第三十六章 兩個大廚
更新時間:2010-08-27 作者:釣魚
手上戴個小魚塘 第三十六章 兩個大廚
“哪能呢，就是覺得這個料不夠純，”李永趕緊在旁邊解釋。 劉鐵真聽了兩眼放光：“怎么說，難道你們那邊也種這玩意？比這種綠色有機藕的味道還好？” “也種的，”李永看了梁嘉亮一眼，這貨讓藕片塞滿了嘴巴，就知道吃。 “普通的都沒這個好，不過我們吃過一種，味道很通透，還沒能種開來，”李永就信口胡謅，等到水空間繼續擴大，也可以在里面種藕、種菱、種莼菜，不單單只是養魚蝦。 “好好好，啥時候弄點給我嘗嘗？”劉鐵真一疊聲的問道：“你們那是不是在做什么研究，怎么好東西這么多？” 李永笑著點了點頭：“也算是吧，不是什么大項目，瞎貓撞上死老鼠，還在琢磨咋回事呢！劉師傅您也知道，黃海那邊灘涂多，每年還在往外延伸，那邊用灘涂養殖的也越來越多。” “至于這個藕，還有其它的一些水產品，這個周末開張，肯定都會備一點，”李永說著，就看到第二道菜也上來了，也很常見，茭白炒肉絲。 劉鐵真倆徒弟選的食材都很講究，荷藕、茭白都是水里長的，很對“魚味館”這個招牌。 肉絲、茭白絲、青紅辣椒絲都切得極細、極均勻，表面沾了層油水，看上去油光閃亮；沒有放醬油，水晶似的茭白絲混著肉絲，還有辣椒絲，清新淡爽，看著也不油膩。 “吃吃這個，小陶的茭白肉絲炒得很好的，”劉鐵真熱情地招呼，又盯著李永問道：“你說還有其它的水產品？有沒有茭白？” “應該有吧！”李永含糊著說道，伸筷子挑了幾根茭白絲、肉絲，放到嘴里一吃，茭白的脆嫩、肉絲的香軟、混了點香辣味道，不管是口感還是味道，都是極好。 “劉師傅，咱們店開張那天，食材肯定是最好、最全的，您要不要過來看看？機會難得啊！”梁嘉亮大口吃著菜，突然就說了一句。 “怎么，小陶、小姚還不能讓你滿意，打起我老人家的主意來了？”劉鐵真笑著罵道，他這些年已經不怎么掌勺，或者說能夠讓他掌勺的場合并不多。私房菜館那邊，一個星期他也就做一桌，平常都是他那幾個徒弟在做。 劉鐵真吃過空間魚，知道“通透”、“純凈”正是那個魚的特點，李永說的應該不是大話，也有點心癢加手癢：“只要食材確實好，我老人家到時候就露一手。” “好咧！”梁嘉亮用筷子點了點李永：“李子，就看你的了！” 李永就有點慚愧，梁嘉亮這才叫做事業的，時時刻刻都想著飯館，隨便一句話，就弄了個大廚來掌勺。 雖然只是開業那一天，但能借著這個機會將牌子打出去，魚味館不愁不會火。 這一頓，劉鐵真兩個徒弟做了十幾個拿手菜，以水生蔬菜和魚蝦為主，蒸、炒、煎、炸、煮，燜、焗、燉、煨、燒，最后還有個涼拌荸薺，清新爽口，當水果吃了。 劉鐵真倆徒弟的手藝確實沒話說，都是些常見的食材，常見的菜式，卻能做出不同的感覺和味道。 同他倆一比，李永就覺得自個兒從食譜上學來的“廚藝”簡直就是渣。 而且，還有劉鐵真這個名廚在旁邊評點，李永跟梁嘉亮這倆吃貨就知道吃，菜里的很多妙處都吃不出來，就知道兩字：好吃！ 劉鐵真在旁邊不時點評兩句，兩人才恍然大悟：原來是這么個好吃法。 梁嘉亮就很高興：“聽了劉師傅的話，勝讀十幾年書，以后給客人介紹菜肴，也有東西說了。” 梁嘉亮還想請老頭給服務員們講解講解，讓劉鐵真一口拒絕：這叫什么事？敢情拿他當牲口使喚了啊！ 李永同梁嘉亮放開肚子一通大吃特吃，與其說是品嘗鑒定手藝，還不如說是饕餮。 不過，這一頓飯大家都吃得、做得非常滿意。 李永他們固然高興，慶幸撿了倆手藝高超的廚師，加上獨一無二的魚蝦，魚味館前景看好。 陶、姚兩位大廚也很高興，能夠得到未來東家的肯定，還在師傅面前露臉，值了！ 至于劉鐵真這位上海灘業內有名的名廚，已經開始急切地期待這個周末，想要看看李永所說的那些個食材，到底有什么妙處。 