第六十八章 烏魚子

“先回去，明天制作烏魚子，晚上我們繼續。”衛航對大家說道。

回到碼頭，已經半夜十二點多，大家趕緊回去沖個涼睡覺。那些海魚先留在漁船的冷庫，不會有任何問題的。人家出海大半個月，甚至一個月，得到的收獲擺在冷庫那么久都沒有問題，他們就放一晚上，能出什么差錯？

次日，衛航找上老村長，讓他老人家幫忙找幾個人幫忙，男女都要。男人主要負責宰魚，完整地將鯔魚肚子里面的卵巢取出，婦女負責晾曬。

同時，也給大家傳達一個消息，誰要鯔魚的盡管來拿。

老村長沒有推遲，馬上找來了七八個人，男女各半。男的村民都上了年紀，重活干不了，但宰魚還是沒有問題的。而且，這些人都是有經驗的人，開魚肚之類的工作相當熟手。

“小航，你要的就是我們完整將這東西取出來吧？”

一個五十多歲的村民將話說完，已經將魚肚破開，用手在里面一摳，一個杯子粗大，里面充滿魚卵的梭型卵巢完整地取了出來。

衛航接過來，發現一點破壞都沒有，包裹在魚卵外面的白膜沒有破壞，讓里面的魚卵得到很好的保存。

“沒有錯！正是這樣。”

其他三個男人也清楚該怎么做了，一個個埋頭苦干起來，衛航可是給他們兩百每天的薪水，不能怠工呀！

“這些取出來后，你們先將它們縝密漂清，除去附帶物。”衛航對幾個婦女說道。

這些工作對心靈手巧的婦女來說，根本沒有壓力，甚至比衛航做得更好。

張勇等人則是負責將魚肉晾曬，跟烏魚子晾曬的方式不一樣。咸魚干，當然是放到烈日之下暴曬。烏魚子則是先經過暴曬，然后需要陰干，可以有風，但不能直接露在陽光下。

也有不少村民過來，順手拿走一兩條取掉卵巢的鯔魚，權當中午一道菜。盡管衛航沒有限制大家領走的數量，但幾乎沒有拿多的，原因正是衛航所想的那樣。靠海的人，沒有必要藏那么多魚自己吃，海上新鮮的多的是。

“小家伙不要在這里玩，都走。”老村長將那些孩子們趕走。

衛航則是出錢，請他們到小賣部吃零食，這回再也沒有小孩子打擾了。

“這么多魚，真夠忙一大天了。”

“要不，我再去找兩個人幫忙吧！”衛航建議，望著那么多鯔魚。

“不用再找了，我們幾個也有空，雖然沒什么本領，但宰魚還是手到擒來的。”方振他們說道。

曬點魚干，也不用那么多人的。那么多魚肉，他們也有點苦惱，終于發現，東西一旦多起來，也是麻煩。這要是讓他們弄回家，先不說要花的力氣，弄回去家里人恐怕得吃上一年半載吧？

衛航則是安慰他們，弄回去，可以分給一些鄉親們呀！博個好感也好呀！

人多好辦事，方振他們加入后，進度確實快了不少。

“都挑好了？”衛航詢問道。

“分雄雌魚又不是很難，哪能耽擱很多時間？”成叔笑道。

雄魚沒有魚卵，這是常識，所以第一步是將雌魚分出來，以備加工，雄魚則是放進泡沫箱，加冰、撒鹽，封箱，運給黃利生。

雌性烏魚開肚后取出其卵巢，漂洗干凈后以食鹽餣漬脫水去腥，然后經過曝曬、陰干程序即可。

加工程序看似簡單，但實際操作并不容易，鹽的用量過多會咸苦，太少又不行；曝曬、陰干的控制，全憑經驗，壓的札實，夠硬夠干才好吃，不夠干則易發霉變質。

“嘖嘖！魚卵居然還能這樣做，長見識了。”一個圍觀的村民嘖嘖稱奇。

其他人同樣感覺新鮮，以前捉到這種魚，發現那么多魚卵，通常都是扔掉。如今看來，這才是真正的寶貝，以前是有眼無珠了。

得知衛航捕撈到不少鯔魚，準備制作烏魚子，老胡連忙預定下來，要一口吞下衛航這批貨。然而，古言吉跟趙文昌聽到消息，也當場表示高價收購。

衛航心里暗暗遺憾：可惜不是冬至的鯔魚，雌魚的魚卵還不算豐滿，制作出來的烏魚子就算不上頂級。

“村長，你不拿條回去清蒸？”衛航笑道。

“也好，你這那么多，也就不跟你客氣，嘗嘗鮮也好。”老村長笑瞇瞇地說道。

他小孫女拉著貝兒的手走過來，兩個丫頭年紀差不多，算是村里的好姐妹。剛才，兩人到衛航家，要找媽媽，衛蘭又帶她們翻了一遍冰箱。

“爺爺！給你吃一口雪糕，可好吃了。”村長的小孫女獻寶一樣，將雪糕拿出來分享。

老村長呵呵一笑：“又去你衛伯伯家了吧？小孩子以后不要吃太多冷的東西。”

“航子，要是我們也捉到這種魚，你要不要？”一個村民忽然問道。

衛航下意識地回答：“要呀！最好就是雌魚，或者說這東西。”

他指著已經處理好的鯔魚卵巢，魚身給他也是麻煩，都不知道怎么處理好，所以最好就是村民自己消化掉魚身。他沒有相關的工廠機器，不然可以做成罐頭魚之類。加上這里經濟不發達，飯店都沒有幾家，不然可以銷售給低級酒樓、飯店、大排檔等。

“那好，今晚我們也試一試，要是沒有月亮，捉這種魚也不難。”那村民開口道。

鯔魚具有趨光的特性，在沒有月亮的黑夜，退潮時，位于港灣處支起電燈，引誘鯔苗游至燈光處，然后用預先安放好的定置魚苗網捕起，這樣的方法誘捕鯔苗不僅捕獲量大，成本低，花費勞動力少。

在以前，這種方法還能捉到不少，現在漁人灣魚資源少了很多，也不知道效果如何。

其他人同樣動了心思，反正晚上沒有事做，不妨出來碰碰運氣。

漁夫傳奇 第六十八章 烏魚子