅泰高調勝出，以羅泰可以將飛刀控制在毫米范圍內高速移動的能力，菜刀在他手中就好象擁有了生命一般，密如疾風驟雨般的落刀，蝦肉被均勻地切成了兩毫米大小的碎丁，整齊劃一，就似乎用尺子比著量出來的一般。

史蒂芬·周拉著羅泰的雙手一陣猛看，許久之后才仰天長嘆一聲：“如果我擁有這么犀利的一雙手，哪里還會輸給那個可惡的唐牛啊。”

蝦肉切好之后，剩下的依然是炒制，這個工作仍然是只有史蒂芬·周與羅泰在操作間內完成，其他人照舊被哄了出去。

切好的蝦肉被史蒂芬·周放入炒鍋中，用急火快速炒制，各種調料分不同的時段被史蒂芬·周放入炒鍋之內，與蝦肉完美地融合在一起，炒鍋里的蝦肉逐漸變成了糯糯的糊糊狀。

經過爆香之后的蝦肉糊糊迅速被倒入一塊方形的托盤之中，隨著逐漸冷卻，蝦肉糊糊變成了略微有些透明的蝦肉凍。

將成形的蝦肉凍倒出，鋪放在條案之上，利用輕柔地刀功將蝦肉凍切成均勻的凍肉丁，一塊塊好似水晶一般的凍肉丁整齊地擺放在那里，等著被放入牛肉丸中做餡心。

這個時候撒尿牛丸其實就已經制作完畢，將牛肉糜團成丸子，將蝦肉凍點入其中做餡心，這些工作已經沒有了什么技術含量，在火雞與鵝頭兩人的招呼聲中，幾十個小弟一起上陣，不到一個小時，熱氣騰騰的撒尿牛丸就已經新鮮出爐了。

場上每個人都小心翼翼地捧起盛放著一粒撒尿牛丸的小碗，滿臉陶醉地呼吸著撒尿牛丸散放出的幽幽香氣。

史蒂芬·周說了，就靠著這么一碗爆漿撒尿牛丸，就可以火遍香港，兄弟今后雖然不可能人人都變成李家成，但是從此以后安安心心做個富家翁，絕對是沒有問題的。

現在就到了今后兄弟們能不能過上史蒂芬·周所說的日子的關鍵時刻了。

只要這個爆漿撒尿牛丸真的能象史蒂芬·周說的這么好吃，那么也許日后兄弟們真的不用在砍砍殺殺，每日里頂風冒雨的出來擺攤了。

大家象托著自己的幸福一般，將撒尿牛丸輕輕托起，緩緩地放到了口中，然后就這么輕輕一咬。

滋～～～

每個人的口中都噴出了一道白亮的蝦汁，除了史蒂芬·周與羅泰提前有了準備，躲到了桌子下面，其他人全部中著，被對面的人噴了個滿頭滿臉。

可是沒有人會在乎臉上流淌的蝦汁，因為口里那一瞬間爆發出來的美味，深深刺激著舌頭上每一處的味蕾，令大家全都陷入了一種如夢似幻的感覺之中。

借用鵝頭的一番話：“從來沒有試過這么清新脫俗的感覺，牛肉的鮮味，撒尿蝦的甜味，完美地結合在一起，甚至可以讓人嘗出極品南非鮑魚的味道，正所謂，人生得吃一口爆漿撒尿牛丸，便可以重新回味初戀時那種甜蜜到心底的感覺。”

好容易從這種前所未有的美味中回過神來，現場便如爆漿撒尿牛丸一般被引爆了，每個人都在叫喊著什么，可是卻沒有人能夠聽清自己說出的話，從大家興奮的表情上就可以看到，所有人都在喊著一句話：“發了，我們大家發了，這下是真的發達了！！！”電影世界抽獎傳 第67章 爆漿撒尿牛丸