第六十九章 魚蝦奧秘（上）
更新時間:2010-08-27 作者:釣魚
手上戴個小魚塘 第六十九章 魚蝦奧秘（上）
晚上，正是魚味館最熱鬧的時候，李永提前給梁嘉亮打了電話，也沒能訂到包廂，只能在二樓的小廳找個靠窗的位置。 小廳用雕花的木欄隔著，上面纏了些綠色的花藤，倒也清新雅致。 靠窗的這邊臨著街，隔著木欄，倒也不擔心別人打擾，方便說話；實木的小圓桌坐上五六個人，也很寬松。 海悟生那邊來了三個人，海天的分部經理，也是海悟生的侄子海鵬飛，還有水產大學某個研究所的教授孫海寧。 海鵬飛年紀輕輕，看上去也就跟李永差不多，作風也挺隨意的，不像有的經理人，一本正經，太過死板。 孫海寧就是這次檢測的負責人，他對檢測的結果很感興趣，所以就一同前來，希望能從李永這里，了解更多的情況。 李永本來是一個人來的，看到對方有三，感覺很吃虧，就讓梁嘉亮也過來作陪。 “孫教授、海總、海經理，你們對黃海野魚的認識肯定很具體，今晚就再直觀地感受一下，請你們品嘗黃海野魚烹制出來的味道，絕對要比那些營養成份來得更動人，”梁嘉亮笑呵呵地招呼道，他已經從李永那里知道事情的原委，這樣的場合，也顯然適合他的發揮。 海天水產城、海天大酒店所屬的海天集團，在滬上也算小有名氣，梁嘉亮本人也挺熱心的，起碼能得到海天大酒店的提攜，魚味館的生意要好做很多；至于水產城，更能夠為魚味館提供質優價廉的水產品，大家可以合作的地方，可以說相當廣泛。 場面上的事，梁嘉亮應付裕如，李永則和孫教授閑聊，大伙兒暫時還沒提及正題。 很快，第一道菜端上桌面，是一道鯽魚蘿卜絲干鍋，奶白奶白的湯汁，熱氣騰騰，散出濃濃的鮮香味道。 所謂干鍋，就是一只小鐵鍋里，裝著大半下熱氣騰騰的鯽魚蘿卜絲湯，鐵鍋放在鐵架上，下面有個小爐子，放著固體酒精，點著以后，可以讓鐵鍋里的魚湯，始終保持滾熱的狀態。 鯽魚是最常見的淡水河魚，因為常見、太普通，檔次稍高一些的餐桌，基本不上， 鯽魚的味道，其實還是不錯的，魚肉嫩滑不顯老，就是小刺多一點；魚味也很鮮美，就是養殖的魚，腥味重一點。 海悟生經營水產，家產豐厚，這些年魚蝦海鮮不知吃了多少，看著熱氣騰騰的鯽魚湯鍋，爽朗地笑道：“小時候最喜歡吃河鯽魚，如今，倒是有好些年不吃了。” “普普通通的鯽魚，海總當然看不上，不過陶然居的魚味，應該還能讓諸位滿意，”梁嘉亮笑呵呵地說道，經營魚味館，他這點自信還是有的。 “噢，我很期待啊！”海悟生笑著看了李永一眼，在送檢的魚蝦中，就有兩條鯽魚。 劉鐵真介紹的服務員素質也挺高，穿著旗袍，身材高挑，這會兒功夫，就給每人舀了一碗魚湯，孫海寧教授在旁邊笑呵呵地說道：“鯽魚旅行，以相即也，固謂之鯽。我國古代，婚禮是必需要吃鯽魚的。” “跟孫老師一起吃飯，總是能長不少見識，”海悟生笑著端起面前的魚湯，先用鼻子一聞，深舒一口氣：“香。” 接著舀了口魚湯，立刻眉頭展開，又喝了一口，驚訝道：“這魚，是怎么做的？” 說話間，孫海寧教授，以及海鵬飛都開始喝了碗里的魚湯，孫教授還好，咂了咂嘴巴，自顧閉上眼睛，似乎在回味。 海鵬飛就比較夸張了，呼哧呼哧，一碗魚湯就見底了，喝完“吧唧”咂了下嘴：“哈，這個魚湯好喝，這是鯽魚做出來的？” 梁嘉亮就笑道：“為了讓大家嘗到原汁原味的魚味，我讓他們都不要用高湯，海總覺得還行？” “這個單是鯽魚的味道？”海悟生似乎難以置信：“不過，味道確實挺純的！” 李永微微一笑：“海總剛喝了湯，還沒有吃魚，鯽魚是什么味道，也要吃了再說。” “那倒也是，”海悟生哈哈一笑，撩起筷子，夾了塊魚頭下面胸鰭附近的嫩肉，放到嘴里略微嚼了兩下，忍不住就道：“這不是鯽魚，這是江刀吧？” 