第七十五章 關西壽司
更新時間:2015-06-04 作者:青棘
京都文豪 第七十五章 關西壽司
日本菜，按日本人的習慣又稱為“日本料理”。日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了中國菜肴傳統的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成了今天的日本菜系，其影響力僅次于中餐和西餐。 而日本料理，又分為三個分類，分別是本膳料理、懷石料理和會席料理。 這料理，又分為兩個不同地方的不同派系的料理。 分別是關東派和關西派。 關東是東京那邊的菜肴，而關西則是京都這邊的菜肴。 關東菜系即東京菜系。日本人又習慣稱“江戶前”，即指江戶川前的東京灣，那里的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳肴。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜肴上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜，口味濃，以炸天婦羅、四喜飯著稱。 而關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。不僅如此，關西料理使用的原料更好一些，瀨戶內海海產的海味遠比東京灣的海鮮好吃。同時關西的水質也比關東好，生產出的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜要好許多。 也就是說，關西菜比關東菜好吃，并且在歷史上，關西菜也同樣比關東菜更源遠流長。 然而，這樣的定義，并不適用一切，比如壽司。 關東壽司清淡，講究材料的鮮味，調味遠比關西壽司清淡，關西壽司的味道則相當濃郁。 這樣的定義，和前面的定義完全相反。 所以說，壽司方面，實是一個特別之處。 關西壽司的味道濃郁，想要做得好吃，就必須要看做壽司之人的手藝，否則，會非常的難吃…… 小柳不做東，上島青玉找個最好的關西壽司店，來犒勞小柳，對于小柳將真白也拉過來，雖然沒有說些什么，但或多或少的，還是有著一些遺憾。 事實上，說是上島青玉請客，但錢還是新夢社出的，這家伙根本就是沾光。 請客什么的也只不過是客套話。 此時，三人來到這家關西壽司店，享用這很是著名的關西壽司。 關西壽司的形狀和關東壽司完全不同。 關東壽司，最普通的是那種用海苔卷成的壽司，其他壽司也都是用手捏出來的，雖然也看手藝，但更多的則是素材的好壞差別論勝負。可關西壽司卻完全不同。關西壽司又稱作押壽司，壽司裝在一個盒子里面，也叫做箱壽司，是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然后把木盒壽司抽出切開一塊塊，由于狀若箱子，因而得名。 關東壽司強調現場制作，而關西壽司則是要將做好的壽司放置一天等味道勻熟，再拿出來品嘗。 味道濃郁的鯛魚肉，烏賊肉，章魚，再加上又酸又甜的醋飯，混合在一起，真是別有一番滋味。 這味道和關東壽司可謂是天差地別。 關西壽司很多人不適應，不喜歡吃，不僅如此，能夠作出正宗的，并且非常美味的關西壽司的店鋪也越來越少，所以想要吃到非常好吃的關西壽司，可謂是有一些難。需要有著老司機帶路介紹專門的店鋪才行。 “味道好濃哦！”椎名真白在旁邊掩住嘴巴，小聲的說道。 這家店鋪很是安靜，通體由木頭構造，讓人感覺很是清雅，小柳挺喜歡這樣的地方。 在不遠處，放著一些讓人感覺很是輕松的音樂，旋律很慢。 小柳餓了一天了，此時這正合胃口的箱壽司吃的很快，不一會兒便吃了一份。 事實上，關西壽司又稱作箱壽司，是因為它的代表便是箱壽司，實際上還有著兩種不同的關西壽司，分別是蒸壽司和捧壽司。 蒸壽司是在米飯上鋪一層雞蛋絲，然后加上各種食材，再去蒸。