吃飽喝足，事情談妥，梁嘉亮就領著兩廚師去看住的地方。 餐飲這個行業比較特殊，通常做個午市和晚市，晚上可能要很晚，住得近些就比較方便。 陶、姚兩人出道不久，都還年輕，至今單身，在市區也沒有常住的地方，就同意在飯館周圍租房子住。 梁嘉亮就在旁邊的小區找了幾套房子，一套給幾個服務員，一套給兩廚師，他自己也住了一套，兩個雜工和切配都是自己另外找地方。 這些具體的事情，都是梁嘉亮在操辦，頭一回創業，才知道各種瑣碎的事情很多、很煩人，也虧得他能夠堅持，倒讓李永刮目相看。 李永卻是做慣了甩手掌柜，將吃剩的一些菜打包，優哉游哉地準備回家。 這兒距離他住的地方并不遠，走路十幾分鐘，也就到了。 晚上九點多鐘，街頭霓虹閃爍、車燈如流，耳邊都是車流經過時的“嗚嗚——”聲。聲音拉得很長，連成一條線，似乎沒有斷絕或者減弱的時候，就那么不停地拉扯耳膜，吵得人心煩意亂。 自從有了水空間，李永越來越追求閑散、恬淡的生活。 不過，他也知道，大多數人是難以離開城市而生活的，收入以及工作本身、人際圈子、生活時尚，城市的便捷，都不是說放棄就放棄的。 何況，體面的生活，有時就是個面子，遠離城市的生活，還是有很多人不能理解。 每個人的生活，也從不由他一個人決定，李永要是跑鄉下去，他老媽就得撕了他。 好在，李永能保持平和的心態，也已經適應混凝土建筑構成的逼仄空間，以及到處充斥的噪音和汽車尾氣。 有了水空間，如今還有小區魚塘，他也能在繁華喧鬧的大都市中，找到屬于自己的悠閑生活。 走在小區的道路上，李永抬頭看了一眼池塘方向，那邊瑩白的路燈下面，人影綽綽，隱約能聽到一些說話的聲音。 經過整理以后，池塘的水面變得清澈干凈，小區的居民也重新來到水邊，感受那份都市中難得的田園氣息。 手上戴個小魚塘 第三十六章 兩個大廚
“哪能呢，就是覺得這個料不夠純，”李永趕緊在旁邊解釋。 劉鐵真聽了兩眼放光：“怎么說，難道你們那邊也種這玩意？比這種綠色有機藕的味道還好？” “也種的，”李永看了梁嘉亮一眼，這貨讓藕片塞滿了嘴巴，就知道吃。 “普通的都沒這個好，不過我們吃過一種，味道很通透，還沒能種開來，”李永就信口胡謅，等到水空間繼續擴大，也可以在里面種藕、種菱、種莼菜，不單單只是養魚蝦。 “好好好，啥時候弄點給我嘗嘗？”劉鐵真一疊聲的問道：“你們那是不是在做什么研究，怎么好東西這么多？” 李永笑著點了點頭：“也算是吧，不是什么大項目，瞎貓撞上死老鼠，還在琢磨咋回事呢！劉師傅您也知道，黃海那邊灘涂多，每年還在往外延伸，那邊用灘涂養殖的也越來越多。” “至于這個藕，還有其它的一些水產品，這個周末開張，肯定都會備一點，”李永說著，就看到第二道菜也上來了，也很常見，茭白炒肉絲。 劉鐵真倆徒弟選的食材都很講究，荷藕、茭白都是水里長的，很對“魚味館”這個招牌。 肉絲、茭白絲、青紅辣椒絲都切得極細、極均勻，表面沾了層油水，看上去油光閃亮；沒有放醬油，水晶似的茭白絲混著肉絲，還有辣椒絲，清新淡爽，看著也不油膩。 “吃吃這個，小陶的茭白肉絲炒得很好的，”劉鐵真熱情地招呼，又盯著李永問道：“你說還有其它的水產品？有沒有茭白？” “應該有吧！”李永含糊著說道，伸筷子挑了幾根茭白絲、肉絲，放到嘴里一吃，茭白的脆嫩、肉絲的香軟、混了點香辣味道，不管是口感還是味道，都是極好。 “劉師傅，咱們店開張那天，食材肯定是最好、最全的，您要不要過來看看？機會難得啊！”梁嘉亮大口吃著菜，突然就說了一句。 “怎么，小陶、小姚還不能讓你滿意，打起我老人家的主意來了？”劉鐵真笑著罵道，他這些年已經不怎么掌勺，或者說能夠讓他掌勺的場合并不多。