李永跟梁嘉亮相視一笑，鯽魚自然比不了江刀，單比味道口感，鯽魚身上，胸鰭附近最嫩的那塊魚肉，卻也不枉多讓了。 孫海寧掏了塊魚眼睛，瞇著小眼慢慢咀嚼。 海鵬飛剔下一大塊魚胸肉，呼哧一口吃到嘴里，又馬上伸出筷子。 “鵬飛，你也慢點，”海悟生畢竟見過世面，笑著說道：“李老弟，這個鯽魚，和那兩條送檢的鯽魚中小的那條，是同一批、同一品種？” “不，是大的那條，”李永慢悠悠地喝著魚湯，雖然同樣是清燉出來的，大廚手藝就是不同，味道口感恰到好處，讓人陶然。 “大的那條？你確定？”海悟生微微一愣：“報告給出的數據，小的那條，有些營養成份、微量元素的含量比較高；大的那條，除了和其他魚蝦有個共同的特點，就是沒有污染，倒看不出特殊的地方。” 要是那條小的，因為本身魚肉中含的養分不同，他還好理解；可是那條大的，似乎也沒什么特別的。 “純凈！”孫海寧教授似乎剛剛回過味：“純凈就是最特殊的地方！” “純凈？”海悟生眉毛一擰，又很快舒展開來：“也是，鯽魚純凈，自然沒有腥味，肉質也鮮嫩。” “不過，我從來沒吃過這么純凈的鯽魚，哦，其他魚也沒有，”海悟生微微搖頭。 “我也從來沒看到過，一點雜質沒有的魚蝦，”孫海寧教授也點頭說道。 李永放下湯碗，滿足地舒了口氣，這只是開胃湯，不能多喝，好菜還在后面。 海悟生吃魚吃得多，孫海寧見過的魚蝦多，聽了他們的話，李永大概明白空間魚美味的奧秘，就是進去“排毒”了。 “那是，我們這種野魚，都是純天然綠色養殖，絕對純凈無污染的，”梁嘉亮笑著說道，不忘自夸兩句。 海悟生眼前一亮，看著梁嘉亮：“梁總，這魚是養殖的？不知道產量如何？” 手上戴個小魚塘 第六十九章 魚蝦奧秘（上）
晚上，正是魚味館最熱鬧的時候，李永提前給梁嘉亮打了電話，也沒能訂到包廂，只能在二樓的小廳找個靠窗的位置。 小廳用雕花的木欄隔著，上面纏了些綠色的花藤，倒也清新雅致。 靠窗的這邊臨著街，隔著木欄，倒也不擔心別人打擾，方便說話；實木的小圓桌坐上五六個人，也很寬松。 海悟生那邊來了三個人，海天的分部經理，也是海悟生的侄子海鵬飛，還有水產大學某個研究所的教授孫海寧。 海鵬飛年紀輕輕，看上去也就跟李永差不多，作風也挺隨意的，不像有的經理人，一本正經，太過死板。 孫海寧就是這次檢測的負責人，他對檢測的結果很感興趣，所以就一同前來，希望能從李永這里，了解更多的情況。 李永本來是一個人來的，看到對方有三，感覺很吃虧，就讓梁嘉亮也過來作陪。 “孫教授、海總、海經理，你們對黃海野魚的認識肯定很具體，今晚就再直觀地感受一下，請你們品嘗黃海野魚烹制出來的味道，絕對要比那些營養成份來得更動人，”梁嘉亮笑呵呵地招呼道，他已經從李永那里知道事情的原委，這樣的場合，也顯然適合他的發揮。 海天水產城、海天大酒店所屬的海天集團，在滬上也算小有名氣，梁嘉亮本人也挺熱心的，起碼能得到海天大酒店的提攜，魚味館的生意要好做很多；至于水產城，更能夠為魚味館提供質優價廉的水產品，大家可以合作的地方，可以說相當廣泛。 場面上的事，梁嘉亮應付裕如，李永則和孫教授閑聊，大伙兒暫時還沒提及正題。 很快，第一道菜端上桌面，是一道鯽魚蘿卜絲干鍋，奶白奶白的湯汁，熱氣騰騰，散出濃濃的鮮香味道。 所謂干鍋，就是一只小鐵鍋里，裝著大半下熱氣騰騰的鯽魚蘿卜絲湯，鐵鍋放在鐵架上，下面有個小爐子，放著固體酒精，點著以后，可以讓鐵鍋里的魚湯，始終保持滾熱的狀態。 