這樣的壽司很適合冬天吃，所以小柳并沒有叫，只叫了一份鯖魚壽司，也就是捧壽司。 這是以醋漬方式泡上兩三天后的鯖魚，去除內臟魚骨而保留魚肉外形，在其中塞入醋飯，再以紗布等包裹制成的壽司。 味道同樣濃郁，但更加的好吃。 除了壽司，上島青玉還準備叫一瓶紅酒，但想一想，實在是有些不搭配，也不知道這家店鋪有沒有賣，還是叫了一瓶清酒。 清酒的酒精度是17度左右，并不加入任何食用酒精，純粹的用精米釀制而成，這是最上等清酒的必要標準。牌子是京都特有的伏見酒，有些甜味，適合女性飲用。 小柳并沒有叫酒，給椎名真白和自己各叫了飲料和甜品。 享用完這一頓關西壽司之后，上島青玉讓公司的車子將小柳和真白送了回去。 此時已經十點鐘了。 車窗外面的風景不斷劃過，不遠處，燈火闌珊，京都的夜晚，格外美麗。 天空之上，繁星點點，璀璨的銀河，從這到那，格外壯觀，而那皎潔的明月，則將輕紗一樣的月光，灑在整個京都。 在月光女神的籠罩之下，即使沒有路燈，依然能夠看清路面，可見此時月亮的亮度。 椎名真白早已一些困了，靠著小柳的肩膀，閉上眼睛，竟然睡著了。 小柳看著椎名真白睡著之后的恬靜面孔，不由心中一動，伸出手捏了捏小真白的鼻子。 真白似有所感，微微皺了皺鼻頭，似乎有些不高興。樣子格外可愛。 微微笑著，看著她這樣的表情，小柳只覺得自己的疲憊仿佛少了許多一樣。 忙碌了一天的他，比真白更加的疲倦，停下了手，不再捉弄真白，也瞇著眼睛，迷迷糊糊的睡著了。 不一會兒，車子停下，小柳睜開了雙眼。 終于到了，青玄居。 “真白，到了哦。”小柳看了一眼還在睡覺的真白，說道。 真白揉了揉眼睛，下意識的嗯了一聲。 而后，小柳和真白回到了房間，在一樓洗漱之后，各自倒頭就睡。 很快睡熟的小柳并沒有發現，真白因為懶得上三樓，又退了回來，看著小柳的房間，沒有猶豫的便走了進去，在小柳的旁邊睡下。 下周裸奔。。心碎了一地。。。 (啟蒙書網) 京都文豪 第七十五章 關西壽司
日本菜，按日本人的習慣又稱為“日本料理”。日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了中國菜肴傳統的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成了今天的日本菜系，其影響力僅次于中餐和西餐。 而日本料理，又分為三個分類，分別是本膳料理、懷石料理和會席料理。 這料理，又分為兩個不同地方的不同派系的料理。 分別是關東派和關西派。 關東是東京那邊的菜肴，而關西則是京都這邊的菜肴。 關東菜系即東京菜系。日本人又習慣稱“江戶前”，即指江戶川前的東京灣，那里的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳肴。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜肴上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜，口味濃，以炸天婦羅、四喜飯著稱。 而關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。不僅如此，關西料理使用的原料更好一些，瀨戶內海海產的海味遠比東京灣的海鮮好吃。同時關西的水質也比關東好，生產出的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜要好許多。 也就是說，關西菜比關東菜好吃，并且在歷史上，關西菜也同樣比關東菜更源遠流長。 然而，這樣的定義，并不適用一切，比如壽司。 關東壽司清淡，講究材料的鮮味，調味遠比關西壽司清淡，關西壽司的味道則相當濃郁。 這樣的定義，和前面的定義完全相反。 所以說，壽司方面，實是一個特別之處。 