私房菜館那邊，一個星期他也就做一桌，平常都是他那幾個徒弟在做。 劉鐵真吃過空間魚，知道“通透”、“純凈”正是那個魚的特點，李永說的應該不是大話，也有點心癢加手癢：“只要食材確實好，我老人家到時候就露一手。” “好咧！”梁嘉亮用筷子點了點李永：“李子，就看你的了！” 李永就有點慚愧，梁嘉亮這才叫做事業的，時時刻刻都想著飯館，隨便一句話，就弄了個大廚來掌勺。 雖然只是開業那一天，但能借著這個機會將牌子打出去，魚味館不愁不會火。 這一頓，劉鐵真兩個徒弟做了十幾個拿手菜，以水生蔬菜和魚蝦為主，蒸、炒、煎、炸、煮，燜、焗、燉、煨、燒，最后還有個涼拌荸薺，清新爽口，當水果吃了。 劉鐵真倆徒弟的手藝確實沒話說，都是些常見的食材，常見的菜式，卻能做出不同的感覺和味道。 同他倆一比，李永就覺得自個兒從食譜上學來的“廚藝”簡直就是渣。 而且，還有劉鐵真這個名廚在旁邊評點，李永跟梁嘉亮這倆吃貨就知道吃，菜里的很多妙處都吃不出來，就知道兩字：好吃！ 劉鐵真在旁邊不時點評兩句，兩人才恍然大悟：原來是這么個好吃法。 梁嘉亮就很高興：“聽了劉師傅的話，勝讀十幾年書，以后給客人介紹菜肴，也有東西說了。” 梁嘉亮還想請老頭給服務員們講解講解，讓劉鐵真一口拒絕：這叫什么事？敢情拿他當牲口使喚了啊！ 李永同梁嘉亮放開肚子一通大吃特吃，與其說是品嘗鑒定手藝，還不如說是饕餮。 不過，這一頓飯大家都吃得、做得非常滿意。 李永他們固然高興，慶幸撿了倆手藝高超的廚師，加上獨一無二的魚蝦，魚味館前景看好。 陶、姚兩位大廚也很高興，能夠得到未來東家的肯定，還在師傅面前露臉，值了！ 至于劉鐵真這位上海灘業內有名的名廚，已經開始急切地期待這個周末，想要看看李永所說的那些個食材，到底有什么妙處。 吃飽喝足，事情談妥，梁嘉亮就領著兩廚師去看住的地方。 餐飲這個行業比較特殊，通常做個午市和晚市，晚上可能要很晚，住得近些就比較方便。 陶、姚兩人出道不久，都還年輕，至今單身，在市區也沒有常住的地方，就同意在飯館周圍租房子住。 梁嘉亮就在旁邊的小區找了幾套房子，一套給幾個服務員，一套給兩廚師，他自己也住了一套，兩個雜工和切配都是自己另外找地方。 這些具體的事情，都是梁嘉亮在操辦，頭一回創業，才知道各種瑣碎的事情很多、很煩人，也虧得他能夠堅持，倒讓李永刮目相看。 李永卻是做慣了甩手掌柜，將吃剩的一些菜打包，優哉游哉地準備回家。 這兒距離他住的地方并不遠，走路十幾分鐘，也就到了。 晚上九點多鐘，街頭霓虹閃爍、車燈如流，耳邊都是車流經過時的“嗚嗚——”聲。聲音拉得很長，連成一條線，似乎沒有斷絕或者減弱的時候，就那么不停地拉扯耳膜，吵得人心煩意亂。 自從有了水空間，李永越來越追求閑散、恬淡的生活。 不過，他也知道，大多數人是難以離開城市而生活的，收入以及工作本身、人際圈子、生活時尚，城市的便捷，都不是說放棄就放棄的。 何況，體面的生活，有時就是個面子，遠離城市的生活，還是有很多人不能理解。 每個人的生活，也從不由他一個人決定，李永要是跑鄉下去，他老媽就得撕了他。 好在，李永能保持平和的心態，也已經適應混凝土建筑構成的逼仄空間，以及到處充斥的噪音和汽車尾氣。 有了水空間，如今還有小區魚塘，他也能在繁華喧鬧的大都市中，找到屬于自己的悠閑生活。 走在小區的道路上，李永抬頭看了一眼池塘方向，那邊瑩白的路燈下面，人影綽綽，隱約能聽到一些說話的聲音。 經過整理以后，池塘的水面變得清澈干凈，小區的居民也重新來到水邊，感受那份都市中難得的田園氣息。 手上戴個小魚塘 第三十六章 兩個大廚
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