鯽魚是最常見的淡水河魚，因為常見、太普通，檔次稍高一些的餐桌，基本不上， 鯽魚的味道，其實還是不錯的，魚肉嫩滑不顯老，就是小刺多一點；魚味也很鮮美，就是養殖的魚，腥味重一點。 海悟生經營水產，家產豐厚，這些年魚蝦海鮮不知吃了多少，看著熱氣騰騰的鯽魚湯鍋，爽朗地笑道：“小時候最喜歡吃河鯽魚，如今，倒是有好些年不吃了。” “普普通通的鯽魚，海總當然看不上，不過陶然居的魚味，應該還能讓諸位滿意，”梁嘉亮笑呵呵地說道，經營魚味館，他這點自信還是有的。 “噢，我很期待啊！”海悟生笑著看了李永一眼，在送檢的魚蝦中，就有兩條鯽魚。 劉鐵真介紹的服務員素質也挺高，穿著旗袍，身材高挑，這會兒功夫，就給每人舀了一碗魚湯，孫海寧教授在旁邊笑呵呵地說道：“鯽魚旅行，以相即也，固謂之鯽。我國古代，婚禮是必需要吃鯽魚的。” “跟孫老師一起吃飯，總是能長不少見識，”海悟生笑著端起面前的魚湯，先用鼻子一聞，深舒一口氣：“香。” 接著舀了口魚湯，立刻眉頭展開，又喝了一口，驚訝道：“這魚，是怎么做的？” 說話間，孫海寧教授，以及海鵬飛都開始喝了碗里的魚湯，孫教授還好，咂了咂嘴巴，自顧閉上眼睛，似乎在回味。 海鵬飛就比較夸張了，呼哧呼哧，一碗魚湯就見底了，喝完“吧唧”咂了下嘴：“哈，這個魚湯好喝，這是鯽魚做出來的？” 梁嘉亮就笑道：“為了讓大家嘗到原汁原味的魚味，我讓他們都不要用高湯，海總覺得還行？” “這個單是鯽魚的味道？”海悟生似乎難以置信：“不過，味道確實挺純的！” 李永微微一笑：“海總剛喝了湯，還沒有吃魚，鯽魚是什么味道，也要吃了再說。” “那倒也是，”海悟生哈哈一笑，撩起筷子，夾了塊魚頭下面胸鰭附近的嫩肉，放到嘴里略微嚼了兩下，忍不住就道：“這不是鯽魚，這是江刀吧？” 李永跟梁嘉亮相視一笑，鯽魚自然比不了江刀，單比味道口感，鯽魚身上，胸鰭附近最嫩的那塊魚肉，卻也不枉多讓了。 孫海寧掏了塊魚眼睛，瞇著小眼慢慢咀嚼。 海鵬飛剔下一大塊魚胸肉，呼哧一口吃到嘴里，又馬上伸出筷子。 “鵬飛，你也慢點，”海悟生畢竟見過世面，笑著說道：“李老弟，這個鯽魚，和那兩條送檢的鯽魚中小的那條，是同一批、同一品種？” “不，是大的那條，”李永慢悠悠地喝著魚湯，雖然同樣是清燉出來的，大廚手藝就是不同，味道口感恰到好處，讓人陶然。 “大的那條？你確定？”海悟生微微一愣：“報告給出的數據，小的那條，有些營養成份、微量元素的含量比較高；大的那條，除了和其他魚蝦有個共同的特點，就是沒有污染，倒看不出特殊的地方。” 要是那條小的，因為本身魚肉中含的養分不同，他還好理解；可是那條大的，似乎也沒什么特別的。 “純凈！”孫海寧教授似乎剛剛回過味：“純凈就是最特殊的地方！” “純凈？”海悟生眉毛一擰，又很快舒展開來：“也是，鯽魚純凈，自然沒有腥味，肉質也鮮嫩。” “不過，我從來沒吃過這么純凈的鯽魚，哦，其他魚也沒有，”海悟生微微搖頭。 “我也從來沒看到過，一點雜質沒有的魚蝦，”孫海寧教授也點頭說道。 李永放下湯碗，滿足地舒了口氣，這只是開胃湯，不能多喝，好菜還在后面。 海悟生吃魚吃得多，孫海寧見過的魚蝦多，聽了他們的話，李永大概明白空間魚美味的奧秘，就是進去“排毒”了。 “那是，我們這種野魚，都是純天然綠色養殖，絕對純凈無污染的，”梁嘉亮笑著說道，不忘自夸兩句。 海悟生眼前一亮，看著梁嘉亮：“梁總，這魚是養殖的？不知道產量如何？” 手上戴個小魚塘 第六十九章 魚蝦奧秘（上）
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