關西壽司的味道濃郁，想要做得好吃，就必須要看做壽司之人的手藝，否則，會非常的難吃…… 小柳不做東，上島青玉找個最好的關西壽司店，來犒勞小柳，對于小柳將真白也拉過來，雖然沒有說些什么，但或多或少的，還是有著一些遺憾。 事實上，說是上島青玉請客，但錢還是新夢社出的，這家伙根本就是沾光。 請客什么的也只不過是客套話。 此時，三人來到這家關西壽司店，享用這很是著名的關西壽司。 關西壽司的形狀和關東壽司完全不同。 關東壽司，最普通的是那種用海苔卷成的壽司，其他壽司也都是用手捏出來的，雖然也看手藝，但更多的則是素材的好壞差別論勝負。可關西壽司卻完全不同。關西壽司又稱作押壽司，壽司裝在一個盒子里面，也叫做箱壽司，是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然后把木盒壽司抽出切開一塊塊，由于狀若箱子，因而得名。 關東壽司強調現場制作，而關西壽司則是要將做好的壽司放置一天等味道勻熟，再拿出來品嘗。 味道濃郁的鯛魚肉，烏賊肉，章魚，再加上又酸又甜的醋飯，混合在一起，真是別有一番滋味。 這味道和關東壽司可謂是天差地別。 關西壽司很多人不適應，不喜歡吃，不僅如此，能夠作出正宗的，并且非常美味的關西壽司的店鋪也越來越少，所以想要吃到非常好吃的關西壽司，可謂是有一些難。需要有著老司機帶路介紹專門的店鋪才行。 “味道好濃哦！”椎名真白在旁邊掩住嘴巴，小聲的說道。 這家店鋪很是安靜，通體由木頭構造，讓人感覺很是清雅，小柳挺喜歡這樣的地方。 在不遠處，放著一些讓人感覺很是輕松的音樂，旋律很慢。 小柳餓了一天了，此時這正合胃口的箱壽司吃的很快，不一會兒便吃了一份。 事實上，關西壽司又稱作箱壽司，是因為它的代表便是箱壽司，實際上還有著兩種不同的關西壽司，分別是蒸壽司和捧壽司。 蒸壽司是在米飯上鋪一層雞蛋絲，然后加上各種食材，再去蒸。這樣的壽司很適合冬天吃，所以小柳并沒有叫，只叫了一份鯖魚壽司，也就是捧壽司。 這是以醋漬方式泡上兩三天后的鯖魚，去除內臟魚骨而保留魚肉外形，在其中塞入醋飯，再以紗布等包裹制成的壽司。 味道同樣濃郁，但更加的好吃。 除了壽司，上島青玉還準備叫一瓶紅酒，但想一想，實在是有些不搭配，也不知道這家店鋪有沒有賣，還是叫了一瓶清酒。 清酒的酒精度是17度左右，并不加入任何食用酒精，純粹的用精米釀制而成，這是最上等清酒的必要標準。牌子是京都特有的伏見酒，有些甜味，適合女性飲用。 小柳并沒有叫酒，給椎名真白和自己各叫了飲料和甜品。 享用完這一頓關西壽司之后，上島青玉讓公司的車子將小柳和真白送了回去。 此時已經十點鐘了。 車窗外面的風景不斷劃過，不遠處，燈火闌珊，京都的夜晚，格外美麗。 天空之上，繁星點點，璀璨的銀河，從這到那，格外壯觀，而那皎潔的明月，則將輕紗一樣的月光，灑在整個京都。 在月光女神的籠罩之下，即使沒有路燈，依然能夠看清路面，可見此時月亮的亮度。 椎名真白早已一些困了，靠著小柳的肩膀，閉上眼睛，竟然睡著了。 小柳看著椎名真白睡著之后的恬靜面孔，不由心中一動，伸出手捏了捏小真白的鼻子。 真白似有所感，微微皺了皺鼻頭，似乎有些不高興。樣子格外可愛。 微微笑著，看著她這樣的表情，小柳只覺得自己的疲憊仿佛少了許多一樣。 忙碌了一天的他，比真白更加的疲倦，停下了手，不再捉弄真白，也瞇著眼睛，迷迷糊糊的睡著了。 不一會兒，車子停下，小柳睜開了雙眼。 終于到了，青玄居。 “真白，到了哦。”小柳看了一眼還在睡覺的真白，說道。 真白揉了揉眼睛，下意識的嗯了一聲。 而后，小柳和真白回到了房間，在一樓洗漱之后，各自倒頭就睡。 很快睡熟的小柳并沒有發現，真白因為懶得上三樓，又退了回來，看著小柳的房間，沒有猶豫的便走了進去，在小柳的旁邊睡下。 下周裸奔。。心碎了一地。。。 (啟蒙書網) 京都文豪 第七十五章 關西壽司
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